Buena receta, lógicamente el experto eres tu; pero como un buen comensal y aficionado a la cocina sabia que se usa yerba buena y no huacatay, hoy cocinare con huacatay a ver como queda. Gracias por cocinar la comida de la sierra peruana que es muy deliciosa.
el agradecieminto para usted que hace que este canal progrese en forma paulatina y con el apoyo de gente como usted que se atreve a hacer y descubrir sabores un abrazo Chef de Cocina Dario
Que Buenos que compartas el nombre de algunos ingredientes en inglés, porque se nos hace más fácil conseguirlos para nosotros la gente que vive en, MN USA. Gracias por sus enseñanza en la cocina y feliz año nuevo y muchos éxitos para usted.
siempre es un placer poder ayudar y si uno lo sabe por que no compartirlo y saber comos e llaman los cortes en otros idiomas me parece interesente saberlo Saludos Chef de Cocina Dario
Este plato es muy de Arequipa -Perú ciudad que en su tiempo fue un enclave muy hispano y no pertenece a la comida novoandina sino a la tradicional con fuerte influencia española, las hierbas que usa son hierba buena, perejil, cilantro y laurel, NO lleva esa hierba huacatay que debido a su fuerte sabor opacaría el resto de sabores del plato, esta hierba suele ser usada para otro guiso o preparación de un locro de zapallo que tiene otra denominación. Un buen intento sin embargo.
que bueno Giovi que puedas hacer algo que tenga los recuerdos de tu mami estoy seguro que recordaras los dias mas felices cuando mama lo hacia Chef de Cocina Dario
El "locro de pecho" es de Arequipa, desde la noche de los tiempos. Es infaltable en el "Americano" de las picanterías. El "locro" a secas se come con variantes en Argentina y Ecuador, pero no es lo mismo. La cocina arequipeña tiene mucha influencia en el sur peruano.
por que la sal no se evapora los liquidos si, en caso le pusiera sal al inicio el liquido reduciria y al final el guiso quedaria salado en mejor hacerlo al final para poder rectificar sabores y que te quede bien y a buen gusto exitos Chef de Cocina Dario
Bueno mi familia es de Arequipa y lo preparan con aji amarillo y un poco de zapallo, aparte de las papas y con huacatay. Y sale delicioso . Las disculpas por mi comentario
asi no es ek verdadero es solo papa prensada y con el fondo de carne y la hierba buena yek perejil picado el otro es el locro puro de zapallo .y aparte no lse le hecha huacayay es hierba buena
Me salio excelente! Gracias, Dario! Mas bien, como le vas a quitar su arrocito pues, Doctor? Es como quitarle la papa al salchipapas, o el limon al ceviche. Saludos!
los otros ingredientes se separan y se [ueden comer por separado es mas que todo para darle sabor al caldo corto de la carne el resto de los sabores quedaran, pero ojo el resto de vegetales puedes hacerlos para una ensalada cocida nunca los desheches exitos Chef de Cocina Dario
esosa verduras se sacan solo quedavoa dopita oseavel liquido donde la catne hirvio con las verduras y donde se concentran todos los sabores esta sopa se le hecha a oa preparacion del guiso sin necesidad de mas agua ynada mas es muy rico les recomiendo
si claro puedes agragarselo al final el huacaty seco concentra mas aroma que el fresco ya que sus aceites se condensan mucho mejor agregaselo al final y tendras un aroma super especial Chef de Cocina Dario
saludos amigo solo para que lo tomes en cuenta hay otro persona q esta utilizando tus videos como este ahi te dejo el link th-cam.com/video/64G7mC6If0A/w-d-xo.html tus recteas son muy buenass
Manino. Rod por que aranarse si es el verdadero o no es el tal o cual la cocina es inmensa y no hay una autoria definida mucha de la cocina criolla son modifiaciones y arreglos de lo que trajeron los espanoles moriscos y en cusco tambien hay locro como sarza de de muchas cosas Chef de Cocina Dario
Esta bien probar, y modificar y todo bien, la cocina de basa en probar..pero llámale de otro modo..es un rico guiso de papa, pero locro de pecho es otra cosa y la preparación con lo variada que es tiene siempre algunas cosas básicas..el inicio de tu plato poniendo todos los ingredientes al agua le cambia todo el sabor al plato
