Super recette testée hier. On retrouve vraiment le bon goût des falafels. J'ai suivi la recette exactement comme sur la vidéo et le résultat est impeccable. Merci pour le partage !
Bonjour, super c'est gentil merci ! Par contre c'est bizarre, je n'ai pas vu votre photo sur instagram. Vous m'avez bien identifié ? Sinon vous pouvez me l'envoyer par mail : ocena.milly@gmail.com. Merci encore, à bientôt :)
Une recette au top qui m’a fait comprendre ce que je faisais de mal jusque là (et qui causait le délitement des boules à la cuisson) : il ne faut pas de pois chiche précuit (en bocaux ou en conserve) ! Merci pour cette superbe recette
Super recette j'ai tester, elle sont super bonne, ma cuisson as été aux four j'ai mit de l huile dessus... Aux top Perso après la cuisson, comme il y avait bcp j'ai refroidit puis j'ai mit à congelé dans des sac bien fermé
Merci pour cette recette ! Au premier essai je les ai fait à la poêle en friture mais elles se sont délitées. Néammoins, celles qui ont "tenu" le coup avaient un goût excellent. Donc deuxième essai au four (cf les commentaires ci dessous) et du coup c'est passé nickel. Toute la famille a savouré !! :) Encore merci à vous !
Merci à vous Guillaume ! Si vos falafels se sont ouverts, c'est sûrement parce qu'ils étaient trop humides. J'espère que la cuisson se passera mieux la prochaine fois 😊
Mon premier commentaire sur TH-cam je crois ! Mais pour cette vidéo, il le fallait bien... Franchement ? Top ! T'es fallafels ont une couleur extra ! J'ai qu'une envie, c'est d'essayer à mon tour maintenant 😁👍
Bonjour, A 61 ans je découvre ces boulettes que j ai trouvé délicieuses et que grâce à vous je vais pouvoir reproduire, merci ! Et hop je m abonne à votre chaîne. Par contre, je trouve que cette vidéo passe vite pour lire vos écrits et je préfère entendre votre voix 😁 d autant que vous avez la gentillesse d écrire le détail en dessous de la vidéo
Bonjour Anita, je suis contente de savoir que je vous ai fait découvrir ce plat ☺ Je suis d'accord avec vos remarques ! En fait, c'était ma première vidéo TH-cam, et à l'époque je pensais qu'il fallait privilégier les vidéos courtes et rapides, et donc je donnais quasiment pas d'explications. J'ai compris trois vidéos plus tard que ce n'est pas ce qui était attendu 😅 A bientôt 🥰
Bonne vidéo ça donne vraiment envie de les faire, c'est possible de refaire la même vidéo mais commentée à l'instar des autres recettes ? Merci et bonne continuation.
Bonjour Walid, je suis d'accord avec ton commentaire. En fait, c'était ma première vidéo sur TH-cam, et j'ai fait pas mal d'erreurs de réalisation. Il faudrait effectivement que je pense à la refaire. Merci :)
Bonjour ,par quoi remplacer le cumin et la cannelle .? S’il vous plaît. Je n’aime pas le goût ,mais j’ai très envie de me lancer, cette belle recette est très appétissante ..merci .
Bonjour Michèle, la cannelle n'est pas obligatoire, mais le cumin est difficilement remplaçable. Les deux épices principales sont la coriandre et le cumin.
Bonjour Nat, ça me semble un peu risqué, parce que si vous laissez reposer le mélange trop longtemps, il risque de devenir sec et que vous ne puissiez plus former des boulettes (les pois chiches absorbent le liquide). Si vous voulez vous y prendre la veille, je vous conseille plutôt de cuire vos falafels la veille, et de les réchauffer au four le lendemain.
(encore moi 🙄) Très bon ! Je n'avais jamais mangé de falafels, c'est une belle découverte ☺️ j'ai utilisé un mixeur plongeant donc j'ai mis beaucoup plus de temps, elles se sont un peu craquelés à la cuisson mais aucunes cassés. Si on double les quantités pour en faire plus il n'y a pas de risques pour la tenue finale à la cuisson ?
Bonjour Marine, c'est génial! Oui je suis d'accord, c'est trop bons les falafels, et ça me fait plaisir de savoir que j'ai participé à cette découverte ☺ Oui vous pouvez doubler les quantités sans problème! Par contre, je n'ai jamais utilisé de mixeur plongeant pour les falafels, mais à mon avis, vos boulettes se sont fissurées parce le mélange étaient moins homogène ou bien qu'il n'était pas assez humide (il faut mixer assez longtemps pour faire sortir l'eau).
Bonjour et merci pour cette belle recette :) ..et j ai le même souci je n ai qu un mixeur plongeant pour l'instant..donc il faut mixer très longtemps j en déduis ?:)
Bonjour Delphine, je n'ai jamais utilisé de mixeur plongeant pour faire des falafels, mais je ne vois pas pourquoi ça ne fonctionnerait pas. Il faut sûrement procéder en plusieurs fois, et éviter de rajouter de l'eau (pour éviter que vos boulettes ne s'ouvrent pendant la cuisson). À la rigueur, on peut mettre un peu d'huile si besoin.
Bonjour Did, ça risque d'être compliqué, parce que les pois chiches vont absorber le liquide pendant la nuit et du coup ce sera plus difficile de former des boulettes le lendemain. Je vous conseille de former et cuire les falafel la veille, et de les réchauffer au four le lendemain. Elles seront tout aussi délicieuses 🥰
Bonjour, c'est encore moi. Je viens de le faire, et je les ai cuits dans l'huile, en un seul mot c'est délicieux. Votre recette est fabuleuse. En revanche j'ai oublie d'ajouter la levure chimique et rien ne s'est passe, je veux dire que c'est toujours très bon. Savez-vous a quoi ça sert d'ajouter la levure chimique dans cette recette ?
Bonjour Zehra Vigna ! Je suis contente de savoir que ma recette vous a plu. Vous ne les avez pas cuit à la poêle finalement c'est ça ? Alors en fait, la levure chimique fait légèrement gonfler les falafels pendant la cuisson, ce qui leur donne une texture plus aérée, un peu moins lourde. Essayez la prochaine fois avec, comme ca vous verrez la différence 🥰 À bientôt !
@@TradiCuisine j'ai fait aussi un essai sur la poêle en mettant un peu d'huile d'olive dans la poêle. J'ai cuit a feu doux mais cela n'a rien et strictement rien avoir avec la version friture dans l'huile. Certes, la version sur la poêle est plus dietetique et mieux pour la sante mais le gout est loin d’être bon, c'est sec et pas bon du tout.
