Hybrid ice that revives frozen fish! Does it taste like this because it is frozen for a week?
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ต.ค. 2020
- Did you know hybrid ice that minimizes cell destruction and reduces taste loss? Today, I compared the taste with live fish sashimi with hybrid ice frozen sashimi. I will evaluate how much the taste is different! If you like my video, please click subscription and like. ^^
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0:55 흙ㄹㄱㄹ점ㄹㄹㅁㄹ줄ㄹㄹㄹ전ㄹ갱이ㅋㅋㅋㅋㅋ 탈탈탈
크크크크
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이번 영상의 킬링포인트
아잌ㅋㄲㅋㅋㅋㄲㄲㄲ
이 부분 보고 빵터져서 몇번을 돌려봤네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
일주일 후에도 살아 있는줄 알고 계속 기다린.,.
순간 딴짓하다가 일주일후에 살아난줄 알앗어요ㅋㅋㅋ
저만 기다린게 아니였네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
제목 어그로 개오지게 지었음 설마했지만 낚이니까 짜증나네
나두 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@user-rm3nx7sf7q 야너두?
0:55 상황도 웃긴데 브금까지 적절해서 빵터졌네요 ㅋㅋㅋ
상황 : 흑점주..ㄹ..전갱...(더러러럴)
브금 : 너 때문에 나 흔들려~
역시 입질의추억님 항상좋은 영상
잘보고 하나하나 좋은 정보 잘보고 갑니다
오랜만에 맛있는거 먹여주셔서 감사합니다^^
입질이형 한 바이브레이션 하시네 ㅋㅋ
유익하고 좋은 컨텐츠 항상 감사합니다. 화이팅
오늘도 좋은 영상 감사합니다.^^
00:55 아 이거 너무 웃겨요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
더러더러덛ㄹ덜ㄹ덜덜덜
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
광고의 정석!! 기획부터 완성까지 공들이신게 너무 와닿아요 역시 믿고보는 입질의 추억
그래도 세은이가 안 나오니 아쉽😢
아....침나오네요...저희 동네는 제주양식 광어가 대부분이고 연어, 참치 정도가 다 인데 이거라도 있는게 어디냐 하며 삽니다. 전갱이는 회로도 초밥으로도 다 맛있는 어종인데 급속냉동으로 저희 동네까지 오면 참참참 좋겠네요
식감이 아니라 기름기로 먹는 줄전갱이라 차이가 적었던 것 같네요. 참치류 방어 황새치 히라스 등을 제외한 식감으로 먹는 일반 횟감의 경우 그 차이가 훨씬 더 크게 느껴질 것 같습니다. 입질의 추억님도 그 점을 잘 아실 거라 봐요.
저도 그래서 전갱이를! 하고 생각했네요
전에 인어교주해적단님의 하이브리드 아이스 컨텐츠를 보면서 입질님이 저걸 컨텐츠로 한 방송을 진행하시지 않을까 했었는데 역시 입질님 답게 진행을 해주시네요~ 감사드립니다.
모든 방송이 참 유익하고요.
재미 있습니다.
주위 친구들에게도 회하고 술한잔 할 때마다 입질의 추억을 추천하고 또한 추천 잘 해줘서 고맙다는 소리를 듣네요~
오늘 영상 굉장히 흥미롭고 재밌네요 ㅋㅋ
와 이런 기술도 있었군요~ 좀 더 알아봐야겠습니다 좋은 정보 감사합니다
선댓후 감상합니다 항상 잘 보고 있어요
광고지만 새로운 기술소개인 느낌이라 더더욱 재밌게 봤습니다
와 이런 섬세하고 다양한 리뷰 ㅋㅋㅋ 역시!
많은 정보 감사합니다. 훌륭한 테스트였습니다
숙성회가 좋다면 오히려 냉동쪽이 입맛에 맞지 않을까하고 생각됩니다. 하이브리드 아이스는 일부 고가의 재료를 먼 곳에 보낼 때 활용될 것같습니다. 일반적인 경우의 시장 침투는 가능할까 싶네요.
