Me he llevado una muy grata sorpresa al ver que retomabas el canal. Estupendo cordero. A defender nuestra maravillosa cocina antes que desaparezca. Un saludo.
@@hispacocina Tienes la obligación de recuperar las viejas recetas. Yo cocino cada día comida clásica de mercado, mi mujer me matará si no la sorprendo con recetas que saben a la España de antes.
No puedo estar mas de acuerdo. Para mi este canal es el que mejor y mas sencillas recetas pone de cuchara y platos de siempre. Soy la reina de la familia con sus boquerones en vinagre que hago hace años. Recetas al alcance de todos los bolsillos, sencillas de hacer y lo mejor totalmente deliciosas. Saludos!!
Muy buena pinta. Cuando tengo ocasión, me gusta hacer recental de cordero manchego, para mí el gran infravalorado de todas las DOP de cordero que hay en España. Me tira la tierra de la familia, qué le vamos a hacer. Y servido con un buen vino de la DO Mancha (que los hay, auténticos vinazos) ya tienes una comida de reyes. ¡Un saludo!
Castilla, La Mancha, Extremadura.... tierras sobrias, sin arrumacos culinarios. La carne de cordero es tan sabrosa, que no necesita ayudas. Sal para que libere jugos y ... a disfrutar. Saludos.
Nos has dado una receta de las de toda vida !!!! Queda como la nata. Así lo preparaban mi abuela,mi madre... Las patatas 👌 Muchísimas gracias José Luis.
No soy mucho del cordero, pero siempre hay excepciones, los pinchitos de cordero con las especias morunas, un manjar. Es una carne con sabor fuerte. Gracias amigo, que alegría tenerte otra vez, las gambas al ajillos que ricas.....por cierto la bandeja roja la tengo igual....que buena y practica es. Yo forro las bandejas con papel de aluminio, por aquello de la limpieza. Un abrazo 🤗
Hola Pedro!! Si, sin duda, el cordero es la carne mas intensa tanto en sabor como en aroma. Prueba a cocinar cualquier otra carne en grasa de cordero y... milagro: sabe a cordero. He visto catas a ciegas, como la que te cuento y es.... increíble como se engaña al paladar. Abrazo largo.
Que pinta ese cordero Jose Luis, me encanta así tostadito y yo también hago las patatas a parte porque es verdad que se chupan todo el jugo. Estoy en la cama y me ha entrado un hambre…….!!!!👍😘
Que lastima no vivir en España 🇪🇸 para conseguir esas únicas palabras Patas de cordero. Tu receta es fantástica para la carne y para las patatas también Geniales y deliciosas recetas como Siempre Gracias
Hay que echarle paciencia al tema del cordero,solo lo hice una vez pero hay que probar con tu tecnica,que siempre nos descubres lo secretos reales de los platos,gracias por la receta y un fuerte abrazo chef!!!!!
Ya han sido varias las veces en que he quedado de puta madre y me he ganado la fascinación de los presentes a base de hacer alguna receta hecha por ti. Eres muy eficiente con la descripción de las recetas. Se te ve un cocinero inteligente y con conocimiento profundo de la cocina, y lo sabes transmitir adecuadamente. Un abrazo y que esa recuperación siga viento en popa.
Gracias Aharon. Te cuento, aunque ingeniero informático de profesión, mi vocación me llevó a estudiar para chef y después de titularme, trabajar y disfrutar en los fogones. Quizás por eso me gusta charlar alguna cosilla, del "porque" de las cosas que pasan en la cocina, desde el punto de vista de la ciencia. Deformación profesional jejejeje
Que buena idea lo de poner el barro debajo!! Las patatas con la salsita son peligrosas, acaban estando mas ricas que el cordero. Ahora aun da un poco de pereza poner el horno pero en un par de semanas dentro que va!! Saludos.
Buenas tardes. Me gustaria hacer esta receta. Por favor riegas el cordero con su jugo de vez en cuando? Y porque quitas las ban dejitas cuando le das la vuelta?. Me encantaria que me resolvieras estas dudas si eres tan amable. Muchas gracias
Excelente receta. Tengo dos dudas. Riegas el cordero de vez en cuando? Si dices que no debe tocar el agua porque se cuece. Porque al darle la vuelta quitas las bandejitas de barro y lo dejas asar directamente en la bandeja con el liquido? No lo entiendo. Rogaria contestacipn Gracias
Cuando el cordero es lechal, al no tener casi grasa por su alimentación y corta edad, se frota con manteca para obtener color y para que el calor se transmita mejor. En el caso del cordero pascual, hay grasa suficiente para que dore y es mejor no añadir mas. Pero en el lechal es verdad que viene bien. Gracias por aportar Alejandro.
