@@pilou09100 C'est vrai que le foie gras et le canard gras (recouvert d'un bon 5 cm de gras) cuit dans l'huile, ça pourrait laisser penser que ce n'est pas gras.
J'ai fait plusieurs canards à la royale pour le plus grand bonheur des gens qui s'invitent à ma table , croyez moi croyez moi quand je lave les assiettes elles sont vides et plus de sucs dedans , quelques pommes de terre , des cèpes et des haricots verts extra fins : les ventres sont tendus , les végans me maudissent ...
MAITE et MICHELINE . La culture et le phrasé raffiné de Micheline, la gouaille et le savoir-faire de Maite, toute une époque, révolue hélas 😢😢😢😢. L'art d'apprendre à cuisiner tout en rigolant, les bonnes choses vraies , authentiques , les bons petits plats d'autrefois. Ces deux grandes dames, représentant la bonne cuisine Française nous manquent TERRIBLEMENT 😢😢😢😢. AU SECOURS, MAITE, MICHELINE, REVENEZ 🤩🤩🤩🤩🤩
Même sans un canard, sans foie gras ni truffe, c'est une méthode intéressante à appliquer, un poulet désossé de la même manière et farci avec autre chose devrait être bon.
y'a déjà une erreur dans la description alors que la vidéo n'est pas sortie ! L'ORTF n'existait déjà plus en 1987 ! C'est FR3 Aquitaine qui diffusait la cuisine des mousquetaires à l'époque !
Le canard extrêmement sec. Je préfère confit le top. Moi je prépare dans du sel poivre laurier toute la nuit ensuite je retire le sel je fait cuire avec les graise de canard je rajoute un peut eau. Une fois l’eau a disparu je laisse confire. Je rajoute ognon ail poivre laurier safran
Oh la copine, qu'est-ce qu'elle était pénible ! Réflexions mal venues, probablement pas fichue de cuire un oeuf. J'aime bien qu'on joue les Candide, mais il y a des limites. Super recette, ceci dit.
une recette de fetes qui vaux le coup Un foie gras de canard poêlè, sur du pain perdu avec des poivrons rouge et jaunes CONFIT( donc sucrée) et legerement caramélisée, on met un peu de porto ou du grand marinier dans le pain perdu, c'est un petit délice.
Ooooh le foie gras, j'ai pas la possibilité d'en acheter un comme ça, trop coûteux malheureusement 😢 mais je l'imagine bien poêlé sur des toasts, hmmmmmm
c'est l'été dans 2 jours, j'ai hâte d'un plat à 1 million de calories.... le foie est déjà saturé de graisse et elle le cuit dans la graisse "pour qu'il glisse bien"😂
La "nouvelle cuisine" est dégénérée. Pour ça que je regarde avec dévotion le Chef Michel Dumas qui réhabilite notre patrimoine culinaire, bien loin des chichiteux à la Top Chef et leurs gimmicks.
ce n 'est clairement pas de la cuisine, mais de la branlette culinaire parisienne ou de bourgoies...et si les bourgoies avaient bon goût ...ça ce saurait.
2021, la culture Française, la cuisine traditionnelle, une grande Dame.
Ça a l'air bon, mais avec les progrès qu'on a fait en diététique, qu'est-ce que ça choque de voir des plats aussi gras ! 😂
Ah oui c’est bien vrai Maïté 👍👍👍😊
@@DavidChurcheese C’est pas gras le canard!!!
@@pilou09100 C'est vrai que le foie gras et le canard gras (recouvert d'un bon 5 cm de gras) cuit dans l'huile, ça pourrait laisser penser que ce n'est pas gras.
Une très belle recette certainement un vrai régal !!!! avec notre duo de choc !!! il nous tarde.
A cette époque on ne parlait pas encore de recettes revisitées Oups De la bonne cuisine de campagne J adore
Magnifique ! On devrait rebaptiser cette vidéo "Tuto : comment retirer un foie gras de son emballage" 😄
J'ai fait plusieurs canards à la royale pour le plus grand bonheur des gens qui s'invitent à ma table , croyez moi croyez moi quand je lave les assiettes elles sont vides et plus de sucs dedans , quelques pommes de terre , des cèpes et des haricots verts extra fins : les ventres sont tendus , les végans me maudissent ...
Je cuisine comme elle , a la française .
