Сколько пеку хлеб но не могу добиться такого раскрытия. Сильная закваска и видимо глядя по вашему теску у меня немного перебраживает. Раскрытие есть но оно заплывает. Поднимается отлично. Но вот гребня нет. Пар, на камне выпекаю, пробовала под колпаком. Получился идеальный гребень на самой первой буханке НО закваску выводила сама и первый хлеб получился кислым НО красивым)))))) Теперь вкусный, высокий но без гребня))))
Очень мало информации в Ваших видео,в комментах элементарные вопросы,которые можно было раскрыть в самом видео.А так по типу: я умею...дай бог))) Всё мы РАЗНЫЕ.
Странно, хлебопекари все в один голос утверждают, что на тест пальцем, тесто должно ооочень медленно восстанавливаться, вот тогда оно готово к выпечке, у вас ямка восстанавливается моментально и вы говорите, что пора выпекать... И корка по видимому дубовая получилась.
С вашими 250 градусами всё понятно, но что делать тем, у кого не поднимается духовка , а только 230 градусов? Поднимите этот вопрос в своих последующих видео
Попробуйте делать хлеб по меньше в размере. Но лучше конечно чтоб сила духовки была минимум 250. И конечно чтоб был хороший камень для нагрева, без камня не получится хороший сделать хлеб.
Чесно? Моменты когда хлеб в печи и как всем нравится гребень, раскрывается , и музыка . Вот это хорошо получается .разрезать надо и показать корочку и мякоть .очень интересно . Критика такое дело
Здравствуйте, конвекцию я не включаю только печку - верхнюю и нижнюю . Есть прекрасная статья на эту тему на одном из сайтов рекомендую почитать : www.hlebomoli.ru/blog/hleb-v-elektricheskoy-duhovke-osobennosti-vypechki
Добрый день. Пузырьки на хлебной корочке свидетельство того, что хлеб прошел длительную холодную расстоку. Надеюсь вы читаете на английском или сможет перевести эту статью, которая подробно расскажет вам об этом. www.pantrymama.com/how-to-get-blisters-on-sourdough-bread/
Я пшеничный хлеб всегда расстаиваю в холодильнике 12 часов, но пузырьки не получаются, жаль, по ссылке начала читать, сначала был перевод, потом только English .🌹
Жаль, что не видно как и где, какой разрез делается. Хлеб прекрасный, но видео не очень познавательное. Вместо трёх повторов одинаковой выпечки интереснее было бы остановиться на деталях формирования разреза.
Здравствуй 👋 Могут быть различные причины: Мука слабая Обминки плохо были сделаны Температура была не высокая Тесто преробродило Закваска возможно была слабая Жидкое тесто не всегда причина того что не держит форму .
Если у вас есть колпак то лучше накрыть хлеб колпаком , так хлеб не обсушится, но колпак лучше нагреть прежде. Это может быть большая чашка из нейросты которой можно накрыть хлеб. Или чугунная кастрюля с крышкой ещё лучше.
выпекал в чугунной кастрюле, так сильно гребень не раскрылся, выпекал на 250, после открытия снизил температуру до 230, от чего зависит, от теста или температуры?
Здравствуйте гребень зависит от многих факторов , в том числе от теста. Возможно тесто немного перебродило и закваска ослабла или наоборот. От силы закваски зависит также как тесто поднимется.
спасибо, в моем случае, думаю, что не добродило, а может и закваска слабая, но внутри хлеба, все было супер и внешне мне он оч нравится как для новичка, но буду нарабатывать опыт
![โรงเรียนห้ามรัก โดนจับได้ตาย...!! [เอิร์นไดเม่]](http://i.ytimg.com/vi/4u02Sbr556Q/mqdefault.jpg)
Полезное видио, без лишних, подробностей, которые только мешают. 👍
Сердечно благодарю Вас! Какие шикарные высокие гребешки!!!Сплошной восторг!!!
Какая красивая работа! Завораживает!Прекрасный хлеб! Чувствуется рука мастера! Спасибо за видио и советы.
Чуть передержали в духовке? Или у меня на телефоне так?😢
Красота! И рецепты У вас уникальные.
Гребни у Вас шикарные получаются!
Сколько пеку хлеб но не могу добиться такого раскрытия. Сильная закваска и видимо глядя по вашему теску у меня немного перебраживает. Раскрытие есть но оно заплывает. Поднимается отлично. Но вот гребня нет. Пар, на камне выпекаю, пробовала под колпаком. Получился идеальный гребень на самой первой буханке НО закваску выводила сама и первый хлеб получился кислым НО красивым)))))) Теперь вкусный, высокий но без гребня))))
Я сейчас выпекаю хлеб и делаю ролик, постараюсь упомянуть эту деталь.
@@eugenefoodtherapy спасибо большое ❤ Сижу пересматриваю ваши ролики. Свекровь на амаранте помешанна 🤣 надо попробовать и такой испечь. 👍
Красота это называется "Работа мастера боиться" !
Ну и красавчики !!!! Аппетитненькие .