Bonjour Zehra Vigna ! Merci pour le retour, je saurais quoi répondre la prochaine fois qu'on me demande si on peut les cuire à la poêle ou non 😊😉 Bonne journée et à bientôt 🥰
Bonjour Delphine, oui je pense que c'est possible de les cuire au four, il faut juste éviter de les cuire trop longtemps (20 minutes à 180°C, en les retournant à mi-cuisson), sinon les boulettes risquent de devenir sèches (évaporation de l'eau). Dans tous les cas, le résultat sera plus sec qu'en friture... donc il faudrait peut-être les huiler un peu avec un pinceau avant de les mettre au four, et éventuellement rajouter un peu d'huile quand on les retourne à mi-cuisson. Si vous essayez, n'hésitez pas à nous dire si cela à fonctionner 😊
Bonjour Je veux faire des falafels pour dimanche est-ce possible de préparer la pâte à falafel aujourd'hui vendredi et de former les falafel dimanche. Merci de ta réponse 🙂
Bonjour Émilie, ça risque d'être compliqué, parce que les pois chiches vont absorber l'eau et du coup ce sera difficile de former des boulettes dimanche. Je te conseille de les cuire vendredi, et de les réchauffer au four dimanche. Elles seront tout aussi délicieuses 🥰
Bonjour Goin Tobeme, je ne l'ai jamais fait mais je pense que c'est possible avec une cuisson de 20-25 minutes à 180°C, en les retournant à mi-cuisson. Cependant, ils risquent d'être un peu secs, donc il faudrait peut-être les huiler un peu avant de les mettre au four, et rajouter un peu d'huile à la mi-cuisson. Si vous essayez, n'hésitez pas à nous dire si cela à fonctionner :)
Bonjour, merci pour votre recette. Malheuresement, j'ai loupé la cuisson car les falafels ne frient pas, ils se dissoduent dans l'huile. Auriez-vous une technique/conseil pour mettre les falafel dans l'huile au bon moment svp? Merci beaucoup par avance.
Bonjour Damien, le problème vient très probablement de la quantité d'eau. Avez-vous bien utilisé des pois chiche secs ? Si jamais cela se reproduit, je vous conseille de cuire vos falafels au four, pour ne pas tout jeter à la poubelle.
@@TradiCuisine Merci de votre réponse. Non j'ai utilisé des pois chiche en boîte et c'est vrai que contrairement à ce que je vois dans votre vidéo la texture n'était pas granuleuse.
Bonjour Damien. On a trouvé le problème du coup ! Pour faire des falafels, il faut absolument utiliser des pois chiche secs. Les pois chiches en boîte/conserve/bocal contiennent beaucoup trop d'eau, et c'est cette eau qui pendant la cuisson fait exploser les falafels en s'évaporant. J'espère que la prochaine fois sera la bonne pour vous :)
Est ce qu'on peut ne pas les frire dans l'huile bouillante mais juste les cuire sur une poêle avec un peu d'huile en les aplatissant un peu ? C'est a dire comme un peu cuire un steak sur la poêle a feu doux. Merci pour votre réponse.
Bonjour Zehra Vigna ! Alors moi je ne l'ai jamais fait, mais je pense que c'est effectivement possible de les cuire sous la forme de petits steaks. Tenez nous au courant si jamais vous essayez :) À bientôt !
Bonjour Catherine, pas besoin de précuire vos pois chiches. Il faut juste prendre des pois chiches secs, et les faire tremper dans l'eau pendant 24h. Ils seront ensuite cuits lorsque vous ferez frire vos boulettes (la cuisson doit durer environ 5 minutes pour que les boulettes soient bien cuites à l'intérieur). Bonne journée !
Merci pour la recette, mais les miennes s’effritent à la cuisson, pourtant j’ai bien séché les poichiches, est ce parce que c’est des pois chiches en boîte ?? Merci bcp
Bonjour Lys, désolée que ça vous soit arrivé. C'est effectivement le problème, il faut utiliser des pois chiches secs, pas de pois chiche en conserve parce qu'ils contiennent trop d'eau. J'avais précisé cela sous la vidéo, mais pas dans la vidéo, désolée.
Bonjour plusieurs questions : - est-il possible de le faire avec des pois chiche en conserve ? - Je n'ai pas de cumin puis-je utiliser du ras-el-hanout ? -Pourquoi ajouter de la levure chimique ?
Bonjour Theskyjul, non ce n'est pas possible de les faire avec des pois chiche en conserve car ils sont trop humides, ce qui risque de détruire vos falafels pendant la cuisson. La levure chimique n'est pas obligatoire, elle permet juste d'obtenir des falafel un peu plus aéré et moins dense. Pour le cumin, c'est un peu dommage, mais vous pouvez effectivement le remplacer par un peu de ras el hanout, ce sera quand même très bon.
@@TradiCuisine Bonjour merci pour votre réponse, j'ai essayé avec des pois chiche en conserve, étant cuisinier j'ai pu effectivement voir mon appareil trop humide, j'y ai rajouté un peu de fécule de maïs légère. La consistance était bien meilleure même si cela dénature un peu le produit final. Le gout était fort prononcé sur la cannelle mais dans l'ensemble une excellente recette. J'en referai ! Pour ma part j'en ai mangé en association avec une tomate buratta-mozza magret de canard fumé. Un vrai délice !
Bonjour, la levure chimique permet d'avoir une texture plus aérée (moins étouffante disons ^^), mais il ne faut pas en mettre trop au risque de voir les boulettes se désintégrer pendant la cuisson :)
Bonjour Martin, je suis désolée que vos boulettes aient fondu pendant la cuisson. Il y a au moins deux raisons possibles : 1) vos boulettes contiennent trop d'eau et c'est l'eau qui en s'évaporant détruit les falafels pendant la cuisson. 2) vos boulettes contiennent trop de levure chimique. Petite question : avez-vous utilisé des pois chiches en conserve/bocal ? Si c'est le cas, cela explique ce qui s'est passé, puisque les pois chiches en conserve contiennent beaucoup trop d'eau. Il faut utiliser à la place des pois chiches secs, que l'on fait tremper dans de l'eau pendant 24h. Si vous n'avez pas utilisé de pois chiches en conserve, alors peut-être que vous n'avez pas respecté une des étapes suivantes : 1) Il faut bien égoutter vos pois chiches avant de les mixer (c'est pour cela que j'utilise du papier absorbant au début de la vidéo). 2) Quand vous mixez vos pois chiches, il ne faut pas rajouter d'eau. Il faut utiliser une spatule pour aider à mixer le tout et ça mets un peu de temps, il faut juste être patient :) 3) Arrêter de mixer une fois que les pois chiches tiennent la forme quand vous les pressez dans votre main. Vous devez sentir que le mélange est bien humide à ce moment là. 4) Il faut laisser reposer une heure au réfrigérateur avant de former les boulettes (l'eau sera de nouveau absorbée). Dernière petite question : est-ce que vous pensez ne pas avoir respecté une de ces étapes ?
@@TradiCuisine Merci pour vos précisions ! J’ai utilisé des pois secs mais je pense que je ne les ai pas suffisamment écoutés et qu’ils ont relâché trop d’eau... je réessayerai ! Merci pour la vidéo en tout cas
Oui, c'est sûrement la raison... du coup il faut réessayer, je ne vois pas pourquoi ça marcherait pour les autres et pas pour vous :) À bientôt j'espère !
Bonjour, tout d'abord merci pour vos recettes, le Masoor Dal essayé il y a qlqs jours était vraiment excellent. Cependant j'ai un petit soucis avec les Falafels. Lorsque je les ai mis dans le bain d'huile à 180°c pour frire, elles ce sont complètement délités. Avec 250g de pois chiche j'ai fais 8 Falafels de la taille d'une balle de baby foot environ, un peu moins. Lorsque j'ai voulu les ressortir du bain ils n'avaient plus que la taille d'une mini bille et même pas de croûte autour. Cela étant dit le goût y était. Avez vous la solution du soucis afin que je puisse réitérer l'expérience. Boules trop grosses ? Trop humides ? La t° était bonne. Bien à vous.
