Каріна, я закохана у вашу майстерність і харизму! Дивлюсь відео просто з таким виразом обличчя!😮вам потрібен канал англійською і буде мільйон підписників ! Ви супер!
Вау, яка неймовірна піца! 🍕 Ваш рецепт на заквасці звучить так смачно і просто, що хочеться одразу спробувати. Дякую за ваш внесок у розвиток українського контенту! Хай квітне український TH-cam, а такі гастрономічні перли, як ваша піца, надихають нас на нові кулінарні пригоди!
Дякую Каріночка❤ Найсмачніший рецепт піци що я взагалі готувала❤❤❤Швидко,смачно, зрозуміло❤❤❤Рекомендую кожному спробувати саме цей рецепт приготування 👍🥰 Ваш рецепт став для моєї сім'ї найулюбленішим❤❤❤
Каріна У вас Найкращий і самий правильний рецепт тіста піци,хоча і не обов'язково робити на заквасці,але дуже прикро що така слаба піч і тому не відбуваєтся тієї магії під час запікання,час готування збільшується в рази і цей скарб просто пересихає...
Крутий рецепт. Лайк. На заквасці саме смачне тісто, особливо, якщо настояти в холодильнику після формування піццаболів. Цікаво було б побачити яка вона знизу, скільки не пік не пергаменті низ постійно виходить білий. А перенести без пергаменту це ще ті страждання, особливо якщо тісто високої гідрації. Ще можна зробити в 2 етапи. Спочатку закинути на пергаменті, щоб корж з соусом трішки припікся, зпфіксував форму, і його було легче переносити, а на другому етапі додати трохи соусу для більшої соковитості, всю начинку, і перемістити піцу в духовку вже без пергаменту, щоб низ пропікся/підрум'янився на камені або на металі як в данному випадку, якщо низ залишається білий і після цього, можна перемістити все на самий нижній рівень в духовці.
Непогано виглядає але завжди є "але" та прагнення для ідеалу. 1. Пергамент і піца - це прикольно для новичків, але якщо беретесь за справу серйозно - або купуйте лопату, або спростіть задачу і купіть сітку для піци. Вона коштує десь 200 грн, але вирішує купу проблем. Лопата нормальна, на жаль, значно дорожча. За допомогою сітки легко зробити круглу піцу і вона дає можливість легко перенести її в духовку. Правда, щоб її дістати знадобляться або щипці, або лопата, або винахідливість (наприклад припідняти чимось і дістати рукавичкою). 2. Існує багато стилів приготування піцци, більшість з них італьянські або адаптовані італьянськи. І піцца на заквасці - доволі популярний спосіб прриготування піцци в Італії, я саме про неополітану. Тобто звісно можна говорити, що це приготування піцци на заквасці з хліба але насправді близька до ідеалу піцца - це такий собі хліб за накиданим сиром і ще чимось, в якомусь сенсі, бо всі знають, що найсмачніший хліб готується на заквасці довгого бродіння, а відстоювання піцци 3 дні в холодильнку робиться саме для холодного бродіння. 3. Борошно. На превеликий жаль все не так просто, як ви говорити в цьому відео. І ефект від манітоби та борошна зернорів (яке не призначене для піци) буде дуже різний. Звичайно борошно буде дуже сильно плисти. Значно сильнише за манітобу ельмаліно. Це дивно, але українське борошно з 10,5 г білка суттєво відрізняється від такої самої італійського або американського борошна. Є бренди, які безпосередньо виготовляють борошно для піци з вмістом білку 10,5 - і це дуже круте борошно, але вони дорогі і в нас їх майже не продають. Звісно є капуто але я говорю за інше борошно, капуто в цілому теж норм, але краще брати капуто для хліба, особливо, якщо ви печете хліб. З приводу гідратації вашого тіста, звісно, чим більше води - тим краще і смачніше піца, але на початку краще зупинитися на 60% або 70%, ваші 75% - це перебір. Таке тісто вже краще замішувати в міксері. В вашому випадку ж доводиться додавати велку кількість борошна додатково, про що ви і говорили. Насправді ж, правильний заміс навість з 70% води, при використанні семоли дозволить не додавати зайвого борошна. І так, італьянска семола не дешева - але це жертва, на яку треба піти, та й треба її не багато. 