Пуэр: как заваривать, шэн и шу пуэр, технология | Чайный курс от Art of Tea, лекция 3
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ส.ค. 2020
- Выбирайте шу пуэр и шэн пуэр, руководствуясь советами из видео: artoftea.ru/puer/?...
Чайный эксперт Алексей Власов рассказывает:
- чем отличается шу пуэр от шэн пуэра,
- как производится этот чай,
- как хранить пуэр,
- важен ли возраст пуэра
- и как заварить чай пуэр так, чтобы не получить во вкусе нежелательные ноты.
Плейлист с образовательным чайным курсом от Art of Tea:
• Чайный курс
Если вы, как и Алексей, выбираете гайвань:
artoftea.ru/posuda/gaiwans/?u...
Заказать чай с доставкой: ★ artoftea.ru ★
Art of Tea в Телеграм: t.me/artoftea
Паблик ВКонтакте: theartoftea
#артофти #китайскийчай #пуэр #шупуэр #шэнпуэр - เกม
Алексея слушать одно удовольствие. По делу, с расстановками, интересно.
Эх! Вот бы новые ролики с ним!
Алексей,спасибо! Очень здорово рассказываете. Профессионально и красиво. Ждем новых выпусков!
Боже, еще не одно 40-минутное видео не было таким интересным, и в то же время коротким. Храни господь таких людей, которые умеют разговаривать, как автор данного канала. Поставленная речь, никакой воды, интересная сьемка, все таки Ютуб очень сильная платформа. Автору канала большое уважение. Настолько интересно слушать, что хочется стереть себе память и смотреть заново все видео.
Хотел быстро глянуть способ заварки пуэра и изучить вопрос, вместо этого посмотрел 40-а минутное видео о чае, очень интересно рассказываете!
Спасибо, надеемся, вы получили ответы на все вопросы)
Алексей, великолепное видео! Очень доступно, интересно, живо, с любовью, по-дружески рассказываете о чае. С огромным удовольствием посмотрела, послушала. Спасибо за такое вдохновляющее погружение в чайную тему! Вообще, ребята из Artoftea, - молодцы и так держать!!! 🎉
Отличный, информативный, позитивный выпуск. Посмотрел с удовольствием. Спасибо, Алексей!
Большое спасибо за такое видео. Думала, уже всё про чай знаю, столько всего пила, читала, слышала... А новое для себя почерпнула! Отдельный лайк про идею делать купажи рассыпного шу самостоятельно
спасибо за отзыв! как раз хотелось не просто пересказать стандартную информацию из википедии, а добавить немного своих наблюдений и опыта
О Хранении. Личный опыт. Самое влажное помещение в наших квартирах - это ванная. Я храню пуэры сверху подвесного шкафа в ванной. Влажность там (проверял) колеблется от 40 до 70%. Проветривание тоже имеется (дверь открываем-закрываем). Результат всего 1 года такого хранения (только год назад додумался!) - очень существенное улучшение вкуса очень слабых (дешевых с Али) шу и шен пуэров. Еще раз: очень существенное улучшение вкуса!
интересный способ, спасибо что поделились!
В ванной постоянные запахи - почистил ли зубы, побрился, помылся... пусть кратковременные при хорошей вентиляции, но запахи т.н. отдушки. По мне сомнительный способ.
Возможно, что можно просто увлажнять глиняный сосуд для хранения (возможно, даже снаружи, если будет эффект впитывания воды)
Сразу считывается, что лектор - представитель инженерной интеллигенции :) по системности изложения, богатству речи, манере говорить. Гугл подтвердил мою догадку)
Очень хорошо почистили от всякой шелухи, которая никак не выстраивалась в реальной жизни - горчащий шэн (причины), древний шу ( совсем не факт, что хорош), чем дороже, тем вкуснее - вообще, не рабочее утверждение. Опасался блендов, а оказалось, в этом есть большой практический смысл. Спасибо за выпуск. Можно сказать, чайные специалисты против мифов!
Спасибо за подробный комментарий. Действительно, есть много разных заблуждений по поводу пуэров, помимо станартных типа «пуэр закапывают в землю»))
Очень интересный курс, продолжайте в этом же русле. Смотрела с удовольствием, все подробно рассказано!
