Zuppa di Castagne Ricetta Antica, Classica o Vegana
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ต.ค. 2024
- #zuppa #castagne #vegana
INGREDIENTI
500 gr castagne pelate
100 gr pancetta affumicata
2 foglie alloro fresco
1 rametto salvia essiccata
1 rametto rosmarino secco
1 pezzetto porro
1 carota
1 gambetto sedano
sale e pepe
olio extravergine di oliva
1 l acqua fredda
Pane di Altamura, Pane pugliese, fatto in casa
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Come Spellare le Castagne o i Marroni in tre Minuti
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Per la versione Vegana è possibile aggiungere al posto della pancetta affumicata, del tofu affumicato (lo vendono praticamente in quasi tutti i supermercati, o nei negozi specializzati)... magari marinato per almeno un paio d'ore in salsa di soia, così oltre all'affumicato rilascerà ulteriore sapore (umami). Volendo anche il seitan affumicato, è più simile di consistenza ma personalmente consiglierei il tofu.
In questo modo si andrà ad avere un risultato simile sia a livello proteico che di gusto.
Grazie grandissimo, commento in primo piano
👍🏻
Ma che bella competenza, perfetto in tutto anche nei modi, grazie della cultura culinaria che lei trasmette agli italiani e complimenti per la bravura.
Alla frase":c'è un profumo arrogante", sono ufficialmente rotolato sotto al tavolo.
Sei il numero uno!
Bellissimo video, sia per la ricetta in sé che per i messaggi di amore riferiti alla cucina, come luogo di fantasia, gioco ed affetti. Grazie Stefano.
Ricetta fantastica.Grazie
Una piacevole sorpresa la zuppa di castagne. Mai vista prima .
Bene eseguita e spiegata. Domani la farò . Grazie mille 😊
Ciao chef Stefano 🧔🏻, che zuppa casalinga di lusso 🍲! È perfetta per i mesi autunnali. Senza dubbio la farò. Complimenti 👍👏!
Le sue ricette riescono al primo colpo e stupiscono i miei commensali inclusi colleghi di lavoro. Il fidanzato ormai è vaccinato a vedermi all'opera, tra fruste concisi di legno spianatoia e mattarello... E lui mangia che è una bellezza ed è un piacere vederlo così soddisfatto. Merito anche suo chef. Che spiega bene le ricette.
Mio unico grande chef! Mmmmm! Sei spettacolare !!! 🤗🤗🤗
La tua zuppa è stupenda... Grazie di cuore 💖
Oggi è di nuovo in preparazione.... Sei il mio chef... E stellato.. ⭐⭐⭐⭐⭐👏👏👏
Storia della cucina italiana... Complimenti! 👍 👍 🤩 Grande!
Mmmm che buona deve essere!! Vederti come la gusti è veramente buona 😋😋👍 ho comprato giusto oggi le castagne è un idea che mi hai dato grazie Stefano
fatta oggi mamma mia spettacolare...grazie...ricetta spiegata benissimo...e tu sei simpaticissimo...
Che bomba di ricetta, per un appassionato come me delle castagne è la svolta! Grande Chef
l' ho fatta! Grazie è uscita STELLARE!
Stupenda! Grazie Chef! 🤗
Caro Chef, sto facendo la sua ricetta. Meraviglioso imparare a cucinare con lei
🙏👍Un abbraccio alla sua famiglia 🎉
Boss,e.prima volta quando vedo questa ricetta. Buonissima. Sei forte!!! Grazie.
Grazie 😊
Ciao Ste! Verissimo, la cucina è un momento intimo, di condivisione, di sperimentazione!.... Assaggeremo presto questa delizia! Un abbraccio da me e da tutta la famigghia😄
Sono d'accordo con te e aggiungo che la cucina è anche farsi due risate unsieme
ciao chef come al solito ti faccio i miei complimenti per quello che pubblichi perché sono cose davvero molto buone e genuini.Per quanto ai chef della TV io la penso peggio non dico che quello che cucinano non e buono ma ha me non piace ed e per questo che seguo il tuo canale e guarda posso dirti che la tua cucina e davvero fantastica ciaooo😙😙😙
He che dire hai detto tu tutto tu' chefla cucina e poesia unione e quant'altro benvenga chi come te' riesce ha unire gioia e professionalita' sei il pirata della buona cucina mai fatto uma zuppa con le castagne ma di sicuro oggi e al primo posto nella lista dei piatti da fare nella prossima settimana super super eccellente grazie che invifia la prova dell'assagio
BRAVO ,VOGLIO PROVARE A FARLA, GRAZIE SEI FANTASTICO
DAvvero spettacolare! Fatta e mangiata
Condivido in pieno la tua idea di Cucina
una volta, uno di questi personaggi da TV Show, disse (all'interno di un altro programma in cui andava nei ristoranti un pò acciaccati e li tirava su, ma lo lasceremo senza un nome) che "le cose importanti sono altre" e si riferiva ad uno di questi cuochi di livello medio-basso che si sentiva figo nel dire che la sua ricetta era segreta
sono passati anni, ma sta frase non la dimentico
Daje Chef
Sei bravissimo e simpaticissimo
Stasera provero’ la tua ricetta
grazie chef, buonissima!
