Mochi dip. Soft and chewy Mochi with 3 dipping sauce
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 พ.ค. 2023
- list of contents
0:16 Making fried tapioca flour
0:35 Making mochi dough
2:04 Kneading dough
2:40 Segmentation
3:49 How to make Thai Tea Dip
7:13 How to make Cocoa Dip
8:50 How to make Milk Dip
10:42 Boxing
12:03 How to keep it? Can I keep it for a long time?
12:30 Cost of raw materials
13:44 The texture of the dip
14:01 Mixing flavors
-----------------------------
Mochi dough (40 balls, 11 - 12 grams each)
A.
Tapioca flour 40 grams (5 tablespoons)
B. Mochi/Daifuku
glutinous rice flour 100 grams (3/4 cup)
Tapioca flour 32 grams (1/4 cup)
32g (1/4 cup) corn starch
260ml of water
Sweetened condensed milk 60 grams (3 tbsp.)
45 grams (3 tbsp) unsalted butter
-----------------------------
Thai Tea Dip Formula (2 ounces - 4 cups
A.
2 grams (1 teaspoon) of green or red tea leaves
65 ml boiling water
------------------------------
B.
25 ml of tea
4 grams (1.5 teaspoons) of flour
25 ml of tea
35 grams of condensed milk
12 grams of sugar
7 g unsalted butter
50 grams of whipped cream (in the clip, we use nondairy whipped cream that has a sweet taste If one uses tasteless, add sugar in the recipe)
---------------------------
Dip Cocoa Formula (2 oz cup - 4 cup)
45 grams of condensed milk
5 g cocoa powder
20 grams of sugar
Stir-fry flour 4 grams
40 ml of water
7 g unsalted butter
50 g whipped cream
-----------------------------
Fresh Milk Dip Recipe (2 oz - 4 cups)
35 grams of condensed milk
Evaporated milk 50 g. Sweetened condensed milk 15 g.
Stir-fry flour 4 grams
7 g unsalted butter
50 grams of whipped cream (in the clip, we use nondairy whipped cream that has a sweet taste If one uses tasteless, add sugar in the recipe)
สารบัญ
0:16 การทำแป้งนวล
0:35 การทำแป้งโมจิ
2:04 การนวดแป้ง
2:40 การตัดแบ่ง
3:49 วิธีทำ Dip ชาไทย
7:13 วิธีทำ Dip โกโก้
8:50 วิธีทำ Dip นม
10:42 การใส่กล่อง
12:03 เก็บยังไง เก็บได้นานมั้ย
12:30 ต้นทุนวัตถุดิบ
13:44 เนื้อสัมผัสตัว dip
14:01 การคลุกผงรสต่าง ๆ
คลิปสั้นทางนี้ค่ะ
th-cam.com/video/ZLVBBz7nH-A/w-d-xo.html
แป้งโมจิ (40 ลูก ลูกละ 11 - 12 กรัม)
A. แป้งนวล
แป้งมัน 40 กรัม(5 ช้อนโต๊ะ)
B. แป้งโมจิ/ไดฟูกุ
แป้งข้าวเหนียว 100กรัม(3/4ถ้วยตวง)
แป้งมัน 32กรัม(1/4ถ้วยตวง)
แป้งข้าวโพด 32กรัม(1/4ถ้วยตวง)
น้ำ 260ml
นมข้นหวาน 60กรัม(3ช้อนโต๊ะ)
เนยจืด 45กรัม(3ช้อนโต๊ะ)
-----------------------------
สูตรดิ๊บชาไทย (2 ออนซ์ - 4 ถ้วย
A.
ใบชาเขียวหรือใบชาแดง 2 กรัม (1 ช้อนชา)
น้ำเดือด 65 ml
------------------------------
B.