Buena tu receta pero nada que ver con el huacatay y aunque no te guste el locro de pecho va con arroz y se adorna con perejil picadito ese es un plato de Arequipa y lo he visto preparar por mas de 30 años
exacto todo esta bien pero salio sibrando el huacatay y el agua aparte cuando solo se le agrega el findo de carne y hierba buena y si pues es con arroz y con su picadillo de cilantro
porfavor señira si es yo soy arequipeña y de chacra y se que es asi claro no debio agregarle mas agua bastaba con el fondo de pecho y quizad se equivoco con el huacatay le debio hechar hierba buena y al ultimo su picadillo de perejil
nada le parece Asi es y adi lo hacemos nosotras en mi casa con mi madre Qur es Arequipeña y yo y es muy delixcioso solo que sale sobrando el agua apsrte y el huacatay .solo seria el el fondo de carne donde se concentra todo los sabores de carne u verduras y la hierbs buens y listo todo lo demas esta bien
PRIMERO HABLA EN CASTELLANO, SI ES EN QUECHUA MEJOR, PARA QUE ARMONICE CON LA COMIDA TODA VEZ Q ES ORIGINARIA DE LA SIERRA, VEO Q NO TIENES SAZÓN NO LE PUEDES HECHAR HUACATAY A ESTA COMIDA, EL AROMATICO PERFECTO ES LA HIERBA BUENA, ES UN PLATO MUY DELICIOSO Y NUTRITIVO PERO EL QUE PREPARASTE PUEDE SER TODO MENOS LOCRO DE PECHO. PREPARATE MEJOR PARA COCINAR UN PLATO TIPICO. USA OLLA PRESION SINÓ TE VAS A PASAR TODO EL DIA COCINANDO.
Haz tu video y explica como tu desees, si te ensenaron como hacerlo atrevete y haz un video subelo y ensena lo que sabes Espero tu video, exitos Chef de Cocina Dario
si esta bien solosale sibrando el huacatay y el agua aparte y le falti scompañamiento de arroz pero yo arequipeña lo preparo asi pstecido pero hechandole hierba buens y solo el fondo de carne
Gracias Dario por tu opinión, lo tomaré en cuenta, mi comentario tómalo como una crítica constructiva, no tengo la menor intención de dañar tu imagen, si lo consideraste así mil disculpas, aveces nosotros los hombres, nos antojamos comer algo diferente, y recurrimos a TH-cam, eso es todo. Sigue adelante te deseo éxitos.
segun tu como se hace eres arequipeña yo si y adi se hace claro se equivoco al echarle agua aparte porque sea hace con solo el fondo de carne y la hierva buena y el perejil
jose garaye esr es otro tipo de locri hay uno de zapallo y el otro es este de pecho y papa es tipico de Arequipa osea mi tierra . el otro locro es de puro zapallo tambien arequipeño .
y tu que horror tu ortografia vuelvete al kinder porfavor ya imagino tu terrible ortografía escribiendo mas .con solo una escrito ya basta para saber que nunca te corrigieron tu ortografía que verguenza .Escribir horrible sin h jajaja
Una exelente explicación de lo mas didáctico Chef, lo prepararé rn Casa!!!!!!!
ese plato es muy delicioso es plto tipico arequipeño de Perú .Mi tierra les recomiendo es muy rico haganlo como lo ha hecho este chef .
Ummmm pero que buena pinta tiene este guiso. Ahora me acaba de entrar hambre. Te dejo mi like. Saludos.
exitos colega
Chef de Cocina Dario
Eres todo un profesional
lo maximo que buena receta me encanto gracias Chef
un abrazo enorme para usted
Chef de Cocina Dario
Un plato nuevo para el menú , gracias se ve rico.:O
un abrazo y que bueno que por este medio puedas incrementar el menu familiar
Chef de Cocina Dario
Buena receta, lógicamente el experto eres tu; pero como un buen comensal y aficionado a la cocina sabia que se usa yerba buena y no huacatay, hoy cocinare con huacatay a ver como queda. Gracias por cocinar la comida de la sierra peruana que es muy deliciosa.
el agradecieminto para usted que hace que este canal progrese en forma paulatina y con el apoyo de gente como usted que se atreve a hacer y descubrir sabores un abrazo
Chef de Cocina Dario
huatacay????? y donde quedo la hierba buena
Ese cocinero parece improvisado Efectivamente la yerba buena es esencial
Que Buenos que compartas el nombre de algunos ingredientes en inglés, porque se nos hace más fácil conseguirlos para nosotros la gente que vive en, MN USA.