L' ho preparata per cena... è piaciuta a tutti!!!
Anche a mia figlia,che di solito,non ama le zuppe
Bravo Stefano!!! Buonissima!!!!!
L'ho cucinata ieri, non era buona, di piú. Era buonissima. Tutte le ricette di Stefano sono fantastiche. Gli amici credono che sono una brava cuoca invece ho l'ingrediente segreto: Stefano Barbato.
Hehehe 😂 bacio 😘
@@ChefStefanoBarbato un bacio anche a te, sei troppo simpatico😘
Bravooooo chef 👨🍳 e grazie per la cucina antica 😘🙏🏼👍🇧🇪
I love your work bro
Col pane arrostito... gnam gnam... la cotenna dal quel qualcosa in più, io la uso anche nei fagioli o nei ceci! 😉😉😉
Vinello consiglio un bel Barbera d'Alba o un bel Nebbiolo (sempre Alba) sono dei vini che si adattano a molte preparazioni modificando il gusto in base a cosa si accompagna, ovviamente devono essere DOC e non del supermercato... Ottima ricetta, se poi arriva il freddo è meglio! 😂😂😂 Grande Stefanuzzo! 👍👍👍
Chefffff...perché mi fai venire sempre fame mannaggia:D:D proverò..non ho mai provato a cucinare le castagne in versione zuppa e mi incuriosisce(tra parentesi l'altro giorno ho seguito la tua ricetta della pasta e ceci ed è venuta da chupersi los dedos davvero...ma che chuparsamiento cheff)...e comunque..adoro seguire le ricette fatte dagli chef proprio per carpirne i trucchetti...il fatto è che ho smesso di seguire tutti tranne te proprio perché trasmetti gioia, perché davvero spieghi nel modo più semplice come realizzare un qualsiasi piatto...e la semplicità, la genuinità che ci metti è cosa rara. bravo chef besossss
Grazie gioia... muakkk
@@ChefStefanoBarbato 😊
Grazie chef adoro i tuoi video! Bravissimo
Buonissima 👍🤤 in Gallura, dove abito io, si faceva questa zuppa,molto buona, mia madre metteva il lardo.... era uno spettacolo! 🤤😍😘
Stefano sei stupendamente bravo e simpatico.. Grazieeeee.. Vorrei dare subito questa zuppa.. In casa ho prosciutto crudo buonissimo e ben stagionato ( 36 mesi) e castagne secche... Posso procedere??? Grazie di cuore❤️🌹⭐⭐⭐⭐⭐
Non la ho mai assaggiata ma .... sento il profumo tramite l’iPad :) che spettacolo Chef. Devo provarla assolutamente .... la parte più rognosa è alla fine spellare perfettamente le castagne .... non abbiamo mica tutti le dita di amianto come te :D
Hahaha 😂 e vabbè..
Chef vi ho scoperto grazie al video della carbonara buonissima io purtroppo sono ammalato ora ma per far passare il tempo ci sono i tuoi magic video
Grazieee e guarisci presto, un abbraccio
Chef Stefano sei sempre il numero 1 ❤ per bravura e simpatia
Dal minuti 6 e 10" a 6 e 48" c'è il motivo per il quale ci piaci.
Grazie chef.
Ciao Stefano buona giornata 🤗
Ciao chef, buonissima. Invoglia a farla. Bravo e simpatico come sempre.
Preparata oggi..... sublime 🤗😜
Adorooo 😍❤Io me lo sparo zuppa di castagne con brodo vegetale(veg) metto liquido affumicato è come accopiamento ci metto bruschette con porcini - tutto bosco 😂😂
Me encantan las castañas. Me traen hermosos recuerdos del lugar donde crecí.
Quiero esa sopa ! Yummy !
Q hermoso tu Gato amigo 😍😍😍😍
👌🏻 Buonissima!🥘
👏🏻 Bravo Maestro!
Spettacolo. La preparero' sicuramente.
Mamma Mija!!! Super!!!
Adoro la sua Informalità
Quando hai mangiato la cotenna mi si è irrorata la bocca di saliva😋chef!!!
Haahhaha
Ottimo vederti gustare la voglio provare x la vigilia di natale bravò
Se vede buono lo farò complementi chef
Sei simpatico e invogliante bravo
Si capisce che è veramente buono quando la prova dell'assaggio viene ripetuta più di due volte. 😁
L’ho fatta, ti dirò .... eccellente ma non c’è stato verso di togliere dalle castagna la pellicina che però non ha alterato il sapore della zuppa nella quale ho aggiunto anche una manciata di lenticchie che hanno stemperato un po’ il dolciastro delle castagne
Ho seguito i tuoi suggerimenti facendo sbollentare anche più a lungo dei tre minuti suggeriti le castagne ma con scarsi risultati: solo una parte della pellicina è venuta via e con fatica
Se esiste quale è il segreto ?