Hola!. Una cosa, si son paletillas de lechal...qué temperaturas y cuánto tiempo necesito???. Gracias 👌🏻👌🏻👍🏻👍🏻👍🏻Es que soy muy torpe para el cordero y en cambio el cochinillo me sale bordado 🤷♀️🤷♀️
Perdone que le moleste. He visto que contesta a los comentarios que se le mandan. Yo soy una suscriptora y le mande un mensaje hace un año con dos preguntas y no se porque no me contestó. Le volvi a mandar el mismo mensaje hace nueve meses y tampoco he tenido respuesta. Por favor me podria resolver las dudas. Riega el cordero durante el asado.? Y la otra si usted dice que el cordero no debe de tocar el agua por eso pone las cazuelitas de barro. Porque al darle la vuelta las quita y dice que no hace falta y deja que se ase en el agua? Si fuera tan amable de aclararme estas dudas se lo agradeceria. Llevo un año queriendo hacer esta receta y esperando su contestacion. Muchas gracias
De la forma que lo haces las patatas en vez de coger la salsa del cordero y los aliños son patatas horneadas sin el sabor de todo el cordero junto. al cordero se le ponen las patatas, encima el cordero y se añade rodajas de tomate, cebolla a rodajas mas grandes de las que tu pones, chalotas, ajo, un baso grande de vino blanco, aceite, sal y pimienta y un poquito de agua, esto se hace todo junto. Nota: si las patatas se hacen antes que el cordero se apartan y se sigue haciendo dicho cordero con su salsa y cuando falte poco para que el cordero este hecho, se añaden las patatas, y el resto de ingredientes. Poco cordero as comido tú al horno.
Domingo, poco respeto tienes tu por los demás. Sabrás tu el cordero que he comido yo. El cordero asado castellano es éste, si quieres añadir manteca, pues vale. Todo lo demás es un invento tuyo, que a mi no me gusta pero que yo lo respeto. Tomate, cebolla, chalotas, ajo .... Una ensalada encima del cordero????? Por cierto, faltas el respeto a la gente, a la cocina castellana, pero también al idioma castellano: las "comas" delimitan el texto, las tildes cambian el sentido de las palabras, debes usar mayúscula detrás de punto, el verbo "haber" es con "h", vaso es con "v".... en fin, respeta el castellano. Cuídate Domingo.
Me acuerdo de que a principios de los años 90 llegaba mucho cordero congelado de Nueva Zelanda. Eran corderos muy grandes y muy viejos. Al poco se empezó a vender una salsa de menta escocesa para el cordero, si la vendían hasta en el Mercadona. Menos mal que aquello fracasó como lo de comer insectos. Creo que esas salsas son para ocultar el sabor a lana de las ovejas que nos querían vender. Toda mi familia y amigos por casi toda España lo hacen así, con agua y sal y ya. Luego están las discusiones de si pierna o paletilla, lechal o ternasco, cordero o chivo y en ese plan. Yo soy extremeño de La Serena y aquello es un paraíso para los corderos, pero los cocinan mucho mejor en Segovia y Burgos y eso que parece que asarlos es muy fácil.
Ya sabes, de vez en cuando, la cocina sufre "movimientos convulsos". no sé si con intención de fusionar con otras culturas culinarias, e intentan que comamos insectos fritos, gusanos desecados o alguna hierba rara de efectos prodigiosos, o quizás consecuencia de la progresía culinaria. La otra vertiente que comentas, el cordero senior y las salsas intensas, son sin duda, intereses comerciales. Particularmente, el tema de salsas raras, no son mas que máscaras maquilladas para alimentos que echaron en falta, un correcto cumplimiento de la "cadena del frio".
Me he llevado una muy grata sorpresa al ver que retomabas el canal. Estupendo cordero. A defender nuestra maravillosa cocina antes que desaparezca. Un saludo.
Claro que si. Cocina de siempre, sencilla y... de alimento. Saludos.
@@hispacocina tienes intención de volver a subir videos de forma más habitual?
Es mi intención, pero.... veremos.
@@hispacocina Tienes la obligación de recuperar las viejas recetas. Yo cocino cada día comida clásica de mercado, mi mujer me matará si no la sorprendo con recetas que saben a la España de antes.