Yvan974, je suis désolée que vos falafels n'aient pas gardés la forme durant la cuisson. Mais oui, vous avez trouvé la raison, il ne faut pas utiliser des pois chiches en conserve pour les falafels, parce qu'ils sont beaucoup trop humides, et l'eau des pois chiches font exploser les boulettes en s'évaporant. Il faut utiliser des pois chiches secs et les tremper dans l'eau pendant 24h (ils vont gonfler). Ensuite il faut bien les égoutter, et ne pas rajouter d'eau au moment du mixage. À un moment donné, on sent que le mélange devient humide en mixant, c'est l'eau contenu dans les pois chiches qui ressort, ce qui permettra de former des boulettes après un temps de repos (30 à 60mins). Par ailleurs, vous avez pu faire seulement 8 boulettes parce que 250g de pois chiches en conserve, ça correspond à environ 3 fois moins que 250g de pois chiches secs (vous pourrez faire 24 boulettes). Enfin dernier conseil pour la prochaine fois, faites attention à ne pas mettre trop de levure chimique, c'est une autre raison possible. Voilà j'espère que j'ai pu vous aider :)
Je me suis trempé et j'ai mis toute le paquet de pois chiches dans l'eau hier. Il se sont gonflé comme il faut, mais le problème est que je ne sais pas maintenant combien je dois prendre (le poids des pois chiches car sur ils n'ont plus le même poids apres avoir mise dans l'eau.... vous avez une idée?
Bonjour, je réponds peut-être un peu tard... mais une façon de faire dans ces cas là, c'est de peser vos pois chiches trempés, puis de diviser le poids obtenu par deux (si votre paquet faisait 500g) ou bien par quatre (si votre paquet faisait 1kg), puisque ma recette demandait 250g de pois chiche secs. Bonne journée, à bientôt !
@@TradiCuisine j'essaierai une prochaine fois , PS j'ai une plaque à induction et pas de thermomètre de cuisine ,et donc je sais pas quel numéro mettre
Je ne sais pas trop pourquoi mais je n ai pas la structure granuleuse a la fin pour la farce Elle colle a la main J ai ajouté un peu d eau au moment de mixer, c est peut etre pour cela
Bonjour William, oui c'est peut-être à cause de la quantité d'eau, mais je pense que c'est surtout parce que vous avez mixé trop longtemps. Il faut s'arrêter avant d'avoir une purée. J'espère que vous avez quand même pu arriver au bout de la recette ! Bonne soirée, à bientôt.
@@TradiCuisine malheureusement, a la fin toute la farce s est totalement dissoute dans l huile de cuisson J essaierai de faire autrement la prochaine fois
@@TradiCuisine je les avais séché sur une feuille de sopalin oui je réessaierai la recette la semaine prochaine. En tout cas, les épices étaient bonnes ainsi que la sauce
Ok dans ce cas, la prochaine fois, essayez de ne pas rajouter d'eau dans le mixeur (généralement je n'en ai pas besoin). Il faut juste prendre le temps de mixer et mélanger de temps en temps. Tenez moi au courant, bonne journée 😊
@@TradiCuisine Bonjour, avant tout merci pour la recette, je voudrais avoir une précision sur les pois chiche, on les pèse sec ou après être trempé 24H?
Bonjour Anita, c'est une question, mais je n'ai jamais pesé mes pois chiche après réhydratation, parce que je n'en voyais pas l'utilité pour cette recette. Pourquoi cette question ? Attention, il ne faudrait remplacer les pois chiches secs par des pois chiches en conserve/bocal, parce qu'ils contiennent trop d'eau, et donc vos falafels risqueraient de se détruire pendant la cuisson.
@@TradiCuisine Ok.... Le fait est que je voudrais en faire le double de Falafels, du coup dois je juste doubler les quantités des condiments aussi ??? ail, oignons, épices ??? Non, pas de pois chiches en boîte beurkk 😅
Bonjour, je ne comprends pas ce qui c est passé mais les fallafels n ont pas tenu dans la friture. Heureusement je n en ai mis que quelques un . Et le reste je les ai mis au four. J'ai suivi votre recette en doublant tous les ingrédients.
Bonjour Meriam, désolée que cela vous soit arrivé. Si vos boulettes n'ont pas tenu à la friture, c'est qu'elles contenaient trop d'eau. Avez-vous bien utiliser des pois chiches secs ?
Bonjour Meriam ! Si je comprends bien, vous avez cuit les pois chiches avant de former les boulettes, c'est bien ça ? Si c'est le cas, cela explique le pourquoi les boulettes se sont ouvertes pendant la friture. Ils ne faut pas précuire les pois chiches, juste les faire tremper dans l'eau pendant 24 heures pour les réhydrater.
Bonsoir. Jai essayé aujourd'hui et TOUTES les boulettes de falafel ont littéralement fondues dans l'huile. Je n'ai dans l'huile de friture qu'une purée. Avez vous une idée de ce qui s'est passé svp ?
Bonjour Mélanie. Je suis vraiment désolée pour vos boulettes, mais je pense connaître la raison. Si elles se sont toutes ouvertes pendant la cuisson, c'est qu'elles contenaient trop d'eau (l'eau qui s'évapore peut en effet détruire les boulettes). Pour éviter cela, il ne faut pas utiliser des pois chiches en conserve (qui sont trop humides) mais plutôt des pois chiches secs (à faire tremper l'eau). Il faut ensuite les faire sécher une dizaine de minutes avant de les mixer. Ensuite, dans la mesure du possible, il ne faut pas ajouter d'eau pendant le mixage. En mixant, l'eau absorbée par les pois chiches durant le trempage finit par ressortir et cela suffit pour pouvoir former les boulettes ensuite. Voilà j'espère que cela se passera mieux pour vous une prochaine fois... à bientôt!
@@TradiCuisine Bonjour, merci pour votre réponse. Effectivement j'avais utilisé des pois chiches en conserve. Ma deuxième tentative à partir de pois chiches secs est un veritable succès ! Les falafels sont excellents :)
Bonjour Zehra Vigna ! Dans la vidéo, je dis qu'on peut ajouter un peu d'eau si le mélange est trop sec, mais je parle vraiment d'une toute petite quantité d'eau (pas plus d'une cuillère à café). C'est dans le cas où vous n'avez pas de mixeur puissant, et que vous n'arrivez pas à mixer les ingrédients. Sinon, il est préférable de ne rien ajouter, parce que l'eau qui a été absorbée par les pois chiches finit pas ressortir, ce qui va vous permettre de former des boulettes. Mais, si vous comptez les cuire à la poêle (comme on en discutait hier), je pense que vous pouvez ajouter un peu d'huile à la place, ça ne leur fera pas de mal :)
Etonnant. Compliqué par graine de coriandre gingembre paprika canelle muscade piment . Dans ma recette je n'y mets pas tout cela comme la plupart des autres recettes
Merci pour la video J'ai fait la recette comme tu l'explique mais a la cuisson a l'huile les falafels ce sont désagrégés au bout de 2 min mon falafel avait disparu dans l'huile. Je ne comprends pas ce que j'ai raté; Merci si tu peux me donner une réponse
Bonjour, je suis désolée que vos falafels aient explosé à la cuisson. Il y a au moins deux raisons possibles : 1) les boulettes contiennent trop d'eau et c'est l'eau qui en s'évaporant détruit les falafel 2) les boulettes contiennent trop de levure chimique Pour éviter tout problème, il faut bien égoutter les pois chiches avant de les mixer (c'est pour cela que j'utilise du papier absorbant au début). Ensuite, quand vous mixez vos pois chiches, il ne faut pas rajouter d'eau. Il faut utiliser une spatule pour aider à mixer le tout et ça mets un peu de temps, il faut être patient :) En fait, il faut s'arrêter une fois que les pois chiches tiennent la forme quand vous les pressez dans votre main et vous devez sentir que le mélange est bien humide. À ce moment là, il faut le laisser reposer une heure au réfrigérateur avant de former les boulettes. Est-ce que vous pensez ne pas avoir respecté une de ces étapes ?