4. З приводу розігріву. Пластина крута штука і коштує дорого, повинно бути достатньо півгодини або хвилин 40 на температурі 270 градусів, щоб отримати максимум нагріву. При цьому гріти потрібно в режимі конвекції (але ви це зрозуміли вже). Випікати теж в режимі конвекції не вимикаючи його. Враження від духовки, якщо вона нагрілася достатньо - що вона дуже пекельна. Піца повинна випікатися десь 6-7 хвилин, якщо розігріто все правильно. В принципі, з цією пластиною не повинно бути потреби в тому, щоб додавати сир пізніше. На жаль я працюю з камнем і не маю досвіду з пластиною, тому тут не можу точно нічого підказати. 5. Є такий чувак на ютубі - Vito Iacopelli. В нього є дуже багато цікавого - від того, як руками, а точніше скребком працювати з піцею вискої гідратації до того, як важдива температура. Також там багато інфи як більш зручно розтягувати заготовку для піци. Раджу глянути. Це лише трішки мого шляху в приготуванні смачної піци, всім всього найкращого і смачної піци. І пам'ятайте, якщо в вас щось не вийшло - просто спробуйте ще раз.
Я печу просто на деку від духовки. Але тісто викладаю на фольгу , а деко -на газову комфорку. Хвилини 3-4 на газу, постійно кручу, далі -в духовку. Отримую досить хрумку скоринку знизу.
Маргариту завжди викладаю свіжими помідорами, перець солодкий, свіжа зелень безилік, руккола, мята, моцарела, гауда, в якості соусу - ткемалі. В такому варіанті піца пролежить без холодильника і два дні, нічого з нею не трапиться, така ж смачна буде.
Доброго дня!Спекла піцу,рецепт супер і соус також.Але є питання,підкажіть,будь-ласка,тісто під начинкою ніби вологе не пропечене,так і має бути?бортики рум'яні гарно приготовані.
Дякую вам за рецепт! 2 тижні вирощувала закваску для хліба, але побачивши це відео не стрималась,і зробила піццу першою) Тісто вийшло неймовірно смачним, і для мене ніколи не порівняється з тим, що я готувала до цього за різними рецептами, тож такий довгий процес однозначно був того вартим. Також є питання, можливо трохи дурне, але: "не розведену" (1:1:1) закваску на піку використовувати не можна? Бо в рецепті хліба ви берете 15гр 1:1:1 закваски на 50 гр води і 50 гр борошна, і в цьому рецепті я зробила так само, все вийшло чудово, але чесно, не дуже зрозуміла чому саме такий процес, і чи можна використати 1:1:1 закваску на піку, наприклад в меншій кількості? Буду вдячна за відповідь, бажаю Вам натхнення для створення нового контенту)
Пекти поки не спечеться, в кожній духовці це буде різний час. Від 2 хвилин до 15 в залежності від потужності і максимальної температури. Я нічим у відео наче не накривала 🙂
Чомусь тісто після діставання з холодильнику (закваска за вашим рецептом) не піднялося, хоч у квартирі тепло і 4 години стояло в теплі. Краї хоч і не підрумʼянені, але дуже тверді, так же ш не має бути?
Манітоба для піци це дуже серйозно. Та після манітоби використовувати сушений базилік це... 😒😒😒. Ну на базарі в цей час його все ще не мало. Навіть для зернарі та новопокровської це буде образою.
Доїдаю піцу і пишу відгук 😂 це дуже смачно, все вийшло 🎉
Боже, у вас такий цікавий та якісний контент, я не розумію чому у вас ще не мільйони переглядів.
Дякую вам 🤍
Дякую Вам)) Вже тиждень заквасці по Вашому рецепту і якраз шукаю варіанти що ж готувати крім хліба.
Не можу не написати, це бомба! Дякую за те, що ділетесь з людьми таким контентом! Не очікувала що вийде такий шедевр.😊
Каріна, я закохана у вашу майстерність і харизму! Дивлюсь відео просто з таким виразом обличчя!😮вам потрібен канал англійською і буде мільйон підписників ! Ви супер!
