en ces temps de quarantaine forcée et de grande instabilité sanitaire économique ou nous courrons à la catastrophe , il est vraiment temps de se mettre aux conserves .Merci pour ces précieux conseils
merci vos explications sont très claires ,il y a des années que je stérilise des plats cuisinés , à chaque fois que je préparais des plats je doublais les quantités et ainsi je distribuais mes conserves à mes 4 enfants étudiants je stérilisais tout ,les soupes ,les viandes en sauce la choucroute etc....cela revenait moins cher et je savais ce qu'ils mangeaient .merci
Merci pour avoir donner les différences entre les 3 ustensiles et merci aussi pour vos courts de physiques, chimies ( j'habite à 1000m d'altitude ) . J'utilise une cocotte minute et je laisse refroidir j'usqau lendemain. Ça marche. A bientôt...
Bonjour Phil, c'est encore moi, je viens te dire un grand MERCIIIIII, j'ai commandé et reçu mon autoclave chez Conserve, autoclave et botulisme (maison hyper sérieuse) j'ai pris le dernier 21,8L, ils attendent le réassort. Suis trop contente. Je ne l'aurais jamais acheté si je n'avais pas vu ta démo. Merci, merci 👍😉😁
Bonjour Je me présente je m'appelle Attou Je veux acheter une autoclave Et j'habite à Paris Ou je peux l'acheter. Merci de medais dans ma recherche. Voici mon adresse email attou.bonjour@gmail.com Merci
tu es mon top canneur!!!!!!! énorme gros merci j'ai tellement cherché! gros merci! je vais aller voir tous tes vidéos... j'ai aussi du jus a stériliser je perds mes fruits.... ca a l'air vraiment bon chez vous!
Super ta video, je commence a toutes les suivres cest hyper interessant, le silo a legume, les baumes, etc cest vraiment super. Je vais en faire des bocaux cest sur merci a toi et continue tes videos cest vraiment au top. Un grand merci pour toutes ses decouvertes sympa et surtout tres utiles.👍👍😁😁👍👍
Piche piche piche! Super vidéo, bon rythme bon filmage trés instructif, posé. La première fois que j'l'ai maté, c'était pendant l'enfermement, du coup, je m'y suis mis, alors merci à toi pour impulser ce genre de démarche autonome.
Bonjour, Je suis débutante dans le domaine des conserves. Je tenais à vous féliciter pour cette vidéo qui regroupe l’ensemble des éléments nécessaires afin de réussir ses bocaux (avec en plus, vos années d’expérience; ce qui n’est pas rien). J’ai retournée toute les vidéo possible que youtube me proposait : la vôtre est de loin la meilleure ! Je vais aller fouiller dans votre chaîne et j’espère y trouver des recettes, ce serait encore une belle surprise ! Je n’ai fais que des essais de lacto fermentation; verdict dans qq jours… Merci, car c’est votre vidéo qui va me faire passer le cap de la stérilisation ! 🎉
Merci beaucoup pour vos explications. Il y a deux ans, j'avais fait des conserves de ratatouille et je les avais ratées. Je n'avais pas envie d'en refaire. Vous me donnez envie de retenter l'expérience cet été. Encore un grand merci.
Ultra complète cette vidéo. Comme je prépare généralementde grosses quantités, j'utilise souvent le stérilisateur de base qui contient plus de bocaux que mon autocuiseur(1ère photo) car nous sommes entourés de forêts et on stérilise dehors, au feu de bois, mais la conservation est effectivement très courte selon la recette (9 mois pour le lapin au cidre, 3 mois les courgettes natures, 1 an la ratatouille....) et selon l'acidité et les "conservateurs" comme le sel ou le thym, maintenant je sais pourquoi, MERCI.
@@phylgom la propriété de mon compagnon fait 15 hectares (Cévennes pentues) et est entourée d'autres propriétés agricoles encore plus grande alors on est tout près d'une toute petite ville mais à l'abri des regards et on essaie de faire le plus possible notre nourriture (légumes, féculents, viandes). Pour le moment, peu de fruitiers et pas de céréales hormis le mais on achète le pain, les pâtes et les lentilles. On bosse plus à la maison qu'à l'extérieur, c'est beaucoup de boulot mais c'est tellement bon!
@@phylgom la propriété de mon compagnon fait 15 hectares (Cévennes pentues) et est entourée d'autres propriétés agricoles encore plus grandes alors on est tout près d'une toute petite ville mais à l'abri des regards, entouré de bois et de ruisseaux et on essaie de faire le plus possible notre nourriture (légumes, féculents, viandes). Pour le moment, peu de fruitiers et pas de céréales hormis le maïs; on achète le pain, les pâtes et les lentilles. On bosse plus à la maison qu'à l'extérieur, c'est beaucoup de boulot mais c'est tellement bon! On a beaucoup de chance car on est plus tout jeune mais on est encore en forme physiquement alors on tient bon le cap sur plusieurs tableaux en matière d'autonomie. Eau de source, chauffage au bois mais connecté au réseau EDF, cuisinière gaz et un viticulteur sympa pour le jaja! L'autarcie c'est trop triste, l'autonomie et la résilience c'est moins dur et plus gai à mon avis.