Получила удовольствие от лекции!!!! Добра!!!!
Спасибо за хорошее видео 👍
я поначалу тоже думал что не умею заваривать Шены, некоторые сильно горчили, пока не попробовал Шен хорошего качества, с больших деревьев. С тех пор очень люблю шены
а какой вкус? я пил как старостью какой то и пахнет тоже так же,незнаю норм или нет пьется хорошо
@@JAKE-wt1dr вкус "старости" люди по разному трактуют, он может быть у выдержанных шенов, но если он доминирует во вкусе и больше вы ничего не чувствуете, возможно это просто неправильно хранившийся шэн невысокого качества. Понимание вкуса хорошего чая приходит со временем, когда пробуете чай разной ценовой категории и производителей.
@@ChinaRoom я просто всего первый раз пробую вчера набрал да хун пао тегуанинь и шу пуэр, в спортивных целях тестирую, пока неплохо но ожидал большего возможно зря, а да хун пао какой по вкусу?
@@JAKE-wt1dr Дахунпао по вкусу может напоминать выпечку, корочку хлеба, слегка копчёный привкус, с молочными оттенками и фруктовым вкусом в дальних проливах. Хороший ДХП должен держать минимум 4 пролива и не быть слишком дымным и не отдавать табаком во вкусе. Это сугубо мое вкусовое представление, но в общих чертах присущ такой профиль
@@ChinaRoom благодарю брат , буду пробовать
Спасибо, познавательно и на высоком уровне реализации!
Серия крутая! Не останавливайтесь!!!
Спасибо большое! Как я люблю ваши видео 🤗Очень интересно и полезно! 🤩 Особенно большая благодарность Алексею за тонкости заваривания и подробности - с чем это может быть связано! ♥
Супер! Благодарю за такую интересную иноформацию.
Алексей, хороший рабочий вариант заварки шу пуэра, спасибо!
Отличное познавательное видео для начинающего. Видно увлекающегося человека. Спасибо!
Спасибо!
Грандиозная работа!
Узнал для себя много нового.
Интересная информация, есть полезные моменты. Спасибо за видео.
Спасибо, полезное и хорошее по энергетике для меня видео!
Очень информативно! Крутой у вас канал) сами вы тоже крутые ребята)
Спасибо большое за видео! Вас очень интересно слушать🙏🏻✨❤️🔥
Спасибо вам!
А я пью шу, но люблю Шен)
Спасибо за информацию, очень познавательно. Надеюсь будут выпуски и про другие популярные чаи.
будут!
Прям раскрыл тему, благодарю!
Крутая идея с собственным купажем. Очевидно, но почему то не додумался сам)
Спасибо большое, было интересно!
👍 просто! понятно! можно про все виды так рассказать и про улуны и т.д
Как то пил шен молодой рассыпной, только привезенный из какой то там деревни знаменитой где растут деревья 200+ лет и они еще цяо му, стоил коло 120$ за 100г и это было что то с чем то, самый вкусный шен который я когда либо пил)
Отличная информация -нужная -и ничего лишнего-понравилось как ведётся сама лекция -доходчиво и без всяких левых тем-грамотно уравновешенно объясняет - ..спасибо
Спасибо!
Да- ничего лишнего😳
Что такое- Пуэр?
Шен пуер- зеленый,
шу пуэр- незеленый.
Пуэр- это что,чай что ли? Или название продукта? Наверно,где то на других роликах есть обьяснение,что такое Пуэр,но почему в этом видео автор не объясняет это загадочное слово.
Как здорово снято
Применила ваши принципы заваривания и теперь получаю вкусную чашку с любым шу. Большое спасибо за дельные рекомендации!
Пожалуйста, рады, что рекомендации оказались полезными)
Очень хорошая информация ,подача интересная, уважуха
Алексей, спасибо Очень интересно! 👍😊
Очень полезное и информативное видео.
Алексей, благодарю 👍
Алексей спасибо вам за подробный обзор!
🙌
Спасибо! Очень интересно и познавательно)
Классное видео!
