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📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅鱈魚 300g抓醃材料:白胡椒粉1/4小匙、烏醋1/2小匙、鹽1/4小匙✅洋蔥 60g✅馬鈴薯(去皮) 110g✅蒜頭 35g✅辣椒 1條✅蔥 20g✅馬鈴薯粉 1大匙✅油 1.5大匙✅白胡椒粉 1/3小匙✅鹽 1/3小匙✅糖 1/2小匙✅醬汁:醬油1大匙、糖1小匙、烏醋1小匙、水100cc🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 將鱈魚魚骨中血塊清除乾淨2. 用鹽、白胡椒粉、烏醋醃魚3. 蒜頭切碎後用清水洗過4. 洋蔥切細丁5. 馬鈴薯切丁6. 蔥切蔥花7. 辣椒切小段8. 鱈魚均勻沾裹馬鈴薯粉9. 鱈魚靜置反潮10. 鍋內加油後將鱈魚下鍋煎11. 鱈魚煎熟盛盤備用12. 將馬鈴薯丁炒熟13. 蒜頭一起下鍋炒14. 蒜頭炒上色後加入洋蔥15. 加入蔥及辣椒16. 調味:白胡椒粉、糖、鹽17. 調味料溶化後將食材均勻鋪在鱈魚上18. 製作醬汁:醬油、烏醋、糖、水19. 醬汁煮好後淋在鱈魚上即可完成
很讚另一種做法，太棒了
阿慶師您太棒了！謝謝師傅指導😋
不客氣~❤️😊
謝謝阿慶師，剛買大比目魚第一次做還不知道如何下手呢。
不客氣喔😊！謝謝支持❤️
又是一道新菜色，謝謝阿慶師的分享，期待蒲燒魚類的分享，謝謝
有機會會來安排拍攝~
😊謝謝阿慶師，有你真好
看起來真美味
可以試做看看哦~
想學阿慶師的刀削馬鈴薯～俐落刀法
Terimakasih koki Aching. Saya telah belajar banyak Chinese food melalui video anda. Saya merasa benar benar menjadi koki sesungguhnya berkat anda. Saya akan terus belajar lebih keras lagi.
Thank you for your support
好期待阿慶師的鱈魚餐！🎉❤
好好的分享呀❤❤
謝謝分享～
能否拜託請阿慶師做一集大比目魚與鱈魚分辨的教學，避免在市場被無良魚販騙呢，謝謝
好喔！我再找時間安排。
我要學習製作
加油
感恩
請問如果拿來用在鮭魚或鯖魚 適合嗎☺️
您好，鮭魚適合，鯖魚的話調味料建議少1/2的用量，因鯖魚片多是薄鹽或一夜干口味。
可以用地瓜粉嗎？
可以喔！純地瓜粉的酥脆口感會更好。
老師真的很常用烏醋，覺得賣場應該找老師代言生鮮😊
如果有機會可以來介紹看看囉！❤
這家賣大比目魚的廠商很誠實 上面沒寫鱈魚 菜名應該叫蒜酥比目魚比較正確
鱈魚可以是任何一種魚，這種坊間叫法不具備任何可信性，也不可以說人家騙你。只有學名可信。例如我們喜歡吃X魚，他學名 Anoplopoma fimbra，沒標示學名的不買，學名不同的不買。比目魚halibut，為啥有人叫鱈魚，叫鱈的都是高價貨。但比目魚吃起來也不錯。不會像臭不要臉用非吃用Merluccius capensis來冒充大家心目中的鱈魚，中文學名南非無鬚鱈，有個鱈字呀。買鱈魚，我肯定買有腹腔部份，Anoplopoma fimbra(屬於裸蓋魚)腹腔呈水滴狀，腹腔無黑膜。Merluccius capensis(南非無鬚鱈)腹腔呈横著的圓桶狀，腹腔有黑膜，腹部外皮較白，鱗較大，肉色帶紅，中文學學名有鱈又如何？非食用的啦，頂頂大名的油魚，吃了不受控制的去廁所拉油。Anoplopoma fimbra的皮是黑的，包括腹部外皮也是黑的，肉色乳白。
請問要如何購買一個好鍋。可以推薦嗎？謝謝
您好～1.好操作、萬用型～不沾鍋。2.喜歡鍋氣、大火炒、耐用～熟鐵鍋。3.習慣中小火料理、追求養生～白鐵鍋、鈦鍋。
👍
包裝明明寫了大比目魚。嘻嘻😜
鳕鱼是cod
看起來這應該是大比目魚不是鱈魚
是哦，02:20的地方有外包裝
就是大比目魚呀 真鱈魚比較少又貴
是的~就是大比目魚
老師都自己介紹到嚥口水了!一定好吃🤣
我愛吃這類的海魚🐠
還在學名鱈魚？這就不是鱈魚…
![姆士流信箱#8｜鱈魚怎麼煎不黏鍋、白飯怎麼煮、工作遭受打擊排解方式、市售香料選擇、廚房裝潢建議[詹姆士]](http://i.ytimg.com/vi/7szV5qq8B_0/mqdefault.jpg)