No puedo estar mas de acuerdo. Para mi este canal es el que mejor y mas sencillas recetas pone de cuchara y platos de siempre. Soy la reina de la familia con sus boquerones en vinagre que hago hace años. Recetas al alcance de todos los bolsillos, sencillas de hacer y lo mejor totalmente deliciosas. Saludos!!
muy rico tiene que estar ese cordero con sus patitas 😋 la pinta es estupenda y lo más importante que usted esté bien 👍 saludos 💕
perdón quise decir con sus patatitas 🙏
Gracias por tu aprecio Vicenta. Gracias de corazón. Un abrazo fuerte.
Muy buena pinta. Cuando tengo ocasión, me gusta hacer recental de cordero manchego, para mí el gran infravalorado de todas las DOP de cordero que hay en España. Me tira la tierra de la familia, qué le vamos a hacer. Y servido con un buen vino de la DO Mancha (que los hay, auténticos vinazos) ya tienes una comida de reyes. ¡Un saludo!
Un saludo de un manchego de adopción. También aquí se hace con agua y sal y ya. Por Puertollano, Brazatortas y Badajoz asan chivos y es lo mismo.
Castilla, La Mancha, Extremadura.... tierras sobrias, sin arrumacos culinarios.
La carne de cordero es tan sabrosa, que no necesita ayudas. Sal para que libere jugos y ... a disfrutar. Saludos.
Nos has dado una receta de las de toda vida !!!! Queda como la nata. Así lo preparaban mi abuela,mi madre... Las patatas 👌
Muchísimas gracias José Luis.
Hola Carmeeeeen!!! Ya sabes, yo siempre cocina tradicional. La cocina de toda la vida. Un abrazo muy grande!!!
Hola crack! Qué pintaca tiene ese cordero y las patatas... Gracias por compartir y enseñarnos tus trucos.
Gracias a ti Monchin. Un abrazo colega!!
No soy mucho del cordero, pero siempre hay excepciones, los pinchitos de cordero con las especias morunas, un manjar. Es una carne con sabor fuerte. Gracias amigo, que alegría tenerte otra vez, las gambas al ajillos que ricas.....por cierto la bandeja roja la tengo igual....que buena y practica es. Yo forro las bandejas con papel de aluminio, por aquello de la limpieza. Un abrazo 🤗
Hola Pedro!! Si, sin duda, el cordero es la carne mas intensa tanto en sabor como en aroma. Prueba a cocinar cualquier otra carne en grasa de cordero y... milagro: sabe a cordero. He visto catas a ciegas, como la que te cuento y es.... increíble como se engaña al paladar. Abrazo largo.
Genial poner las pequeñas cazuelas debajo. Gracias por la receta y la explicación, sencilla y sin complicaciones. 👍
Gracias. Saludos.
Brutal una pintaza. Estoy contento de verte otra vez al pie del cañon. Salud y un abrazo
Gracias Diego. Vuelta al fogón, a ver como queda el asunto... Abrazo fuerte.
Muy buenas como siempre un manjar tus recetas y aún mejor tu explicación un abrazo muy fuerte desde illar Almeria
Gracias a ti Enrique por tus comentarios. Abrazo grande!!!
Madre mía que pintaza más rica tiene el cordero y las patatas!!! 😍Muchas gracias por compartir otra de tus deliciosas recetas. ¡¡¡Eres el mejor!!! 😘🌹👏
Esa Maddie!!! Un abrazo enorme!!!
@@hispacocina 🥰🥰 otro para ti y tu familia. 🌹🌹
Buenisima receta y producto
Muchísimas gracias
Como siempre, un espectáculo..!
Siempre agradecido.
Qué pintaca y además, el que pueda debería apoyar a los que crían corderos. 👌
Gracias Fátima. Saludos.
No veas cómo entra un cordero asado un sábado lluvioso con una copa de vino del Bierzo. Tu canal de cocina es mi favorito. ¡¡Un saludo!!
Joaquín.... eso es provocar!!!
Y además un vinito del Bierzo, pienso en un Fontelas y se me hace la boca agua... Un abrazo.
Como siempre, buenos videos. Y like.
Espectacular receta, me gusto mucho como la preparaste. Se ve muy deliciosa. Saludos
Muchas gracias 🤗
Que rico me recuerda a cuando iba al pueblo de mi abuela en Segovia , muchas gracias por la receta y un saludos .
En Segovia, esto del cordero es casi un culto. Saludos Joe.
Que buena pinta! Gracias por la informacion sobre el tipo de cordero acorde a los meses, y por supuesto, por la receta.
Gracias a ti por comentar. Saludos.
Eres un máquina, te hechabamos de menos
Gracias Santiago. Otra vez en los fogones!!!
Qué platazo José Luis! Me apunto la técnica. Gracias por compartir amigo!
Gracias a ti Milox. Es un plato de paciencia, pero al final esa paciencia tiene recompensa. Un abrazo!!