очень познавательно, спасибо большое ♥ послушала с особым любопытством
Спасибо вам!
Спасибо! очень полезно!!!
Супер, спасибо!)
хороший видос, даже когда давно уже сам пьешь чай и многое попробовал, всеравно интересненько
Мне очень понравились чайные головы ☝
Интересный курс, хороший, искренний рассказ!
Благодарим! Вы посмотрели и остальные видео из курса?
Сегодня получила от вас Шу 🤎 уже очень хочется вкусить 😊
Надеемся, вы уже вкусили и радуетесь прекрасному шу пуэру)
Относительно выдержанного шу у меня был прикол.
Магазин (не Art of Tea) даёт бонусом небольшие пробники чая, как правило то, чего у них нет в обычном ассортименте, более дорогие и уникальные чаи. Например, в одном из пробников был Jin Jun Mei, настоящий, из мелких почек, а не то, что обычно продают как Jin Jun Mei.
Так вот, в одном из пробников был шу. Попробовал, заварил...
Предствьте опавшие листья собранные в кучу осенью. В глубине кучи листья тёплые, они разогреваются благодаря процессам ферментации. Представьте аромат осенней кучи листев.
Вот такой аромат был у этого шу, и запах соответствующий. :) Я сделал несколько проливов, не моё, выкинул.
Потом присморелся к обёртке - оказывается, это чай 1990 года, 30 лет выдержки, раритет!
Ого, любопытно. Пуэр - это на самом деле целая вселенная вкусов: разный класс сырья, разная выдержка, технология ферментации, форма прессовки, регион, деревья или кусты. Китайские поставщики тоже любят докладывать к заказам много разных пробников, иногда самых странных и неожиданных.
Спасибо.
Интересно и информативно.
ПыСы. ПуЭр, пью, люблю!)))
👍👏👏👏☺
всё чётко)
Большое спасибо!
🥰
Спасибо за замечательное видео! Расскажите пожалуйста, бы ли у вас чаи, которые не понравились, и вы их не стали закупать?
Конечно, были! Но до покупателей ни один не дошёл 😎
спасибо!!! очень понятно!)
Обращайтесь, разъясним 😉
@@artoftearu только купил несколь шу и шэн. попробую начать с шу, так как его вроде проще всего заварить. Буду пробовать что получится))
Заказал подарочный на ор, сижу пью шу и впитываю информацию
Интересные вещи узнала от вас.Пуэр я недавно начала употреблять и очень мало знаю про него.
Добро пожаловать :) Много интересного уже рассказано и много ещё будет.
Привет ис Вильнюса!)🇱🇹 Спасибо за канал! Пью толко Пуер👌💯😊
Один только пуэр - целый мир 🖐️
благодарю
ясно!👍
Вопрос - а как правильно крошить прессованный пуэр? И надо ли это делать, или кусочек блина можно просто бросить в гайвань?
Подробный обзор пуэров, спасибо Алексей👍 Расскажите про хранение шен пуэров (рассыпных) ? Блинам нужно постоянное проветривание и нельзя хранить в закрытых пакетах, а как дело обстоит с рассыпными?
хороший вопрос. Проветривание нужно только если вы храните (вылеживаете) долгосрочно и поддерживаете высокий уровень влажности (например искусственное увлажнение или хранение во влажном климате). Если вы просто храните чай дома для пития (пол года-год и даже больше), то в герметичном пакете хранить очень даже правильно. То есть таким образом пуэр как бы консервируется и особо не изменяется.
Рассыпные пуэры отлично хранятся в пакетах. Можно (особенно если они достаточно молодые) переодически открывать пакет и дать чаю проветриться.
По опыту, есть образцы разных выдержанных шу и шенов, которые хранились по 3-5 лет в фольгированных пакетах, и они практически не изменились - так же хороши как и были изначально.
Так же если блин (или рассыпной пуэр) совсем свежий, то сразу его закрывать в пакет тоже не стоит, нужно чтобы он чуть подсох и ушла избыточная влажность.
пью шен почти каждый день, уже несколько месяцев, иногда хей чу, И всё прекрасно)))))))
я в начале своего "чайного пути" пару лет шены тоже пил литрами)) потом как-то постепенно перешел на шу.