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅鱈魚 300g
抓醃材料:白胡椒粉1/4小匙、烏醋1/2小匙、鹽1/4小匙
✅洋蔥 60g
✅馬鈴薯(去皮) 110g
✅蒜頭 35g
✅辣椒 1條
✅蔥 20g
✅馬鈴薯粉 1大匙
✅油 1.5大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅鹽 1/3小匙
✅糖 1/2小匙
✅醬汁:醬油1大匙、糖1小匙、烏醋1小匙、水100cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 將鱈魚魚骨中血塊清除乾淨
2. 用鹽、白胡椒粉、烏醋醃魚
3. 蒜頭切碎後用清水洗過
4. 洋蔥切細丁
5. 馬鈴薯切丁
6. 蔥切蔥花
7. 辣椒切小段
8. 鱈魚均勻沾裹馬鈴薯粉
9. 鱈魚靜置反潮
10. 鍋內加油後將鱈魚下鍋煎
11. 鱈魚煎熟盛盤備用
12. 將馬鈴薯丁炒熟
13. 蒜頭一起下鍋炒
14. 蒜頭炒上色後加入洋蔥
15. 加入蔥及辣椒
16. 調味:白胡椒粉、糖、鹽
17. 調味料溶化後將食材均勻鋪在鱈魚上
18. 製作醬汁:醬油、烏醋、糖、水
19. 醬汁煮好後淋在鱈魚上即可完成
很讚另一種做法，太棒了
阿慶師您太棒了！
謝謝師傅指導😋
不客氣~❤️😊
謝謝阿慶師，剛買大比目魚第一次做還不知道如何下手呢。
不客氣喔😊！謝謝支持❤️
又是一道新菜色，謝謝阿慶師的分享，期待蒲燒魚類的分享，謝謝
有機會會來安排拍攝~
😊謝謝阿慶師，有你真好
看起來真美味
可以試做看看哦~
想學阿慶師的刀削馬鈴薯～俐落刀法
Terimakasih koki Aching. Saya telah belajar banyak Chinese food melalui video anda. Saya merasa benar benar menjadi koki sesungguhnya berkat anda. Saya akan terus belajar lebih keras lagi.
Thank you for your support
好期待阿慶師的鱈魚餐！🎉❤
好好的分享呀❤❤
謝謝分享～
能否拜託請阿慶師做一集大比目魚與鱈魚分辨的教學，避免在市場被無良魚販騙呢，謝謝
好喔！我再找時間安排。
我要學習製作
加油
感恩
請問如果拿來用在鮭魚或鯖魚 適合嗎☺️
您好，鮭魚適合，鯖魚的話調味料建議少1/2的用量，因鯖魚片多是薄鹽或一夜干口味。
可以用地瓜粉嗎？
可以喔！純地瓜粉的酥脆口感會更好。
老師真的很常用烏醋，覺得賣場應該找老師代言生鮮😊
如果有機會可以來介紹看看囉！❤
這家賣大比目魚的廠商很誠實 上面沒寫鱈魚
菜名應該叫蒜酥比目魚比較正確
鱈魚可以是任何一種魚，這種坊間叫法不具備任何可信性，也不可以說人家騙你。只有學名可信。
例如我們喜歡吃X魚，他學名 Anoplopoma fimbra，沒標示學名的不買，學名不同的不買。
比目魚halibut，為啥有人叫鱈魚，叫鱈的都是高價貨。但比目魚吃起來也不錯。不會像臭不要臉用非吃用Merluccius capensis來冒充大家心目中的鱈魚，中文學名南非無鬚鱈，有個鱈字呀。
買鱈魚，我肯定買有腹腔部份，Anoplopoma fimbra(屬於裸蓋魚)腹腔呈水滴狀，腹腔無黑膜。Merluccius capensis(南非無鬚鱈)腹腔呈横著的圓桶狀，腹腔有黑膜，腹部外皮較白，鱗較大，肉色帶紅，中文學學名有鱈又如何？非食用的啦，頂頂大名的油魚，吃了不受控制的去廁所拉油。Anoplopoma fimbra的皮是黑的，包括腹部外皮也是黑的，肉色乳白。
請問要如何購買一個好鍋。可以推薦嗎？謝謝
您好～
1.好操作、萬用型～不沾鍋。
2.喜歡鍋氣、大火炒、耐用～熟鐵鍋。
3.習慣中小火料理、追求養生～白鐵鍋、鈦鍋。
👍
包裝明明寫了大比目魚。嘻嘻😜
鳕鱼是cod
看起來這應該是大比目魚不是鱈魚
是哦，02:20的地方有外包裝
就是大比目魚呀 真鱈魚比較少又貴
是的~就是大比目魚
老師都自己介紹到嚥口水了!一定好吃🤣
我愛吃這類的海魚🐠
還在學名鱈魚？
這就不是鱈魚…
謝謝分享～