Hace tiempo que no aso cordero, el horno en verano me da pereza, pero me han entrado ganas al verlo.😋
Muchas gracias 😊
Que pinta ese cordero Jose Luis, me encanta así tostadito y yo también hago las patatas a parte porque es verdad que se chupan todo el jugo. Estoy en la cama y me ha entrado un hambre…….!!!!👍😘
Hola Maite!!! Esto de los asados ... siempre tienen un colorcillo que invita a comer. Un abrazo fuerte Maite!!!
Que bueno tenerte de vuelta 😊😊😊
Gracias Rafael. Un abrazo.
Que lastima no vivir en España 🇪🇸 para conseguir esas únicas palabras Patas de cordero. Tu receta es fantástica para la carne y para las patatas también Geniales y deliciosas recetas como
Siempre Gracias
Las patatas son muy agradecidas, siempre quedan ricas con cualquier guiso. Muchas gracias por tu comentario.
Jamás jamás me ha salido bien un asado de cordero, se me ha quedado seco o duro. Ahora con tus explicaciones veremos que tal me sale. Un saludo chef
Vamos Luisa, a por ello. Ya sabes temperatura bajita, siempre líquido en bandeja y.... paciencia. Las cosas buenas, llevan su tiempo. Saludos amiga.
Hay que echarle paciencia al tema del cordero,solo lo hice una vez pero hay que probar con tu tecnica,que siempre nos descubres lo secretos reales de los platos,gracias por la receta y un fuerte abrazo chef!!!!!
Si , este es un plato para no tener prisa. Muchas gracias David por comentar. Abrazo largo.
Has vuelto con fuerza!! Vamos practicando para Navidad
Graciassss
Cierto. Anticipando la Navidad y el frio invierno. Energía en forma de cordero...jejejeje. Saludos!!!
Que buena pinta!
Gracias. Saludos!!
Gracias hispano. Me gusta la receta. Un saludo
Gracias Manu. Saludos.
Ya han sido varias las veces en que he quedado de puta madre y me he ganado la fascinación de los presentes a base de hacer alguna receta hecha por ti. Eres muy eficiente con la descripción de las recetas. Se te ve un cocinero inteligente y con conocimiento profundo de la cocina, y lo sabes transmitir adecuadamente. Un abrazo y que esa recuperación siga viento en popa.
Gracias Aharon. Te cuento, aunque ingeniero informático de profesión, mi vocación me llevó a estudiar para chef y después de titularme, trabajar y disfrutar en los fogones. Quizás por eso me gusta charlar alguna cosilla, del "porque" de las cosas que pasan en la cocina, desde el punto de vista de la ciencia. Deformación profesional jejejeje
Que rico gracias por la recrta .
Gracias Teresa. Saludos!!
Que buena idea lo de poner el barro debajo!! Las patatas con la salsita son peligrosas, acaban estando mas ricas que el cordero. Ahora aun da un poco de pereza poner el horno pero en un par de semanas dentro que va!! Saludos.
Si, parece que el fresquito nos invita a comer mas fuerte. Saludos
Esta receta la probaré sí o sí
Claro que sí!
Siempre aprendiendo, gracias! Eres ambidiestro?
En cocina soy ambidiestro. Creo que es consecuencia de la necesidad de ser muy rápido a la hora de trabajar. Saludos.
Si señor. Saludos.
Gracias, saludos
Buenas tardes. Me gustaria hacer esta receta. Por favor riegas el cordero con su jugo de vez en cuando? Y porque quitas las ban dejitas cuando le das la vuelta?. Me encantaria que me resolvieras estas dudas si eres tan amable. Muchas gracias
Genial guapetón 🤗🤗🤗
Gracias Piedad! 😊
Excelente receta. Tengo dos dudas. Riegas el cordero de vez en cuando?
Si dices que no debe tocar el agua porque se cuece. Porque al darle la vuelta quitas las bandejitas de barro y lo dejas asar directamente en la bandeja con el liquido? No lo entiendo. Rogaria contestacipn
Gracias
El próximo fin de semana ya sé como voy a quedar como un rey invitando a los amigos a comer... gracias a José Luis
Vamos Mario. Buena idea. Un abrazo!
Muchas gracias nene..
Gracias a ti. Saludos!!!
Que alegría verle de nuevo.
Se ha tomado unas largas vacaciones ehh?
Ojalá hubiera sido ese el motivo. La salud manda. Saludos.
😋😋😋😋😋😋
Gracias Rosa. Un abrazo.
