Стоят у меня первые три банки уже с уксусной маткой красивые,а теперь хочу приготовить по вашему рецепту,у меня на против дома яблоня огромная а яблоки у неё сладкие,завтра пойду собирать,вообще у нас в посёлке много яблонь,вот и собирают кто хочет,и все разные на вкус,даже есть одна старая яблоня ещё с времён войны,у неё огромная дыра в стволе,и плодит ещё,так что кому нужны яблоки приезжайте к нам в посёлок(шутка)спасибо Иван за рецепты,всем хорошего тёплого выходного.
Иван Анатольевич!Вот-спасибо,спасибо,спасибо!Теперь ещё и уксуса наделаю,а то соками и павидлами уже все полки заставила.В этом году небывалый урожай яблок!Выбрасывать жалко!👍👍👍
@@ЭльмираШмоткина ...из мягких сортов -в соковарке,из твердых-в соковыжималке🤷.Для вина и уксуса -только в соковыжималке.Если -в соковарке,то заливаю сразу в стерильные банки и закатываю,а если в соковыжималке,то сок довожу до кипения,разливаю в стерильные банки и стерилизую в воде ещё минут 15,потом закатываю и укутываю до полного остывания.Для чего стерилизую?-т.к.сок без сахара,в нём может начаться процесс брожения и банки взорвутся .(Был такой опыт ).
О, донна Роза, бутля!😂Чудо, что за слово❤! Поднимаете нам настроение и укрепляете здоровье👌Как раз три дня назад, помня Ваши уроки, добавила к яблочно-калиновому полу-сидру чашку чайного гриба. В теплом месте активно бродит! К яблочному соку добавляла настой калинового жмыха с косточками (залила кипятком, немного сахара).
Даааа, поторопилась я. Вчера поставила на уксус две 3х-литровые банки с нарезанными яблоками, водой и сахаром. Перед этим прочитала, что надо удалять и отбраковывать яблоки с молейшим подазрением на гниль, иначе уксус храниться не будет. Так и сделала, а теперь пойду гнильцу в банки добавлять.
Иван, спасибо за рецепты, но есть важные нюансы. 1. Спирты окисляются в кислоты не напрямую, а через альдегиды. А они высокотоксичны! Т.е., если недодержать бродиловку, то можно получить отравление... 2. Гнильца на плодах может иметь грибковую природу, разводить и потреблять которую вряд-ли стоит.
@@KonstaSar альдегиды очень короткое время живут. И только внутри клетки, ацетальдегид не накапливается. К счастью. Кстати, именно альдегид вызывает чувство опьянения ) Отделить матку, а остальное , конечно, вон.
В этом сезоне прямо на даче, под грушей в ведре сделали уксус из опада груши, яблони. Немытые, подгнившие, вода из дачного водопровода. Матка с палец толщиной наросла. Разлили по 5-литровым бутылкам вместе с гущей. Хочу использовать на следующий год для проливов растений. Хранить собираюсь прямо на даче под грушей.
Здравствуйте!Я в прошлом году сделала яблочный уксус по рецепту Ивана Анатольевича с водкой.Получился очень ароматный,пахнет яблоками,мутный(такой и должен быть настоящий).И делала по рецепту из интернета с перебраживанием яблок,он прозрачный,кислый,но нет такого аромата
Хороший первый рецепт. Ни сахара, ни мёда, ни дрожжей - натуральный. А на счёт чуть подгнивших яблочек, я с Вами согласен полностью. У меня была охотничья собачка, очень серьёзной породы Ягдтерьер. Так она сама ела именно такие яблоки. Так что ПРИРОДУ не обманешь. Спасибо Вам огромное!
Спасибо! Я любитель яблочного уксуса и помню его вкус аромат и цвет с советских времен,. Стоил он копейки, не то что сейчас на цену смотреть страшно и как правило привезен из за рубежа. Свой получился в этом году почему то бледно желтый. После 40 дней отстоя было 2 матки. Буду ждать обещание видео о применении и пользе. Спасибо
А где в советские времена был в магазинах яблочный уксус, просто интересно? Я жил до 1980 г. в Витебске, яблочного уксуса в магазинах не помню, но помню такую историю, что в Новополоцке был польский рабочий городок, поляки там что-то строили, ну и заодно, приторговывали, чем могли. Вот, наши девушки туда катались за джинсами и яблочным уксусом, для похудения, 😊
Я жила в Казахстане. Продавался в прод. магазине в 0,5 л темной, по моему зеленой, бутылке. Да, правильно, пила для похудения. Стоил копейки. Сейчас живу в Краснодарском крае, имела неосторожность купить наш ябл. уксус. Так это разведены пищевой уксус, хочешь зеленый, как лимонад тархун, хочешь желтый, так понимаю, какого цвета были,, яблоки,,
Всем доброго времени суток! Иван, огромная благодарность за Ваши видеолекции, видеоуроки и практические занятия!!! Яблочная матка из покупного яблочного уксуса (производство Баларусь) может существовать в покупном яблочном соке?
...может! Подарили пол бутылки яблочного уксуса из гипермаркета Перекрёсток в Москве...Стоял в темноте кухонного шкафа! И о чудо, выросла уксусная матка! Кормлю чаем, но иногда добавляю яблочный уксус. Пробуйте.