Super merci 🙏 je suis prête à faire mes 1ers conserves. Par contre j’ai un stérilisateur :/ une immense casserole avec un robinet.... une collègue m’as conseillé et je ne savais pas l’existence d’autres moyens donc, j’espère réussir des bons petits plats pour toute ma famille ❤️ encore un grand merci.
Merci pour ces informations, je pourrai tester les conserves de plat cuisiné maintenant 😀 Pour les joints déjà utilisés, je les garde pour la lacto-fermentation, ça fonctionne bien (par contre je les réutilise qu'une seule fois!)
Merci😉. Voilà ce que j’attendais. Génial ta vidéo comme d’habitude et très claire. 👍 je vais montrer à mon homme la vidéo et faire ma lettre au père Noël 🎅. Un bon investissement pour manger sainement. Continue ta chaîne est top !
Moi j'ai un stérilisateur électrique ou une fois les bocaux à l'intérieur et l'eau répondu au-dessus du couvercle du bocal et après avoir mis le couvercle sur le stérilisateur je le programme en degrés et en temps et ça fait son travail tout seul c'est-à-dire que le temps est décompté à partir que les degrés sont atteints donc c'est super et une fois que le temps est écoulé ça s'arrête tout seul il y a plus qu'à attendre que ça refroidisse et enlever les bocaux bien que je les ai eu enlevé lorsque c'était chaud et laisser refroidir sur une table et tout s'est bien passé. Il est vrai qu'il y a des personnes qui ne stérilisent pas les bocaux avant de les remplir moi c'est ce que je viens de faire avec les bocaux remplis de soupe et stérilisé apparemment tout s'est bien passé la stérilisation a bien prise je verrai bien dans le temps et il y en a d'autres qui des stérilisent avant de les remplir apparemment vous voulez stérilisez pas vous les remplissez après avoir nettoyé les bocaux et après que la recette soit légèrement cuisiné
Bonjour j'aime beaucoup vos vidéos merci de nous les faire partagé. Si vous avez la recette du lapin au cidre c'est avec plaisir que j'essaierai ça m'a donné envie 😂. Très bonne journée
Bonjour, merci pour tout ces précieux conseils j avoue ça donne envie de si mettre. Vous parliez de plats à mijoter pour la méthode de stérilisation, peut on faire la même chose avec les légumes. Avec le temps de stérilisation j ai peur de les transformer en purée 😉. Merci de votre réponse et de tout vos merveilleux conseils.
Bonjour Une excellente video, comme d'habitude : ) Une idée video ? Et ben comme plus personne ne sait cuisiner, et encore moins pour des grosses quantités, vous pouvez nous faire des tutos recettes saines et savoureuses, aptes a remplir les bocaux : ) Merci
Pour ma part le vieux bouilleur de ma grand mère en galva Guillouard , le réchaud tripate en fonte et la bouteille de gaz dehors dans la remise c’est 24 bocaux à la fois 😅et ça dure depuis plus de 20!ans 😂
merci pour ta video mais au passage pour tes huiles essentielles qui sont sur l etagere derriere il ne faut pas les laisser a la lumiere ni aux variation de temperature !
merci beaucoupppppppppp..... super vidéo.... c'est dommage ,souvent je fais des plats et il m'en reste alors, si je comprends bien je ne peux pas en faire des bocaux car je n'ai pas déduit le temps de cuissons. merci tout de même pour cette vidéo très intéressante.
Le stérilisateur fonctionne parfaitement, 01h15 à 01h30 de traitement à 100°, les autocuiseurs ou autoclaves dépasse largement cette température !!! Vos indications sur le stérilisateur sont totalement infondé !!! Autocuiseur contenance trop réduite!! Autoclave très cher a l'achat !! Soyons raisonnable sur le prix de reviens de nos conserves !! Merci d’incité les gens à de nouveaux manger sainement et de préparer leurs repas eux mêmes, sans nitrates, nitrites, E bidule et j'en passe.
On peu stériliser au four: Sur le lèche frite un papier aluminium les bocaux de l’eau dans le lèchefrite 1heure 30 a 110 degrés il faut vérifier qu il y a toujours de l’eau😊
Vous oubliez qu'il y a une 4ème façon de stériliser à savoir avec : "un stérilisateur électrique" qui est (à mon sens) le plus pratique car il est munie d'un thermostat - un minuteur - qu'il s'arrête seul une fois le programmation expirer et qui est d'une grande capacité à savoir : 8 gros bocaux à la fois, donc économie de chauffe = énergie ! Et pour votre info, sachez que "la sérialisation des bocaux vides" est essentielle pour une parfaite conservation des aliments et aussi que les bocaux doivent être immergés complètement (environ 2,5cm d'eau au dessus des bocaux) et enfin qu'il y a "un temps de stérilisation à respecter" et ce, en fonction des contenants (légumes... viandes... etc...) ! A travers votre vidéo, vous induisez ++ les gens en erreur !
