Sopa de Pescado de Siempre o Salsa Americana

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  • เผยแพร่เมื่อ 9 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 73

  • @juanpedrobotepino4183
    @juanpedrobotepino4183 8 หลายเดือนก่อน +3

    Gracias por ser tan claro en la exposición de la receta

  • @Val-mt2oy
    @Val-mt2oy 8 หลายเดือนก่อน +3

    Me encanta ver tus recetas. Siempre aprendo. Muchas gracias por compartir tus consejos ❤❤

  • @franciscoramos1018
    @franciscoramos1018 ปีที่แล้ว +4

    Buenísimo el detalle del arroz y el levantado de la salsa.

  • @hortensialopez9296
    @hortensialopez9296 ปีที่แล้ว +4

    Detalle bonito el arroz para los celíacos, sencillo pero súper

  • @paoperezaza1731
    @paoperezaza1731 11 หลายเดือนก่อน +2

    Cada receta, más impresionante, y sobre todo, tu forma de explicarlo cuando lo estás haciendo, lo dejas tan claro q parece hasta fácil. Gracias.

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  11 หลายเดือนก่อน

      Me ha encantado tu frase: "Parece hasta fácil"... y es que el 99% de las veces lo essssss!!!!! Es más, hay quien parece que quiere lo contrario, que nos parezca difícil para que no lo intentemos, pero NO, de verdad que siguiendo los "pasitos" que intento explicaros, las recetas salen de salir, y... cuánto mejor comer lo que uno cocina!!!! Eso de saber lo que lleva dentro no tiene precio 🤭. Un abrazo y Felices Fiestas

  • @defrutoscristina266
    @defrutoscristina266 11 หลายเดือนก่อน +2

    Gracias, repito gracias. Soy una señora mayor, que adoro las sopas de pescado. Por desgracia nunca me interesó preguntar hace años, cómo la cocinaba mi madre, y a mí me queda mucho más mediocre. Por lo qué repito unas inmensas gracias. Estoy presta a copiarlo. Un saludo desde el Sur de España y FELICES FIESTAS 🥳🥳🥳

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  11 หลายเดือนก่อน +1

      ¡Buenos días Cristina! Miles de millones de gracias por tu comentario, nos hizo una ilusión terrible leerlo. Cuánta razón en tus palabras... Cuántas cosas se nos quedan siempre por preguntar a nuestras mamás. Seguro que su sopa es insuperable, pero si contribuimos a que te salga más parecida a la suya, habremos cumplido nuestra misión. Un fuerte abrazo y lo mismo, todo lo mejor para ti y los tuyos 🥰

  • @maybeaskoetxea5254
    @maybeaskoetxea5254 ปีที่แล้ว +2

    Muy fan

  • @Jaimen403
    @Jaimen403 ปีที่แล้ว +2

    Buen consejo el de levantar las salsas

  • @cuentinta
    @cuentinta ปีที่แล้ว +5

    Que gustazo de canal. De verdad. Cada vídeo me gusta mas. Clase a raudales, elegancia y buenas maneras. Y grandes recetas bien explicadas.

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  ปีที่แล้ว +2

      ¡Muchas gracias Rafa!!! Has dado en el clavo... eso es precisamente lo que queremos. Como siempre decimos, hay demasiadas recetas sin apenas explicaciones, y a nosotros nos encanta enseñar y dar todos los trucos!!! Como siempre dice un gran cocinero: "Después de visto, todo el mundo es listo", pues a ver si con nuestros vídeos hacemos "muchos listos", je, je, je.... Un saludo

  • @vito8841
    @vito8841 10 หลายเดือนก่อน +2

    Gracias; aprendo y disfruto

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  10 หลายเดือนก่อน

      ¡Vaya frase más bonita!!!! Esperamos que sigas así mucho tiempo ☺

  • @vickypenaranda5513
    @vickypenaranda5513 10 หลายเดือนก่อน +2

    Gracias por compartir todo sencillo y buena explicación

  • @JoséManuelMorenoGarcía-l6s
    @JoséManuelMorenoGarcía-l6s ปีที่แล้ว +3

    Didáctico 100 %, no se puede explicar mejor. Me la apunto!