J'ai la chance d'avoir tout ses livres de cuisines et d'autres la concernant '' 🎈🍀🎊
MAITE et MICHELINE . La culture et le phrasé raffiné de Micheline, la gouaille et le savoir-faire de Maite, toute une époque, révolue hélas 😢😢😢😢. L'art d'apprendre à cuisiner tout en rigolant, les bonnes choses vraies , authentiques , les bons petits plats d'autrefois. Ces deux grandes dames, représentant la bonne cuisine Française nous manquent TERRIBLEMENT 😢😢😢😢. AU SECOURS, MAITE, MICHELINE, REVENEZ 🤩🤩🤩🤩🤩
Formidable ! On n'a pas fait mieux que Maïté, cela donne vraiment envie !!!
C'est autre chose que les recettes qu'on voit en diffusion, rediffusion et rereredifusion sur TF1. ...
une statue de maité..icone du sud ouest ...on t'aime Maité dâme des Landes
Ça donne envie de passer à table. Miam !
Magnifique
C’est de l’art !
hummmmmm ça me donne l'eau à la bouche!!!!
Oh qu’il est beau
Super
Ça cet de là la vrai cuisine
Même sans un canard, sans foie gras ni truffe, c'est une méthode intéressante à appliquer, un poulet désossé de la même manière et farci avec autre chose devrait être bon.
exact, je fais de la pintade comme ça, c'est excellent
C’est rigolo… Micheline reprend par moment le tutoiement à Maïté… quel duo! J’adorais regarder ça quand j’étais gamin! Merci l’INA
Ca m'a donné faim bon sang
Là… voilà.. là
LA
Tout le gras qui dégouline de la table à découper quand elle le ficelle à la fin 😂 c'est énorme 👌
Ce foie est magnifique 😊 Maïté 👍👍👍👍👍👍👍😋😋
Oui je suis végé oui je regarde maité OUI nous existons!
Ha bon j'ai tjr cru que les végétariens c'étaient une légende
Mdr
Maïte mon idole ❤
Je le fait tous les ans , c'est devenu une addiction , après le reste du temps je cuisine plus simple 😊
les végans en pls sinon ces magnifique
Ya un soucis,
ça serait pas possible de nous passer tout ça à travers une IA pour augmenter la qualité de l'image ? =P
Très bonne idée ça
Hon magnifique recette..je me demande si on trouve des canards complets ? Haha si vs voulez achever Caron attachez le devant les vidéos de Maïté...
Miam ! Quoi d'autre ? 😋
y'a déjà une erreur dans la description alors que la vidéo n'est pas sortie ! L'ORTF n'existait déjà plus en 1987 ! C'est FR3 Aquitaine qui diffusait la cuisine des mousquetaires à l'époque !
Bonjour @J2onen, la coquille est corrigée! Merci pour votre attention ;)
@@InaLesRecettesVintage alors, c'est en 87 ou pas?
N'est-ce pas une première pour le tutoiement ?
Dans les 1ères émissions Micheline tutoyait Maïté mais jamais l'inverse :)
@@schpill oui j'allais justement le dire !
je le fais pour ce noel!!
Le vrai patrimoine
"Là !"
jamais plus on ne retrouvera de tels plats dans les restaurants en France
si, si dans le sud ouest en particulier, pas mal de restaurants ont gardé cette tradition de la gastronomie traditionnelle et généreuse
Notre bonne cuisine française , si je puis dire !!! Gascogne dirait Maïté !!
La musique classique qui démarre au moment où le foie apparaît après plusieurs minutes de découpe du canard cru : c’est du Stanley Kubrick.
Micheline -- C'est assez prometteur de voir tout ça.
Maïté -- Ça fait rien.
😂
Chef Michel Dumas en sueur.
Rah, je pense plutôt que Chef Michel est le disciple de cette belle cuisine.
@@1986kikoolol complètement, il a étudié la cuisine à Tarbes.
belle vidéo presque historique, avant que Maïté ne se tourne vers des recettes plus actuelles/"femme actuelle" (93/98)
Là!!😂😂😂 Maïté mdrrr😅😅😅
Même la mouche 🪰 a du bien se régaler 😂
Il y en avait pas de chef gastronomique à l'époque. Des vrais cuisine maison
elle ,n'enlève pas le fiel ? bizarre
Nous voilà noyés dans le gras 😅
je n’ai jamais vu Maité dénerver un foie gras 🤔 !?!
C'est en effet surprenant quand on sait la rigidité des veines du foie
par contre, c'est une recette sans ventrèche et sans graisse de canard, juste un fond d'huile, light quoi...
Maïté,miladiou!..Et le fiel, tu le laisses ???...😮
LA
Quand je déprime je regarde Maïté 🎉😅
Ah ,le foie n'est pas éveiné !