Жду с нетерпением! В прошлом году уксус получился ядреный, но матка почему-то не образовалась. В позапрошлом году по тому же рецепту матка была. Сейчас стоИт на заквашивании новая партия
@@anastasiy205 Две недели стоят нарезанные яблоки с сахаром и водой под салфеткой в теплом месте. Первые дни брожение бурное, даже переливается через горло. Потом меньше. Запах уксусный. Процеживаю, добавляю сахар (мёд) и ещё выдерживаю до двух месяцев уже в кладовой. И вот именно в этот период должна нарости́ уксусная матка. Но в прошлом году ее не было. Хотя запах уксуса очень сильный и по вкусу уксус.
@@anastasiy205 Считается, что через два месяца готов. У меня стоял с маткой в трехлитровой банке под крышкой в темной кладовой. Для нужд я из нее отливала в поллитровую банку и держала на кухне в шкафу. Но матка и там умудрялась образовываться. Я ложкой ее отодвигала и сливала из банки необходимое количество
@@СветланаТолстых-о6пЯгоды и их отходы переложить в посуду,залить водой так,чтобы она покрыла массу на 1-2см и добавить растворённый сахар(140-150г на 1кг массы)Массу поставить в тёплое ,тёмное место,помешивать часто.Через 10-15 дней процедить,сок перелить в большие бутыли,не доливая до верха 10-12см.Бутыли закрывают рробкой из ваты и оставляют для брожения.Через 10-15 дней уксус готов,его осторожно переливают в бутылки,не доливая3-4см.Осадок процеживают через плотную ткань.Хранить плотноукупоренные бутылки в темном месте при температуре от+2до+14.Делать можно из ягод любых.Можно отжимки использовать после извлечения сока из ягод.
Иван Анатольевич, здравствуйте! Давно хочу поделиться одним интересным рецептом, с которым познакомилась на одном канале Ютюб, и спросить вашего мнения. КИСЛОМЕД - мед с яблочным уксусом размешать в равных пропорциях. Травы такие как исспоп, душица, тимьян и пр., молоденькие шишки сосны, листья малины, черной смородины мелко нарезать, залить кисломедом и в течение двух недель настаивать в теином месте, встряхивая посуду каждый день. Я сделала такой эликсир и пью каждое утро натощак по чайной ложке на стакан теплой воды
Какую интересную тему подняли, какой интерес вызвал ролик🎉🎉🎉 А меня интересует вопрос. Как долго может стоять с уксусной маткой? Как часто ( и вовремя) надо сливать, чтобы не навредить себе. Ведь мы в советские времена пили этот гриб чуть ли не ежедневно, не разбавляя, постоянно доливая свежего чая. А сейчас уже так пить не хочется, расход напитка маленький. Как узнать полезность напитка? Если медуза упала на дно, его пить уже нельзя?
@@ТатьянаШишкина-м3щ а как мне быть в таком случае? Решила слить готовый уксус. Матка плавала. Стало быть, живая. Отварила очистки яблок, груши, добавила сахарку (вот это, наверное, зря? ). Поместила туда ранее плавающую матку, а она утонула, не всплывает. Постояла эта банка несколько дней и сверху появилась новая свеженькая медуза, прозрачная. Вкус напитка отменный! Стакан бы залпом выпила. Так в этом случае как быть? Старая на дне мотается, сверху молоденькая. А пить такой напиток можно? не навредит?
@@ludm345 , так и получается. Старую матку полностью перемещать не нужно. Достаточно взять или сам уксус (как советует Иван), или кусочек матки. Молодая матка нарастет сама из дрожжей. Более того - матка может нарасти "без спросу" в перелитом на хранение уксусе. У меня на примере чайного гриба порой получается многослойный "блин": если при сливе готового раствора не удалить старый, то в обновленной питательной среде начинается активный рост бактерий, которые образуют новую колонию-гриб. А в старой колонии им места уже не хватает....
Аналогично яблочному соку, только тоже разбавлять. Количество от возраста зависит. Если старше 5 лет, то уже можно давать в виде любого питья, вместо воды, чайная ложка на 150-200 мл.
Если есть язвы и гастриты- уксус нельзя!! А если кислотность низкая, то яблочный уксус хорош для переваривания и усвоения белка. Пить только разбавленный!!😊
Натуральный уксус все отрегулирует,это не магазинный,где нет жизни.Язвы от неправильного желудочного сока,не те бактерии ,а уксус натуральный разбавленный с медом,все поставит на свои места.Почитайте Джарвиса,там есть всё.
Шесть лет назад собирала в лесу лимонник. Засахарила ягоду 1:1. Короче, ничего не получилось и ягода перебродила. Так и стоит с тех пор. Боюсь даже пробовать. Хотя вином уже не пахнет.
Добрый день. У меня несколько вопросов: 1) с одними и теми же яблоками поставила 3 баллона .На третий день жидкость в одной банке стала , как сопли. Хотела вылить, но потом решила отжать и оставить для созревания. Отчего это случилось? 2 ) на поверхности уксуса образовывается матка, но на ней какой-то оранжевый налет, мне кажется, это плесень такая. Что делать? 3) поставила новую порцию яблок для уксуса. Сегодня 10-й день, перемешала массу и попробовала, жидкость чуть кисловатая, хотя пахнет уксусом. Я несколько дней закрывала банки резиновой перчаткой. Не знаю, зачем я это сделала, вспомнила, что так делают с вином. Мне кажется, я испортила все, до этого жидкость была на дне, а мезга наверху, Теперь жидкость смешалась с мезгой, и кислоты совсем мало. Как думаете, пропал мой уксус?
Иван, спасибо за ролик, и отдельно за шипучку с буларди. Раскройте, пожалуйста, вопрос хранения уксуса и матки. Нужно ли с ней что-то делать после её образования, или хранить уксус вместе с ней. Нужно ли закрывать ёмкость после окончания процесса, или доступ кислорода должен сохраняться и во время хранения. Можно ли готовый уксус разлить по небольшим ёмкостчм и закупорить, оставив матку с небольшим количеством, и т. д. И ещё вопрос - после брожения в тепле и перемещения в холод, нужно ли процеживать от осадка, если в соке присутстовало немного жмыха?