น้ำชา 25 ml
แป้งกวนไส้ 4 กรัม (1.5 ช้อนชา)
น้ำชา 25 ml
นมข้นจืด 35 กรัม
น้ำตาลทราย 12 กรัม
เนยจืด 7 กรัม
วิปครีม 50 กรัม (ในคลิปใช้วิปครีมแบบนอนแดรี่ที่มีรสหวาน ถ้าใครใช้รสจืดให้เพิ่มน้ำตาลในสูตร)
---------------------------
สูตรดิ๊บโกโก้ (ถ้วย 2 ออนซ์ - 4 ถ้วย)
นมข้นจืด 45 กรัม
ผงโกโก้ 5 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
แป้งกวนไส้ 4 กรัม
น้ำ 40 ml
เนยจืด 7 กรัม
วิปครีม 50 กรัม
-----------------------------
สูตรดิ๊บนมสด (ถ้วย 2 ออนซ์ - 4 ถ้วย)
นมข้นจืด 35 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัมนมข้นหวาน 15 กรัม
แป้งกวนไส้ 4 กรัม
เนยจืด 7 กรัม
วิปครีม 50 กรัม (ในคลิปใช้วิปครีมแบบนอนแดรี่ที่มีรสหวาน ถ้าใครใช้รสจืดให้เพิ่มน้ำตาลในสูตร)
อยากได้อุปกรณ์ต่างๆตามคลิปคลิกลิงค์ด้านล่างแล้วพิจารณาเองก่อนตัดสินใจนะคะ
กล่องใส่ขนมสีขาวแบบในคลิป
shope.ee/AyqxJ83IX
ส้อมจิ้มพลาสติกเล็ก
shope.ee/6zpB6Jb3hK
ถ้วย 2 ออนซ์
shope.ee/1ArO9dMzf0
กระทะลายซากุระ
shope.ee/40BSt18RoF
กระทะเล็กสีชมพู
shope.ee/4pkgWUfGdt
พายยิ้ม
shope.ee/6pVkzL0mRP
แป้งกวนไส้
shope.ee/2fgD8YY4hv
ถุงมือยางสีชมพู
shp.ee/3zvh6hf
shp.ee/iqi85mf
เครื่องชั่งคิตตี้
shp.ee/kiq4fpv
เครื่องชั่ง
shp.ee/9fugcv9
เซตถ้วยตวง&ช้อนตวงไดโซะ
shp.ee/6vzm4zv
**ลิงค์ที่ลงเป็น Affiliate นะคะ**
อยากทำกินค่ะทั้งโมจิและไดฟูกุแต่ติดปันหาตรงที่ไม่มีกะทะและไม้พายแบบในคลิปค่ะมีแต่กะทะทำกับข้าวแบบบ้านๆทั่วไปค่ะใช้ได้มั้ยคะ
ถ้าทำตอนกลางคืนแล้วทิ้งไว้นอกตู้เย็นตอนเช้าจะเสียมั้ยคะ
สอนละเอียดมากกก สุดยอดเลยค่ะ
สอนทําคอนเฟลกแบบนี้ได้ไหม
ขอบพระคุณมากๆค่ะ❤
ทำตามสูตร คือดีงาม อร่อยนุ่มละมุน (ใช้วิธีนึ่งแป้งคะ)
ถ้ากินไม่หมดเก็บยังไงคะ เก็บได้นานมั้ย
อุ้ยยย น่ากินมากค่ะ
❤
ใช้อะไรบ้างสรุปให้หน่อย
แป้งโมจิ ใช้หล่อฮังก้วย แทนนมข้นได้มั้ยคะ
ใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งกวนไส้ได้มั้ย
นวดแล้วแป้งเหลวเกิดจากอะไรคะ แก้ยังไงคะ
ขอขอบคุณสำหรับเทคนิคเมนู 😱🤤😋👍👍👍
❤️
คลุกผงนมฮอกไกโดแทนแป้งนวลได้มั้ยคะ
ได้ค่ะอร่อยเลยค่ะเเต่ต้นทุนสูงเเต่ถ้าทำกินก็ได้ค่ะ😊❤
น่ากินมากๆ แล้วสีแป้งไม่คลุกใช้วิธีใส่สีตอนที่ผสมแป้งได้ไหมครับ😅😅😅
ได้จ้า
@@par_1_tung_po ขอบคุณครับ
ผสมสีให้ขนมน่ารัดขึ้นได้ไหมครับ
ได้ค่ะ
ตอนที่เอาส่วนผสมใส่ชามเอาถุงแกงปิดหน้าเพราะอะไรคะ ถ้าเราเอาใส่กล่องปิดฝาต่างกันมั้ยคะ