Bonjour, Je découvre votre vidéo parfaite alors que je me remets à la conserve après 30 ans d'abstinence. Et passer de la conserve en maison avec de multiples commodités à un petit appartement, c'est le parcours du combattant. Merci pour vos précieuses explications. Mais où peut-on ce procurer ce genre d'autoclave ? Est-ce électrique car je ne possède qu'une plaque induction un seul foyer. Merci. Belle journée.
Merci pour la vidéo, c'est exactement ce que je cherchais, elle est complète et très bien expliquée. Juste, pourriez-vous me dire où vous achetez vos joints svp ? Mercii
Hello phylgom j'espère que tu verra mon message. Je cherche un autoclave comme le tiens. Mais j'arrive pas à trouver. Tu saurais où en trouver ? Merci à toi pour toute tes vidéos
bonjour et merci pour cette video tres explicite ! Une question : Ce temps de cuisson de 2heures ne rend-il pas les legumes qui servent de garniture a la viande en puree ? Merci
J'aurais une questions vous dite de déduire 1h30 du temp de cuisson , mais si nous fesons un repas qui as exemple 40 minute de cuisson , comment on procède ? Merci
Il est tout à fait possible de mettre les ingrédients crus dans le bocal (par exemple pour les poires au sirop on met les poires crues et on les recouvre de sirop chaud). Dans la même veine on peut préparer une sauce tomate et mettre du riz cru à cuire dedans. Sinon il faut simplement faire une cuisson "rapide" du plat puis mettre en bocaux et stériliser.
qu'est ce que sait que çà ??? autrefois on stérilisais nos bocaux dans un grand faitout appelé stérilisateur et aucun soucis de conserver nos bocaux ' seule chose de bien c'est la farine et différents ingrédients à ne pas mettre c'est tout ce que j'ai appris et plus de vingt ans aussi que je fais çà et çà roule '
Tu as raison, mais les anciens stérilisaient surtout des légumes, mais pour les plats préparés, non acides, c'est un autre problème, et un simple faitout ne suffira pas.
Tu as raison, mais les anciens stérilisaient surtout des légumes, mais pour les plats préparés, non acides, c'est un autre problème, et un simple faitout ne suffira pas.
Bonjour, Très bonne vidéo claire et concise, mais à plus de 200€ l'appareil neuf (je n'en trouve pas d'occasion), la stérilisation par autoclave n'est pas donnée à tout le monde! Quelqu'un a-t-il un plan pour trouver un autoclave en France plus accessible? En tous cas, phylgom, bonne continuation pour votre chaîne youtube.
Mais tu es un sacré gourmand Phil !!! Plusieurs questions : combien coûte un stérilisateur comme tu as et où tu achètes ça stp ? Le taux d'acidité doit être à combien environ pour que ce soit sûr ? Et j'en avais une autre, pas elle m'a échappée, je reviendrai la poser quand je m'en souviendrai lol Merci Phil
Coucou Nyri'el, touit d'abord voici le lien pour achetr un autoclave :www.conserve-autoclave-et-botulisme.com/product.php?id_product=15 et le lien pour la soupape, qui est plus simple que celle d'origine :www.conserve-autoclave-et-botulisme.com/product.php?id_product=21 avec un autoclave, pas besoin de vérifier le taux d'acidité. et oui, je suis un gourmand ! hihihi !! j'attends ton autre question, au plaisir.
@@nyrielindigo2376 j'ai longtemps fais mers conserves a la "poule" minute aussi, et ça va très bien, je mettais souvent de la tomate, ou du citron, pour augmenter le taux d'acidité, ( ou baisser le Ph ) et je n'ai jamais eu de soucis. Bonne cuisine.
Merci Super Conseil ! Mais du coup toi tu as trouvé ton auto cuiseur ou ? D'ailleurs j'ai pas compris ça, ce que tu utilise toi c'est bien un auto cuiseur ? En tout cas merci de nous montrez comment nos grands parents faisaient ! Si tu es dans le sud de la France je serai ravi de te rencontrer ! on partage les mêmes valeurs !
pouvez vous nous faire une video pour donner des conseille pour éviter le Botulisme et qu'elle est la meilleur facons de mettre en conserve les aliment ? avec lacto fermentation , saumure sans stérilisation ou l'autre Option de stérélisation et est ce que ont peut ajouter du sel ,aux vinaigre pour pour conserver a l'ancienne facons grand mère ? Merci a vous !!
alors tu as plusieurs questions, la première pour éviter le botulisme, tu suis mes conseils de cette vidéo et tu n'auras aucun problème ! la lacto-fermentaion, j'ai déjà essayé mais je ne suis pas fan, c'est uns question de gout. Ajouter de sel au vinaigre ? pourquoi faire, ça ne sert a rien, le vinaigre se conserve tout seul.
