冷凍青梅検証動画 京都祇園円山公園京料理いそべ

京都祇園円山公園京料理いそべ
視聴者の方から質問をいただきました。
「青梅を冷凍すると割れやすくなるような気がするのですが、
　塩水に浸けて冷蔵保存の方が皮が割れにくくなりますか？」
京料理いそべのブログisobemaruyama.com/3104/
Amazonにて「和歌山県産冷凍梅」を購入して検証してみました。
「Amazon和歌山県産冷凍梅５００ｇ」amzn.to/3qU6gzR
「日本植物生理学会」jspp.org/hiroba/q_and_a/detai...
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CyberLink PowerDirector 21 から

[@user-rv1fq5uu9v]

忙しい中検証をしていただきありがとうございました。
温度が急激に上がらないように鉄板を敷くのは知りなかったので勉強になりました。
いそべさんの言う通り梅の個体差が大きい気がします。
やはり割れない梅もいれば割れる梅もいましたので
来年は自分でも試してみたいので、いそべさんの炊き方を勉強させてもらって炊いてみたいとおもいます。
この度はありがとうございました。

[@isobemaruyama3598]

コメントを頂きありがとうございます。
こちらこそ勉強になりました。
これからも料理道に精進いたします。ｂｙ料理長