L’ABC des conserves - L'épicerie

Les conserves maison connaissent un regain de popularité. Il s’agit d’une excellente façon de manger local et de retrouver le goût de l’été toute l’année. Mais attention, il y a des règles à suivre pour réussir ce noble projet!
Animateur-journaliste : Denis Gagné
Journaliste à la recherche : Anne-Hélène Mai
Caméraman : Danny Gosselin
Preneur de son : Jaian Mascotto
Monteur : Jean-François Boutin
Réalisateur : Russell Ducasse
#conserve

[@Bob-1-Yeah]

Excellent reportage qui tombe à point avec la saison des récoltes!

[@chantallabbe3148]

Excellente présentation! Peut-on tout stériliser dans l'autoclave, même ce qui peut être fait dans l'eau bouillante?

[@khallyphah1]

à 2:03 . C'est la chaleur qui fait monter la pression et non le contraire. Les gaz se dilatent, prennent de l'expansion.

[@princevesperal]

L'inverse est vrai aussi. Une augmentation de la pression fait monter la température. Je me souviens de mon cours de physique au secondaire: mon professeur nous avait montré un gadget qui permet d'enflammer un bout de papier en écrasant rapidement un piston. Lorsque l'air se condense sous la pression, l'énergie qu'il transporte est aussi condensée.

[@anniegroleau2865]

Merci! Vraiment bien expliqué! Je me demandais par contre..c'est possible de faire des betteraves sans vinaigre si on utilise l'autoclave? Merci!

[@pierrelabbe3173]

Merci être la 🚩💻📶

[@suzannetrencia3474]

Voir aussi le blog de Vincent Rivard... très complet

[@quebec-dude]

..et si je fais de la viande dans l'eau bouillante avec un acide (vinaigre) le PH étant de genre 3-4 c'est ok ? Le botulisme ne résistant pas en bas de 4.6

[@moniqueaube2417]

quand vs dites couper la chaleurs de moitié à 35 minutes cela veut il dire que si on demande stériliser 75min après 35min de chaleur stable à10lbs on coupe complètement la chaleur et autoclave demeure sur le cuisinière automatique jusqu a la baisse de la pression

[@rolandbihot7944]

Interdit en.europe les autoclave chez nous y a que des industriel on stérilise au stérilisateur 100 degrés moi je fait aussi au four électrique on peut monter a 140 degrés c'est encore mieux plus facile d'utilisation

[@saladedefruit2529]

Quel autoclave devrais me procurer?

[@sandrahamel4477]

Quel est le temps à l'autoclave pour des haricots svp?

[@c0balt358]

c'est chère un autoclave ''ça vaut pas la peine'' et sans autoclave , ça inspire pas confiance pour les sauce à spaguetti ! -------------------Donc , je reste à la congélation ,, ça reste le moyen le plus sécuritaire et moins dispendieux ! ;)

[@kennyroger6890]

Sa aurait été excellent de dire la durée de conservation approximative en fonction des aliments... est-ce que ça se conserve plusieurs années ?

[@rolandbihot7944]

On stérilise a l'ancienne des conserve de viande , un gas a manger une conserve de sa grand mère qui avais 35 pas la grand mère la conserve les legumes comme haricot vert se conserve une dizaine dannee il est est préférable de les manger dans les deux an car il perde de la qualité nutritive

[@ChantaleGGauvin]

C'est compliqué l'auto clave

[@tco6905]

Où peut on acheter cet autoclave svp?

[@jide571]

pas en europe

[@weddinghampalace8503]

Je peux avoir votre mail pour des infos

[@weddinghampalace8503]

Bonjour

[@manugrandest1683]

Un stérilisateur ça suffit non ?
C'est fait pour