C'est top, mais y a un truc que je pige pas, si je veux mettre de la nourriture qui prend moins de 1h30 de cuisson, c'est pas possible ? Par exemple un riz cantonnais (20 min de cuisson), si je le mets 1h30 à stériliser ça va être de la bouillie ?
Bonjour, j'adore votre nouveau verbe, la soupape pschit pschit! Je me met aux conserves, et je suis surprise du niveau d'eau que vous recommandez car je lis de partout qu'il faut immerger les bocaux. Mais avec toute votre experience, vous pouvez témoigner que ca marche bien comme ca?! Ca m'arrangerai, pour pouvoir faire des bocaux plus hauts. Merci! (pour les etiquettes, du papier trempé dans du lait sur le coté a coller et ça tient à merveille!)
![[UNCUT] "เสรีพิศุทธ์" แฉยับ! งัดหลักฐานใหม่ชั้น 14 ได้นอนคุกสมใจแน่!! I คนดังนั่งเคลียร์ I 2 ก.ย.67](http://i.ytimg.com/vi/O1SSg4p9Izs/mqdefault.jpg)
![[RECETTE] CONSERVES de Poulet Grand Mère](/img/n.gif)
en ces temps de quarantaine forcée et de grande instabilité sanitaire économique ou nous courrons à la catastrophe , il est vraiment temps de se mettre aux conserves .Merci pour ces précieux conseils
Merci Florence, bonne préparation.
J'ai un stérilisateur électrique simple, deux heures et c'est bon, ça tient très bien j'en mange depuis des années.
merci vos explications sont très claires ,il y a des années que je stérilise des plats cuisinés , à chaque fois que je préparais des plats je doublais les quantités et ainsi je distribuais mes conserves à mes 4 enfants étudiants je stérilisais tout ,les soupes ,les viandes en sauce la choucroute etc....cela revenait moins cher et je savais ce qu'ils mangeaient .merci
MERCI DE SES CONSEILS JE VIENS D EN APPRENDRE ET JE VAIS METTRE EN PRATIQUE CE WEED END
TRES BIEN EXPLIQUE MERCI
Merci pour avoir donner les différences entre les 3 ustensiles et merci aussi pour vos courts de physiques, chimies ( j'habite à 1000m d'altitude ) . J'utilise une cocotte minute et je laisse refroidir j'usqau lendemain. Ça marche. A bientôt...
C’est beau votre rangement de bocaux.... et quel bonheur d’avoir ces réserves 😍
J’ai visionné de nombreuses vidéos sur ce sujet. C’est de loin la meilleure, précise, logique, scientifique !!!
Merci beaucoup 👌🏻
Merci Chris, je te remercie
Bonjour Phil, c'est encore moi, je viens te dire un grand MERCIIIIII, j'ai commandé et reçu mon autoclave chez Conserve, autoclave et botulisme (maison hyper sérieuse) j'ai pris le dernier 21,8L, ils attendent le réassort. Suis trop contente. Je ne l'aurais jamais acheté si je n'avais pas vu ta démo. Merci, merci 👍😉😁
avec plaisir, bonnes conserves.
Bonjour
Je me présente je m'appelle Attou
Je veux acheter une autoclave
Et j'habite à Paris
Ou je peux l'acheter.
Merci de medais dans ma recherche.
Voici mon adresse email
attou.bonjour@gmail.com
Merci
As tu trouvay?😆
Tu es très bon pédagogue....c'est très agréable ...merci.
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre vidéo très instructive.
Bien sincèrement.
Bonjour et merci pour votre vidéo. Je commence ce mode de stérilisation et c'est plus clair maintenant !
Vidéo de grande qualité ! Tout y est abordé avec précision...merci à vous Monsieur 😊
tu es mon top canneur!!!!!!! énorme gros merci j'ai tellement cherché! gros merci! je vais aller voir tous tes vidéos... j'ai aussi du jus a stériliser je perds mes fruits.... ca a l'air vraiment bon chez vous!
Super ta video, je commence a toutes les suivres cest hyper interessant, le silo a legume, les baumes, etc cest vraiment super.
Je vais en faire des bocaux cest sur merci a toi et continue tes videos cest vraiment au top.
Un grand merci pour toutes ses decouvertes sympa et surtout tres utiles.👍👍😁😁👍👍
hello Camarade , merci pour cette très bonne vidéo , de plus , très pédagogique , explications très claires , bonne continuation .
Merci pour ces explications très claires et très complètes !
Piche piche piche!
Super vidéo, bon rythme bon filmage trés instructif, posé.
La première fois que j'l'ai maté, c'était pendant l'enfermement, du coup, je m'y suis mis, alors merci à toi pour impulser ce genre de démarche autonome.