En mi pueblo, Aranda de Duero, al cordero le untan manteca de cerdo por fuera y también ponen limón en rodajas en el agua… increíble.
Cuando el cordero es lechal, al no tener casi grasa por su alimentación y corta edad, se frota con manteca para obtener color y para que el calor se transmita mejor. En el caso del cordero pascual, hay grasa suficiente para que dore y es mejor no añadir mas. Pero en el lechal es verdad que viene bien. Gracias por aportar Alejandro.
@@hispacocina no sabía que era por eso, muchas gracias por la aclaración :) eres un máquina!!
❤️ ❤️ ❤️
Hola!. Una cosa, si son paletillas de lechal...qué temperaturas y cuánto tiempo necesito???. Gracias 👌🏻👌🏻👍🏻👍🏻👍🏻Es que soy muy torpe para el cordero y en cambio el cochinillo me sale bordado 🤷♀️🤷♀️
Depende del tamaño, pero media hora por cada lado primero a 160ºC y luego a 200ºC
@@hispacocina Un millón de gracias 👌🏻👌🏻😘
Perdone que le moleste. He visto que contesta a los comentarios que se le mandan. Yo soy una suscriptora y le mande un mensaje hace un año con dos preguntas y no se porque no me contestó. Le volvi a mandar el mismo mensaje hace nueve meses y tampoco he tenido respuesta. Por favor me podria resolver las dudas. Riega el cordero durante el asado.? Y la otra si usted dice que el cordero no debe de tocar el agua por eso pone las cazuelitas de barro. Porque al darle la vuelta las quita y dice que no hace falta y deja que se ase en el agua? Si fuera tan amable de aclararme estas dudas se lo agradeceria. Llevo un año queriendo hacer esta receta y esperando su contestacion. Muchas gracias
Yo como lechal pero si le pones vinagre le kita mucho el sabor tan fuerte
Cierto. Un ácido baja la intensidad del sabor. Se puede usar vinagre o unas rodajas de limón. Gracias por comentar.
De la forma que lo haces las patatas en vez de coger la salsa del cordero y los aliños son patatas horneadas sin el sabor de todo el cordero junto. al cordero se le ponen las patatas, encima el cordero y se añade rodajas de tomate, cebolla a rodajas mas grandes de las que tu pones, chalotas, ajo, un baso grande de vino blanco, aceite, sal y pimienta y un poquito de agua, esto se hace todo junto. Nota: si las patatas se hacen antes que el cordero se apartan y se sigue haciendo dicho cordero con su salsa y cuando falte poco para que el cordero este hecho, se añaden las patatas, y el resto de ingredientes. Poco cordero as comido tú al horno.
Domingo, poco respeto tienes tu por los demás. Sabrás tu el cordero que he comido yo.
El cordero asado castellano es éste, si quieres añadir manteca, pues vale. Todo lo demás es un invento tuyo, que a mi no me gusta pero que yo lo respeto. Tomate, cebolla, chalotas, ajo .... Una ensalada encima del cordero?????
Por cierto, faltas el respeto a la gente, a la cocina castellana, pero también al idioma castellano: las "comas" delimitan el texto, las tildes cambian el sentido de las palabras, debes usar mayúscula detrás de punto, el verbo "haber" es con "h", vaso es con "v".... en fin, respeta el castellano.
Cuídate Domingo.
Me acuerdo de que a principios de los años 90 llegaba mucho cordero congelado de Nueva Zelanda. Eran corderos muy grandes y muy viejos. Al poco se empezó a vender una salsa de menta escocesa para el cordero, si la vendían hasta en el Mercadona. Menos mal que aquello fracasó como lo de comer insectos. Creo que esas salsas son para ocultar el sabor a lana de las ovejas que nos querían vender.
Toda mi familia y amigos por casi toda España lo hacen así, con agua y sal y ya. Luego están las discusiones de si pierna o paletilla, lechal o ternasco, cordero o chivo y en ese plan. Yo soy extremeño de La Serena y aquello es un paraíso para los corderos, pero los cocinan mucho mejor en Segovia y Burgos y eso que parece que asarlos es muy fácil.
Ya sabes, de vez en cuando, la cocina sufre "movimientos convulsos". no sé si con intención de fusionar con otras culturas culinarias, e intentan que comamos insectos fritos, gusanos desecados o alguna hierba rara de efectos prodigiosos, o quizás consecuencia de la progresía culinaria.
La otra vertiente que comentas, el cordero senior y las salsas intensas, son sin duda, intereses comerciales. Particularmente, el tema de salsas raras, no son mas que máscaras maquilladas para alimentos que echaron en falta, un correcto cumplimiento de la "cadena del frio".