Дякую вам дуже 💔💔💔
Вау, яка неймовірна піца! 🍕 Ваш рецепт на заквасці звучить так смачно і просто, що хочеться одразу спробувати. Дякую за ваш внесок у розвиток українського контенту! Хай квітне український TH-cam, а такі гастрономічні перли, як ваша піца, надихають нас на нові кулінарні пригоди!
Смачно - капець ❤ зробили сьогодні і хліб і піцку. За рецепт соусу особлива подяка😊
Йєєє 🤍🤍 дякую вам! Тішусь що все вийшло)
Супер! Успіхів новому фудблогеру!
Дякую!
Каріна, зробіть будь ласочка відео як зробити круасани дома, у вас вони такі класні ❤
Клас! Дуже подобається ваш контент! Обов'язково зроблю таку піцу за вашим рецептом. Успіху у розвитку каналу. ❤
Дякую вам 🤍
Дякую Каріночка❤ Найсмачніший рецепт піци що я взагалі готувала❤❤❤Швидко,смачно, зрозуміло❤❤❤Рекомендую кожному спробувати саме цей рецепт приготування 👍🥰 Ваш рецепт став для моєї сім'ї найулюбленішим❤❤❤
Було дуже смачно! Вперше саме так, як треба: тонка основа і мʼякі бортики. Ну і соус - це розйоб! Дякую за рецепт та закваску 🫶🏻
Дякую вам 🤍
От дякую, як раз рецепт шукала❤
Закохана у закваску, хліб на заквасці просто обожнюю, піцца у Вас вийшла неймовірна 👍🏻👍🏻👍🏻☺️☺️☺️
Боже то тупо знак, як раз зробила заміс на подвійне тісто з думками «одне на хліб, інше на піцу як у Каріни в тт» і ви викладаєте рецепт😍
Дякую за рецепт, хочу спробувати приготувати 🎉
Яка гарна піца 😍😍
Мені не передати словами наскііііііііільки вона смачна. Просто як з ресторану❤
Це найкраща піца, яку я їв! Це як в черепашках ніндзя була! А тут ще з анчоусами!
це конечно не воцінзебокс, але все одно годнота ! а там де піца там завжди лайк
Хехе, дякую дуже!
цікавинка
Просто вау🤩🤩🤩
Все вийшло,дякую! Соус роблю майже так само,але просто з пасти з водою,без помідорів. Наступного разу спробую з помідорками😊
о і у мене є ця книжка)) дякую за відео:)
Каріна У вас Найкращий і самий правильний рецепт тіста піци,хоча і не обов'язково робити на заквасці,але дуже прикро що така слаба піч і тому не відбуваєтся тієї магії під час запікання,час готування збільшується в рази і цей скарб просто пересихає...
Як апетитно, хАчу😂
Смакотта!!
Крутий рецепт. Лайк. На заквасці саме смачне тісто, особливо, якщо настояти в холодильнику після формування піццаболів.
Цікаво було б побачити яка вона знизу, скільки не пік не пергаменті низ постійно виходить білий. А перенести без пергаменту це ще ті страждання, особливо якщо тісто високої гідрації.
Ще можна зробити в 2 етапи. Спочатку закинути на пергаменті, щоб корж з соусом трішки припікся, зпфіксував форму, і його було легче переносити, а на другому етапі додати трохи соусу для більшої соковитості, всю начинку, і перемістити піцу в духовку вже без пергаменту, щоб низ пропікся/підрум'янився на камені або на металі як в данному випадку, якщо низ залишається білий і після цього, можна перемістити все на самий нижній рівень в духовці.
Каріно, ви справжній скарб українського кулінарного юТуб🎉
Дякую вам дуже 🤍🤍
Непогано виглядає але завжди є "але" та прагнення для ідеалу.
1. Пергамент і піца - це прикольно для новичків, але якщо беретесь за справу серйозно - або купуйте лопату, або спростіть задачу і купіть сітку для піци. Вона коштує десь 200 грн, але вирішує купу проблем. Лопата нормальна, на жаль, значно дорожча. За допомогою сітки легко зробити круглу піцу і вона дає можливість легко перенести її в духовку. Правда, щоб її дістати знадобляться або щипці, або лопата, або винахідливість (наприклад припідняти чимось і дістати рукавичкою).