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  ปีที่แล้ว

      ¡Graciasssss!!!! Te servirá de comodín para montones de recetas 😊

  • @carplavicocina2244
    @carplavicocina2244 ปีที่แล้ว +2

    Madre mía, lo que yo hacía no se parece ni por asomo. Que delicia. Me encanta. Mucha gracias

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  11 หลายเดือนก่อน

      ¡Gracias por tu comentario!!!! Un abrazo

  • @rosabelvs
    @rosabelvs ปีที่แล้ว +3

    Si la crema me ha encantado ,tus explicaciones mucho más. Gracias por esos consejos y técnicas. Muchas gracias 😊

  • @mcarmengonzalez9226
    @mcarmengonzalez9226 ปีที่แล้ว +2

    Eres un gran maestro!!!

  • @Ozzy-hv7ox
    @Ozzy-hv7ox ปีที่แล้ว +2

    Yo la he hecho siempre así, igual que tú. Pero mira, siempre se aprende algún trúquillo nuevo

  • @MrRojigualda
    @MrRojigualda ปีที่แล้ว +2

    Muy bueno

  • @cristobalherrera2423
    @cristobalherrera2423 ปีที่แล้ว +3

    ¡Que rico, este finde lo hago para acompañar un bacalao con gambas y almejas!...gracias maestro.

  • @joseantoniopascualmartin8182
    @joseantoniopascualmartin8182 ปีที่แล้ว +3

    Me encanta oirte como usas los términos de cocina,, he hecho un curso de operaciones básicas de cocina y me encanta los términos del vocabulario de 12:49 gastronomía

  • @cesarcaparroscarrascosa2429
    @cesarcaparroscarrascosa2429 ปีที่แล้ว +2

    Gracias por compartir! Pintaza!

  • @Maliro580
    @Maliro580 ปีที่แล้ว +2

    Gracias por compartir esta lección de cocina👏👏👏👏👏👏👏

  •  ปีที่แล้ว +2

    Genial!!👍👍👍

  • @carmenaparicio878
    @carmenaparicio878 ปีที่แล้ว +2

    Es excelente su receta.....pero creo que le supera sus consejos.Muchas gracias.

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  ปีที่แล้ว +1

      ¡Muchas gracias a ti Carmen!! Si no fuera por vosotr@s, ya "habríamos tirado la toalla"... Un abrazo

  • @beatrizlarreaaleman3959
    @beatrizlarreaaleman3959 ปีที่แล้ว +2

    Me has enganchado. Aúpa😮

  • @mariasantangelo8366
    @mariasantangelo8366 ปีที่แล้ว +3

    Receta sana y sencilla.

  • @javiersm2134
    @javiersm2134 ปีที่แล้ว +2

    Qué bueno tener un buen caldo de base, además como comentas en el vídeo es mejor hacer más y congelar (así nos saca de muchos apuros). Por cierto... que e tiempo de hervor hay que darle después de levantar? Yo suelo dejarlo unos 5 minutos ¿es suficiente?. Muchas gracias y espero con ganas la siguiente clase.

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  ปีที่แล้ว +1

      Pues sí, Javier, con 5 minutos es suficiente, porque además, venimos de caliente!!! Gracias!!!!

  • @carmenleonmontero3930
    @carmenleonmontero3930 ปีที่แล้ว +2

    Me encanta cuanto se aprende

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  ปีที่แล้ว

      ¡Gracias por el comentario Carmen!! Así nos animamos a seguir y aprendemos todos. Un abrazo

  • @pedrorosique5118
    @pedrorosique5118 ปีที่แล้ว

    Se te oye genial, entre tus recetas y el empeño que le pones te has ganado otro suscriptor. Muchas gracias!

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  ปีที่แล้ว +1

      Muchas gracias a ti Pedro!!! No ha sido fácil, y nos escuchamos "raros", pero si tú nos dices que genial, nos quedamos con eso y seguiremos en esta línea... Nos quedan un par de recetas editadas sin micro, pero después de eso... todas con él. Un saludo

  • @mendez19980
    @mendez19980 หลายเดือนก่อน

    Excelente receta

  • @karehaitza
    @karehaitza หลายเดือนก่อน

    Él otro día hice espaguetis con gambonesy gulas😂 con su ajo y su guindilla . Se me ocurrio hacer una americana en media hora.
    Oye estaban de muerte.
    Yo también trabajé de cocinero, como mi madre y me defiendo muy bien. De hecho en navidad hago yo la sopa de pescado igual que tu.
    Recuerdo que era preguntar a mi padre si estaba buena, en euskera, y decir:
    Aita, ona ahal dago?
    Ona ez ,gozua!😂😂
    Igual que la tuya ozo gozua. Bueno pirata un abrazo 🏴‍☠️