У нас сидр уже два месяца стоит)) не бродит, а жарко было) и сахар добавили) Теперь попробуем с подгнившими яблоками) Их мало осталось! Сока литров 10) сколько же яблок теперь нужно?
Добрый день. Являюсь Вашей подписаны с первых дней ПРОЦВЕТОК. Яблоки перемолола,поставила на 10 дней,потом отдала сок в банки.ВОПРОС: НАДО ЛИ БАНКИ НАКРЫВАТЬ КРЫШКАМИ ИЛИ ПРОСТО НАКРЫТЬ САЛФЕТКОФ. ???? НАКРЫЛА САЛФЕТКОЙ, образовался белый налет по всей поверхности.
@@Vladgaim я вопрос ему задала до начала включения. А во время его выступления я услышала ответ на свой вопрос. Спасибо Вам огромное за внимание ко мне. Всего Вам доброго!
Здравствуйте Иван Анатольевич. Я в прошлом году делала яблочный уксус(яблоки терла на терке, а когда постояли, процеживала) Так вот гриб вырос, я процедила, а он растет снова и снова. Что нужно сделать чтобы уксус просто стоял? Делала закрутки с этим уксусом, все стоит отлично, ни разу не сорвало.
Иван Анатольевич, скажите, пожалуйста, если я добавлю в красное домашнее вино уксусную матку или яблочный уксус, то у меня получится (под тканью) винный уксус? Спасибо.
Доброго времени суток всем. У меня вопрос , скажите, пожалуйста, поставили яблочный уксус, яблоки перетерла , простояли две недели и завелись мушки и в мякоти белые червячки. Все, выкидывать теперь???
Иван, подскажите, пожалуйста. Поставила уксус на водке имбирно-лимонный. Срок готовности - начало ноября. Сегодня обнаружила, что под уксусной маткой ярко красный слой около 2см. Нигде нет информации. SOS!!!!
@@зининпавел и снова здравствуйте! С добрым утром! Меня тут наши ивановцы поправляют, говорят, это разные субстанции. Ну, значит, есть куда двигаться. Буду расти дальше👍🤣😂
@@ludm345 привет,только хотел что-то написать,сижу на работе, думаю Людмиле надо что-то ответить,бац и опередила,значит что нибудь по позже, промывал чайный гриб,3 суток лежал просто в воде с сахаром и эта водичка вполне пригодная,там образовался слабо процентный уксус по ложечке раскисляюсь,как заквасочку можно попробовать,времечко бы найти🙌😘
Добрый вечер!В прошлом году сделала яблочный уксус.Все было нормально, и запах и вкус и уксусная матка.Уксус закрыла и поставила в прохладное место, уксусную матку с небольшим кол-вом уксуса отсадила и закрыла крышкой, но через некоторое время уксус оказался ке кислым, какая то водичка , тоже произошло с уксусной маткой, жидкость с ней стала тоже просто водой.Что не так?В чем моя ошибка?
У меня тоже этот же вопрос. В половине банок просто слабокислая жидкость после хорошего брожения и образования уксусной матки. Как то в одном комментарии написали, что уксусная матка съедает кислоту. Это правда?
@@РусскихИван у меня образовалась толстая матка, но запах очень неприятный. Такой уксус можно употреблять? В прошлом году был без матки, но запах легкий яблочный
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, попробовал яблочный уксус(отстоял 2 месяца), но у него слегка газированный привкус... Значит ли это что он недобродил? Или может вообще испортился...
это нормальное явление. Домашний яблочный уксус готовится разнообразными микробами, в том числе могут быть и молочнокислые газообразующие, и дрожжи. Так что все в порядке.
@@РусскихИван Просто я подумал, что проблема может быть в том, что я после начальной стадии бурного брожения(12 дней) и как оно закончилось-все отжал и сразу убрал в погреб(температура там в начале сентября была около 15-20 сейчас уже 5). Матка была кажется только в начальной своей стадии около 2-3мм и сразу упала, как я ее занёс домой... Остались ещё несколько банок в погребе, вот думаю, нужно ли заносить на ещё пару месяцев в дом(тепло). В одной из них (где был чисто выжатый сок) только небольшие кусочки пленки образовались...
@@Milanya579 можно на диких, те которые на кожице самого яблока, можно на покупных специальных для вина, только не надо хлебопекарные и т. п. покупать.
Здравствуйте! Может кто нибудь сказать получиться ли уксус из прошлогоднего яблочного сока или нет? В этом году яблок нет делать уксус. Заранее спасибо.
Посмотрела видео про шампанское за 1день, и засомневалась, что покупной сок не подходит, правда там говорится о соке и дрожжах, а уже потом использование этого напитка как основу для уксуса
@@Vladgaim а вы не читайте эти недалёкие вопросы и не отвечайте на них. Мне важно мнение Ивана. Я смотрю по возможности все его ролики. На основании его информации и возник у меня вопрос, который вы расценили как недалёкий.
@@НадеждаСарочинская, может это Вас огорчит, но я всегда читаю, в отличии от Вас - комментарии других пользователей.Потому что в них иногда задаются вопросы, на которые и я хотел бы услышать ответ.Кстати, так поступают очень многие.
