[세계 맛 기행] 이탈리아 정통 라자냐! 라구 소스&베샤멜 소스 만들기!

라자냐
라자냐 시트 200g, 파마산 20g, 모짜렐라 100g, 소금 10g, 후추 3g
라구 소스
양파 반 개, 샐러리 20g, 당근 반개, 다진 소고기 50g, 돼지고기 50g, 토마토 페이스트 20g, 설탕 10g, 토마토소스 250g, EV00 30ml, 바질 10g, 로즈마리, 타임, 레드와인 50ml
베샤멜 소스
버터 30g, 밀가루 30g, 우유 300mL, 넛맥 1g
라구 소스
1. 양파, 당근, 샐러리를 잘게 썰어 소금, 후추를 넣고 익힌다.
2. 다진 소고기, 다진 돼지고기, 로즈마리, 타임을 넣고 볶는다.
3. 고기가 익으면 레드와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓인 후 토마토 페이스트와 토마토 소스를 넣고 뭉근하게 끓여준다.
4. 소스가 뭉근하게 끓으면 바질을 넣고 조금 더 끓여준다.
베샤멜
1. 녹은 버터에 밀가루를 넣고 잘 섞은 후 우유와 넛맥을 넣고 끓기 시작할 때 까지 계속 저어 농도를 맞춰준다.
2. 오븐 그릇에 라자냐 시트, 베샤멜, 라구, 파마산, 모짜렐라 순서로 층층이 쌓아주고 그 순서를 반복한다.
3. 맨 마지막으로 넉넉하게 파마산과 모짜렐라 치즈로 마무리한다.
4. 180°C로 예열해둔 오븐에 25분간 익힌다.