SIU MAI COMME AU RESTO - Raviolis chinois à la vapeur - Siu Mai Dumplings - HOP DANS LE WOK
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- Les siu mai sont un des plats dim sum les plus populaires. On les connaît aussi sous le nom de : shumai, shaomai et xiu mai.
Note: Dans la vidéo, je mentionne qu'on peut congeler les siu mai directement. Je vous conseil de les cuire d'abord à la vapeur pour cuire la viande, puisqu'il n'est pas conseillé de recongeler une viande qui était déjà congelée (donc ici les crevettes). Les siu mai pourront être réchauffés au micro-ondes ou à la vapeur par la suite.
RECETTE ÉCRITE : christinapotvi...
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ARTICLES DE CUISINE UTILISÉS DANS LA VIDÉO
✦Cuiseur à vapeur en métal: amzn.to/3ptzoaE
✦Mandoline starfrit: amzn.to/3pzVZmg
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VÊTEMENTS ET ARTICLES HOP DANS LE WOK
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Coucou !voilà,..je viens de passer mon après-midi à préparer vos siu mai et ha kao crevettes pour le congélateur !!😅😅..ma famille va se régaler (moi aussi 😉)..mon congélateur est rempli de bonnes choses comme aussi les bahn bao nems, etc..bien pratique !!!😉👍
Un grand merci et continuez de nous régaler !!!belle semaine à vous trois 🥰🥰
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recette testée ! super bon et une super idée pour les chutes de pâtes frites à la poêle avec un peu de Sucre glace!
merci pour toutes ces bonnes idées hop dans le wok!!
J’ai fait dernièrement votre recette avec la sauce et nous avons adoré merci 😊
Oh!!! Cool!!! Merci beaucoup pour tes bons mots!!! :D
De toute beauté!!! Ça semble tellement simple à réaliser... À vous voir aller. J'ai hâte d'essayer!!! Merci beaucoup!!!
Je tombe sur cette vidéo, hâte de réaliser cette recette ! Merci pour le partage !
Merc pour cette recette! C'est vraiment très bon et je prends les pâtes carrés mais je ne coupe pas les coin. Je ne vois pas vraiment de différence! :)
Coucou, juste un petit commentaire pour te remercier pour cette super recette 👏👏. On s'est régalé 😋😋. Merci beaucoup 😍
Très heureux que notre recette te plaise, Sylvie!!! :D
Et en plus on reprend les découpages de notre enfance, vous êtes excellents
Je regarde toujours la vidéo avant de faire votre recette ça donne souvent des trucs pour bien réussir 😊
oui, on peut élaborer un peu plus dans une vidéo que dans une recette écrite :D !!
Oh wow! Le truc de flocon pour le papier parchemin est 👌 merci! Très hâte d'essayer la recette. Enfin je peux tapper en français sur TH-cam. Merci pour votre dédication! Bonne année!
Merci et bonne année!!! :D
Merci!! J'essaie ça dans les prochains jours....Hmmmm!
Ah!! Cool!!! Tu nous en donneras des nouvelles!!! :D
Coucou! Bonne Année à vous et félicitations pour le partenariat !
Miam miam ! J’adore les Siu Maï
Merci beaucoup pour tes bons mots Sylvana!!! :D Bonne année à toi aussi!!! :D
Vous êtes génial !
Merci Lise! :)
Haaa ça c'est merveilleux !!!! Merciii
Génial comme recette. Hummmm ça me donne trop envie. Par contre moi je ne mange pas de porc, par quoid puis-je le remplacer??? 🙏STP Merci par avance. Bonne soirée et bon dimanche en famille.
Cc normalement par de la viande hachée 🐄 sinn même quantité en crevettes 🦐 c’est ce que je vais faire
Du poulet
Super recette merci !!! :)
C'est genial
Testé et ce fut délicieux merci!
oh super! Merci du feedback! :)
Meilleur qu'au resto!
Merci infiniment pour tes bons mots!!! :D
Es-que vs pouvez faire des boules d'ananas j'adore vos recette
Je me suis inscrit à un cours de cuisine chinoise
Excellente recette!!! :D Tellement bon!!!