기술발달되면 냉장고처럼될지도
이미 국내에서 각종 생선이나 특수어종을 전문적으로 택배 유통해주는 개인업자들이 많아서
선도좋은 선어나 활어를 피 잘빼서 택배로 잘보내줍니다 배송중에 적당히 숙성되서 기름 한바퀴 잘돌아서 옵니다
저도 역시 님 생각처럼 힘들다에 한표
다사다난(多事多難)
바닷물이 짜서 어는점이 매우 낮듯이 짠 물을 얼음으로 만든다면 매우 온도가 낮아서 슬러시 형태여도 물 부분의 온도는 0도보다 낮습니다! 오히려 슬러시 형태가 접촉하는 면적이 커져서 냉동이 더 잘되는것같네요
우와.... 또 한 가지 배워갑니다. 감사합니다.
재미있는 영상 감사합니다!
방송 제데로 잘 하십니다. 예전에는 손질이나 요리부분을 할때 전문가는 아닌데 시청자가 요리까지 전문가로 착각 할까바 어색한 영상이 종종 보였는데 ,완벽한 방송이 되는것 보니 아주 좋습니다.
오늘 컨텐츠는 정말 재미 있네요. 힘 넘치는 전갱이하며 냉동후 다시 살아난 부분은 뒤로 넘어갈뻔 했네요.
하이브리드 얼음은 처음 알게 되 상식이 되었네요. 잘보았습니다,
처음 알게 되 상식이 되었네요. -> 처음 알게 돼 지식이 되었네요.
정확하게 판가름 해주는 센스 좋네요~👍
항상 잘 보고 있습니다!!
참 저번에 유퀴즈에 나오신것도 봤어요:3
역시 물고기는 입질님!!
좋은 정보네요ㅎㅎㅎ
입질님 방송 보고 나서, 회를 너무 자주 먹다보니ㅜㅜ 식비가 너무 늘었네요 ㅋㅋㅋ
번거로우시겠지만, 다음에는 일반 냉동 회도 비교군으로 함께 평가해보시면 다양한 의미의 평가가 될 것 같아요! 영상 잘 보고 갑니다.
재밌는정보 감사합니다
캬 컨텐츠에 거금 쓰셨네요~ 패셔너블한 밴드가 눈에띄네요 ㅎㅎ 알찬 컨텐츠 감사합니다~
일주일 냉동이라서 괜찮겠지만, 장기간 냉동이라면 입질의추억님이 전갱이 포장에 사용하신 포장재는 비추..수분 빠져나갑니다. 진공포장 전용백 사용하셔야..역시 급속 냉동과 적절한 해동은 맛보존을 보존해줄 것이라는 기대를 저버리지는 않는가 봅니다.
요즘 유튜버들이 많이 하는 이런 류의 실험들은, 입질님이 원조라 주장할만한 자격이 있죠.
좋은 컨텐츠 칭찬드리고싶습니다.
재밌게 봤습니다~
좋은정보 감사합니다
방송 찾아서 봤습니다 역시 입담이 좋으시던군요 ㅋㅋ
생선:내가 다시 살아날수있는건가?
???:맛이 살아났습니다 여러분!
생선:(죽어있다)
앜ㅋㅋㅋㅋㅋ
잘 봤어요 역시 멋져요
와아아 입추님 감사해요 하이브리드 아이스 궁금했는데 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ아니 입질님ㅋㅋㅋ 지난번 영상에서도 돌돌 말이 김밥 외치시더니 ㅋㅋ 이번에돜ㅋㅋㅋ 8:35 ㅋㅋㅋㅋ 저도 전갱이 김밥 먹어보고싶습니다!! ㅋㅋㅋ
너무 신기하네요!!! 대단합니다!