Autre raison possible: avez-vous utiliser des pois chiches en conserve ? il faut utiliser des pois chiches secs, à tremper dans l'eau pendant 24h. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, l'eau contenu dans les pois chiches fera exploser les boulettes durant la cuisson.
Bonjour Basma, oui faites moi confiance, les falafels que je fais fondent dans la bouche, ils ne sont pas durs du tout ! Essayez, vous allez voir, je suis sure que ma recette va vous plaire :)
Bonjour Florence, comme vous avez utilisé des pois chiches en conserve, je vous conseille de les cuire au four, avec un filet d'huile d'olive, ou bien de former des petits steak, et de les cuire à la poêle avec un peu d'huile.
Bonjour Viviane, désolée c'était ma première vidéo TH-cam, et c'est vrai qu'elle n'est pas très bien faite.. sur mes nouvelles vidéos, je commente la recette avec une voix off, pour que vous n'ayez pas à lire. Si vous avez des questions sur la recette des falafels, n'hésitez pas à me les poser et j'y répondrai avec plaisir.
Super recette testée hier. On retrouve vraiment le bon goût des falafels.
J'ai suivi la recette exactement comme sur la vidéo et le résultat est impeccable.
Merci pour le partage !
Super, je suis contente que ma recette vous plaise! Merci beaucoup pour le retour :)
Je la fais depuis quelques années. C'est vraiment la recette traditionnelle, excellente! Merci
Merci beaucoup, ça me fait vraiment plaisir de savoir que vous réalisez cette recette depuis des années 🥰
J’ai fait votre farafel. Tous le monde a adoré . Merci beaucoup 😊
Super bravo ! Merci pour le retour :)
Bonjour. Je posté un photo de cette réalisation sur Instagram, vous m’avez vu ? Merci encore une fois 😊
Bonjour, super c'est gentil merci ! Par contre c'est bizarre, je n'ai pas vu votre photo sur instagram. Vous m'avez bien identifié ? Sinon vous pouvez me l'envoyer par mail : ocena.milly@gmail.com. Merci encore, à bientôt :)
@@TradiCuisine je vous l’envoie 😊
Une recette au top qui m’a fait comprendre ce que je faisais de mal jusque là (et qui causait le délitement des boules à la cuisson) : il ne faut pas de pois chiche précuit (en bocaux ou en conserve) !
Merci pour cette superbe recette
Merci beaucoup Anicia pour ce petit commentaire, je suis contente que cette recette vous a plu :)
Merci pour ces recettes faciles en particulier celles du Maghreb et du moyen Orient que j'ai cherchées partout...
Bonjour Maryse ! Merci pour ce commentaire :) Est-ce que tu recherches une recette du Maghreb en particulier ?
@@TradiCuisine oui je cherchais une bonne recette de couscous et une de tajine. Je les ai trouvées sur ta page !
Très bonne recette et facile à réaliser grâce à la vidéo très explicite ...
Merci beaucoup !
Merci beaucoup Patricia! Je suis contente que ma recette vous plaise 🥰❤
Superbe recette j ai suivi exactement la recette et c est délicieux merci pour cette recette
Super je suis contente de l'apprendre! Merci pour le retour :)
J'aime beaucoup ce concept.
Merci beaucoup 😘
Merci Emmanuelle 🥰❤
J’adore! A tester dès que possible!
Super ! N'hésitez pas à me faire un retour après 🥰❤
Très bonne recette je vais essayer ça ce week-end pour mon resto
Super Dilan ! Merci pour la confiance. N'hésite pas à me dire si ma recette plaît à tes clients et à m'envoyer des photos, ça me ferait très plaisir 🥰
Merci pour cette recette qui me donne envie de l’essayer très vite !
Merci pour la confiance! J'espère qu la recette vous plaira :)
Super recette j'ai tester, elle sont super bonne, ma cuisson as été aux four j'ai mit de l huile dessus... Aux top
Perso après la cuisson, comme il y avait bcp j'ai refroidit puis j'ai mit à congelé dans des sac bien fermé
Merci Dounia pour le commentaire ! Je ne les ai jamais cuites au four, j'essaierai la prochaine fois 🥰
Je vais faire votre recette, j'ai tous les ingrédients sur les étagères ou dans le jardin, il ne me manquera que le soleil .
Dans ce cas, j'espère que les falafels apporteront du soleil dans vos assiettes :)
Super recette MERCI
Merci à vous 😊
super bien fait ça ma dener envie de le faire
Merci, il faut se lancer alors :)
Merci pour la recette c'était délicieux g obtenu une douzaine de falafel j'ai accompagné d'une sauce tarator...
Wahou😍
L’éclate les recettes!
Je test tout ça se week-end!
Merci beaucoup ! N'hésitez pas à revenir me dire si la recette vous a plu 😊
Bravo ça a l'air très bon merci
Merci à vous 😊
Recette bientôt testée et approuvée ! Hâte de découvrir la prochaine 😊
Super j'ai hâte de voir le résultat! Envoyez moi une photo de vos falafel ca me fera plaisir :)
Merci pour cette recette ! Au premier essai je les ai fait à la poêle en friture mais elles se sont délitées. Néammoins, celles qui ont "tenu" le coup avaient un goût excellent. Donc deuxième essai au four (cf les commentaires ci dessous) et du coup c'est passé nickel. Toute la famille a savouré !! :) Encore merci à vous !
Merci à vous Guillaume ! Si vos falafels se sont ouverts, c'est sûrement parce qu'ils étaient trop humides. J'espère que la cuisson se passera mieux la prochaine fois 😊
C'était trop bon! Merci pour la recette!!
Super merci pour le retour :)
Mon premier commentaire sur TH-cam je crois !
Mais pour cette vidéo, il le fallait bien...
Franchement ? Top !
T'es fallafels ont une couleur extra !
J'ai qu'une envie, c'est d'essayer à mon tour maintenant 😁👍
Merci beaucoup, je veux voir le résultat quand tu auras essayé :)
Bonjour,
A 61 ans je découvre ces boulettes que j ai trouvé délicieuses et que grâce à vous je vais pouvoir reproduire, merci ! Et hop je m abonne à votre chaîne.