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  หลายเดือนก่อน +1

      ¡Ohhhh! Es que eso era un regalico, vaya platazo!!!! Ves, ya la guinda la pusiste con la americana, es la diferencia entre hacer algo con o sin cariño!! Por eso en las cocinas parece que cocinamos rápido, pero no es así, el “truco” es que tenemos de todo a mano, por eso en casa es importante la organización, y el guardar “tesoricos” para estos momentos. Como dice aquel, “el que tuvo, retuvo y guardó para la vejez”. Espero que nunca tengas pereza en darle ese puntito de más a los platos que tú haces. Y lo más bonito, recordar a tu padre y a tu madre disfrutando con ello, eso no tiene precio. Gracias por tu mensaje y por tu historia. Un abrazo muy fuerte 😊

  • @rubenpalacios6963
    @rubenpalacios6963 ปีที่แล้ว

    Ahora sí Juan Carlos, con micrófono mucho mejor el audio. Gran receta como siempre.

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  ปีที่แล้ว

      ¿A que es chuli??? Gracias por tus ideas y apoyo Rubén!!!

  • @robertogarciaanuarbe4256
    @robertogarciaanuarbe4256 9 หลายเดือนก่อน

    Me gusta mucho verte. Pero una pregunta y solo desde mi ignorancia amateur 😂, la americana suele llevar mantequilla creo. Un saludo no m pierdo una receta tuya.

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  8 หลายเดือนก่อน

      Hola Roberto, la salsa americana, como todo en la vida, está muy arraigada al lugar donde se hace... En nuestra zona, en España, como la base ha sido el aceite de oliva se suele utilizar más éste, pero como tenemos muchas bases que vienen de Francia, en algunas suele aparecer más el tema de la mantequilla, pero es opcional. Yo, si te digo la verdad, siempre la he conocido con aceite de oliva, y a mi personalmente me parece una grasa muchísimo más saludable. Muchas gracias por seguirnos. Un abrazo

  • @Heavygran
    @Heavygran 9 หลายเดือนก่อน

    Juan Carlos, tengo una duda.
    Pensaba que las gambas, para hacer caldo base, no se podían cocinar mas de 15 o 20 minutos porque generan sabor y olor a amoníaco, lo explicó el chef Chicote en un programa de esos de pesadillas y aunque también me parece un excelente chef como tu y sin ánimo de crear polémica, de ahí la referencia de la información, me gustaría que me dieses tu punto de vista en base a tu experiencia, por favor.

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  9 หลายเดือนก่อน

      ¡Buenos días Martín! Sí, yo tengo mucho respeto por las opiniones y lo que digan todos los cocineros, y más si son profesionales reconocidos, pero yo, desde mi sapiencia, desde mi base de cocina, desde lo que me han enseñado en casa también mis abuelas; los caldos, incluyendo el de pescado los hemos tenido mucho tiempo al fuego... Lo que sí es importante es que en la primera fase haya un hervor, precisamente para que el pescado no libere aromas estridentes, resultado de la putrefacción del mismo; porque luego no llega a hervir el caldo en ningún momento. En una sopa americana hay que hervir, hay que des-espumar, reducir, y antiguamente incluso teníamos una noche entera el caldo haciéndose 😊. Otra cosa es cuando quieres hacer una infusión de gambas, un caldo corto. En esta opción, como no hierve en ningún momento, sí que tienes que tener cuidado de no alargar la cocción en el tiempo... Espero haberte respondido. Un abrazo

    • @Heavygran
      @Heavygran 9 หลายเดือนก่อน

      Me ha quedado clarísimo Juan Carlos. Muchas gracias por tu respuesta y de nuevo, felicidades por tu canal.

  • @Jaimen403
    @Jaimen403 ปีที่แล้ว

    Aprovechamiento de las abuelas americanas

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  ปีที่แล้ว +1

      ¡Hola Jaime! Lo de "Americana", es porque en cocina se denomina a esta base con este nombre, de la misma forma que un jugo de carne concentrado se llama "Salsa Española". Simplemente eso... Desde luego, que mis abuelas, americanas no eran ninguna!