Gracias por sus enseñanza en la cocina y feliz año nuevo y muchos éxitos para usted.
siempre es un placer poder ayudar y si uno lo sabe por que no compartirlo y saber comos e llaman los cortes en otros idiomas me parece interesente saberlo
Saludos
Chef de Cocina Dario
Este plato es muy de Arequipa -Perú ciudad que en su tiempo fue un enclave muy hispano y no pertenece a la comida novoandina sino a la tradicional con fuerte influencia española, las hierbas que usa son hierba buena, perejil, cilantro y laurel, NO lleva esa hierba huacatay que debido a su fuerte sabor opacaría el resto de sabores del plato, esta hierba suele ser usada para otro guiso o preparación de un locro de zapallo que tiene otra denominación. Un buen intento sin embargo.
Muy tipico..asi tb lo hace mi mami..gracias :*
que bueno Giovi que puedas hacer algo que tenga los recuerdos de tu mami estoy seguro que recordaras los dias mas felices cuando mama lo hacia
Chef de Cocina Dario
Buenazo, solo cambiare el Huacatay por hierbabuena. Igual muy deli.
Con el guacamayo malogró la comida
Muy bueno! Gracias.
Gracias se ve apetecible
El "locro de pecho" es de Arequipa, desde la noche de los tiempos. Es infaltable en el "Americano" de las picanterías.
El "locro" a secas se come con variantes en Argentina y Ecuador, pero no es lo mismo.
La cocina arequipeña tiene mucha influencia en el sur peruano.
Sugiero usar hierba buena y un poquito de culantro, así se hace en Arequipa
De donde es ese plato
Arequipa Peru le recomiendo es muy rico pero preferentemente hechels la sopa de la csrbne que absorvio .no mas liquido
un saludo dario desde españa soy percy seguro te acuerdas cuando estabas en toldos...!!!!
hola como estas exitos por donde estes ahora
Chef de Cocina Dario
que riko lo boy hacer saludos chef Dario ^^!
gracias Daniela un abrazo enorme para usted
Chef de Cocina Dario
TE OLVIDASTE DE LO PRINCIPAL , YERBABUENA
Porque no le agrega sal a la carne al momento de hervirla?
por que la sal no se evapora los liquidos si, en caso le pusiera sal al inicio el liquido reduciria y al final el guiso quedaria salado en mejor hacerlo al final para poder rectificar sabores y que te quede bien y a buen gusto
exitos
Chef de Cocina Dario
Que tipo de papá es mejor para esta receta?? Gracias por su respuesta
No se le echa hierba buena???????
Bueno mi familia es de Arequipa y lo preparan con aji amarillo y un poco de zapallo, aparte de las papas y con huacatay. Y sale delicioso . Las disculpas por mi comentario
asi no es ek verdadero es solo papa prensada y con el fondo de carne y la hierba buena yek perejil picado el otro es el locro puro de zapallo .y aparte no lse le hecha huacayay es hierba buena
Dari...para acelerar la cocción de la carne vale si la pongo en una olla a presión o es trampa? :)
Muy buena receta. Tengo una pregunta: si utilizo olla a presion cuanto tiempo debe hervir la carne? Gracias
si cocinas la carne en olla de presion con unos 35 a 45 minutos es suficiente
saludos y exitos
Chef de Cocina Dario
Me salio excelente! Gracias, Dario!
Mas bien, como le vas a quitar su arrocito pues, Doctor? Es como quitarle la papa al salchipapas, o el limon al ceviche.
Saludos!
Que rico lo hare :)
+Cynthia Carrion que buena actitud te aseguro que quedaras maravillada con este platillo que es facil de hacer
exitos
Chef de Cocina Dario
ME AYUDO MUCHO GRACIAS.... Y ME AHORRO TIEMPO.