Par contre, je trouve que cette vidéo passe vite pour lire vos écrits et je préfère entendre votre voix 😁 d autant que vous avez la gentillesse d écrire le détail en dessous de la vidéo
Bonjour Anita, je suis contente de savoir que je vous ai fait découvrir ce plat ☺
Je suis d'accord avec vos remarques ! En fait, c'était ma première vidéo TH-cam, et à l'époque je pensais qu'il fallait privilégier les vidéos courtes et rapides, et donc je donnais quasiment pas d'explications. J'ai compris trois vidéos plus tard que ce n'est pas ce qui était attendu 😅
A bientôt 🥰
Très bonne recette mercii
Merci beaucoup Sihem pour ce commentaire 🥰
j'adore! A tester rapidement! merci beacoup
Merci beaucoup pour ce petit commentaire ! J'espère que ma recette vous plaira. N'hésitez pas à me faire un petit retour, ça me ferait très plaisir 🥰
Super recette je m'en charge cette semaine
Merci beaucoup Halima! J'espère que cette recette vous plaira 😊
j'ai très hâte d'essayer😋Merci beaucoup
Merci à vous :)
merci beaucoup, bonne continuation
Merci beaucoup Romain 🥰
Super vidéo, maintenant j'attends ta fameuse recette de sauce à la cacahuète 😀
Merci beaucoup, la recette de la sauce à la cacahuète est ajoutée à ma liste de vidéos à faire ;)
Merci pour cette recette.
Merci Micheline pour ce petit commentaire qui me fait très plaisir :)
Très bonne initiative !
J'ai essayé avec oeuf et farine... trop lourd...
Je vais tester la vôtre 😊
Super ! J'espère que cette recette vous a plu 🥰
merci pour votre recette
Merci à vous ☺❤
recette testée c'est excellent
Merci beaucoup pour le retour ! Contente de savoir que ma recette vous a plu 🥰
Bonne vidéo ça donne vraiment envie de les faire, c'est possible de refaire la même vidéo mais commentée à l'instar des autres recettes ? Merci et bonne continuation.
Bonjour Walid, je suis d'accord avec ton commentaire. En fait, c'était ma première vidéo sur TH-cam, et j'ai fait pas mal d'erreurs de réalisation. Il faudrait effectivement que je pense à la refaire. Merci :)
Bonjour ,par quoi remplacer le cumin et la cannelle .? S’il vous plaît. Je n’aime pas le goût ,mais j’ai très envie de me lancer, cette belle recette est très appétissante ..merci .
Bonjour Michèle, la cannelle n'est pas obligatoire, mais le cumin est difficilement remplaçable. Les deux épices principales sont la coriandre et le cumin.
@@TradiCuisinemerci pour votre réponse avec du retard .je vais mettre du cumin mais juste une petite quantité .la coriandre j'adore .
Gracias ! La receta está genial 💪
Muchas gracias Cecilia 🥰
Une bombe ces falafels
Merci beaucoup 🥰❤
Bonjour, peut-on les faire cuire au four ? Merci.
Merci. 🐞
Merci à toi 😊
bonjour, est ce possible de faire le mélange la veille et faire les boulettes et les frire le lendemain? merci :)
Bonjour Nat, ça me semble un peu risqué, parce que si vous laissez reposer le mélange trop longtemps, il risque de devenir sec et que vous ne puissiez plus former des boulettes (les pois chiches absorbent le liquide). Si vous voulez vous y prendre la veille, je vous conseille plutôt de cuire vos falafels la veille, et de les réchauffer au four le lendemain.
(encore moi 🙄) Très bon ! Je n'avais jamais mangé de falafels, c'est une belle découverte ☺️ j'ai utilisé un mixeur plongeant donc j'ai mis beaucoup plus de temps, elles se sont un peu craquelés à la cuisson mais aucunes cassés. Si on double les quantités pour en faire plus il n'y a pas de risques pour la tenue finale à la cuisson ?
Bonjour Marine, c'est génial! Oui je suis d'accord, c'est trop bons les falafels, et ça me fait plaisir de savoir que j'ai participé à cette découverte ☺
Oui vous pouvez doubler les quantités sans problème! Par contre, je n'ai jamais utilisé de mixeur plongeant pour les falafels, mais à mon avis, vos boulettes se sont fissurées parce le mélange étaient moins homogène ou bien qu'il n'était pas assez humide (il faut mixer assez longtemps pour faire sortir l'eau).
Bonjour et merci pour cette belle recette :) ..et j ai le même souci je n ai qu un mixeur plongeant pour l'instant..donc il faut mixer très longtemps j en déduis ?:)
Bonjour Delphine, je n'ai jamais utilisé de mixeur plongeant pour faire des falafels, mais je ne vois pas pourquoi ça ne fonctionnerait pas. Il faut sûrement procéder en plusieurs fois, et éviter de rajouter de l'eau (pour éviter que vos boulettes ne s'ouvrent pendant la cuisson). À la rigueur, on peut mettre un peu d'huile si besoin.
Bonjour, est il possible de faire la préparation la veille et les façonner et les cuire le lendemain ? Merci
Bonjour Did, ça risque d'être compliqué, parce que les pois chiches vont absorber le liquide pendant la nuit et du coup ce sera plus difficile de former des boulettes le lendemain. Je vous conseille de former et cuire les falafel la veille, et de les réchauffer au four le lendemain. Elles seront tout aussi délicieuses 🥰
Top!
Merci Luz Arsac 🥰
Bravoooo😍
Merci 😊
Bonjour, c'est encore moi. Je viens de le faire, et je les ai cuits dans l'huile, en un seul mot c'est délicieux. Votre recette est fabuleuse. En revanche j'ai oublie d'ajouter la levure chimique et rien ne s'est passe, je veux dire que c'est toujours très bon. Savez-vous a quoi ça sert d'ajouter la levure chimique dans cette recette ?
Bonjour Zehra Vigna ! Je suis contente de savoir que ma recette vous a plu. Vous ne les avez pas cuit à la poêle finalement c'est ça ? Alors en fait, la levure chimique fait légèrement gonfler les falafels pendant la cuisson, ce qui leur donne une texture plus aérée, un peu moins lourde. Essayez la prochaine fois avec, comme ca vous verrez la différence 🥰 À bientôt !
@@TradiCuisine j'ai fait aussi un essai sur la poêle en mettant un peu d'huile d'olive dans la poêle. J'ai cuit a feu doux mais cela n'a rien et strictement rien avoir avec la version friture dans l'huile. Certes, la version sur la poêle est plus dietetique et mieux pour la sante mais le gout est loin d’être bon, c'est sec et pas bon du tout.
Bonjour Zehra Vigna ! Merci pour le retour, je saurais quoi répondre la prochaine fois qu'on me demande si on peut les cuire à la poêle ou non 😊😉 Bonne journée et à bientôt 🥰
J en ai déjà cuit a la poêle et ils se défont et sont très bons
en revanche je me.dis qu au four ce doit être faisable qu en dites vous ?
Bonjour Delphine, oui je pense que c'est possible de les cuire au four, il faut juste éviter de les cuire trop longtemps (20 minutes à 180°C, en les retournant à mi-cuisson), sinon les boulettes risquent de devenir sèches (évaporation de l'eau). Dans tous les cas, le résultat sera plus sec qu'en friture... donc il faudrait peut-être les huiler un peu avec un pinceau avant de les mettre au four, et éventuellement rajouter un peu d'huile quand on les retourne à mi-cuisson. Si vous essayez, n'hésitez pas à nous dire si cela à fonctionner 😊
Bonjour, peut on les congeler, merci
Bonjour, oui c'est possible ! Je vous conseille de les congeler après cuisson, puis de les réchauffer au four.