Merci je regarde des vidéos mais franchement la votre m'a énormément aidé..! Très bien expliqué merci 😍😍je m'abonne avec plaisir
merci Say
Bonjour,
Je suis débutante dans le domaine des conserves. Je tenais à vous féliciter pour cette vidéo qui regroupe l’ensemble des éléments nécessaires afin de réussir ses bocaux (avec en plus, vos années d’expérience; ce qui n’est pas rien). J’ai retournée toute les vidéo possible que youtube me proposait : la vôtre est de loin la meilleure ! Je vais aller fouiller dans votre chaîne et j’espère y trouver des recettes, ce serait encore une belle surprise !
Je n’ai fais que des essais de lacto fermentation; verdict dans qq jours… Merci, car c’est votre vidéo qui va me faire passer le cap de la stérilisation ! 🎉
Super. Les explications sont très claires. Je n’ai plus peur de m’y mettre. Merci beaucoup. ☺️
Marie-Laure Celton je n’aurai pas dit mieux 😊👍🏻
Un abonné de gagné 😉
Vous parlez pas que pour blablater, tous ce que vous dites et très utile 👌👌👌👍👍👍
Merci tytymomo, bien cool
Merci pour ces excellentes explications. A bientôt 😉 Christiane
Merci beaucoup pour vos explications. Il y a deux ans, j'avais fait des conserves de ratatouille et je les avais ratées. Je n'avais pas envie d'en refaire. Vous me donnez envie de retenter l'expérience cet été. Encore un grand merci.
Comme j 'ai un grand pommier dans mon jardin en Belgique , je vais suivre vos précieux conseil pour ne plus les gaspiller .
C'est clair et net. Je connaissais pas la chaîne, du coup je m'abonne. Merci à toi
Merci beaucoup pour tous tes bons conseils! Et ton naturel! 😁 Ta vidéo est agréable à regarder...
Bonne continuation à toi!🙏😍😘
Merci !!! Je vais me lancer grâce à toi :*
Ultra complète cette vidéo. Comme je prépare généralementde grosses quantités, j'utilise souvent le stérilisateur de base qui contient plus de bocaux que mon autocuiseur(1ère photo) car nous sommes entourés de forêts et on stérilise dehors, au feu de bois, mais la conservation est effectivement très courte selon la recette (9 mois pour le lapin au cidre, 3 mois les courgettes natures, 1 an la ratatouille....) et selon l'acidité et les "conservateurs" comme le sel ou le thym, maintenant je sais pourquoi, MERCI.
tu vis en autarcie dans la forêt ?
@@phylgom la propriété de mon compagnon fait 15 hectares (Cévennes pentues) et est entourée d'autres propriétés agricoles encore plus grande alors on est tout près d'une toute petite ville mais à l'abri des regards et on essaie de faire le plus possible notre nourriture (légumes, féculents, viandes). Pour le moment, peu de fruitiers et pas de céréales hormis le mais on achète le pain, les pâtes et les lentilles. On bosse plus à la maison qu'à l'extérieur, c'est beaucoup de boulot mais c'est tellement bon!
@@phylgom la propriété de mon compagnon fait 15 hectares (Cévennes pentues) et est entourée d'autres propriétés agricoles encore plus grandes alors on est tout près d'une toute petite ville mais à l'abri des regards, entouré de bois et de ruisseaux et on essaie de faire le plus possible notre nourriture (légumes, féculents, viandes). Pour le moment, peu de fruitiers et pas de céréales hormis le maïs; on achète le pain, les pâtes et les lentilles. On bosse plus à la maison qu'à l'extérieur, c'est beaucoup de boulot mais c'est tellement bon! On a beaucoup de chance car on est plus tout jeune mais on est encore en forme physiquement alors on tient bon le cap sur plusieurs tableaux en matière d'autonomie. Eau de source, chauffage au bois mais connecté au réseau EDF, cuisinière gaz et un viticulteur sympa pour le jaja! L'autarcie c'est trop triste, l'autonomie et la résilience c'est moins dur et plus gai à mon avis.
@@cerise7300 les Cévennes , j'adore , tu connais Aiguebonne ?
@@phylgom Si c'est le village qui est vers Lanuéjols, non, je suis aux portes sud des Cévennes
Dommage que vous ne faites plus de vidéos. Vu les maux de notre époque, vos vidéos sont très utiles et un "prepper" français c'est rare sur youtube
vu les temps qui courts, je vais e faire une bientôt.
@@phylgom 👍🏼 top!
Excellente vidéo avec plein de détails. Merci !
sophie basta avec plaisir Sophie
Super merci 🙏 je suis prête à faire mes 1ers conserves. Par contre j’ai un stérilisateur :/ une immense casserole avec un robinet.... une collègue m’as conseillé et je ne savais pas l’existence d’autres moyens donc, j’espère réussir des bons petits plats pour toute ma famille ❤️ encore un grand merci.
ton stérilisateur aura du mal a stériliser les plats non acides comme les plats de viandes par exemple, alors met du citron dedans ou de la tomate.
je ne savais pas que tu faisais egalement de BONNES videos -ERIC
Merci pour ces informations, je pourrai tester les conserves de plat cuisiné maintenant 😀
Pour les joints déjà utilisés, je les garde pour la lacto-fermentation, ça fonctionne bien (par contre je les réutilise qu'une seule fois!)