Иван я вообще так не заморачиваюсь, просто на треке натираю и воду с мёдом, а дальше уже всё как обычно, матка целая банка набралась,еще с того года, закопала в землю в теплицей просто не знаю уже что с ней делать
Стоят у меня первые три банки уже с уксусной маткой красивые,а теперь хочу приготовить по вашему рецепту,у меня на против дома яблоня огромная а яблоки у неё сладкие,завтра пойду собирать,вообще у нас в посёлке много яблонь,вот и собирают кто хочет,и все разные на вкус,даже есть одна старая яблоня ещё с времён войны,у неё огромная дыра в стволе,и плодит ещё,так что кому нужны яблоки приезжайте к нам в посёлок(шутка)спасибо Иван за рецепты,всем хорошего тёплого выходного.
Красавец мужчина!!!
Лайк из Харькова в поддержку ролика ✌️
Я сначала сбраживаю как вино (без доступа кислорода)
Потом сливаю с осадка и накрываю банку тканью. Так быстрее, уксус ароматнее и крепче
Иван Анатольевич!Вот-спасибо,спасибо,спасибо!Теперь ещё и уксуса наделаю,а то соками и павидлами уже все полки заставила.В этом году небывалый урожай яблок!Выбрасывать жалко!👍👍👍
Скажите пожалуйста, а как Вы делаете сок?
@@ЭльмираШмоткина ...из мягких сортов -в соковарке,из твердых-в соковыжималке🤷.Для вина и уксуса -только в соковыжималке.Если -в соковарке,то заливаю сразу в стерильные банки и закатываю,а если в соковыжималке,то сок довожу до кипения,разливаю в стерильные банки и стерилизую в воде ещё минут 15,потом закатываю и укутываю до полного остывания.Для чего стерилизую?-т.к.сок без сахара,в нём может начаться процесс брожения и банки взорвутся .(Был такой опыт ).
@@ЕленаИ-ф3с спасибо Вам огромное!!!! 🌹🌹🌹
О, донна Роза, бутля!😂Чудо, что за слово❤! Поднимаете нам настроение и укрепляете здоровье👌Как раз три дня назад, помня Ваши уроки, добавила к яблочно-калиновому полу-сидру чашку чайного гриба. В теплом месте активно бродит! К яблочному соку добавляла настой калинового жмыха с косточками (залила кипятком, немного сахара).
Как здорово!!! Вкуснота какая будет!
Как здорово!!! Вкуснота какая будет!
@@РусскихИван можно ли использовать чайный гриб для сбраживания яблочного уксуса?
😊
❤
Даааа, поторопилась я. Вчера поставила на уксус две 3х-литровые банки с нарезанными яблоками, водой и сахаром. Перед этим прочитала, что надо удалять и отбраковывать яблоки с молейшим подазрением на гниль, иначе уксус храниться не будет. Так и сделала, а теперь пойду гнильцу в банки добавлять.
Что, такая беспомощная? Добавь немного сахара или мёда, а ещё самый ароматный уксус из диких лесных яблок.
Обожаю домашний уксус, какой на нем маринад для шашлыка!!! А утром или в жару добавить в стакан с водичкой! А в салат капустный мммммм😋😋
Честно говоря за маринад на яблочном уксусе не слышал
И снова спасибо! Теперь надо пробовать делать уксус с дрожжами.
Иван, спасибо за рецепты, но есть важные нюансы.
1. Спирты окисляются в кислоты не напрямую, а через альдегиды. А они высокотоксичны! Т.е., если недодержать бродиловку, то можно получить отравление...
2. Гнильца на плодах может иметь грибковую природу, разводить и потреблять которую вряд-ли стоит.
@@KonstaSar альдегиды очень короткое время живут. И только внутри клетки, ацетальдегид не накапливается. К счастью. Кстати, именно альдегид вызывает чувство опьянения )
Отделить матку, а остальное , конечно, вон.
В этом сезоне прямо на даче, под грушей в ведре сделали уксус из опада груши, яблони. Немытые, подгнившие, вода из дачного водопровода. Матка с палец толщиной наросла. Разлили по 5-литровым бутылкам вместе с гущей. Хочу использовать на следующий год для проливов растений. Хранить собираюсь прямо на даче под грушей.
А морозы?)
@@НадеждаДача Уксус не замерзает
Доброй глубокой ночи Иван Анатольевич страна и Ивановцы 🥰
Яблок нет но буду смотреть внимательно 🤩
А мы уже процедили бражку двухнедельную 2 банки трехлитровых. Теперь пойдёт в лес ещё за яблоками, хочу сделать Микс из яблок из винограда
Может поищите где -нибудь в округе дикие яблоки.Они самые классные.
Я купил рисовый морской гриб на озоне. Сделал квас и передержал его. Получился ооочень вкусный уксус. Всего дней за 10.
Как аппетитно про сидр! Хотя я не употребляю спиртное, но захотелось попробовать❤
Это - да! 🍏🍷😋👌😝, но лучше не начинать🍎😁🌹🌿🌹🌿🌹🌿
Спасибо за видео. Пошла делать уксус из антоновки. Вчера ветром все яблоки сбило. Утром минус.
Очень интересует эта тема.
В этом году нет яблок А вот в прошлом наготовила много яблочного уксуса и матка есть😊
Здравствуйте!Я в прошлом году сделала яблочный уксус по рецепту Ивана Анатольевича с водкой.Получился очень ароматный,пахнет яблоками,мутный(такой и должен быть настоящий).И делала по рецепту из интернета с перебраживанием яблок,он прозрачный,кислый,но нет такого аромата
Наконец то про правильный и полезный яблочный уксус 👍🌞🍎🍎
Ждем с нетерпением. ❤
Какое уведомление😊
Хороший первый рецепт. Ни сахара, ни мёда, ни дрожжей - натуральный. А на счёт чуть подгнивших яблочек, я с Вами согласен полностью. У меня была охотничья собачка, очень серьёзной породы Ягдтерьер. Так она сама ела именно такие яблоки. Так что ПРИРОДУ не обманешь. Спасибо Вам огромное!
