Kierowniku, jedna uwaga - wędzenie w temp. 45-50 stopni C, to nie wędzenie na zimno, a na gorąco :D Temp. wędzenia: 16-22 - zimne 23-45 - ciepłe 45 - 90 - gorące Pozdrawiam :)
Suuuuper po prostu rewelacja!!!!! profesjonalnie i suuuper sympatycznie! Jutro robimy wędzarnię i po kolei będziemy tak próbować robić jak Ty!!! REWELACJA naaaajlepszy program jaki oglądaliśmy. BRAWO
9 ปีที่แล้ว +1
Martunia s Dzięki :) miło to słyszeć. Robię następny z wiarą, że będzie równie fajny, a może lepszy i to będą "Pączki". Proszę o subskrypcję i lajki. Sukcesywnie będą pojawiać się następne filmy.
No po prostu rewelacyjny poradnik! Mam ochotę uruchomić murowaną wędzarnię po dziadku i szukam w necie porad, a tu taka niespodzianka! Pozdrawiam Was serdecznie :)
Dopiero później usłyszałem, że filmuje Alicja ;) Mam nadzieję, że nie dręczyłeś córki tym filmowaniem. A dla innych poszukujących - termometry elektroniczne z sondą ze stali nierdzewnej i zakresem temperatur -50 do 300 stopni C można bez problemu kupić na każdym portalu z surowcami do domowego piwowarstwa. Tak samo termometry analogowe ze skalą do 100 stopni C. Wielki gratz! za patent z termometrem w widelcu. Często warzę i zawsze trzymałem to to w ręku, a już mam wykonany piękny trzymak do termometru. Pozdrawiam!
Witam! Właśnie jestem po pierwszym wędzeniu i wszystko wyszło smacznie, i chciałam podziękować bardzo za pomoc ..bo dzięki filmikom wszystko wyszło tak jak się należy:) pozdrawiam gorąco
Obejrzałem 4 filmiki i znalazłem wszystko co trzeba. Świetna sprawa spoko wyjaśnione polecam. Ja zaczynam wędzić od weekendu jeżeli pogoda pozwoli ponieważ mieszkam w UK Pozdrawiam:-))
Я з України , натрапив випадково на Ваш канал .Не дуже розумію польску мову , але коли Ви робили шинку то пахло аж у Кривий Ріг ,таке місто . Дуже Вам дякую дещо для себе запам'ятав !!!
9 ปีที่แล้ว
GORYANYN VIC Запах і смак цього шинкою чудово. Наступна товари в грудні. З Повагою. :)
PROSZĘ ABY NIKT NIE SYPAŁ MĄDROŚCIAMI,PIERWSZY RAZ WĘDZIŁAM NA PODSTAWIE TYCH FILMIKÓW I ZASKOCZYŁAM DZIADKA , OJCA I RZEŹNIKA Z 30 LETNIM STAŻEM MEGA SUPER WĘDLINY WYSZŁY -DZIĘKUJĘ A KOLOR WSPANIAŁY BEZ PRZEBARWIEŃ RÓŻOWIUTKIE JAK...
Woda nie ma w każdym miejscu takiej samej temperatury a ze względu na to iż cieplejsza woda wędruje ku górze a chłodniejsza do dołu. Zamieszaj gotującą się wodę a zboczysz iż momentalnie przestanie się gotować, gdyż zmieszała się z chłodniejszą wodą z dołu :).
8 ปีที่แล้ว
fakt! jednak różnice temperatur są znikome, można powiedzieć, dla naszych celów oczywiście, pomijalne :)
To już kwestia co kto lubi. Nie ma czegoś tak jak być powinno. Jeden woli 68 stopni i soczystą. Drugi woli 72 stopnie i bardziej kruche. Trzeci wcale nie parzy, bo lubi dojrzewającą. Czwarty ugotuje, bo lubi suchą.
Zajebiaszczy poradnik :-) Jestem przed swoim pierwszym wędzeniem i mam pytanie. Czy wszystkie wędliny trzeba sparzyć po wędzeniu ? Czy to zależy od rodzaju peklowania lub rodzaju wędzenia?