Wuaoooooo😋😋😋
Es mi cruhs
Un poco de sal?? Casi le pone todo el salero
Le sugiero revisar cualquier revista o libro de cocina peruana y si es arequipeña, mejor.
Todo bien :3 pero que onda con la zanahoria y cebolla que cocio con la carne? Ahí me perdi :V
los otros ingredientes se separan y se [ueden comer por separado es mas que todo para darle sabor al caldo corto de la carne el resto de los sabores quedaran, pero ojo el resto de vegetales puedes hacerlos para una ensalada cocida nunca los desheches
exitos
Chef de Cocina Dario
esosa verduras se sacan solo quedavoa dopita oseavel liquido donde la catne hirvio con las verduras y donde se concentran todos los sabores esta sopa se le hecha a oa preparacion del guiso sin necesidad de mas agua ynada mas es muy rico les recomiendo
Se ve delicioso en N
icaragua el pecho sirve en especial para baho y guisos pero esa seria una receta mas
excelente que bueno nicaragua me gustaria conocer
Chef de Cocina Dario
hola Dario gracias por la receta,una pregunta yo tengo el huacatay seco tambien lo agrego al final como el fresco o antes .....
si claro puedes agragarselo al final el huacaty seco concentra mas aroma que el fresco ya que sus aceites se condensan mucho mejor agregaselo al final y tendras un aroma super especial
Chef de Cocina Dario
rico papu...
No encuentro huacatay
caramba bueno en todo caso puedes usar un poco de perejil al final
Chef de Cocina Dario
Hierba buenaaaaaa
La papa va mas apretada
Eres una desgracia como chef
De tripitas
Es mas rojito y al.servir con su perejil picado
con oregano seco,sabe mejor
Exacto
Mi mama le hecha solo yerbabuena y le agrega un aji entero sin hueco.
Exquisita plato de nuestro perú pero ay yo le agrare una sarsita de cebolla y unos tomatitos icon cilandro y mote cusqueño 😋
🔝🔝♥️
gracias Dario que delicia!!!
saludos amigo solo para que lo tomes en cuenta hay otro persona q esta utilizando tus videos como este ahi te dejo el link
th-cam.com/video/64G7mC6If0A/w-d-xo.html
tus recteas son muy buenass
Se pone cilantro no wacatay ..y se sirve con arroz
No se que variedad de locro es pero esta lejos de ser el locro arequipeño que es delicioso.
Jajaja.. si pie , huacatay se le hecha al hiro de zapallo.
@@robertlima1950 al locro arquipeño se le hecha su rica hieva buena con cilandrito digo no jeje
El locro de pecho lleva hierba buena.
El locro de zapallo es el que lleva huatacay
No sabes que todo lo que lleve leche y queso lleva huatacay??
Nada que ver con el verdadero locro Arequipenio .
Manino. Rod por que aranarse si es el verdadero o no es el tal o cual la cocina es inmensa y no hay una autoria definida mucha de la cocina criolla son modifiaciones y arreglos de lo que trajeron los espanoles moriscos y en cusco tambien hay locro como sarza de de muchas cosas Chef de Cocina Dario
+Manino. Rod si este es mucho mejor mi familia se relamio del gusto y quede super bien gracias Chef por ayudarme en este platito
Gracias Lucca si muchas veces la gente opina sin probar y toma opinion adelentada un abrazo para ti Lucca
Chef de Cocina Dario
no, además no se conoce mucho,la mayoría piensa en el locro de zapallo
Esta bien probar, y modificar y todo bien, la cocina de basa en probar..pero llámale de otro modo..es un rico guiso de papa, pero locro de pecho es otra cosa y la preparación con lo variada que es tiene siempre algunas cosas básicas..el inicio de tu plato poniendo todos los ingredientes al agua le cambia todo el sabor al plato
Es un plato tipico AREQUIPEÑO.. No andino 😒😒😒
arequipa es tierra andina la capital la ciudad de Arequipa esta en los andes del sur del Peru.