찐이다..
@@cloud9664 너 누군지 몰랐잖아 뭘 찐이야
@@wlkdurudnf8025 왜저래
@@wlkdurudnf8025 ㄹㅇㅋㅋ
영상 고맙습니다~^^
우왕! 사모님도 입맛이 살아 있으십니다. 쵝오!!
항상 영상 감사합니당~~~:)
별말씀을요^^
이렇게 한 분야에서 다방면으로 유식한 사람들 너무 멋있다
방송 출연 축하합니다.
재밌게 잘 봤어요^^
선생님 고맙습니다ㆍ선생님은 생선회에 선생님 ㆍ활어회의 박사님ㆍ 항상 감사합니다
와 하이브리드 이거 일본에서 한참 나오고 1년 전에 제주도에서 한참 하던데 이렇게 입질의추억 님께서 다루게 되시다니... 대박 .... 잘 보겠습니다!!
3:34 죽여...줘.....
어림도 없지ㅋㅋㅋ타임 코스모스 깐따삐야
@@kraintroat4721 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@kraintroat4721 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
성능확실하구만
@@kraintroat4721 시발?요술 맛좀볼래?
해산물 진짜 싫어하는 사람인데 진짜 맛잇어보이게 찍으시네용
좋은영상 감사합니다.
헉 입질님 유퀴즈에 나오셨네요 지금 재방보는데 귀에 쏙쏙 들어오네요 ㅎㅎ 더욱더 믿고 신뢰가 가서 좋네요 앞으로도 많은 정보 부탁합니다
활어건 급냉동이건 회 손질못해서 구경만 해야하는 1인
군침만 흘립니다.. 쩝쩝
굿 정보 좋네요
오늘도 멋진방송 잘보구 갑니다.♥♥♥♥♥
세은이의 맛평가가 없으므로 신뢰할 수 없는 맛평가 입니다.
이건 인정이지 ㅋㅋㅋㅋ
이게 맞죠ㅋㅋㅋ
@한소유 에욱
정답!!
ㅇㅈ 자본주의에 물들지 않은 참 맛 전문가
0:05 완벽한 리듬!
접때 블로그에서 쥐노래미 적서수온에 대해 고민을 털어놓았던 구독자입니다^^!! 항상 많은 것을 배우고 가네요~~ 앞서가는 정보를 이렇게 쉽게 오픈해 주셔서 감사합니다~ 언제 낚시관련이나 하드락, 쥐노래미 관련 컨텐츠 부탁드릴께요~~(쥐노래미 고유의 잡내 빼기) 쥐노래미 제철에 너무 맛나는데 고유의 잡내에 대해 고민이 많습니다~~^^ 금어기 끝나는 시즌에 맞춰 부탁드리겠습니다~~
진짜 많이 공부합니다!
ㅋㅋㅋ 오프닝 재밋네요
0:55 왤케 웃기지ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 계속 다시돌려보는중인뎈ㅋㅋㅋㅋㅋ
목소리가 정말 차분하시고 좋으세요~~^^
뒤 볏면에 튄 물방울들이 감명 깊네요~
딴것보다 참치 원양어선 냉동선에서 사용하면 좋을듯하네요 이때까지 해수로 급속 냉동한것으로 알지만 이것을 하이브리드 식으로 냉동한다면 더 좋은 품질의 참치회가 나오지 않을까 싶네요
참치 는 -50도에서 냉동해서 비빌 건 아니라시는 분이 있어서 이야기 하네요
제가 말하는건 2분만에 돌덩이가 되는 급속 냉동 방법을 말하죠 실제 참치 어선에서는 해수로 급속냉동후에 냉동된것을 어창에 넣어서 영하 50도로 맟주는것으로 압니다.
냉동후에 영하 50도가되었던 100도가 되었던 간에 그런것 상관없이 1-2분사이에 순식간에 돌덩이로 되는 하이브리드 냉동방법을 사용한다면 더욱더 신선한 참치를 먹을수있지 않을까 말한것...