8 ปีที่แล้ว +1
+Aquarius Ja nie sparzam polędwiczek, są tak doskonałe, że żal je wsadzać do wody, sól jest doskonałym konserwantem, wraz z solidnym wędzeniem doskonale przygotowuje poledwiczki do spożywania na surowo. Można też nie parzyć schabu i wyjdzie nam schab "łososiowy" :)
Już dawno zrezygnowałem z tej fałszywej recepty, która mówi, że 1 kg szynki parzy się w podanej powyżej temperaturze 85 st. C 1 godzinę, bo po takim parzeniu jest zbyt SUCHA(!). Szynkę zatem parzę krócej. Moja sprawdzona recepta brzmi następująco: szynkę 1 kg parzymy 0,8 x 1 godz. = 0,8 x 60 min. = 48 min. Inne wagi szynki wyliczamy wg proporcji.
5 ปีที่แล้ว +1
W przypadku szynki, która zazwyczaj ma standardowy kształt Twoja proporcja na pewno się sprawdza, jednak dla baleriny, schabu, boczku, polędwicy już nie jest to samo. Czynniki takie hak przekrój wędliny, ilość wody w garnku, a nawet ciśnienie atmosferyczne mają wpływ na parzenie.
film fajny ale radziłbym doczytać na temat parzenia temperatura wewnątrz szynki powinna osiągnąć w środku szynki 67 stopni pozdrawiam
9 ปีที่แล้ว
+Jacek miś Możliwe, jednak robiłem szynki już kilkakrotnie zawsze utrzymując temperaturę jak na filmie. szynki zawsze są przeparzone i przechowują się bardzo długo. Myślę, że wyższa temperatura nie przeszkadza, jednak obawiam się o jej soczystość.
Wspaniałe filmiki,tylko nie rozumiem dlaczego tak mądry facet jest uzależniony od tego,że jakiś człowiek po roku zerowym naszej ery wymyślił niejedzenie mięsa w Wielki Piątek, toż to plama na honorze!!!
Świetny materiał 👍
Ostatnio w kuchni używam termometru bezprzewodowego, tzw pirometru.
Przy smażeniu kotletów, ryb, frytek, gotowaniu ziemniaków, zup, itd.
Rewelacja.
Rewelacyjny poradnik . Bardzo dużo się nauczyłem.Wędzonki wychodzą mi super.
Dziękuje za pomoc i Pozdrawiam.
Kierowniku, jedna uwaga - wędzenie w temp. 45-50 stopni C, to nie wędzenie na zimno, a na gorąco :D
Temp. wędzenia:
16-22 - zimne
23-45 - ciepłe
45 - 90 - gorące
Pozdrawiam :)
Suuuuper po prostu rewelacja!!!!! profesjonalnie i suuuper sympatycznie! Jutro robimy wędzarnię i po kolei będziemy tak próbować robić jak Ty!!! REWELACJA naaaajlepszy program jaki oglądaliśmy. BRAWO
Martunia s Dzięki :) miło to słyszeć. Robię następny z wiarą, że będzie równie fajny, a może lepszy i to będą "Pączki". Proszę o subskrypcję i lajki. Sukcesywnie będą pojawiać się następne filmy.
No po prostu rewelacyjny poradnik!
Mam ochotę uruchomić murowaną wędzarnię po dziadku i szukam w necie porad, a tu taka niespodzianka! Pozdrawiam Was serdecznie :)
1.Wędliny się nie króji bo traci smak.
2. Wędlina będzie soczysta jeżeli po wyjęciu z parzenia od razu włoży się do zimnej wody.
od razu po parzeniu do zimnej wody-popieram w 100 procentach mega soczyste wychodzi:)
Jak długo trzyma się w zimnej wodzie?
A były smoki w tej bajce?
Dopiero później usłyszałem, że filmuje Alicja ;) Mam nadzieję, że nie dręczyłeś córki tym filmowaniem. A dla innych poszukujących - termometry elektroniczne z sondą ze stali nierdzewnej i zakresem temperatur -50 do 300 stopni C można bez problemu kupić na każdym portalu z surowcami do domowego piwowarstwa. Tak samo termometry analogowe ze skalą do 100 stopni C. Wielki gratz! za patent z termometrem w widelcu. Często warzę i zawsze trzymałem to to w ręku, a już mam wykonany piękny trzymak do termometru. Pozdrawiam!