Bonjour
quelle huile pour cuire les Falafel ? Merci
Bonjour Je veux faire des falafels pour dimanche est-ce possible de préparer la pâte à falafel aujourd'hui vendredi et de former les falafel dimanche. Merci de ta réponse 🙂
Bonjour Émilie, ça risque d'être compliqué, parce que les pois chiches vont absorber l'eau et du coup ce sera difficile de former des boulettes dimanche. Je te conseille de les cuire vendredi, et de les réchauffer au four dimanche. Elles seront tout aussi délicieuses 🥰
@@TradiCuisine super merci beaucoup bonne journée 🙂
Bonjour, pensez que l'on puisse cuire ces falafels au four? Merci par avance
Bonjour Goin Tobeme, je ne l'ai jamais fait mais je pense que c'est possible avec une cuisson de 20-25 minutes à 180°C, en les retournant à mi-cuisson. Cependant, ils risquent d'être un peu secs, donc il faudrait peut-être les huiler un peu avant de les mettre au four, et rajouter un peu d'huile à la mi-cuisson. Si vous essayez, n'hésitez pas à nous dire si cela à fonctionner :)
@@TradiCuisine Merci pour votre retour je vous tiendrais au courant quand je ferais la recette.
Avec plaisir! Merci à vous :)
Bonjour, merci pour votre recette. Malheuresement, j'ai loupé la cuisson car les falafels ne frient pas, ils se dissoduent dans l'huile. Auriez-vous une technique/conseil pour mettre les falafel dans l'huile au bon moment svp? Merci beaucoup par avance.
Bonjour Damien, le problème vient très probablement de la quantité d'eau. Avez-vous bien utilisé des pois chiche secs ? Si jamais cela se reproduit, je vous conseille de cuire vos falafels au four, pour ne pas tout jeter à la poubelle.
@@TradiCuisine Merci de votre réponse. Non j'ai utilisé des pois chiche en boîte et c'est vrai que contrairement à ce que je vois dans votre vidéo la texture n'était pas granuleuse.
Bonjour Damien. On a trouvé le problème du coup ! Pour faire des falafels, il faut absolument utiliser des pois chiche secs. Les pois chiches en boîte/conserve/bocal contiennent beaucoup trop d'eau, et c'est cette eau qui pendant la cuisson fait exploser les falafels en s'évaporant. J'espère que la prochaine fois sera la bonne pour vous :)
Est ce qu'on peut ne pas les frire dans l'huile bouillante mais juste les cuire sur une poêle avec un peu d'huile en les aplatissant un peu ? C'est a dire comme un peu cuire un steak sur la poêle a feu doux. Merci pour votre réponse.
Bonjour Zehra Vigna ! Alors moi je ne l'ai jamais fait, mais je pense que c'est effectivement possible de les cuire sous la forme de petits steaks. Tenez nous au courant si jamais vous essayez :) À bientôt !
@@TradiCuisine Merci pour votre réponse.
Top
Merci 🥰
merci
Merci à toi Name 🥰
Bonjour, ne faut-il pas faire cuire les pois chiches ? merci
Bonjour Catherine, pas besoin de précuire vos pois chiches. Il faut juste prendre des pois chiches secs, et les faire tremper dans l'eau pendant 24h. Ils seront ensuite cuits lorsque vous ferez frire vos boulettes (la cuisson doit durer environ 5 minutes pour que les boulettes soient bien cuites à l'intérieur). Bonne journée !
@@TradiCuisine Merci beaucoup
Avec plaisir ! A bientôt 😊
Merci pour la recette, mais les miennes s’effritent à la cuisson, pourtant j’ai bien séché les poichiches, est ce parce que c’est des pois chiches en boîte ??
Merci bcp
Bonjour Lys, désolée que ça vous soit arrivé. C'est effectivement le problème, il faut utiliser des pois chiches secs, pas de pois chiche en conserve parce qu'ils contiennent trop d'eau. J'avais précisé cela sous la vidéo, mais pas dans la vidéo, désolée.
@@TradiCuisine top merci pour les précisions , je vais réessayer , je m’abonne à votre chaîne tellement vous êtes attentionnée 👌💫🍀
C'est gentil Lys, merci pour la confiance :)
Bonjour plusieurs questions : - est-il possible de le faire avec des pois chiche en conserve ?
- Je n'ai pas de cumin puis-je utiliser du ras-el-hanout ?
-Pourquoi ajouter de la levure chimique ?
Bonjour Theskyjul, non ce n'est pas possible de les faire avec des pois chiche en conserve car ils sont trop humides, ce qui risque de détruire vos falafels pendant la cuisson. La levure chimique n'est pas obligatoire, elle permet juste d'obtenir des falafel un peu plus aéré et moins dense. Pour le cumin, c'est un peu dommage, mais vous pouvez effectivement le remplacer par un peu de ras el hanout, ce sera quand même très bon.
@@TradiCuisine Bonjour merci pour votre réponse, j'ai essayé avec des pois chiche en conserve, étant cuisinier j'ai pu effectivement voir mon appareil trop humide, j'y ai rajouté un peu de fécule de maïs légère. La consistance était bien meilleure même si cela dénature un peu le produit final. Le gout était fort prononcé sur la cannelle mais dans l'ensemble une excellente recette. J'en referai !
Pour ma part j'en ai mangé en association avec une tomate buratta-mozza magret de canard fumé. Un vrai délice !
Océna Milly, tu enlèverais la peau des pois chiche pour quelqu’un qui a des diverticules sensibles?
Coucou Mirela, malheureusement je ne saurais pas vous répondre sur le sujet, peut-être qu'il serait préférable d'en parler à un médecin/spécialiste ?
@@TradiCuisine ,
No problemo, par précaution je les enlève toujours…
Merci pour la superbe recette ! Petite question cela dit : l'eau pour former les boulettes doit être froide ou chaude ?
L'eau doit être à température ambiante, merci pour la question :)
Merci 🙏 ❤️
Avec plaisir :)
Bonjour, à quoi sert la levure chimique ?
Bonjour, la levure chimique permet d'avoir une texture plus aérée (moins étouffante disons ^^), mais il ne faut pas en mettre trop au risque de voir les boulettes se désintégrer pendant la cuisson :)
@@TradiCuisine merci bien :)
Avec plaisir! Bonne journée :)
Je ne comprends pas quand je met les falafels dans l'huile ceux ci fondent complètement pourtant j'essort les pois chiches sur du papier absorbant 😕
Bonjour, les miennes ont plutôt « fondues » que saisies lors de la cuisson. Est-ce parceque l’huile était trop froide ? Merci ! C’était
Bonjour Martin, je suis désolée que vos boulettes aient fondu pendant la cuisson. Il y a au moins deux raisons possibles :
1) vos boulettes contiennent trop d'eau et c'est l'eau qui en s'évaporant détruit les falafels pendant la cuisson.
2) vos boulettes contiennent trop de levure chimique.
Petite question : avez-vous utilisé des pois chiches en conserve/bocal ? Si c'est le cas, cela explique ce qui s'est passé, puisque les pois chiches en conserve contiennent beaucoup trop d'eau. Il faut utiliser à la place des pois chiches secs, que l'on fait tremper dans de l'eau pendant 24h. Si vous n'avez pas utilisé de pois chiches en conserve, alors peut-être que vous n'avez pas respecté une des étapes suivantes :
1) Il faut bien égoutter vos pois chiches avant de les mixer (c'est pour cela que j'utilise du papier absorbant au début de la vidéo).