어쩌면 지금 벌써 쓰고 있을지도....
@MOMOM O 냉동의 방법을 나누면 공기식-브라인식-침지법(하이브리드 아이스)-질소냉각식 이렇게 나눌 수 있는데요..
후자쪽으로 갈 수록 가공난이도 및 생산비용이 상승합니다. 물론 냉각효율도 마찬가지구요. 참치의 상품성을 위해 근육내의 미오글로빈의 산화와 세포내의 결정화를 막기위해 질소냉각식을 사용합니다. 참치의 크기가 크기때문에 참치의 심부의 온도를 가장 빨리 떨어뜨릴 수 있는 방법이기 때문이죠. 우리나라의 D사가..세계최대의 참치회사입니다..참치잡는데 헬리콥터 까지 동원하는데 후진적인 냉동법을 쓰고 있을까요..?
D사 원양어선 VLOG 보면 브라인식 냉동법을 쓰더라구요!!
전갱이 작은것만 보다가 입질님 때문에 큰것도 봐요ㅋㅋㅋㅋ 자주 올려주세요
진짜 해산물을 못먹고 잘 알지 못하는데도 계속보게되네요 ㅋㅋㅋ
모든컨텐츠가 다 재밌네요
요 근래 하이브리드 아이스 영상이 자주 보이네요ㅎㅎ 과학의 발전이 식문화에 긍정적으로 반영되는것도 좋고 역시 초저온에서 한번에 급속냉동하는게 냉동에 있어서 품질은 최고인거 같습니다ㅋㅋㅋ
업체입장에서는 좋은 기술이겠네요. 제철에 가격이 좋을 때 대량구매해서 얼려 놓고 사용하면 제철이 아니더라도 제철에 준하는 맛을 느낀다는게 좋네요.
역시 전문가 선생님 최고최고
마지막 멘트가 와닿네요. 회보다는 식료품 업체!
유키즈 방송 잘봤습니다~
알람까지 해놓고 봤는데 처음에 안나오시길래 이상타했더니 거의 끝부분전에 나오시더라구요~
백종원님께서도 전화주시는 대단하신분이었네요~^^
100만원상금도 축하드려요~^^
입질의추억파이팅
와 이러다가 냉동인간도 현실화 되겠는데요 🤭유료광고여도 입질의추억님이 소개해주시니 더 믿음이가네요~ 유퀴즈 잘봤습니다!!^^
엇 꼬깅맨님이시네 ㅋㅋ
냉동인간은 먹는거 아닙니다
@@juns.y2940 한입만
이미 냉동인간은 존재합니다
수십년 됐고, 우리나라 사람도 냉동인간으로 러시아에 보존중인 것으로 알고있음
아직 해동기술은 완벽하지 않아서 미래 과학기술을 믿고 냉동인간 신청했음
@@bangbangamy_2895 이미 그거 내장 다 빼서 어디다 보관하고 피도 다 뺀 걍 언 시체임 ㅋㅋㅋㅋ 기술 근본이 잘못임 그리고 냉동인간은 사후에 시술이 시작되서 ㅋㅋ 시체 얼려놓고 돈받는거 ㅋㅋㅋ 그 누구도 못살림 ㅅㄱ
아! 배고파. 정말 맛있게들 드시네.
형 최고의 실험중 하나였던거같아요!
너무 잼낫어요ㅎㅎㅎㅎ
시식평이 특히 다양하니 좋았습니다!
물고기는 사람보다 체세포에 공간이 남아 물고기 내 수분이 얼어도 세포가 터지지 않습니다!
사람은 체세포 터져서 죽.....
ㄱㅅ
@어그로면 제 손에 장을 지짐 그냥 니 손 자르면 안돼냐?