C est sûrement un foie frais
Vegan en PLS au moment du craquage de la carcasse LOL
Avec la musique qui vas bien
j'espérais voir le canard vivant, déçu😅
Mais lol j'imagine même le massacre xD
Rangez vos Gordon Ramsay svp
Aucune parenté avec le Canard Enchaîné,bien entendu(!!!)
le foie n'a ps eté deveiner
L214 en pls 😁😁
le schetch des inconnus !! lol
Le canard extrêmement sec. Je préfère confit le top. Moi je prépare dans du sel poivre laurier toute la nuit ensuite je retire le sel je fait cuire avec les graise de canard je rajoute un peut eau. Une fois l’eau a disparu je laisse confire. Je rajoute ognon ail poivre laurier safran
Excellente recette à retenir ..
Un canard gras sec?
Oh la copine, qu'est-ce qu'elle était pénible ! Réflexions mal venues, probablement pas fichue de cuire un oeuf. J'aime bien qu'on joue les Candide, mais il y a des limites. Super recette, ceci dit.
Elle était co-productrice de l'émission et a spolié Maité de ses droits.
@@mathieudemarle2555 vous avez une source à partager ?
Je suis dubitatif pour la peau, vu le peu de cuisson, pas sûr qu’elle soit mangeable.
la peau est cuite lors de la 2ème cuisson, après le ficelage, hors caméra
Vive la FRANCE!!!
La France éternelle !!
Encore une super recettes qui a l'air excellente !! Miam-miam ! La taille du foie et impressionnante !!
@9:53 si t’a pas envie de goûter ça, t’es pas humain.
une recette de fetes qui vaux le coup
Un foie gras de canard poêlè, sur du pain perdu avec des poivrons rouge et jaunes CONFIT( donc sucrée) et legerement caramélisée, on met un peu de porto ou du grand marinier dans le pain perdu, c'est un petit délice.
Quel duo de choc! Et elles n’avaient pas peur de se graisser la patte!
Ooooh le foie gras, j'ai pas la possibilité d'en acheter un comme ça, trop coûteux malheureusement 😢 mais je l'imagine bien poêlé sur des toasts, hmmmmmm
Oh oui hein, joli canard :-D
c'est l'été dans 2 jours, j'ai hâte d'un plat à 1 million de calories.... le foie est déjà saturé de graisse et elle le cuit dans la graisse "pour qu'il glisse bien"😂
Fantastique !
Étrange elle la tutoyait au début des émissions...
Quand les femmes faisaient bouger et cuisinières
Je ne les vois pas dénerver le foie!🦆Ma grand mère vous dirait de ne presque pas saler le foie, il va fondre et le sel va se concentrer.
Là !
Et bien voilà c est gagné !j ai fain 😂 et surtout ça me donne envie de refaire toute cette belle cuisine qui est notre patrimoine.
C'est du patrimoine
Ce canard je le mange sur un mort
Magnifiques !!!!!!!
la 1080p qui fait mal
on est bien loin des nouveaux cuisiniers qui utilisent des pincettes pour disposer des pétales de fleurs dans de grandes assiettes vides...MDR !
La "nouvelle cuisine" est dégénérée. Pour ça que je regarde avec dévotion le Chef Michel Dumas qui réhabilite notre patrimoine culinaire, bien loin des chichiteux à la Top Chef et leurs gimmicks.
ce n 'est clairement pas de la cuisine, mais de la branlette culinaire parisienne ou de bourgoies...et si les bourgoies avaient bon goût ...ça ce saurait.
Quand maman l’a vu, elle m’a dit tout de suite que c’est une oie et pas un canard.😅😅😅😅
Vive le cholestérol et l'hypertension !!!!
Je rajoute échalote revenue beur bien doré le foie gras je fait revenir avant
J'aime bien Micheline un peu empruntée..
Et Maïté avec ses gros bras qui tranchent..
Elles font bien la paire
LÀ
A cette epoque, elles se tutoyais ! Bizarre d’ailleurs qu’elles ont arrêtes ensuite !
la bienséance... Enfin vous savez ce que c'est...
Pour être exact, Micheline tutoyait Maïté, mais Maïté vouvoyait Micheline.
Les vegans en pls🙈😂😂😂😂😂
Elle n'est pas fine du tout, ça il faut bien le reconnaitre.
???
C'est une émission de cuisine, pas une pub de parfum
faut reconnaitre que toi non plus!
Ouais tu m'étonnes..... on dirait Navarro