2. Існує багато стилів приготування піцци, більшість з них італьянські або адаптовані італьянськи. І піцца на заквасці - доволі популярний спосіб прриготування піцци в Італії, я саме про неополітану. Тобто звісно можна говорити, що це приготування піцци на заквасці з хліба але насправді близька до ідеалу піцца - це такий собі хліб за накиданим сиром і ще чимось, в якомусь сенсі, бо всі знають, що найсмачніший хліб готується на заквасці довгого бродіння, а відстоювання піцци 3 дні в холодильнку робиться саме для холодного бродіння.
3. Борошно. На превеликий жаль все не так просто, як ви говорити в цьому відео. І ефект від манітоби та борошна зернорів (яке не призначене для піци) буде дуже різний. Звичайно борошно буде дуже сильно плисти. Значно сильнише за манітобу ельмаліно. Це дивно, але українське борошно з 10,5 г білка суттєво відрізняється від такої самої італійського або американського борошна. Є бренди, які безпосередньо виготовляють борошно для піци з вмістом білку 10,5 - і це дуже круте борошно, але вони дорогі і в нас їх майже не продають. Звісно є капуто але я говорю за інше борошно, капуто в цілому теж норм, але краще брати капуто для хліба, особливо, якщо ви печете хліб.
З приводу гідратації вашого тіста, звісно, чим більше води - тим краще і смачніше піца, але на початку краще зупинитися на 60% або 70%, ваші 75% - це перебір. Таке тісто вже краще замішувати в міксері. В вашому випадку ж доводиться додавати велку кількість борошна додатково, про що ви і говорили. Насправді ж, правильний заміс навість з 70% води, при використанні семоли дозволить не додавати зайвого борошна. І так, італьянска семола не дешева - але це жертва, на яку треба піти, та й треба її не багато.
4. З приводу розігріву. Пластина крута штука і коштує дорого, повинно бути достатньо півгодини або хвилин 40 на температурі 270 градусів, щоб отримати максимум нагріву. При цьому гріти потрібно в режимі конвекції (але ви це зрозуміли вже). Випікати теж в режимі конвекції не вимикаючи його. Враження від духовки, якщо вона нагрілася достатньо - що вона дуже пекельна. Піца повинна випікатися десь 6-7 хвилин, якщо розігріто все правильно. В принципі, з цією пластиною не повинно бути потреби в тому, щоб додавати сир пізніше. На жаль я працюю з камнем і не маю досвіду з пластиною, тому тут не можу точно нічого підказати.
5. Є такий чувак на ютубі - Vito Iacopelli. В нього є дуже багато цікавого - від того, як руками, а точніше скребком працювати з піцею вискої гідратації до того, як важдива температура. Також там багато інфи як більш зручно розтягувати заготовку для піци. Раджу глянути.
Це лише трішки мого шляху в приготуванні смачної піци, всім всього найкращого і смачної піци. І пам'ятайте, якщо в вас щось не вийшло - просто спробуйте ще раз.
Дякую вам за такий обʼємний і детальний коментар))
Я печу просто на деку від духовки. Але тісто викладаю на фольгу , а деко -на газову комфорку. Хвилини 3-4 на газу, постійно кручу, далі -в духовку. Отримую досить хрумку скоринку знизу.
В мене вже 3й день росте закваска, не знаю як дочекатись хоча б тиждень її годування, щоб зробити хліб. А тепер ще піццу хочу зробити😂
Абсолютно правильне бажання)
Якщо в теплі, то через 2-3 дні вже можна буде 😊 смачного вам хлібчику і піцци
Маргариту завжди викладаю свіжими помідорами, перець солодкий, свіжа зелень безилік, руккола, мята, моцарела, гауда, в якості соусу - ткемалі. В такому варіанті піца пролежить без холодильника і два дні, нічого з нею не трапиться, така ж смачна буде.