Miam! Excellente recette! C'est pratique de voir la vidéo pour accompagner votre livre que j'ai acheté au salon du livre!
Haha, cool!!! :D Heureux que notre vidéo et notre livre aient pu t'aider!!! Merci encore pour ton support!!! :D
mes préférées
Merci beaucoup!!! :D
Bonjour et ce que on peut mettre de la viande hachée à la place et si on doit faire cuire la viande hachée avant ou on la met directement dans la pâte merci j'adore vos vidéo 😘
On peut garnir avec la viande qu'on veut, cependant, les textures et les saveurs changeront. Il faut le mettre crue pour ensuite cuire le tout à la vapeur
Vos recettes sont très claires, très détaillées. Tout est dit. Merci beaucoup !
@@nerikadonf J'approuve
Bonjour Christina,
J adore ces petites choses là... malheureusement j ai cherché, cherché cette pâte pour en faire mais introuvable par chez moi, il y aurait moyen de la faire moi-même ? Et si oui, je pourrais avoir la recette, stpl ? Afin que je puisse aussi me régaler 😅
Miam !
et aussi la recette de la salade thai ananas crevettes et cacahuètes pilées ??????? c 'était tellement bon !!!!!!!!
un petit coucou depuis la france ; au restaurant nous avions aimé les beignets de cuisses de grenouilles sauce piquante sur plaque chauffante ; avez vous la recette ???????? gros bisous !!!!!!!!
délicieux
👍👍👍
Bonjour merci beaucoup pour la recette par contre je changerais le porc 🐷 hachée par de la viande hachée 🐄 😊svp ou je peux trouver les feuilles de raviolis ? Merci 🙏🏻
la plupart des épiceries ont des pâtes à wonton (ravioli). Ce sont des pâtes aux oeufs. On les trouve soit dans les réfrigérateurs (dans les épiceries asiatique) ou bien dans les congélateurs avec les autres produits asiatiques (dans les épiceries régulières)
@@Hopdanslewok merci beaucoup pour votre réponse 👌🏼 👍🏻 🙏🏻
Bonjour ? Si je fais ma cuisson juste le lendemain , je suis mieux de mettre un linge humide pour conserver l’humidité?
Ce n'est pas nécessaire, simplement les mettre dans un contenant hermétique :) L'humidité de la farce gardera les pâtes assez humides.
Je n'ai que des champignons séchés "Dried black fungus" déjà tranchés et ciselés que je prenais dans autres recettes. Doit-on tremper avant comme les vôtres ? Merci pour info.
Bonjour Line, en fait, les champignons shiitakés donneront une saveur particulière et typique aux Siu Mai. Les champignons noirs n'ont pas cette saveur et sont principalement utilisés pour donner une petite texture croquante en bouche. Si tu ne trouve absolument pas de champignons shiitakés, alors tu pourrais faire tremper les champignons noirs et les substituer dans la recette. Ceci dit, il te manquera le petit arôme typique des Siu Mai.
@@Hopdanslewok Merci pour cette information. Je vais mettre cet article sur ma liste d'achats.
Allo à vous deux
Pour la pâte de chili avec arachides que tu utilises pour la sauce est ce qu on pourrait prendre la même pâte de piment pour la soupe tom yum ? Si oui faudra juste ajouter arachides ?? Ou pas nécessaire?? Merci
l'huile de chili avec les arachides, le plus proche du résultat serait de faire chauffer un peu d'huile de canola dans un poêlon (1-2 cuillères à table), puis fait revenir des flocon de chili séchés dedans, jusqu'à ce que ça sente grillé. Attention à ne pas les brûler :) Tu peux ajouter des arachides broyés aussi si tu en as
@@Hopdanslewok ha ok donc ce n est pas du tout la même chose que la pate de la soupe tom yum?
@@joseelabelle6449 Non celle là est plus complexe, elle a beaucoup plus d'ingrédient :)
Si tu veux faire ça simple, tu peux aussi prendre de la sriracha au lieu de l'huile de chili
@@Hopdanslewok parfait merci Christina Je voulais juste être certaine de ne pas acheté 2 fois la même chose pour rien
Merci j 'ai pris tes idées en note
Est ce qu’on pourrait le faire avec de crevettes déjà cuite (comme petite crevette de matane)?