зачет!) Лкомотив Москва чемпион)
Спасибо! Полезная информация и подана не заморочено! 2 промывки Шу - это буквально сразу каждый раз воду сливать? Или стоит немного подержать? Для промывки подходит не горячая вода?
в зависимости от типа пуэра - для рассыпных я быстро сливаю, сразу, для прессованных держу секунд по 5-10. Все равно за это время шу не успевает завариться и только подготавливается к завариванию. Не горячей водой разве что перед варкой рекомендуется промывать. Смысл промывки не только чтобы раскрыть чай, но и по гигиеническим соображениям.
Тогда Алексей по вашей формуле, если продолжить, вариант «российской» заварки подходит как никакой другой. Ложка пуэра на чайник 500мл и дать постоять минут 5. В общем на вкус и цвет. Спасибо за видео.
не это херня
Алексей, спасибо за обзор, очень познавательно. Мне всегда был интересен шен, никак не мог к нему приспособиться, не мог избавиться от горечи. Нашёл путём проб к нему ключик, теперь он для меня лучший. Главное дозировка и время настаивания и сорт. Для себя нашёл оптимальный FT88. Я не об этом. Мне прислали пробником смолу пуэра, по вкусу не очень, но по действию превышает эффект от крепкого кофе. Что можете сказать об эти брикетах? Ценность пуэра в нем остаётся или просто концентрат?
Мы за чай) Смола это другое - это удобство, скорость, в путешествия
Здравствуйте! Спасибо за видео, мне, как только-только познающему, было очень полезно и интересно. Правда остался вопрос дилетанта, видимо: как правильно /эстетически верно поступать с 1-2 проливом, о которых вы говорите в конце видео? Просто выливать куда-либо из чахая? И начинать пить с 3-го.
Здравствуйте! Спасибо за обратную связь! Да, все верно -- выливать из махая в чабань или чайный пруд, не пить.)
Эх, ребята, контент у вас классный, смотреть приятно, а главное интересно и по делу! Но вот в рекомендациях не появляется почему-то, я вот только спустя 4 месяца заметил, что у вас вышел такой чайный курс(( Потому и просмотров мало, видимо...
Поставьте колокольчик нашему каналу и проверьте, подписаны ли на него ;)
@@artoftearu подписан конечно же был, а вот колокол не был поставлен, исправился)
возможно я пил какой-то не тот шен пуэр, но он меня больше успокаивал нежели чем шу пуэр. Кстати на вкус тот шен был моё почтение какой.
Да, такое частенько бывает. Хорошие шэны имеют очень сильное воздействие, это можно сказать точно.
Я за шэн!
Шу это все!!!))
Можно задать вам несколько вопросов? Заранее благодарю.
Что делать если чайник из глины заплесневел?
Как мыть чайник из глины (или пиалы, чахаи) чтобы в них можно было пить разные чаи?
Качество воды сильно влияет на вкус? И насколько хорошо будет на вкус вода из крана, по сравнению с бутилированной?
здравствуйте. КОнечно.
1. Плесневелый чайник это серьезная проблема, но не фатальная. Из опыта коллег помогала длительная выварка чайника в воде с добавлением уксуса. Возможно соду тоже можно добавить.
2. Если чаи из близких групп (например темные), то достаточно просто помять под струей воды. Если хотите чайник для шу использовать для светлых чаев, то наверное придется его так же поварить по методу в п.1. Или же, если в нем прямо годами не заваривали, возможно будет достаточно промыть (или дать постоять) в кипятке.
3. Да, вода сильно влияет. Зависит от вашего региона. Если вода мягкая из под крана, то вполне можно, дополнительно испльзуя простенький угольный фильтр. Если вода жесткая, то используйте бутилированную с низкой минерализацией либо установите систему обратного осмоса. Подробнее мы об этом говорили в видео о воде недавнем. Посмотрите на канале.
Чтобы «обновить» глиняный чайник для другого вида чая надо прокипятить его с белым тофу внутри. Таким же способом рекомендуется обрабатывать новые глиняные чайники
Пробовал шен-тача. Первый пролив (5-7сек)... Вкусно. Второй сделал около 10секунд даже не кипятком и оказался горький. По крепости он был👍. Неужели некачественный оказался?