Salut j'ai aimé votre vidéo cela m'a été vraiment très utile
Merci pour ce partage très utiles.👌
Merci😉. Voilà ce que j’attendais. Génial ta vidéo comme d’habitude et très claire. 👍 je vais montrer à mon homme la vidéo et faire ma lettre au père Noël 🎅. Un bon investissement pour manger sainement. Continue ta chaîne est top !
merci à toi .
Moi j'ai un stérilisateur électrique ou une fois les bocaux à l'intérieur et l'eau répondu au-dessus du couvercle du bocal et après avoir mis le couvercle sur le stérilisateur je le programme en degrés et en temps et ça fait son travail tout seul c'est-à-dire que le temps est décompté à partir que les degrés sont atteints donc c'est super et une fois que le temps est écoulé ça s'arrête tout seul il y a plus qu'à attendre que ça refroidisse et enlever les bocaux bien que je les ai eu enlevé lorsque c'était chaud et laisser refroidir sur une table et tout s'est bien passé. Il est vrai qu'il y a des personnes qui ne stérilisent pas les bocaux avant de les remplir moi c'est ce que je viens de faire avec les bocaux remplis de soupe et stérilisé apparemment tout s'est bien passé la stérilisation a bien prise je verrai bien dans le temps et il y en a d'autres qui des stérilisent avant de les remplir apparemment vous voulez stérilisez pas vous les remplissez après avoir nettoyé les bocaux et après que la recette soit légèrement cuisiné
Merci vous êtes très claire dans vos explications
merciii
mercii
Merci ,très clairement expliquer ,et dans les détails tout tout grand merci
Avec plaisir Francine
C’est cool j’ai ttes les explications que je cherchais 👍😘
Vidéo très sympa, merci à vous.
champion phylgom pour le temps que tu as bien voulu consacrer à cte ptit job sympa qui fait chipt chpit
Bonjour j'aime beaucoup vos vidéos merci de nous les faire partagé. Si vous avez la recette du lapin au cidre c'est avec plaisir que j'essaierai ça m'a donné envie 😂. Très bonne journée
Très bonne vidéo .
Vidéo très intéressante, merci beaucoup.
Bjr et merci... vous expliquez super bien!
quel preparation militaire ! bravo pour la video
merci Mac.
Au top ! Merci pour cette vidéo ☺️
Merci pour cette vidéo, elle est génial
merci Ssicamoumoune, dure a dire ton pseudo !!
merci pour vos explications très claires je vais me lancer
Merci pour cette vidéo très réussie !
Merci pour vôtre video'vous m'avez fait trop rire'pchi pchi phci'
On aurait aimé avoir aussi la recette du lapin ‼️ça paraissait excellent 😉
Une des meilleures vidéos explicatives sur les conserves. Quelle différence entre 1 autoclave et 1 sterisateur électrique ?
Bonjour, merci pour tout ces précieux conseils j avoue ça donne envie de si mettre. Vous parliez de plats à mijoter pour la méthode de stérilisation, peut on faire la même chose avec les légumes. Avec le temps de stérilisation j ai peur de les transformer en purée 😉. Merci de votre réponse et de tout vos merveilleux conseils.
oui, pareil pour les légumes, 30 mn de chauffe.
j'adore le "pich pich" merci pour cette vidéo, par contre galère de trouver un autoclave...
www.conserve-autoclave-et-botulisme.com/index.php?id_product=15&controller=product
Super vidéo, merci! 🙂
super vos explications
Bonjour
Une excellente video, comme d'habitude : )
Une idée video ? Et ben comme plus personne ne sait cuisiner, et encore moins pour des grosses quantités, vous pouvez nous faire des tutos recettes saines et savoureuses, aptes a remplir les bocaux : )
Merci
j'en ai prit note.
Saul Cavan bonne idée 👌
merci beaucoupppppppppppppp des mois que je cherche ces réponses !
Super je suis novice et être en 2020 sans savoir c est triste pour moi 😑.
Je vais tester mdr i pour l.info 👍👍
Excellent ! Merci beaucoup !
Bonjour superbe recette merci
Je suis en plein ds mes conserves 😉👍Merci pour le cours de physique 🦋😉🤩💐🦋
Longe de porc à la graisse de canard. 😉top👍👋
Pour ma part le vieux bouilleur de ma grand mère en galva Guillouard , le réchaud tripate en fonte et la bouteille de gaz dehors dans la remise c’est 24 bocaux à la fois 😅et ça dure depuis plus de 20!ans 😂
merci pour ta video mais au passage pour tes huiles essentielles qui sont sur l etagere derriere il ne faut pas les laisser a la lumiere ni aux variation de temperature !