После этого она веселела? Лезла обниматься и поговорить?
😂
@@АндрейЖуравлёв-о3ь точно, точно. Становилась добренькой и пела песни.😂
Спасибо за информацию, даже не знала, чистила тщательно яблоки
Спасибо! Я любитель яблочного уксуса и помню его вкус аромат и цвет с советских времен,. Стоил он копейки, не то что сейчас на цену смотреть страшно и как правило привезен из за рубежа. Свой получился в этом году почему то бледно желтый. После 40 дней отстоя было 2 матки. Буду ждать обещание видео о применении и пользе. Спасибо
А где в советские времена был в магазинах яблочный уксус, просто интересно? Я жил до 1980 г. в Витебске, яблочного уксуса в магазинах не помню, но помню такую историю, что в Новополоцке был польский рабочий городок, поляки там что-то строили, ну и заодно, приторговывали, чем могли. Вот, наши девушки туда катались за джинсами и яблочным уксусом, для похудения, 😊
@@ТатьянаАкимовна Так Вы напишите, где продавался. У нас не продавался, только легенды ходили.
@@volumometria935 В Минске продавался.
В Молдавии продавался ( и сейчас продается) винный уксус.
Я жила в Казахстане. Продавался в прод. магазине в 0,5 л темной, по моему зеленой, бутылке. Да, правильно, пила для похудения. Стоил копейки. Сейчас живу в Краснодарском крае, имела неосторожность купить наш ябл. уксус. Так это разведены пищевой уксус, хочешь зеленый, как лимонад тархун, хочешь желтый, так понимаю, какого цвета были,, яблоки,,
Добрый вечер. Спасибо за рецепт яблочного уксуса. Иван Анатольевич, расскажите как правильно мочить и мариновать яблоки.
Спасибо!!!в этом году еще не делала,но обязательно сделаю.❤❤❤❤❤
Спасибо!!!❤❤❤
Я его Обожаю !!!
Всем доброго времени суток!
Иван, огромная благодарность за Ваши видеолекции, видеоуроки и практические занятия!!!
Яблочная матка из покупного яблочного уксуса (производство Баларусь) может существовать в покупном яблочном соке?
В покупном точно нет. Его же стерелизуют....
...может! Подарили пол бутылки яблочного уксуса из гипермаркета Перекрёсток в Москве...Стоял в темноте кухонного шкафа!
И о чудо, выросла уксусная матка! Кормлю чаем, но иногда добавляю яблочный уксус.
Пробуйте.
Жду с нетерпением!
В прошлом году уксус получился ядреный, но матка почему-то не образовалась. В позапрошлом году по тому же рецепту матка была.
Сейчас стоИт на заквашивании новая партия
Как вы определяете что уксус готов? У меня стоит с маткой.
@@anastasiy205 Две недели стоят нарезанные яблоки с сахаром и водой под салфеткой в теплом месте. Первые дни брожение бурное, даже переливается через горло. Потом меньше. Запах уксусный. Процеживаю, добавляю сахар (мёд) и ещё выдерживаю до двух месяцев уже в кладовой. И вот именно в этот период должна нарости́ уксусная матка. Но в прошлом году ее не было. Хотя запах уксуса очень сильный и по вкусу уксус.
Это понятно. А сколько ему стоять с маткой? когда он будет готов?@@vera.paskhalova
@@anastasiy205 Считается, что через два месяца готов. У меня стоял с маткой в трехлитровой банке под крышкой в темной кладовой. Для нужд я из нее отливала в поллитровую банку и держала на кухне в шкафу. Но матка и там умудрялась образовываться. Я ложкой ее отодвигала и сливала из банки необходимое количество
Понятно.@@vera.paskhalova
Классно 🎉Спасибо ❤
Боже, как де с вами хорошо Иван Анатольевич ❤❤❤
Как всегда вовремя
Я в этом году сделала уксус из белой смородины.Рецепт из журнала"Наука и жизнь" из 80 годов.
Интересно🥰а можно рецепт Пожалуйста 🥰
@@СветланаТолстых-о6пЯгоды и их отходы переложить в посуду,залить водой так,чтобы она покрыла массу на 1-2см и добавить растворённый сахар(140-150г на 1кг массы)Массу поставить в тёплое ,тёмное место,помешивать часто.Через 10-15 дней процедить,сок перелить в большие бутыли,не доливая до верха 10-12см.Бутыли закрывают рробкой из ваты и оставляют для брожения.Через 10-15 дней уксус готов,его осторожно переливают в бутылки,не доливая3-4см.Осадок процеживают через плотную ткань.Хранить плотноукупоренные бутылки в темном месте при температуре от+2до+14.Делать можно из ягод любых.Можно отжимки использовать после извлечения сока из ягод.
И я бы взяла на заметку,а то в этом году даже не обобрала куст-никто не ест🤷
Тоже интересует.
Большое спасибо за информацию ❤
Супер! Спасибо!
Иван Анатольевич, здравствуйте!
Давно хочу поделиться одним интересным рецептом, с которым познакомилась на одном канале Ютюб, и спросить вашего мнения.
КИСЛОМЕД - мед с яблочным уксусом размешать в равных пропорциях. Травы такие как исспоп, душица, тимьян и пр., молоденькие шишки сосны, листья малины, черной смородины мелко нарезать, залить кисломедом и в течение двух недель настаивать в теином месте, встряхивая посуду каждый день.