  • @Jaimen403
    @Jaimen403 ปีที่แล้ว

    El Reino de Navarra es país Vasco ya ?

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  ปีที่แล้ว +1

      Ay, Jaime!!! ¿No te has enterado??? Ahora lo último es decidir si la alcachofa es una Flor o una Inflorescencia, que con los botánicos "hemos topau". En política no nos metemos, y vamos a dejar las cosas como están, que bastante tenemos!!!! Un abrazo

    • @Jaimen403
      @Jaimen403 ปีที่แล้ว

      Es que has dicho “En Navarra, País Vasco” como el que dice “en😊 Oviedo, Asturias”

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  ปีที่แล้ว +1

      @@Jaimen403 mientras que cada Comunidad tenga su nombre... yo las diferencio con todo el cariño ☺

  • @hortensialopez9296
    @hortensialopez9296 ปีที่แล้ว +2

    Ese segundo hervor es de bioquímica, hoy estás que te sales

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  ปีที่แล้ว +1

      🤣🤣🤣¡Qué listas eran nuestras abuelas, que ya lo hacían!!!!

    • @hortensialopez9296
      @hortensialopez9296 ปีที่แล้ว

      @@eltxokodejuancarlos y lo que desconocemos

    • @hortensialopez9296
      @hortensialopez9296 ปีที่แล้ว

      @@eltxokodejuancarlos podías hacer un día un monográfico sobre las mejores sartenes, cazos, cazuelas, cuchillos… para una primera compra y que sean de una cierta calidad, sin tener que tener demasiado menaje pero si el mínimo para empezar y a precio razonable. Es para la sobrina que pronto se independizará de su madre, supongo. Y tenga un mínimo de utensilios. Gracias y un saludo.

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  ปีที่แล้ว +1

      @@hortensialopez9296 , pues ya perdonarás, pero en los vídeos, no quiero hablar justamente de elementos porque parece que quieres vender algo, y no es mi caso. Pero te prometo que algún día, por privado, te hablaré un poco de todo este tema. Te puedes poner en contacto conmigo en mi página web, o me mandas un email ☺

    • @hortensialopez9296
      @hortensialopez9296 ปีที่แล้ว

      @@eltxokodejuancarlos perfecto, pero lo de las marcas puede inducir a pensar…. Pero creo que hay un mínimo de utensilios con ciertas características que son de interés para muchas personas. Yo compre en su momento cosas que he comprobado que no eran la mejor elección. Y actualmente tengo cosas duplicadas regulares o malas. Ya sabes el dinero del pobre va dos veces a comprar. Y no me refiero a ese pedazo de horno, sino a sartenes, cazuelas, cuchillos…Tendré en cuenta lo del email para ciertas consultas. Un saludo y muchas gracias.

  • @fredfable5655
    @fredfable5655 7 หลายเดือนก่อน

    En realidad, salsa armoricana...o sea de Armorique, Francia. saludos.

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  7 หลายเดือนก่อน

      Gracias por tu puntualización Fred. Un saludo

  • @JuanRodriguez-se3iw
    @JuanRodriguez-se3iw 8 หลายเดือนก่อน

    demasiado tiempo para un caldo de pescado.

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  8 หลายเดือนก่อน +2

      Hola Juan, la clave es que no estoy haciendo caldo de pescado, esto es Americana 🤷‍♂. Si lees otros comentarios, en uno de ellos explicamos la diferencia entre un caso y otro.

  • @ALLADRONET
    @ALLADRONET ปีที่แล้ว

    y el pescao?

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  ปีที่แล้ว

      El pescado estaría en el caldo, tal y como apunto en el vídeo, y luego, a la hora de hacer la sopa, ya ves que dejo abiertas opciones para meter cualquier otra cosa. No obstante, el marisco se incluye dentro de la familia de los pescados...

    • @ALLADRONET
      @ALLADRONET ปีที่แล้ว

      @@eltxokodejuancarlos jjj.... bueno... vi ke al final lo metes... pero el titulo no corresponde con el plato

    • @eltxokodejuancarlos
      @eltxokodejuancarlos  ปีที่แล้ว +3

      @@ALLADRONET Es que realmente el "pescado" engloba al resto de familias: moluscos, mariscos, cefalópodos... y si hilamos fino, y con el código alimentario, el título es correcto... Pero no voy a entrar en polémicas...