Weizen: Liegt die Macht auf den Feldern? | Square Idee | ARTE
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.ย. 2024
- In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts lebten wir vor Katastrophen geschützt. Doch die globale Erwärmung, die Covid-Pandemie und Kriege haben uns an die Fragilität des globalen Ernährungssystems erinnert. Die Ukraine ist die Kornkammer Europas, des Nahen Ostens und darüber hinaus. Inwiefern ändert der russische Angriffskrieg die Ausgangslage?
In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts lebten wir vor Katastrophen geschützt. Doch die globale Erwärmung, die Covid-Pandemie und Kriege haben uns an die Fragilität des globalen Ernährungssystems erinnert.
Die Ukraine ist die Kornkammer Europas, des Nahen Ostens und darüber hinaus. Der von Russland angeführte Angriffskrieg zeigt die gegenseitige Abhängigkeit der Länder für ein Grundnahrungsmittel. Und wie es zu einer Waffe wird, um internationale geostrategische Gleichgewichte zu verändern. Drei Antworten aus drei Perspektiven.
Magazin (F 2022, 26 Min)
#weizen #grundnahrungsmittel #kornkammer
Video verfügbar bis zum 25/08/2027
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Große Volumina und Zentralisierung reduzieren zweifelsohne die Kosten, aber wir dürfen nicht vergessen, dass mit größerer Konzentration auch die Risiken stärker werden. Jeder Aktienanlieger weiß das.
Deshalb müssen wir für unsere lokalen Bauern kämpfen, für die Vielfalt von Saatgut, für eine Dezentralisierung - all dies jedoch nur in angemessenem Umfang und nicht fanatisch -
zum Beispiel wenn Äpfel in Deutschland wachsen, muss man sie nicht aus Neuseeland hierher schleppen.
Wenn der Fleischkonsum im heutigen Umfang ohne Schaden für Natur und Tiere, einschließlich des Menschen, nicht möglich ist, müssen wir akzeptieren, dass dreimal täglich ein Steak zu essen - inadäquat ist.
Und so weiter.
es ist nicht unser fleischkonsum der natur und tiere schadet. die fleischindustrie ist weltweit am exportieren.
müssen wir z.b. schweinefleisch bis nach china exportieren ? durch agrar industrien die dann am jammern sind weil sie sowas wie schweinegrippe vergessen haben ?
2:25 Ich als Vietnamese muss sagen, dass Brot in der vietnamesischer Sprache nicht das Leben bedeutet. Es heißt schlicht Gebäck aus Weizen.
Ich wünsche dir ein schönes Gebäck aus Weizen.
In meiner Sprache bedeutet Weizen "Billiges Gift" ohne Vitalstoffe.
Ja, ich ( 71 J. ) weiß nicht was, oder wie ich es sagen kann. Ich bin in der Heide aufgewachsen, nahe Bergen. Wenn wir Räuber und Gendarm gespielt haben, oder Cowboy und Indianer, bewaffnet mit einem Steingewehr, gab es viele Möglichkeiten sich zu verstecken. Schnell im Straßengraben untertauchen, oder durch das Weizenfeld. Schön die Füße rechts und links, die Halme zwischen den Beinen, Gibt keine Spur. War der ,,Feind "zu sehen, schnell mit den Knien etwas runter. So hoch waren damals die Weizenhalme. Es wurde gemäht, gedroschen, dann kam das Stroh in die Ställe und wurde für die Einstreu genutzt. gibt es nicht mehr. Überall Spaltböden. Zuviel Arbeit und geht ja auch aus den Säcken von BASF ganz gut. Habe viele Weizenvideos geschaut. USA, und Canada. Neuzüchtungen, Dow Chemikal ... Da sehe ich Flugzeuge, die über die Felder fliegen und alles verspritzen, was Profit bringt. Also, baut die alten Sorten an, oder stellt um auf Roggen, oder Dinkel. Gruß, Hein.
Das Problem ist doch auch, dass die Industriestaaten mit ihren Exporten z.B. nach Afrika die dort wachsenden Pflanzen verdrängt haben. Ebenso werden der Geflügel- und Milchmarkt.
Es gibt keine größere Macht, als den Hunger. Die Konzerne haben das schon vor vielen Jahren erkannt.
Doch, den Durst. Deshalb versuchen unsere Großkonzerne überall das Wasser aufzukaufen.
@@manuelpopp1687 Stimmt natürlich.
Aldi und Red Bull sind gerade dabei, sich das Wasser für nothing unter den Nagel zu reißen.
@@manuelpopp1687 Nestle ist es!
@@reaggie47 nicht nur die, cocal cola pepsi und andere sind da nicht viel besser
Danke Arte, sehr wichtiges Thema!
Und immer mehr Menschen haben Probleme mit der Glutenunvertraeglichkeit und duerfen gar keinen Weizen essen. Bauen wir auf das falsche Lebensmittel? Ist es Zeit, sich nach etwas Gesuenderem umzusehen bzw. sich darauf zurueckzubesinnen?
Absolut. Auch nicht gesund diese Getreidelastige Ernährung. 1. Welt Problem oder ....?
Diese Leute haben in der Regel keine Glutenunverträglichkeit. Das ist üblicherweise eine gemischte Reaktion auf FODMAPs, Zusatzstoffe und schlecht verarbeitete Backwaren.