Я сделала такой эликсир и пью каждое утро натощак по чайной ложке на стакан теплой воды
@@vera.paskhalova Результат был какой?
Это очень, ооочень все интересно! Может быть вы знаете как правильно сделать вино из винограда?)
А у меня полный винигред в голове! Что куда добавлять и когда? 😮 надо посмотреть ещё раз!😅
Приготовьте для начала классический вариант , а потом экспериментируйте.
Как всегда прекрасный рецепт❤❤❤
Спасибо😘💕
Ждём!!!
У нас появились яблоки из Белорусии. Попробую сделать. Из китайских не получается.нахимозаны. спасибо!
Какую интересную тему подняли, какой интерес вызвал ролик🎉🎉🎉
А меня интересует вопрос. Как долго может стоять с уксусной маткой? Как часто ( и вовремя) надо сливать, чтобы не навредить себе. Ведь мы в советские времена пили этот гриб чуть ли не ежедневно, не разбавляя, постоянно доливая свежего чая. А сейчас уже так пить не хочется, расход напитка маленький.
Как узнать полезность напитка? Если медуза упала на дно, его пить уже нельзя?
Если медузы упала на дно,значит качество уксуса будет не то.
Чайный гриб и уксусная матка - совершенно разные субстанции . Из матки в гриб может перейти, обратно - нет .
@@ТатьянаШишкина-м3щ а как мне быть в таком случае?
Решила слить готовый уксус. Матка плавала. Стало быть, живая. Отварила очистки яблок, груши, добавила сахарку (вот это, наверное, зря? ). Поместила туда ранее плавающую матку, а она утонула, не всплывает. Постояла эта банка несколько дней и сверху появилась новая свеженькая медуза, прозрачная. Вкус напитка отменный! Стакан бы залпом выпила.
Так в этом случае как быть? Старая на дне мотается, сверху молоденькая. А пить такой напиток можно? не навредит?
@@ludm345 , так и получается. Старую матку полностью перемещать не нужно. Достаточно взять или сам уксус (как советует Иван), или кусочек матки. Молодая матка нарастет сама из дрожжей.
Более того - матка может нарасти "без спросу" в перелитом на хранение уксусе.
У меня на примере чайного гриба порой получается многослойный "блин": если при сливе готового раствора не удалить старый, то в обновленной питательной среде начинается активный рост бактерий, которые образуют новую колонию-гриб. А в старой колонии им места уже не хватает....
Отлично поданная информация
огромное человеческое спасибо,за понятность!!!
🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Большое спасибо, Иван! Полезная информация. С какого возраста можно давать детям яблочный уксус? И каком количестве?
Аналогично яблочному соку, только тоже разбавлять. Количество от возраста зависит. Если старше 5 лет, то уже можно давать в виде любого питья, вместо воды, чайная ложка на 150-200 мл.
Сдайте ребенку анализы на кислотность , а потом к педиатру. Пить в слепую, тут и до язвы недалеко.
@@tatianagordei7436яблочный уксус можно пить при любой кислотности, главное чтоб слизистая желудка была здоровой
Здравствуйте Иван Анатольевич.
Благодарю 🎬🍏. От любителей певчих канареек 🐥
Используем для птиц.
Удачи.......
Москва. 🌱🌱🌱🐥.
На рынке яблоки 250 так что уксусу не бывать будем травиться магазином
Если есть язвы и гастриты- уксус нельзя!! А если кислотность низкая, то яблочный уксус хорош для переваривания и усвоения белка. Пить только разбавленный!!😊
А разве уксус не снижает кислотность?
@@НадеждаДачаСнижает кислотность сода, уксус и лимонный сок - повышает
Натуральный уксус все отрегулирует,это не магазинный,где нет жизни.Язвы от неправильного желудочного сока,не те бактерии ,а уксус натуральный разбавленный с медом,все поставит на свои места.Почитайте Джарвиса,там есть всё.
Получиться ли яблочный уксус если в яблочную кашицу добавить свежий корень имбиря и куркумы , ну и мёд конечно же. Благодарю Вас Иван Анатольевич
❤Спасибо ❤
Здравствуйте!! Дааа ,Очень вкусный. И полезный !
Спасибо!
А можно ли использовать чайный гриб ?
Иван АНАТОЛЬЕВИЧ, доброе утро ,а хранить ,уксус с закрытой крышкой или так же тряпочкой?, спасибо.
Присоединяюсь к вопросу! Как долго уксус должен выстаиваться с доступом кислорода?
Добрый день, Иван Анатольевич!!! А можно положить чайный гриб вместо уксусной матки?
Шесть лет назад собирала в лесу лимонник. Засахарила ягоду 1:1. Короче, ничего не получилось и ягода перебродила. Так и стоит с тех пор. Боюсь даже пробовать. Хотя вином уже не пахнет.
Здравствуйте Иван.
Спасибо за ваш труд.
Можно ли для уксусной матки перебивать в блендере яблоки с семечками?
Добрый день. У меня несколько вопросов: 1) с одними и теми же яблоками поставила 3 баллона .На третий день жидкость в одной банке стала , как сопли. Хотела вылить, но потом решила отжать и оставить для созревания. Отчего это случилось?
2 ) на поверхности уксуса образовывается матка, но на ней какой-то оранжевый налет, мне кажется, это плесень такая. Что делать?