물고기도 다시 살리더라도 건강에 큰 타격입고 죽기 직전임. 고작 몇시간 더 사는 수준
@@rhduddls1 오오옹...
모든 생명에 감사함을...!
ㄷㄷ
되살아날 수 있는게 아니라면 굳이 생물 그대로를 급냉시키기보다는
오로시를 한 뒤 진공팩 포장후 급냉, 이후 해동하는 방식이 더 낫지 않을까 싶네요.
그럼세포가파괴되고 선도떨어진상태에서 급냉하는건뎅 그거막을라고 산채로 급냉바로박아버리는거아님?
음음 질좋은 식재료냐 생명에 대한 존중이냐 논란이 될만한 소재네용
근데 오로시 하나 급냉 하나 물고기한테는 둘다 못느낄정도로 빠르게 죽는거 아님?
@@Bozihunter 영상 초반에 얼린 상태에서 물에 풀어놓으니 다시 해동돼서 사는 거 보면 그냥 겉이 얼어서 못움직이는거지 살아있던거 아닌가요?
@@jmw5025 물고기는 온도가 내려가면 겨울잠 자듯이 잠든다고 하던데 수면마취같은 상태가 아니었을까요...?
ㅎㅎ 대박이네요
아침부터 침고이네유 ㅎㅎ
입질의 추억님이 얼마나 놀랬는지 알 수 있는 부분 3:40 발가락이 오므라듬ㅋㅋㅋㅋㅋ
냉동 전갱이가 무른이유가 한번 얼렸다가 해수로 녹여 살리는 과정을 보여주실때 이미 세포파괴가 일어난 것 때문이 아닐까요 급냉후 상온 해수라..
고양쓰 시선강탈이네 ㅋㅋㅋ귀여워
제생각으로는 아마 얼음과 소금이 섞인걸로 봐서는 소금이 어는점을 낮춰서 얼음의 녹는점이 낮아져서 녹기위해 주변의 에너지를 흡수하는 발열반응을 더 활발하게하여 생선넣으면 생선의 에너지를
하이브리드아이스였나 그친구가 열을 빠르게흡수해서 급속냉동한다고하는것 같네요
0:25 우리 고영희님의 탄식 소리인줄 알았네요....ㅋㅋㅋ
ㅋㅋ푸웁~ 빵터짐요
전갱이가 잠깐이나마 한번 얼었다 녹은걸 다시 얼려서 식감이 물러졌을수도 있겠네요. 전복은 안그랬는데
고놈 침흘리게만드는 능력이있네요
잘보고가요
방송진짜 잘하시네요
이거 맛나보이네...🤗
실험이 아주객관적이고 솔직해서 너무 신뢰가갑니다
저도 전갱이 많이 잡아오면 포떠서 냉동실 보관합니다. 그리고 2~3주안에 꺼내서 회덮밥 해서 먹습니다. 아주 맛있습니다. 어차피 전갱이회떠도 냉장고에 1시간정도 숙성시키는건 비슷한것 같습니다 ^^
아~~~asmr 너무 자극적이네요 ㅠㅠ 나도 한입만 주세요
삼투압은 일어나기 전에 얼기에 안일어날 것이고... 일반 얼음보다 훨씬 더 차가워서 급속냉동을 시킬 수 있는 짠 얼음이라고 생각하시면 될 거 같네요
짠얼음이라.. 그냥 얼음에 소금이 들어가서 어는점이 더 내려간건ㄷ..
sci-fi 영화를 생각하고 물고기가 부활할줄 알았습니다 흑흑 ㅎㅎ
저도 물리적인 부활을 기대한...
활어회 보니 군침이 싸악 돕니다 츄릅
초밥집 사장님들이 좋아하겠네요
광고라도 객관적으로 비교해주셔서 신뢰가 갑니다
전갱이 보다는 돔류로 비교하면 차이가 거의 안나려나요?
맛있겠당ㅠㅠ
피디님 표정 예술