Доброго дня!Спекла піцу,рецепт супер і соус також.Але є питання,підкажіть,будь-ласка,тісто під начинкою ніби вологе не пропечене,так і має бути?бортики рум'яні гарно приготовані.
Божечки яка ж вона ідеальна
А піца яка!
Дякую вам за рецепт! 2 тижні вирощувала закваску для хліба, але побачивши це відео не стрималась,і зробила піццу першою)
Тісто вийшло неймовірно смачним, і для мене ніколи не порівняється з тим, що я готувала до цього за різними рецептами, тож такий довгий процес однозначно був того вартим.
Також є питання, можливо трохи дурне, але: "не розведену" (1:1:1) закваску на піку використовувати не можна? Бо в рецепті хліба ви берете 15гр 1:1:1 закваски на 50 гр води і 50 гр борошна, і в цьому рецепті я зробила так само, все вийшло чудово, але чесно, не дуже зрозуміла чому саме такий процес, і чи можна використати 1:1:1 закваску на піку, наприклад в меншій кількості?
Буду вдячна за відповідь, бажаю Вам натхнення для створення нового контенту)
Вітаю! Я не зрозуміла ваш рецепт про закваску( що таке не розведена закваска? І в чому питання так і не поняла?(((
Якої товщини у вас сталевий лист?
Людоньки, а шо, якщо заморозити піцу, заквасці буде гаплик?
Каріна, дякую за Ваші відео!
В якому вигляді ви хочете її заморожувати?)
Зробили вдома таку і не пожаліли, що так довго поралися з тістом. 🍕
Єєє, тішусь що вам сподобалось 🤍
👍👍👍❤️❤️❤️🇦🇿🇺🇦
Каріна вітаю вас! Підкажіть будь ласка скільки тісто повинно простояти у теплі після холодильника? Дякую
Воно не повинне насправді, можете дістати за хвилин 30-годину просто щоб воно нагрілось і не працювати з холодним тістом, але це не надто суттєво
Дякую 😊
Привіт! Чи можна використовувати в цьому рецепті залишки закваски?
Дивлячись в якому вони стані) це те саме тісто на хліб, і закваску треба використовувати як на нього
@@Karinakostenko зрозуміла, дякую❤️
Скільки часу пекти в духовці і чи накривати чимось?
Пекти поки не спечеться, в кожній духовці це буде різний час. Від 2 хвилин до 15 в залежності від потужності і максимальної температури. Я нічим у відео наче не накривала 🙂
Дивлюсь відео і розумію що ВОНО МЕНІ НАДА, але з восьмимісячною донею це ще та задача😂
Сподіваюсь колись знайдете час) бо ви все правильно поняли, вам це нада 🫰🫰
тільки про неї і думала після ваших відео в тіктоці. доведеться робити…
Доведеться!)
а яка має бути температура в духовці, чи я пропустила?
Максимальна
Чомусь тісто після діставання з холодильнику (закваска за вашим рецептом) не піднялося, хоч у квартирі тепло і 4 години стояло в теплі. Краї хоч і не підрумʼянені, але дуже тверді, так же ш не має бути?
Не має(
Скільки тісто може стояти в холодильнику?
Пару днів
А є тісто на заквасці для пиріжків з капустою?)😊
Мабуть є, але не в мене)
З цих інгредієнтів виходить 3 піци, так?❤
Йес)
Каріно, в мене знову питання - якщо маю левіто його скільки в цей рецепт додавати? Так само 100гр?
Не знаю на жаль, не маю левіто
@ я взяла половину, і вийшло ідеально ❤️
Всі ваші рецепти в мене виходять ідеально ❤️❤️❤️
Спекла за вашим рецептом піцу, смачно вийшло але скоринка нуууу дуже тверда і низ піци також твердий, чому так виходить
Не знаю) може температура дуже висока, може задовго тримали. А на чому ви пекли?
@@Karinakostenko на перевернутому деку
Що ти зі мною робиш, Каріна?
Я не знаю(
Манітоба для піци це дуже серйозно. Та після манітоби використовувати сушений базилік це... 😒😒😒. Ну на базарі в цей час його все ще не мало. Навіть для зернарі та новопокровської це буде образою.