3) поставила новую порцию яблок для уксуса. Сегодня 10-й день, перемешала массу и попробовала, жидкость чуть кисловатая, хотя пахнет уксусом. Я несколько дней закрывала банки резиновой перчаткой. Не знаю, зачем я это сделала, вспомнила, что так делают с вином. Мне кажется, я испортила все, до этого жидкость была на дне, а мезга наверху, Теперь жидкость смешалась с мезгой, и кислоты совсем мало. Как думаете, пропал мой уксус?
Спасибо Вам большое!
А можно добавить дрожжи Буларди для заквашивания свежих овощей или пюре из фруктов?
Там рулят молочнокислые бактерии. ) не дрожжи.
@@РусскихИван
Спасибо Вам большое!
Иван Анатольевич, а можно использовать чайный гриб для яблочного сидра
Спасибо за ролик. А есть метод по измерению % содержания уксуса? Может прибор какой типа спиртрометра?
Винометр
Иван, спасибо за ролик, и отдельно за шипучку с буларди.
Раскройте, пожалуйста, вопрос хранения уксуса и матки. Нужно ли с ней что-то делать после её образования, или хранить уксус вместе с ней. Нужно ли закрывать ёмкость после окончания процесса, или доступ кислорода должен сохраняться и во время хранения. Можно ли готовый уксус разлить по небольшим ёмкостчм и закупорить, оставив матку с небольшим количеством, и т. д.
И ещё вопрос - после брожения в тепле и перемещения в холод, нужно ли процеживать от осадка, если в соке присутстовало немного жмыха?
Иван скажите пожалуйста, вы воду добавляете в яблочный сок ,и сколко?спасибо заранее.
нет. не добавляю. беру сок как есть.
А сахар в этот сок добавляете?@@РусскихИван
А можно из винограда сладкого делать уксус? И будет ли он полезен для человека?
У нас сидр уже два месяца стоит)) не бродит, а жарко было) и сахар добавили) Теперь попробуем с подгнившими яблоками) Их мало осталось! Сока литров 10) сколько же яблок теперь нужно?
Спасибо огромное. Жаль,яблоки не уродились в этом году!
У соседей попросите.
Уважаемый Иван!Спасибо!А можно заквасить сок маткой чайного гриба?
Да, будет превосходно
@@РусскихИван спасибо!Оперативно!😍
Добрый день,что идёт не так,если появляется запах ацетона при приготовлении уксуса? Это опасно?
Добрый день. Являюсь Вашей подписаны с первых дней ПРОЦВЕТОК. Яблоки перемолола,поставила на 10 дней,потом отдала сок в банки.ВОПРОС: НАДО ЛИ БАНКИ НАКРЫВАТЬ КРЫШКАМИ ИЛИ ПРОСТО НАКРЫТЬ САЛФЕТКОФ. ???? НАКРЫЛА САЛФЕТКОЙ, образовался белый налет по всей поверхности.
Поражаюсь вопросам некоторых пользователей.В ролике именно о том, чем накрывать посуду, Иван до такой степени все разжевал.
@@Cepgej_Heckazy спасибо большое!
@@Vladgaim я вопрос ему задала до начала включения. А во время его выступления я услышала ответ на свой вопрос. Спасибо Вам огромное за внимание ко мне. Всего Вам доброго!
Зачем я это смотрю, у нас совсем нет яблок в этом году, только груши😂😂😂. Всем привет!!!
Из груш ещё вкусней. Я ещё из слив люблю
Да, в этом году в нашем регионе яблок вообще не видно.Придется покупать привозные.
Дравствуйте Иван! Подскажите, сок приготовенный в соковарке годится или нужно свеже отжатый?
Нужен сырой сок
Здравствуйте Иван Анатольевич. Я в прошлом году делала яблочный уксус(яблоки терла на терке, а когда постояли, процеживала) Так вот гриб вырос, я процедила, а он растет снова и снова. Что нужно сделать чтобы уксус просто стоял? Делала закрутки с этим уксусом, все стоит отлично, ни разу не сорвало.
Крышки закрутите на банках с уксусом и всё, нет кислорода и матка не будет образовываться.
Надо залить уксус в бутылку до самого верха,чтобы не осталось просвета между крышкой и жидкостью вообще и хорошо закрыть.Поробуйте, может поможет
Уберите матку, закройте крышкой и поставьте в холодильник
А из винограда темного?
тоже можно, тоже очень вкусный.
@@РусскихИван Иван, если из винограда делать обязательно ли нужно использовать сок, или можно с мезгой брать отжатый виноград?
@@ИнгаКрусайде Мы всегда делаем из раздавленного винограда.из перекрученных яблок. сок никогда не отжимаем.
Здравствуйте, спасибо за рецепты! Пить неразбавленный можно? Раз влил стакан - вроде ничего👽😂
Иван Анатольевич, скажите, пожалуйста, если я добавлю в красное домашнее вино уксусную матку или яблочный уксус, то у меня получится (под тканью) винный уксус? Спасибо.
Да у нас тоже яблок в этом году нет.
Доброго времени суток всем. У меня вопрос , скажите, пожалуйста, поставили яблочный уксус, яблоки перетерла , простояли две недели и завелись мушки и в мякоти белые червячки. Все, выкидывать теперь???
Подскажите , когда матку убрать из уксуса ?
Иван Анатольевич, а если кислые яблоки сахар надо добавлять?
можно - сугубо по вкусу.
У меня малиновый получился)
Иван Анатольевич , а ваше мнение о пользе 15% медового уксуса ? 🤔
Иван, подскажите, пожалуйста. Поставила уксус на водке имбирно-лимонный. Срок готовности - начало ноября. Сегодня обнаружила, что под уксусной маткой ярко красный слой около 2см. Нигде нет информации. SOS!!!!