Каждый чай неповторим и требует особого подхода. Попробуйте слегка остудить воду или всё таки уменьшить немного время заваривания.
👍
👍👍👍👍👍👍👍
Про "меньше листа, дольше держать" это именно для шу или к шену тоже?
к шену скорее нет, к молодому точно нет, возможно к некоторым выдержанным
Спасибо большое за видео. У меня вопрос. Я купил шу пуэр (Xiaoqing Mandarine“ из Guangdong). Выглядит очень интересно. Его сушили в кожуре мандарина и сам чай мелкий, действительно находится в кожуре мандарина. Я его насыпал в типод, заварил, уже несколько раз и всё время запах какой-то резкий, как будто рыба или что-то похожее. На вкус не особо ощущается, как и вкус мандарина...я купил не качественный шу пуэр?
Для начала попробуйте заварить его без кожуры: иногда резкий аромат цитрусового может перебить всё остальное. Если же это не поможет, то скорее всего да, лучше присмотреться к другим пуэрам в мандарине.
Можете почитать отзывы, например, на этот чай: artoftea.ru/puer/shu-puer/guntin-puer-v-mandarine-2013-g
Чтобы понять, чего ожидать от такого сорта.
@@artoftearu спасибо,я итак сразу заваривал без мандарина. Благодарю за ответ, я почитаю.
@@artoftearu П.С. для информации, покупал не у вас. Живу в Германии.)))
Как по виду (фото) определить качество чая?
У нас есть видео с титестером Art of Tea Алексеем. В нём он рассказывает, как выбирает чай: th-cam.com/video/ke-RmgzF1P8/w-d-xo.html
Говорите что не важно в чем заваривать, а важно чтобы сам чай был хороший и качественный, так вот, ваш Шу пуэр Юньнань Точа 2009 , является хорошим и качественным?
Спасибо за видео! Очень познавательно))) :D Скажите, пожалуйста, почему именно маленкий лист так сильно ценится? Я думал, что именно большие листочки дороже)) XD И еще, как опредилить наличие ароматизаторов в пуэре?
Спасибо за просмотр!
1) Ароматизатор выявляется просто - за 1-2 заваривания от смоется. Поэтому если чай резко и быстро потерял вкус, то скорее всего в него что-то добавили.
2) Для разных сортов ценится разное сырьё. Например, для гуандунских улунов нужен большой и плотный лист, доя некоторых зеленых, например, тай пин хоу куй, большие, но молодые листья. Пуэр получается более насыщенного вкуса именно с почечным сырьевым и молодыми нежными листочками.
@@artoftearu Спасибо за развёрнутый ответ! Значит лист качественного шу может быть маленьким, но всё-же целым, не ломанным, если я правильно понял) 😃
Медленное экстрадирование применяется для шен? Или вы так завариваете только шу?
В основном, шу.
Здравствуйте! Вот сделать ваш топ лист шу пуэра из магазина
Здравствуйте, Максим! Регулярно что-то подобное делаем (и не только про шу), подключайтесь к нам в соцсетях! ;)
ВКонтакте: vk.com/theartoftea
Инстаграм: @artoftearu
instagram.com/artoftearu/?hl=ru
А из кипрея получится пуэр? (если сильно постараться.)
скорее всего получится испорченный кипрей)
Я не люблю шу, но пью, и пока не посмотрел это видео Я его терпеть не мог, доходило до того, что брал мало заварки и настаивал мал, а он все равно мерзкий. А как оказалось надо чуть больше заварки и долго настаивать... Я вот понять не могу почему надо найти определенное видео и просмотреть его 40 минут, что бы узнать как правильно пить шу пуэр. Все остальные виды чая сам научился делать вкусно, но хэй ча и шу это было как камень преткновения.
2:22 а разве шен пуэр не проходит стадию ферментации?
Алексей, спасибо!!! Очень полезно и интересно. Раздражает то, что во время рассказа вы играетесь в навеске чая, как ребёнок в песочнице.