ต่างคะ ถ้าส่วนผสมที่ว่าร้อน การเอาลงกล่องปิดฝาจะทำให้เกิดไอน้ำหยดลงบนส่วนผสมทำให้มันแฉะนะคะ แต่ถ้าหมายถึงคลุมแป้งก็แค่กันลมทำให้แป้งแห้งคะ
แป้งกวนไส้ คือแป้งอะไรค่ะ
ขออนุญาตตอบแทนนะครับ แป้งกวนไส้คือแป้งมัน ที่นำไปผ่านกระบวนการโมดิฟายด์สตาร์ช เพื่อให้ได้คุณสมบัติพิเศษบางอย่างเช่น เมื่อนำไปกวนแล้วมีความใสและความอยู่ตัวมากกว่าแป้งมันปกติ
สามารถซื้อได้ตามร้านเบเกอรี่เลยครับแค่บอกเขาว่าซื้อแป้งกวนไส้
น่ารักที่สุด ขอบคุณค่ะ❤️
@@nongnitnainanongnaใช้แป้งข้าวโพดแทนได้มั้ยครับ เพราะดิพเหมือนคัสตาร์ดมาก
อยากได้อุปกรณ์ต่างๆตามคลิปคลิกลิงค์ด้านล่างแล้วพิจารณาเองก่อนตัดสินใจนะคะ
กล่องใส่ขนมสีขาวแบบในคลิป
shope.ee/AyqxJ83IX
ส้อมจิ้มพลาสติกเล็ก
shope.ee/6zpB6Jb3hK
ถ้วย 2 ออนซ์
shope.ee/1ArO9dMzf0
กระทะลายซากุระ
shope.ee/40BSt18RoF
กระทะเล็กสีชมพู
shope.ee/4pkgWUfGdt
พายยิ้ม
shope.ee/6pVkzL0mRP
แป้งกวนไส้
shope.ee/2fgD8YY4hv
ถุงมือยางสีชมพู
shp.ee/3zvh6hf
shp.ee/iqi85mf
เครื่องชั่งคิตตี้
shp.ee/kiq4fpv
เครื่องชั่ง
shp.ee/9fugcv9
เซตถ้วยตวง&ช้อนตวงไดโซะ
shp.ee/6vzm4zv
**ลิงค์ที่ลงเป็น Affiliate นะคะ**
คลิปสั้นทางนี้ค่ะ
th-cam.com/video/ZLVBBz7nH-A/w-d-xo.html
แป้งโมจิ (40 ลูก ลูกละ 11 - 12 กรัม)
A. แป้งนวล
แป้งมัน 40 กรัม(5 ช้อนโต๊ะ)
B. แป้งโมจิ/ไดฟูกุ
แป้งข้าวเหนียว 100กรัม(3/4ถ้วยตวง)
แป้งมัน 32กรัม(1/4ถ้วยตวง)
แป้งข้าวโพด 32กรัม(1/4ถ้วยตวง)
น้ำ 260ml
นมข้นหวาน 60กรัม(3ช้อนโต๊ะ)
เนยจืด 45กรัม(3ช้อนโต๊ะ)
-----------------------------
สูตรดิ๊บชาไทย (2 ออนซ์ - 4 ถ้วย
A.
ใบชาเขียวหรือใบชาแดง 2 กรัม (1 ช้อนชา)
น้ำเดือด 65 ml
------------------------------
B.
น้ำชา 25 ml
แป้งกวนไส้ 4 กรัม (1.5 ช้อนชา)
น้ำชา 25 ml
นมข้นจืด 35 กรัม
น้ำตาลทราย 12 กรัม
เนยจืด 7 กรัม
วิปครีม 50 กรัม (ในคลิปใช้วิปครีมแบบนอนแดรี่ที่มีรสหวาน ถ้าใครใช้รสจืดให้เพิ่มน้ำตาลในสูตร)
---------------------------
สูตรดิ๊บโกโก้ (ถ้วย 2 ออนซ์ - 4 ถ้วย)
นมข้นจืด 45 กรัม
ผงโกโก้ 5 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
แป้งกวนไส้ 4 กรัม
น้ำ 40 ml
เนยจืด 7 กรัม
วิปครีม 50 กรัม
-----------------------------
สูตรดิ๊บนมสด (ถ้วย 2 ออนซ์ - 4 ถ้วย)
นมข้นจืด 35 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัมนมข้นหวาน 15 กรัม
แป้งกวนไส้ 4 กรัม
เนยจืด 7 กรัม
วิปครีม 50 กรัม (ในคลิปใช้วิปครีมแบบนอนแดรี่ที่มีรสหวาน ถ้าใครใช้รสจืดให้เพิ่มน้ำตาลในสูตร)