Salut Éric. Je n'ai pas d'huiles essentielles sur l'étagère ! Mais tu as raison tout de même, il faut les,garder a l'ombre
merci beaucoupppppppppp..... super vidéo.... c'est dommage ,souvent je fais des plats et il m'en reste alors, si je comprends bien je ne peux pas en faire des bocaux car je n'ai pas déduit le temps de cuissons. merci tout de même pour cette vidéo très intéressante.
NADEGE VIDAL merciiiii
NADEGE VIDAL tu peux stériliser tes,restes de plats, mais ça risque fort d'être trop cuit, mais au moins tu peux les garder !!
Top top...bien expliqué ( je ne connaissais pas ). J’ai de quoi faire pendant le confinement ! Merci !
Super merci !!🙂
Merci pour ces bon conseils. Cependant on dit qu'il ne faut pas mettre de torchon car cela fait barrage à la chaleur. Qu'en pensez-vous ?
il est bien marrant j'adore !
Le stérilisateur fonctionne parfaitement, 01h15 à 01h30 de traitement à 100°, les autocuiseurs ou autoclaves dépasse largement cette température !!! Vos indications sur le stérilisateur sont totalement infondé !!! Autocuiseur contenance trop réduite!! Autoclave très cher a l'achat !! Soyons raisonnable sur le prix de reviens de nos conserves !! Merci d’incité les gens à de nouveaux manger sainement et de préparer leurs repas eux mêmes, sans nitrates, nitrites, E bidule et j'en passe.
Super interessant, merci!
Super ! Merci 👍✨💖
Merci beaucoup
On peu stériliser au four:
Sur le lèche frite un papier aluminium les bocaux de l’eau dans le lèchefrite 1heure 30 a 110 degrés il faut vérifier qu il y a toujours de l’eau😊
Bonjour ,superbe vidéo ... Peut on stériliser du potchevest déjà cuit , acheté dans le commerce s il vous plaît merci ..bonne journee
J ai mis en bocaux de la choucroute et je trouve que c est bon
en lactofermentation ou stérilisée ?
merci pour vos conseils
Vous oubliez qu'il y a une 4ème façon de stériliser à savoir avec : "un stérilisateur électrique" qui est (à mon sens) le plus pratique car il est munie d'un thermostat - un minuteur - qu'il s'arrête seul une fois le programmation expirer et qui est d'une grande capacité à savoir : 8 gros bocaux à la fois, donc économie de chauffe = énergie ! Et pour votre info, sachez que "la sérialisation des bocaux vides" est essentielle pour une parfaite conservation des aliments et aussi que les bocaux doivent être immergés complètement (environ 2,5cm d'eau au dessus des bocaux) et enfin qu'il y a "un temps de stérilisation à respecter" et ce, en fonction des contenants (légumes... viandes... etc...) ! A travers votre vidéo, vous induisez ++ les gens en erreur !
Bonjour,
Je découvre votre vidéo parfaite alors que je me remets à la conserve après 30 ans d'abstinence. Et passer de la conserve en maison avec de multiples commodités à un petit appartement, c'est le parcours du combattant. Merci pour vos précieuses explications. Mais où peut-on ce procurer ce genre d'autoclave ? Est-ce électrique car je ne possède qu'une plaque induction un seul foyer. Merci.
Belle journée.
Merci pour la vidéo, c'est exactement ce que je cherchais, elle est complète et très bien expliquée. Juste, pourriez-vous me dire où vous achetez vos joints svp ? Mercii
Picht Picht.. J'adore .. :D
Hello phylgom j'espère que tu verra mon message. Je cherche un autoclave comme le tiens. Mais j'arrive pas à trouver. Tu saurais où en trouver ? Merci à toi pour toute tes vidéos
bonjour et merci pour cette video tres explicite ! Une question : Ce temps de cuisson de 2heures ne rend-il pas les legumes qui servent de garniture a la viande en puree ? Merci
J'aurais une questions vous dite de déduire 1h30 du temp de cuisson , mais si nous fesons un repas qui as exemple 40 minute de cuisson , comment on procède ? Merci
Et ben tu fais pas, hein! Et tu fais pas chier les gens , hein ! 😂😂😂😂😂
@Alexandre Bedu On a retrouvé un membre de la team 1er degré !
D'après ce que j'ai vu sur plusieurs sources. On ne déduit pas un temps précis mais on divise par trois le temps de stérilisation requis pour 100°
Il est tout à fait possible de mettre les ingrédients crus dans le bocal (par exemple pour les poires au sirop on met les poires crues et on les recouvre de sirop chaud). Dans la même veine on peut préparer une sauce tomate et mettre du riz cru à cuire dedans. Sinon il faut simplement faire une cuisson "rapide" du plat puis mettre en bocaux et stériliser.
qu'est ce que sait que çà ??? autrefois on stérilisais nos bocaux dans un grand faitout appelé stérilisateur et aucun soucis de conserver nos bocaux ' seule chose de bien c'est la farine et différents ingrédients à ne pas mettre c'est tout ce que j'ai appris et plus de vingt ans aussi que je fais çà et çà roule '
Tu as raison, mais les anciens stérilisaient surtout des légumes, mais pour les plats préparés, non acides, c'est un autre problème, et un simple faitout ne suffira pas.