Dziękuję Panu!!! :-) W Bayern wędzę na podstawie Pana filmików. Wędlinki pyszne! Moje polskie smaki!!! Pozdrawiam..
Witam! Właśnie jestem po pierwszym wędzeniu i wszystko wyszło smacznie, i chciałam podziękować bardzo za pomoc ..bo dzięki filmikom wszystko wyszło tak jak się należy:) pozdrawiam gorąco
Wedzisz dalej?. Ja wiedzę i robię sam kielbase 😊
Obejrzałem 4 filmiki i znalazłem wszystko co trzeba. Świetna sprawa spoko wyjaśnione polecam. Ja zaczynam wędzić od weekendu jeżeli pogoda pozwoli ponieważ mieszkam w UK Pozdrawiam:-))
zaczynam moja przygodę z wędzeniem i chcialem ci podziekowac bo wiele sie nauczylem z twoich filmikow. POLECAM
wyroby - piekne 😊
Brawo, zaczytanie się z tematem wcześniej nie zaszkodzi... :)
Oglądałem 3 odcinki i naprawdę super poradnik. 3 odcinek powinien nazywać się inaczej bowiem niczego tam nie zjadasz. ;)
Pozdrawiam ;)
VrayEngineStudio Pekluję, Wędzę, Parzę hmm... brzmi śmiesznie :) i wieloznacznie :P.Dzięki za miłe słowa.
VrayEngineStudio A to poniżej, to myślę, że przez podobieństwo do Pana Prezydenta :P, a nie przez filmy.
ja dzis tez wędzę i tez mamy wielki piątek, ale również nie wyobrażam sobie ze nie spróbuję na koniec ;)
Я з України , натрапив випадково на Ваш канал .Не дуже розумію польску мову , але коли Ви робили шинку то пахло аж у Кривий Ріг ,таке місто . Дуже Вам дякую дещо для себе запам'ятав !!!
GORYANYN VIC Запах і смак цього шинкою чудово. Наступна товари в грудні. З Повагою. :)
nie ponimaju szczto ty goworisz no choroszo dumajesz ;_)
Na przyszłość moze kroić przed wedzeniem na kawałki takie aby je swobodnie włożyć w garnki
10;54 najlepszy moment....haha ale powaznie..caly filmik super
PROSZĘ ABY NIKT NIE SYPAŁ MĄDROŚCIAMI,PIERWSZY RAZ WĘDZIŁAM NA PODSTAWIE TYCH FILMIKÓW I ZASKOCZYŁAM DZIADKA , OJCA I RZEŹNIKA Z 30 LETNIM STAŻEM MEGA SUPER WĘDLINY WYSZŁY -DZIĘKUJĘ
A KOLOR WSPANIAŁY BEZ PRZEBARWIEŃ RÓŻOWIUTKIE JAK...
Widocznie słabi poprzednicy
Woda nie ma w każdym miejscu takiej samej temperatury a ze względu na to iż cieplejsza woda wędruje ku górze a chłodniejsza do dołu. Zamieszaj gotującą się wodę a zboczysz iż momentalnie przestanie się gotować, gdyż zmieszała się z chłodniejszą wodą z dołu :).
fakt! jednak różnice temperatur są znikome, można powiedzieć, dla naszych celów oczywiście, pomijalne :)
Woda w garnku nie więcej niż 75 stopni a wędliny w środku koniecznie 68 stopni. Wtedy jest tak jak ma być.
To już kwestia co kto lubi. Nie ma czegoś tak jak być powinno.
Jeden woli 68 stopni i soczystą.
Drugi woli 72 stopnie i bardziej kruche.
Trzeci wcale nie parzy, bo lubi dojrzewającą.
Czwarty ugotuje, bo lubi suchą.
Poda mi Pan grubosc blachy na beczke do wedzenia ?Z gòry dziekuje.