Chef de Cocina Dario
Buena tu receta pero nada que ver con el huacatay y aunque no te guste el locro de pecho va con arroz y se adorna con perejil picadito ese es un plato de Arequipa y lo he visto preparar por mas de 30 años
aSi es , nada que ver con el huacatay , solo lleva yerbabuena y aji panca , pero quieren hacer ver con recetas inventadas ,
exacto todo esta bien pero salio sibrando el huacatay y el agua aparte cuando solo se le agrega el findo de carne y hierba buena y si pues es con arroz y con su picadillo de cilantro
No sur americano si no peruano dicho esto veto arequipeño
ese NO ES LOCRO AREQUIPEÑO DE DONDE SERA?????
porfavor señira si es yo soy arequipeña y de chacra y se que es asi claro no debio agregarle mas agua bastaba con el fondo de pecho y quizad se equivoco con el huacatay le debio hechar hierba buena y al ultimo su picadillo de perejil
Recomtra mal echo que cocínero como vas a combinar la papa con huatacay
Hecho viene del verbo hacer por lo tanto se escribe con H te recomiendo que antes de criticar, aprende ortografia
Exitos en tus clases de ortografia
Lo único que tiene de locro, es el pecho, lo demás no tiene nombre, que decepción.
disculpa si no es como usted lo hace quiza sega aprendiendo desde su critica un abrazo
Chef de Cocina Dario
Disculpe y usted como hace el locro
Señor Helard usted como lo hace el locro?????
Cierto ...
nada le parece Asi es y adi lo hacemos nosotras en mi casa con mi madre Qur es Arequipeña y yo y es muy delixcioso solo que sale sobrando el agua apsrte y el huacatay .solo seria el el fondo de carne donde se concentra todo los sabores de carne u verduras y la hierbs buens y listo todo lo demas esta bien
PRIMERO HABLA EN CASTELLANO, SI ES EN QUECHUA MEJOR, PARA QUE ARMONICE CON LA COMIDA TODA VEZ Q ES ORIGINARIA DE LA SIERRA, VEO Q NO TIENES SAZÓN NO LE PUEDES HECHAR HUACATAY A ESTA COMIDA, EL AROMATICO PERFECTO ES LA HIERBA BUENA, ES UN PLATO MUY DELICIOSO Y NUTRITIVO PERO EL QUE PREPARASTE PUEDE SER TODO MENOS LOCRO DE PECHO. PREPARATE MEJOR PARA COCINAR UN PLATO TIPICO. USA OLLA PRESION SINÓ TE VAS A PASAR TODO EL DIA COCINANDO.
Haz tu video y explica como tu desees, si te ensenaron como hacerlo atrevete y haz un video subelo y ensena lo que sabes
Espero tu video, exitos
Chef de Cocina Dario
si esta bien solosale sibrando el huacatay y el agua aparte y le falti scompañamiento de arroz pero yo arequipeña lo preparo asi pstecido pero hechandole hierba buens y solo el fondo de carne
Gracias Dario por tu opinión, lo tomaré en cuenta, mi comentario tómalo como una crítica constructiva, no tengo la menor intención de dañar tu imagen, si lo consideraste así mil disculpas, aveces nosotros los hombres, nos antojamos comer algo diferente, y recurrimos a TH-cam, eso es todo. Sigue adelante te deseo éxitos.
eso no es locroooo😡😡😡😡😡😡😡
el verdadero locro arequipeño no es con zapallo esa es otro plato,además no la echado hierbabuena
segun tu como se hace eres arequipeña yo si y adi se hace claro se equivoco al echarle agua aparte porque sea hace con solo el fondo de carne y la hierva buena y el perejil
jose garaye esr es otro tipo de locri hay uno de zapallo y el otro es este de pecho y papa es tipico de Arequipa osea mi tierra . el otro locro es de puro zapallo tambien arequipeño .
AGGG
sjjj tu cara debes ser bien ajj tu
Que orribile
Aprende ortografia, la forma correcta de escribir es Horrible, aprende a escribir antes de criticar exitos en tu ortografia
y tu que horror tu ortografia vuelvete al kinder porfavor ya imagino tu terrible ortografía escribiendo mas .con solo una escrito ya basta para saber que nunca te corrigieron tu ortografía que verguenza .Escribir horrible sin h jajaja
Ummmm pero que buena pinta tiene este guiso. Ahora me acaba de entrar hambre. Te dejo mi like. Saludos.
un abrazo amigazo saludos enormes y exitos en el 2014
Chef de Cocina Dario