Tu as raison, mais les anciens stérilisaient surtout des légumes, mais pour les plats préparés, non acides, c'est un autre problème, et un simple faitout ne suffira pas.
Un petit coucou en passant sur ta chaîne. Grace à tes conseils et vidéos, j'ai réalisé et réussi mes conserves de pintades. Impecc. Merci 👍A+ 😉
bonjour Christiane, merci pour ton retour d'expérience.
phylgom Merci à toi 😊
Bonjour, Très bonne vidéo claire et concise, mais à plus de 200€ l'appareil neuf (je n'en trouve pas d'occasion), la stérilisation par autoclave n'est pas donnée à tout le monde! Quelqu'un a-t-il un plan pour trouver un autoclave en France plus accessible?
En tous cas, phylgom, bonne continuation pour votre chaîne youtube.
je l'ai vu a 95 Dollars sur Ebay USA, après faut voir les frais de port.
Le stérilisateur ça marche très bien aussi... Le stérilisateur 100e maxi et c'est très bien !
oui, mais pas pour des plats non acides.
Mais tu es un sacré gourmand Phil !!!
Plusieurs questions : combien coûte un stérilisateur comme tu as et où tu achètes ça stp ?
Le taux d'acidité doit être à combien environ pour que ce soit sûr ?
Et j'en avais une autre, pas elle m'a échappée, je reviendrai la poser quand je m'en souviendrai lol
Merci Phil
Coucou Nyri'el, touit d'abord voici le lien pour achetr un autoclave :www.conserve-autoclave-et-botulisme.com/product.php?id_product=15
et le lien pour la soupape, qui est plus simple que celle d'origine :www.conserve-autoclave-et-botulisme.com/product.php?id_product=21
avec un autoclave, pas besoin de vérifier le taux d'acidité.
et oui, je suis un gourmand ! hihihi !!
j'attends ton autre question, au plaisir.
Merci mille fois Phil. Je vais attendre un peu lol. Je vais faire avec ma "poule" minute hihihi
Mais je garde précieusement les liens !
@@nyrielindigo2376 j'ai longtemps fais mers conserves a la "poule" minute aussi, et ça va très bien, je mettais souvent de la tomate, ou du citron, pour augmenter le taux d'acidité, ( ou baisser le Ph ) et je n'ai jamais eu de soucis. Bonne cuisine.
Merci pour ta réponse@@phylgom
Bonjour, pouvez-vous m’indiquer la marque de votre autoclave s’il vous plaît merci beaucoup pour votre vidéo très explicite. À bientôt
Merci Super Conseil ! Mais du coup toi tu as trouvé ton auto cuiseur ou ? D'ailleurs j'ai pas compris ça, ce que tu utilise toi c'est bien un auto cuiseur ? En tout cas merci de nous montrez comment nos grands parents faisaient ! Si tu es dans le sud de la France je serai ravi de te rencontrer ! on partage les mêmes valeurs !
Merci
Super 👍👍
pouvez vous nous faire une video
pour donner des conseille pour éviter le Botulisme
et qu'elle est la meilleur facons de mettre en conserve les aliment ?
avec lacto fermentation , saumure sans stérilisation
ou l'autre Option de stérélisation
et est ce que ont peut ajouter du sel ,aux vinaigre pour pour conserver a l'ancienne facons grand mère ?
Merci a vous !!
alors tu as plusieurs questions, la première pour éviter le botulisme, tu suis mes conseils de cette vidéo et tu n'auras aucun problème !
la lacto-fermentaion, j'ai déjà essayé mais je ne suis pas fan, c'est uns question de gout.
Ajouter de sel au vinaigre ? pourquoi faire, ça ne sert a rien, le vinaigre se conserve tout seul.
C'est top, mais y a un truc que je pige pas, si je veux mettre de la nourriture qui prend moins de 1h30 de cuisson, c'est pas possible ? Par exemple un riz cantonnais (20 min de cuisson), si je le mets 1h30 à stériliser ça va être de la bouillie ?
SOYER SURVIVALISTE très important de nos JOURS
C EST LE PLUS IMPORTANT De manager
ÉCOUTER LE BIEN
Merci pour vidéo. Moi je n'ai pas peur.
Bonjour, j'adore votre nouveau verbe, la soupape pschit pschit! Je me met aux conserves, et je suis surprise du niveau d'eau que vous recommandez car je lis de partout qu'il faut immerger les bocaux. Mais avec toute votre experience, vous pouvez témoigner que ca marche bien comme ca?! Ca m'arrangerai, pour pouvoir faire des bocaux plus hauts. Merci! (pour les etiquettes, du papier trempé dans du lait sur le coté a coller et ça tient à merveille!)
Merci Madeleine