Очень мало информации в Ваших видео,в комментах элементарные вопросы,которые можно было раскрыть в самом видео.А так по типу: я умею...дай бог))) Всё мы РАЗНЫЕ.
Чтоб гребень не подгорал сверху выше хлеба поместить перевёрнутый противень 😊
Странно, хлебопекари все в один голос утверждают, что на тест пальцем, тесто должно ооочень медленно восстанавливаться, вот тогда оно готово к выпечке, у вас ямка восстанавливается моментально и вы говорите, что пора выпекать... И корка по видимому дубовая получилась.
Он же сказал, что ямка восстанавливается медленно , значит можно выпекать.
Лёгкий недоброд, наверное)
С вашими 250 градусами всё понятно, но что делать тем, у кого не поднимается духовка , а только 230 градусов? Поднимите этот вопрос в своих последующих видео
Попробуйте делать хлеб по меньше в размере. Но лучше конечно чтоб сила духовки была минимум 250. И конечно чтоб был хороший камень для нагрева, без камня не получится хороший сделать хлеб.
Я выпекают сразу после холодильника.
Я тоже
Супер! Рецепт пожалуйста
Рецепт будет в след раз этого хлеба, когда буду выпекать. Не получилось заснять весь процесс приготовления.
Чесно? Моменты когда хлеб в печи и как всем нравится гребень, раскрывается , и музыка . Вот это хорошо получается .разрезать надо и показать корочку и мякоть .очень интересно . Критика такое дело
Скажите пжл а конвекцию включаете ,тоже пеку не всегда получается красивый надрез
Здравствуйте, конвекцию я не включаю только печку - верхнюю и нижнюю .
Есть прекрасная статья на эту тему на одном из сайтов рекомендую почитать :
www.hlebomoli.ru/blog/hleb-v-elektricheskoy-duhovke-osobennosti-vypechki
как сделать так, чтобы на хлебе(корочке) появились пузырьки ? БЛАГОДАРЮ!
Добрый день. Пузырьки на хлебной корочке свидетельство того, что хлеб прошел длительную холодную расстоку. Надеюсь вы читаете на английском или сможет перевести эту статью, которая подробно расскажет вам об этом.
www.pantrymama.com/how-to-get-blisters-on-sourdough-bread/
Я пшеничный хлеб всегда расстаиваю в холодильнике 12 часов, но пузырьки не получаются, жаль, по ссылке начала читать, сначала был перевод, потом только English .🌹
@@АнютаСолнышко-к4э
www-pantrymama-com.translate.goog/how-to-get-blisters-on-sourdough-bread/?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=ru&_x_tr_hl=ru&_x_tr_pto=wapp
Жаль, что не видно как и где, какой разрез делается. Хлеб прекрасный, но видео не очень познавательное. Вместо трёх повторов одинаковой выпечки интереснее было бы остановиться на деталях формирования разреза.
Вы бы разрезали и показали срез. Мне показался слишком темным. И потом, в начале видео не мешало бы сказать состав муки из которого сделан хлеб. ❤️
Почему у меея не держит форму жидкмй наверное?
Здравствуй 👋
Могут быть различные причины:
Мука слабая
Обминки плохо были сделаны
Температура была не высокая
Тесто преробродило
Закваска возможно была слабая
Жидкое тесто не всегда причина того что не держит форму .
А можно рецепт вашего хлеба?
Рецепт есть на канале , хлеб с добавлением амаранта
th-cam.com/video/2dLhaITJzB0/w-d-xo.html
А если нельзя отключить конвекцию.Что делать?
Если у вас есть колпак то лучше накрыть хлеб колпаком , так хлеб не обсушится, но колпак лучше нагреть прежде.
Это может быть большая чашка из нейросты которой можно накрыть хлеб. Или чугунная
кастрюля с крышкой ещё лучше.
выпекал в чугунной кастрюле, так сильно гребень не раскрылся, выпекал на 250, после открытия снизил температуру до 230, от чего зависит, от теста или температуры?
Здравствуйте гребень зависит от многих факторов , в том числе от теста.
Возможно тесто немного перебродило и закваска ослабла или наоборот.
От силы закваски зависит также как тесто поднимется.
спасибо, в моем случае, думаю, что не добродило, а может и закваска слабая, но внутри хлеба, все было супер и внешне мне он оч нравится как для новичка, но буду нарабатывать опыт
@@dmitriy1552 отлично 👍
Выпекаете на камне?
Да
Можно рецепт😍❤
Добрый день , это хлеб с добавлением амаранта рецепт можно посмотреть здесь:
th-cam.com/video/2dLhaITJzB0/w-d-xo.html
А где же рецепт?☺️
Рецепт этого хлеба здесь
th-cam.com/video/2dLhaITJzB0/w-d-xo.html
@@eugenefoodtherapy спасибо
Не правильно дать стоять 1 час Ни в коем случаи
У меня жыдкая получается
Подгорел😅
Я ваще не поняла, зачем это видео о гребешках?!