2) Quand vous mixez vos pois chiches, il ne faut pas rajouter d'eau. Il faut utiliser une spatule pour aider à mixer le tout et ça mets un peu de temps, il faut juste être patient :)
3) Arrêter de mixer une fois que les pois chiches tiennent la forme quand vous les pressez dans votre main. Vous devez sentir que le mélange est bien humide à ce moment là.
4) Il faut laisser reposer une heure au réfrigérateur avant de former les boulettes (l'eau sera de nouveau absorbée).
Dernière petite question : est-ce que vous pensez ne pas avoir respecté une de ces étapes ?
@@TradiCuisine
Merci pour vos précisions ! J’ai utilisé des pois secs mais je pense que je ne les ai pas suffisamment écoutés et qu’ils ont relâché trop d’eau...
je réessayerai ! Merci pour la vidéo en tout cas
Égouté***
Oui, c'est sûrement la raison... du coup il faut réessayer, je ne vois pas pourquoi ça marcherait pour les autres et pas pour vous :)
À bientôt j'espère !
Bonjour, tout d'abord merci pour vos recettes, le Masoor Dal essayé il y a qlqs jours était vraiment excellent. Cependant j'ai un petit soucis avec les Falafels. Lorsque je les ai mis dans le bain d'huile à 180°c pour frire, elles ce sont complètement délités. Avec 250g de pois chiche j'ai fais 8 Falafels de la taille d'une balle de baby foot environ, un peu moins. Lorsque j'ai voulu les ressortir du bain ils n'avaient plus que la taille d'une mini bille et même pas de croûte autour. Cela étant dit le goût y était. Avez vous la solution du soucis afin que je puisse réitérer l'expérience. Boules trop grosses ? Trop humides ? La t° était bonne. Bien à vous.
J'ai trouvé, j'ai utilisé des pois chiche en bocaux, donc déjà précuites et par conséquent avec trop d'eau. Est-ce cela le soucis?
Bonjour, merci pour ce retour et je suis contente que le masoor dal vous ait plus :)
Yvan974, je suis désolée que vos falafels n'aient pas gardés la forme durant la cuisson. Mais oui, vous avez trouvé la raison, il ne faut pas utiliser des pois chiches en conserve pour les falafels, parce qu'ils sont beaucoup trop humides, et l'eau des pois chiches font exploser les boulettes en s'évaporant. Il faut utiliser des pois chiches secs et les tremper dans l'eau pendant 24h (ils vont gonfler). Ensuite il faut bien les égoutter, et ne pas rajouter d'eau au moment du mixage. À un moment donné, on sent que le mélange devient humide en mixant, c'est l'eau contenu dans les pois chiches qui ressort, ce qui permettra de former des boulettes après un temps de repos (30 à 60mins). Par ailleurs, vous avez pu faire seulement 8 boulettes parce que 250g de pois chiches en conserve, ça correspond à environ 3 fois moins que 250g de pois chiches secs (vous pourrez faire 24 boulettes). Enfin dernier conseil pour la prochaine fois, faites attention à ne pas mettre trop de levure chimique, c'est une autre raison possible. Voilà j'espère que j'ai pu vous aider :)
Je me suis trempé et j'ai mis toute le paquet de pois chiches dans l'eau hier. Il se sont gonflé comme il faut, mais le problème est que je ne sais pas maintenant combien je dois prendre (le poids des pois chiches car sur ils n'ont plus le même poids apres avoir mise dans l'eau.... vous avez une idée?
Bonjour, je réponds peut-être un peu tard... mais une façon de faire dans ces cas là, c'est de peser vos pois chiches trempés, puis de diviser le poids obtenu par deux (si votre paquet faisait 500g) ou bien par quatre (si votre paquet faisait 1kg), puisque ma recette demandait 250g de pois chiche secs. Bonne journée, à bientôt !
Les quantites données sont pour combien de falafel ,?
Après avoir trempé toute une nuit les pois chiches faut il les faire cuire a la cocotte ? Merci
Bonjour Jonathan, non il ne faut pas cuire les pois chiches. Après les avoir fait tremper toute la nuit, il faut les mixer avec le reste :)
@@TradiCuisine j'en ai fais cette après-midi mais ils sont restés dur après cuisson .
@@TradiCuisine pour la cuisson il faut mettre l'huile très très chaude ?
Ah ok c'est bizarre. La cuisson doit durer à peu près 5 minutes.
@@TradiCuisine j'essaierai une prochaine fois , PS j'ai une plaque à induction et pas de thermomètre de cuisine ,et donc je sais pas quel numéro mettre
Je ne sais pas trop pourquoi mais je n ai pas la structure granuleuse a la fin pour la farce
Elle colle a la main
J ai ajouté un peu d eau au moment de mixer, c est peut etre pour cela
Bonjour William, oui c'est peut-être à cause de la quantité d'eau, mais je pense que c'est surtout parce que vous avez mixé trop longtemps. Il faut s'arrêter avant d'avoir une purée. J'espère que vous avez quand même pu arriver au bout de la recette ! Bonne soirée, à bientôt.
@@TradiCuisine malheureusement, a la fin toute la farce s est totalement dissoute dans l huile de cuisson
J essaierai de faire autrement la prochaine fois
Dans ce cas, il y avait effectivement trop d'eau. Vous avez bien utilisé des pois chiches secs ?
@@TradiCuisine je les avais séché sur une feuille de sopalin oui
je réessaierai la recette la semaine prochaine.
En tout cas, les épices étaient bonnes ainsi que la sauce
Ok dans ce cas, la prochaine fois, essayez de ne pas rajouter d'eau dans le mixeur (généralement je n'en ai pas besoin). Il faut juste prendre le temps de mixer et mélanger de temps en temps. Tenez moi au courant, bonne journée 😊
🙏 😋
;)
Bonjour, combien obtient-on de falafels avec cette recette ?
Merci d'avance !
Bonjour luca, normalement vous pouvez faire environ 25 falafel avec ces quantités 😊
@@TradiCuisine Faite et approuvée, c'etait excellent 😋 Merci du partage !
@@sofiane419 Je suis contente que ça vous ait plu! Merci pour le retour ☺❤
@@TradiCuisine Bonjour, avant tout merci pour la recette, je voudrais avoir une précision sur les pois chiche, on les pèse sec ou après être trempé 24H?
Bonjour, merci à vous pour votre intérêt :)
Il faut les peser secs, donc avant de les mettre à tremper dans l'eau.
Bonjour,
Avec 250 gr de pois chiches sec, cela vous donne environ combien de pois chiches réhydratés, svpl ??
Bonjour Anita, c'est une question, mais je n'ai jamais pesé mes pois chiche après réhydratation, parce que je n'en voyais pas l'utilité pour cette recette. Pourquoi cette question ? Attention, il ne faudrait remplacer les pois chiches secs par des pois chiches en conserve/bocal, parce qu'ils contiennent trop d'eau, et donc vos falafels risqueraient de se détruire pendant la cuisson.
@@TradiCuisine
Ok....