Spoko żona dałeś jej !
szacun!!! i pozdro:D
Zajebiaszczy poradnik :-) Jestem przed swoim pierwszym wędzeniem i mam pytanie. Czy wszystkie wędliny trzeba sparzyć po wędzeniu ? Czy to zależy od rodzaju peklowania lub rodzaju wędzenia?
+Aquarius Ja nie sparzam polędwiczek, są tak doskonałe, że żal je wsadzać do wody, sól jest doskonałym konserwantem, wraz z solidnym wędzeniem doskonale przygotowuje poledwiczki do spożywania na surowo. Można też nie parzyć schabu i wyjdzie nam schab "łososiowy" :)
SUPER . Też tak robię od lat !!!
Już dawno zrezygnowałem z tej fałszywej recepty, która mówi, że 1 kg szynki parzy się w podanej powyżej temperaturze 85 st. C 1 godzinę, bo po takim parzeniu jest zbyt SUCHA(!). Szynkę zatem parzę krócej. Moja sprawdzona recepta brzmi następująco: szynkę 1 kg parzymy 0,8 x 1 godz. = 0,8 x 60 min. = 48 min. Inne wagi szynki wyliczamy wg proporcji.
W przypadku szynki, która zazwyczaj ma standardowy kształt Twoja proporcja na pewno się sprawdza, jednak dla baleriny, schabu, boczku, polędwicy już nie jest to samo. Czynniki takie hak przekrój wędliny, ilość wody w garnku, a nawet ciśnienie atmosferyczne mają wpływ na parzenie.
Parzymy do temperatury w srodku batonu,nie na czas
film fajny ale radziłbym doczytać na temat parzenia temperatura wewnątrz szynki powinna osiągnąć w środku szynki 67 stopni pozdrawiam
+Jacek miś Możliwe, jednak robiłem szynki już kilkakrotnie zawsze utrzymując temperaturę jak na filmie. szynki zawsze są przeparzone i przechowują się bardzo długo. Myślę, że wyższa temperatura nie przeszkadza, jednak obawiam się o jej soczystość.
+Środa Gotuje utrzymuje temperaturę 67 st wewnątrz i są soczyste
witam mam pierwsze wedzenie kurczaka za sobą pozdro
mam pytanie- nic nie dajesz do tej wody, mam tu na myśli przyprawy ?
Nie trzeba nic dodawać
dalem lapke w gore ale dzwiek i muzyka nie z mojej bajki. Straszny halas sciaga mikrofon.
Parzy się tyle czasu ile waży mięso np 1kg parzymy 1godzinę w temperaturze 70-75-80 max
Nie zgadzam się, 1,5 kg schabu nie można parzyć 1,5h bo będzie suchy. Czas zależy od wagi I od przekroju wędliny
Parzymy do temperatury w środku,nie na czas
Pekluję, Wędzę, Zjadam , Wydalam
Raczej nie nakręcę 4 części ;)
Ile waży tyle się parzy
Częsty błąd I schab wychodzi such.
Nie,parzymy z termometrem,nie na czas
posty ;)))
Błąd , szynka w środku musi osiągnąć temperaturę ok 75 stopni
WSZYSTKO PIEKNIE -TYLKO MOW!!! -nie mamrocz pod nosem!!! FATALNA DYKCJA, WYMOWA, KOSZMAR!! ZA CICHO MAMROTANIE!!!
Za dużo gadki i tancowania przy tym.
Wspaniałe filmiki,tylko nie rozumiem dlaczego tak mądry facet jest uzależniony od tego,że jakiś człowiek po roku zerowym naszej ery wymyślił niejedzenie mięsa w Wielki Piątek, toż to plama na honorze!!!
Marian Garlej tradycja i przyzwyczajenie :)
Co Cię to interesuje,w co kto wierzy i jakie ma przekonania
świnia 100 kg
Tylko nie kupować miesa od rolnika!!!! Hahahahaha co za bzdura !!! A sklep malarski to od kogo kupuje?????
I po co te WULGARNOSCI? Lapka w dol. Chlapniesz jezcze raz wulgarnie, ZAWSZE dostawal bedziesz lapke w dol!!! MENELSTWO nie przejdzie!!!