Marie-Claude, les crevettes de matanes ne sont pas compatibles avec la cuisine asiatiques, car elles ont un goût bien à elles et celui-ci est trop prononcé. Par ailleurs non, les crevettes normales ne doivent pas être cuites avant de les incorporer dans le mélange.
@@Hopdanslewok mercii
Bonjour à vous deux je n ai pas de feuilles siu mai à la maison cet ami juste des feuilles à gyoza je suppose que je ne peux pas faire mes raviolis avec feuilles ? Sinon avez vous la recette pour en faire je n ai pas trouvé 🥲merci d’avance 🙏🏻
Bonjour Christine, en effet, il s'agit de la même pâte qui est utilisée entre les wontons et les siu mai. La pâte de gyoza sera trop épaisse. Malheureusement, nous n'avons pas encore une vidéo pour faire les pâtes à wontons maison. Elle y sera un jour, mais nous n'avons pas encore de date précise à te donner.
@@Hopdanslewok merci pour votre retour 🙏🏻
Bonjour à quoi sert le blanc d'oeuf? &
Bonjour Sylvie, le blanc d'oeuf sert de liant et pour garder la viande juteuse et légère. :)
Est-ce qu'on peut congeler les siu mai ? Si oui, pour les réchauffer après, on les dégèle et on les fait chauffer à la vapeur ou en les met directement du congélateur dans le cuiseur à vapeur ?
Bonjour! On peut les congeler cru et les mettre directement au cuiseur à vapeur par la suite :)
Idéalement, il faudrait que les crevettes et le porc n'ait pas été congelé déjà une fois avant de faire la recette, parce que recongeler de la viande qui était congelée au départ permet aux bactérie de se former un peu plus vite. Si la viande était congelée au départ, vous pouvez tout cuire à la vapeur et les congeler après :) Pour les congeler, je les mettrais sur une plaque à biscuit pour les mettre au congélateur, et une fois gelés, je les mettrais dans un sac ou un contenant.
@@Hopdanslewok Merci pour la réponse ! Je vais peut-être essayer les deux façons. En faire congeler cru avec de la viande qui n'a pas été congelée et en faire congeler des cuits pour voir la différence. S'ils sont congelés cuits, je pourrais les remettre dans le cuiseur à vapeur directement gelé ? Combien de temps environ ?
@@sboivin11 quand ils sont gelés, nous on les met environ 12-13 minutes :)
@@Hopdanslewok Parfait, merci pour la réponse rapide ! :) Tout a tellement l'air bon !
j'aime trop ça.Par contre moi je mets du bambou dedans
Comme sauce on peut prendre la sauce aux poissons maison ?
oui on peut prendre la sauce qu'on veut :) La sauce de poisson est plus souvent utilisée pour les plats vietnamiens. Ici, les siu mai sont chinois, alors nous avons montré un type de sauce qui est plus souvent servit avec ça :)
@@Hopdanslewok merci c’est vrai ce n’est pas à la même place 😀
Comment je fait pour avoir la recette écrite svp
Bonjour Dorina, vous aurez la recette de 2 manières, soit en écoutant la vidéo, soit en cliquant sur "Plus" juste en dessous de la vidéo pour ouvrir la description de la vidéo et il y aura alors un lien vers la recette écrite.
Allo! Pensez-vous que je peux préparer les dumplings une journée d'avance, les laisser dans les frigos et les faire cuire le lendemain?
oui sans problème :) ! On le fait nous même de temps en temps et ça fonctionne très bien
@@Hopdanslewok Un gros merci pour la réponse! J'ai de la visite qui va se régaler..! :D
Compliqué de trouver des crevettes crues fraiches. L'utilisation de crevettes crues décongelées interdit la congelation des siu mai . Domage
Bravo pour la recette
Merci beaucoup!!! :)
Tu sais quoi... ? Je suis sur le gp Facebook où tu es et où je t'ai découverte... et je viens de faire découvrir ta chaine à mon homme. Il m'a dit de mettre son compte youtube et de m'abonner à ta chaîne de suite mdr 💪😎☺️ merci pour tes vidéos c'est extra !! 🥰🤗🤗😘
haha cool merci beaucoup :D !!