А что делать с уксусной маткой она опустилась на дно банки и когда можно закрыть банку крышкой?
Иван, вопрос такой: что будет потом с дрожжами Буларди в таком уксусе? Законсервируются? Погибнут? Сохранят ли свои полезные свойства?
Не погибнут. Скорее, уйдут в вялый рост. Но оживут при первой возможности.
Про гриб не услышал,но наверное он служит закваской,спасибо
Добрый вечер! Павел, о каком грибе толкуешь ?
Гриб =уксусная матка=медузо-мицет ! ?
Извини, если неправильно поняла
@@ludm345 привет пропащая,давно не списывались,чайный гриб,наверно это и есть медузомицет🙋
@@зининпавел да, так и есть. Иван предлагал даже сделать свекольный уксус.
Говорил, полезный.
А виноградный? Класс.
И всё эта медуза.
@@зининпавел и снова здравствуйте! С добрым утром! Меня тут наши ивановцы поправляют, говорят, это разные субстанции. Ну, значит, есть куда двигаться. Буду расти дальше👍🤣😂
@@ludm345 привет,только хотел что-то написать,сижу на работе, думаю Людмиле надо что-то ответить,бац и опередила,значит что нибудь по позже, промывал чайный гриб,3 суток лежал просто в воде с сахаром и эта водичка вполне пригодная,там образовался слабо процентный уксус по ложечке раскисляюсь,как заквасочку можно попробовать,времечко бы найти🙌😘
Добрый день,у меня собралось за несколько лет уксусная матка,где использовать?
Я одеваю вместо марли , не парный носок , и не один дрозофил не просочился.
Добрый вечер!В прошлом году сделала яблочный уксус.Все было нормально, и запах и вкус и уксусная матка.Уксус закрыла и поставила в прохладное место, уксусную матку с небольшим кол-вом уксуса отсадила и закрыла крышкой, но через некоторое время уксус оказался ке кислым, какая то водичка , тоже произошло с уксусной маткой, жидкость с ней стала тоже просто водой.Что не так?В чем моя ошибка?
У меня тоже этот же вопрос. В половине банок просто слабокислая жидкость после хорошего брожения и образования уксусной матки. Как то в одном комментарии написали, что уксусная матка съедает кислоту. Это правда?
Иван, подскажите, пожалуйста, можно ли использовать старое домашнее вино для изготовления уксуса, если в него опустить уксусную матку?
Я делал, получился!!!
А хранить его тоже нужно открытым? Или в какой момент можно закрыть?
если с маткой, то надо держать под салфеткой - воздух там должен быть.
@@РусскихИван у меня образовалась толстая матка, но запах очень неприятный. Такой уксус можно употреблять? В прошлом году был без матки, но запах легкий яблочный
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, попробовал яблочный уксус(отстоял 2 месяца), но у него слегка газированный привкус... Значит ли это что он недобродил? Или может вообще испортился...
это нормальное явление. Домашний яблочный уксус готовится разнообразными микробами, в том числе могут быть и молочнокислые газообразующие, и дрожжи. Так что все в порядке.
@@РусскихИван Просто я подумал, что проблема может быть в том, что я после начальной стадии бурного брожения(12 дней) и как оно закончилось-все отжал и сразу убрал в погреб(температура там в начале сентября была около 15-20 сейчас уже 5). Матка была кажется только в начальной своей стадии около 2-3мм и сразу упала, как я ее занёс домой... Остались ещё несколько банок в погребе, вот думаю, нужно ли заносить на ещё пару месяцев в дом(тепло). В одной из них (где был чисто выжатый сок) только небольшие кусочки пленки образовались...
А какими дрожжами нужно заквасить сидр?
@@Milanya579 можно на диких, те которые на кожице самого яблока, можно на покупных специальных для вина, только не надо хлебопекарные и т. п. покупать.
👋♥️
Вчера поставила яблоки на уксус. Ябло
Здравствуйте!
Может кто нибудь сказать получиться ли уксус из прошлогоднего яблочного сока или нет?
В этом году яблок нет делать уксус.
Заранее спасибо.
Получится. Но сначала сделайте закваску из свежих яблок. Как хорошо забродит добавьте срк
Спасибо ❤
Большое спасибо!
А можно эту медузу (она уже есть) поместить в магазинный яблочный сок для создания уксуса?
Покупное, всё стерилизовано, там нет жизни, ничего не забродит
@@Vladgaim если вас раздражает вопрос, не читайте. И не утруждайте себя писать комментарий. Спасибо!
Посмотрела видео про шампанское за 1день, и засомневалась, что покупной сок не подходит, правда там говорится о соке и дрожжах, а уже потом использование этого напитка как основу для уксуса
@@Vladgaim а вы не читайте эти недалёкие вопросы и не отвечайте на них. Мне важно мнение Ивана. Я смотрю по возможности все его ролики. На основании его информации и возник у меня вопрос, который вы расценили как недалёкий.
@@НадеждаСарочинская, может это Вас огорчит, но я всегда читаю, в отличии от Вас - комментарии других пользователей.Потому что в них иногда задаются вопросы, на которые и я хотел бы услышать ответ.Кстати, так поступают очень многие.
Иван я вообще так не заморачиваюсь, просто на треке натираю и воду с мёдом, а дальше уже всё как обычно, матка целая банка набралась,еще с того года, закопала в землю в теплицей просто не знаю уже что с ней делать
В первом варианте должна или образоваться уксусная матка, к меня не образовалась, и вообще есть ли способ определить концентрацию такого уксуса?
Я же все рассказал. )