Master chef ottimo come sempre
Grazieee
Chef... La cotenna sulla fetta di pane mi ha fatto venire una fame....
Questa zuppa è davvero buonissima, il profumo arriva anche a noi.
Considerando che le castagne lesse le mangio e le adoro, non so probabilmente mi piacerà...è da provare👍
Ti prego, fammi una ricetta qualsiasi, ma anziché essere rilassato e scherzoso, devi essere rabbioso e urlante tipo il simpaticissimo " quando torno a casa voglio essere semplicemente Carlo" 😨 ..... complimenti sempre, sei il n. 1
Volevo raccontarvi un storia che hahahahaha grande chef, ottima ricetta
L'ho fatta l'altra sera però io faccio seccare le castagne poi le metto in ammollo per una notte e poi le cuocio nella loro acqua e mezz'ora prima di servirla aggiungo il latte e il riso..
Proverò anche questa versione 😊
Que rico mmm!! Sigue así 👍👏👏👏👏😀🌼🌼🌼🌼
Vabbé io stasera due uova al tegamino 😭almeno mi sono consolata (rosico di brutto) nel vedere te nell'assaggio 😅❣️
el mejor chef del mundo
Gracisss
Cheffu ma per farla un poco più densa??
Io ho il piano cottura a induzione, consigli su come pelare le castagne crude?
Es deliciosa esta sopa.
Potresti fare un video che prepari un menu per Halloween? Sarebbe ideale per un party
La cucina è allegria! Altrimenti nn la si digerisce..🤗
Posso osarla con i fagioli?
La cotenna se l'è ingoiata 🤣🤣
Sei un grande Chef!
mai vista ne assaggiata la zuppa di castagne
da provare
Non te ne pentirai
Chef bella zuppa 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌷🌷🌷♥️♥️♥️♥️♥️🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷
Bravo da noi mettiamo anche i funghi porcini fagioli e lenticchie 👌👀🥰
Chef, ma un fritto misto alla piemontese quando??
😁buono buono😉
pancetta 1/3 + 1/3 di guanciale+1/3 di speachk tutto misto va bene?.
Senza la pentola bucata si riescono a spellare ugualmente?
Ciao io non C'è l'ho la padella forata come posso fare?
Grazie chef
Ciao Chef! Ho delle castagne secche, ancora con la buccia. Secondo te come potrei cucinarle?
Ammollare 4 ore nel latte e poi usare come fresche
Mai mangiata chef 👍👍👍👍👍
Sei semplicemente biiiiiigggg
Da pauuuraaaaaa 👏👏😂
Sei un figo pazzesco
Ci hai mostrato un ottimo sistema per sbucciare le castagne
Chef
Hai mai visto l l'organo a baggio?
Sarebbe bello vedere te in tv piuttosto che gente arrogante e presuntuosa. Hai proprio ragione nel dire che la cucina è amore, famiglia, felicità, nutrimento e chi più ne ha più ne metta... Non come quei piatti super elaborati e risicati che ci presentano come alta cucina che ti svuotano il portafogli e ti lasciano lo stomaco vuoto
E dimagrito Chef?... Illusions ottica 😁🤣💟🦋
Vanno bene anche col vermetto proteico?
Se non sei vegetariano sì XD
Il vermetto si, ma le castagne con vermetto no, hanno un saporaccio...
😋
Ahahah bella la frecciatina alla TV
Riferimento a Cracco?
Ovviamente si
@@ChefStefanoBarbato Però scusami, io non penso sia il caso di attaccare Cracco, con la sua storia, chef stellato, che ha collaborato con i più grandi professionisti al mondo incluso il maestro Marchesi.
E secondo non penso ci penseresti due volte se la trasmissione a cui ti riferisci ti chiamasse. Non facciamo gli ipocriti Chef. Ciao
Pasta al forno l hai mai fatta?
Si CI POSSONO mettere anche le patate?
Non servono, ma si
@@ChefStefanoBarbato grazie
🤗🤗
Buona sera, vorrei sapere per quante persone è questa ricetta
Ngop o sit internett.... 😂Zuppa sublime..
da provare anche se non so' se a mia moglie piaceranno le castagne.
La cotenna che fine ha fatto? l'indicatore che la zuppa è pronta.. cioè!? La si lascia dentro, la si toglie ad un certo punto.. Puoi chiarire questo punto per favore, grazie! Bel canale, utile.
Hai visto la prova dell’assaggio?
@@ChefStefanoBarbato nu! :)
@@ChefStefanoBarbato deve diventare morbida! Nel caso la si lascia andare qualche minuto in più! Ok.
Stessa cosa se la si vuole più densa o semplicemente ci si mette meno acqua!? La seconda immagino.