Le fait est que je voudrais en faire le double de Falafels, du coup dois je juste doubler les quantités des condiments aussi ??? ail, oignons, épices ???
Non, pas de pois chiches en boîte beurkk 😅
Oui il suffit de doubler les ingrédients, mais par contre, selon la taille de votre mixeur, il faudra peut-être mixer les ingrédients en deux fois...
@@TradiCuisine
Ils étaient super bon et tout le monde à adoré, merci beaucoup pour ce partage 🤩
Super ! Merci pour le retour Anita 🥰❤
Bonjour, je ne comprends pas ce qui c est passé mais les fallafels n ont pas tenu dans la friture. Heureusement je n en ai mis que quelques un . Et le reste je les ai mis au four. J'ai suivi votre recette en doublant tous les ingrédients.
Bonjour Meriam, désolée que cela vous soit arrivé. Si vos boulettes n'ont pas tenu à la friture, c'est qu'elles contenaient trop d'eau. Avez-vous bien utiliser des pois chiches secs ?
@@TradiCuisine bonjours Océane, merci de m'avoir répondu. J'ai cuit les pois chiches pendant deux heures 😀
Bonjour Meriam ! Si je comprends bien, vous avez cuit les pois chiches avant de former les boulettes, c'est bien ça ? Si c'est le cas, cela explique le pourquoi les boulettes se sont ouvertes pendant la friture. Ils ne faut pas précuire les pois chiches, juste les faire tremper dans l'eau pendant 24 heures pour les réhydrater.
Je regarde sa en mangeant des falafels
Hahaha prochaine fois vous les ferez peut-être 😆☺
Bonsoir. Jai essayé aujourd'hui et TOUTES les boulettes de falafel ont littéralement fondues dans l'huile. Je n'ai dans l'huile de friture qu'une purée. Avez vous une idée de ce qui s'est passé svp ?
Bonjour Mélanie. Je suis vraiment désolée pour vos boulettes, mais je pense connaître la raison. Si elles se sont toutes ouvertes pendant la cuisson, c'est qu'elles contenaient trop d'eau (l'eau qui s'évapore peut en effet détruire les boulettes). Pour éviter cela, il ne faut pas utiliser des pois chiches en conserve (qui sont trop humides) mais plutôt des pois chiches secs (à faire tremper l'eau). Il faut ensuite les faire sécher une dizaine de minutes avant de les mixer. Ensuite, dans la mesure du possible, il ne faut pas ajouter d'eau pendant le mixage. En mixant, l'eau absorbée par les pois chiches durant le trempage finit par ressortir et cela suffit pour pouvoir former les boulettes ensuite. Voilà j'espère que cela se passera mieux pour vous une prochaine fois... à bientôt!
@@TradiCuisine Bonjour, merci pour votre réponse. Effectivement j'avais utilisé des pois chiches en conserve. Ma deuxième tentative à partir de pois chiches secs est un veritable succès ! Les falafels sont excellents :)
Super! Je suis contente de savoir que votre deuxième tentative s'est bien passée :)
Merci pour le retour, à bientôt!
Si le mélange est un peu sec vous avez dit qu'on pouvait ajouter de l'eau. A la place pourquoi ne pas ajouter un peu d'huile ?
Bonjour Zehra Vigna ! Dans la vidéo, je dis qu'on peut ajouter un peu d'eau si le mélange est trop sec, mais je parle vraiment d'une toute petite quantité d'eau (pas plus d'une cuillère à café). C'est dans le cas où vous n'avez pas de mixeur puissant, et que vous n'arrivez pas à mixer les ingrédients. Sinon, il est préférable de ne rien ajouter, parce que l'eau qui a été absorbée par les pois chiches finit pas ressortir, ce qui va vous permettre de former des boulettes. Mais, si vous comptez les cuire à la poêle (comme on en discutait hier), je pense que vous pouvez ajouter un peu d'huile à la place, ça ne leur fera pas de mal :)
@@TradiCuisine merci.
Etonnant. Compliqué par graine de coriandre gingembre paprika canelle muscade piment . Dans ma recette je n'y mets pas tout cela comme la plupart des autres recettes
On fait comme on le sent
Merci pour la video
J'ai fait la recette comme tu l'explique mais a la cuisson a l'huile les falafels ce sont désagrégés au bout de 2 min mon falafel avait disparu dans l'huile.
Je ne comprends pas ce que j'ai raté;
Merci si tu peux me donner une réponse
Bonjour, je suis désolée que vos falafels aient explosé à la cuisson. Il y a au moins deux raisons possibles :
1) les boulettes contiennent trop d'eau et c'est l'eau qui en s'évaporant détruit les falafel
2) les boulettes contiennent trop de levure chimique
Pour éviter tout problème, il faut bien égoutter les pois chiches avant de les mixer (c'est pour cela que j'utilise du papier absorbant au début). Ensuite, quand vous mixez vos pois chiches, il ne faut pas rajouter d'eau. Il faut utiliser une spatule pour aider à mixer le tout et ça mets un peu de temps, il faut être patient :) En fait, il faut s'arrêter une fois que les pois chiches tiennent la forme quand vous les pressez dans votre main et vous devez sentir que le mélange est bien humide. À ce moment là, il faut le laisser reposer une heure au réfrigérateur avant de former les boulettes. Est-ce que vous pensez ne pas avoir respecté une de ces étapes ?
Autre raison possible: avez-vous utiliser des pois chiches en conserve ? il faut utiliser des pois chiches secs, à tremper dans l'eau pendant 24h. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, l'eau contenu dans les pois chiches fera exploser les boulettes durant la cuisson.
A chaque fois ils sont dures quand j'en prépare svp est cq les votre sont moelleux
Bonjour Basma, oui faites moi confiance, les falafels que je fais fondent dans la bouche, ils ne sont pas durs du tout ! Essayez, vous allez voir, je suis sure que ma recette va vous plaire :)
@@TradiCuisine super merci je m suis abonnée vos vidéo sont top
Super merci pour la confiance :)
Bonjour ! Perso je préfère la sauce tahiné avec les falafels !
Bonjour Gilbert, merci pour le partage ! J'essaierai la prochaine fois que je fais des falafels 🥰
❤️😋😋😋😋😋
🥰❤
bonjour , je n'arrive pas à les faire cuire .Ils se délitent à la cuisson ,j'ai utilisé des pois chiches en bocaux
Bonjour Florence, comme vous avez utilisé des pois chiches en conserve, je vous conseille de les cuire au four, avec un filet d'huile d'olive, ou bien de former des petits steak, et de les cuire à la poêle avec un peu d'huile.
Dans la tradition aucun rapport avec le yaourt grec la sauce qui se mange avec les falafel c'est avec de la crème sésame !!!!!
avec 250 gr de poids chiches secs j'ai beaucoup plus que vous ?
C'est à dire ? Vous voulez dire, qu'avec les mêmes quantités que moi, vous arrivez à faire plus de falafels ?
mais commenter .on voit rien !!!
Bonjour Viviane, désolée c'était ma première vidéo TH-cam, et c'est vrai qu'elle n'est pas très bien faite.. sur mes nouvelles vidéos, je commente la recette avec une voix off, pour que vous n'ayez pas à lire. Si vous avez des questions sur la recette des falafels, n'hésitez pas à me les poser et j'y répondrai avec plaisir.