Вот такая вот инфопесочница - и полезно, и весело!)
Помню в детстве заваривали чёрный чай в заварочном чайнике. Так заварка стояла пару дней пока не выпивалась. И ничего, никакой горечи, кипятком разбавишь и нормально 🤣
Это по-нашему, думаю, многие так пили чай. Вот интересно, вреден ли такой способ употребления чая? Пакетики частично решают эту проблему, т.к. самые ленивые и не притязательные перешли на них.
То есть две промывки и ещё две заварки сливаем и только после этого пьем?
Если базово - то одним промываем, вторым даём раскрыться и можно пить :)
@@artoftearu спасибо вам большое )
4999 просмотров. пришел мой черед
Вот посмотрел как Вы кучу в 100 грамм накрыли и подумал, а можно ли купить не дорогой шэн и из него дома сделать самостоятельно шу, ведь вроде технология не такая уж и сложная получается?
Запись сохранится?
Это будет премьера видео, не трансляция. Видео будет доступно всегда на нашем канале, да.)
@@artoftearu 👍
Андрюху на мыло 👍он лучший рассказчик
Да пуэры на любителя, не всем заходят.Я так его и не "вкурил".Да и польза для организма под вопросом.
Врач Гастроэнтеролог сказал , если проблемы с желудком, то пить крепкий чай нельзя. Я Завариваю его, как нефть. Но она не знает , что такое Шу Пуэр. Как быть?
Не пейте на голодный желудок, а через 20-25 минут после еды
да, советы написали очень верные, не пить на голодный желудок и не заваривать уж слишком крепко. Если чувствуете, что все ок и желудку комфортно, то хорошо. Если же чувствуете дискомфорт или ухудшение, то конечно следует быть очень аккуратным и либо уменьшить крепость либо вообще на время отказаться от чая и полечить желудок. Совсем уж мнение врача не нужно игнорировать. Ядерный перезаваренный шу едва ли будет полезен.
В целом ошибочно считать шу как панацея и лекарство от желудка. Но шу гораздо мягче воздействует и имеет минимум противопоказаний по сравнению с другими чаями
можно заваривать одну заварку несколько раз в разное время?
Можно, но не нужно. Китайский чай делается для того и таким образом, чтобы отдавать максимум в первые заваривания. Если примерно в цифрах, то 85-90% веществ он отдаст сразу. Дальше как минимум это будет невкусно, а как максимум не очень полезно, тк сырой чай может банально заплесневеть
Пью каждый день 1,2 литра (размер термоса) цейлонского чая.
Не знаю как он от китайского отличается.
Definitivamente es la hora de aprender ruso :V
¡gracias por el comentario! la cultura del té chino está bien desarrollada en Rusia :)
@@AlexT-gm4jz En América la cultura del té es muy pobre, conozco muy pocas fuentes con información relevante y completa. No conozco tu idioma pero es claro el conocimiento y experiencia. :)
¡Gracias!
Китайцы любят легенды, особенно барыги!
Шен пуэр просто очень сложно найти качественный. Поэтому его просто боятся покупать. Лично я покупал шен пуэр 3 раза в жизни. И самое лучшее, что мне удалось попробовать - это просто обычный горький напиток, ничем не отличающимся от зеленого чая, который в 3 раза дешевле. А худшая моя покупка просто была выброшена, потому что запах селедки... это просто невозможно засунуть в рот
Мы нашли несколько адекватных вариантов, можно глянуть у нас на сайте)
Почему меня от пуэра в сон клонит?
Вы же продавцы чая, зачем рекламу подключили? Из за неë не досмотрел.
У нас в видео нет рекламы, только если от Ютуба.
@@artoftearu я тоже про это, монетизацию подключили, вот и реклама. Посмотрите на компанию "мой чай" люди спокойно смотрят и покупают у них, не отвлекаясь на рекламу. По сути ваше видео рекламирует, продвигает чай. Что же ещё нужно для торговли?
@@AlexA-tb3gh Вам жалко 200р в месяц, что бы смотреть ютуб без рекламы?!))))
@@Dydis42 2400 рублей в год. Жирно будет.