Mit echter Zöliakie ist nicht zu spaßen. Die muss aber erstmal von einem Arzt vernünftig diagnostiziert werden. Alle anderen vertragen „Gluten“ plötzlich wieder, wenn sie vernünftig verarbeitetes Brot essen.
@@wollek4941 Es geht beim Weizen auch um die Sorten, bei der Unvertraeglichkeit insbesondere um die modernen Sorten, die einen doppelt so hohen Kleberanteil aufweisen wie urspruenglicher Weizen, von dem die Menschheit sich noch vor 50 Jahren ueberwiegend ernaehrte, der aber auch wesentlich weniger ertragreich war.
@@Menzimuckeli wo hast du denn das her? Der Kleber von alten Sorten und Urgetreiden ist etwas anders aber nicht halb so groß. Kleber wird mit Dünger aufgepumpt, es ist wie ein Tiermastmittel für Getreide. Alte Sorten haben den Vorteil, robuster gegenüber Nährstoffen und Niederschlag zu sein. Moderne Sorten sind da viel empfindlicher.
Bei FODMAPs und ATIs haben alte Sorten und Urgetreide sogar nicht weniger sondern oft mehr Gehalt. Trotzdem werden sie angeblich besser vertragen.
Das hat aber alles nichts mit den Unverträglichkeiten zu tun. So richtig viel weiß man nämlich darüber immer noch nicht. Außer, dass lang fermentierte Handwerksbrote ohne Zusatzstoffe plötzlich von fast allen vertragen werden, die angeblich irgendeine diffuse Form von Weizenunverträglichkeit hatten. Und das gilt vollkommen Sorten- und Glutengehaltunabhängig.
@@wollek4941 hast du den kommentar von menzi gelesen ? wenn ja verstanden ? ich denke nicht.
er schrieb nicht das der kleber in den neuen sorten grösser wäre, sondern sein anteil höher. kleiner unterschied.
er schrieb nicht das neue sorten mehr gehalt hätten, sondern er schrieb das neue sorten ertragreicher sind.
mehr ertrag= mehr geld, weil mehr masse.
nicht mehr nährstsoffe
Weizen kann mit weniger oder sogar ganz ohne Düngemittel angebaut werden. Und zwar mit No-till- Verfahren welche über die Zeit Humus aufbauen und Bodenlebewesen fördern. Dies ermöglicht eine Ernährung der Weizenpflanzen durch die Bodenlebewesen wie sie natürlicherweise vorkommt.
die heutigen Erträge sind ohne synthetischen Dünger nicht zu schaffen, da hilft auch kein No-Till. Humusaufbau bringt gewiss etwas, aber nicht in diesen Größenordnungen.
@@Rootsman417 Glyphosat wird ab 24 nicht mehr zugelassen sein in Deutschland. Und auch Direktsaat ist angewiesen auf Stickstoffdünger. Allerdings ist Direktsaat definitiv ein klimaschonenderes Verfahren als dieses ständige rumgeackere. Aber das wird von den Medien einfach konsequent verdrängt
@@7pdudenicht nur Erträge, sondern auch Eiweißgehalt. High Protein Flour ist wie der Mastbulle unter den Getreidesorten und nur mit exzessiven Dünger zu erreichen. Eine ökologische Katastrophe, aber der Markt schreit danach.
Seit dem Krieg und der Düngerknappheit ist das irgendwie nicht mehr ganz so wichtig. Plötzlich wurde auch Mehl „geringer Qualität“ zum Backen frei gegeben, was sonst eigentlich als Tierfutter verworfen wurde und den Bauern ihren Gewinn verhagelt hat. Und oh Wunder, es ließ sich damit auch backen. Mit der richtigen Handwerkstechnik jedenfalls.
@@wollek4941 im Industriemehl sind auch diverse Zusatzstoffe, um natürliche Schwankungen auszugleichen. Müssen nicht mal als Zusatzstoffe im finalen Brot angegeben werden. So kann man die Bauern schön drücken, weil Qualität taugt ja nix und mit bisschen Zauberpulver wird doch noch 1a Industriebrot draus.
@@7pdude „Industriemehl mit diversen Zusatzstoffen“ kann unter Backmischung subsumiert werden.
Nicht deklarierte Zusatzstoffe sind im Brot auch nicht mehr vorhanden und „Industriebrot“ ist in der Regel besser als sein Ruf. Erst recht im Vergleich zu den hochverarbeiteten Lebensmitteln. Allerdings muss ja irgendwo die tagelange Haltbarkeit und Stabilität herkommen.
Wer handwerklich backt, egal ob privat oder betrieblich, der braucht die Zusatzstoffe nicht. Alles andere dient der schnellen Massenproduktion und macht bestenfalls einfach nur satt.
Arte wieder…
Klar.
Und die Ohnmacht hängt auf den Bäumen.
Mann-o-Mann.
🫵
Ja ich muss sagen dass in die egyptische umgang sprache brot bedeutet leben allerdings im hoch arabisch brot bedeutet nicht leben
Lebensmittel sind überbewertet. Es gibt bereits Tests, dass die Ernährung durch Tabletten individuell und passgenau durch Tabletten ersetzt werden kann. Sobald dies möglich ist, spielen Lebensmittelversorgung und Landwirtschaft einfach keine Rolle mehr
"Das muss das Brot abkönnen!"
Wie gut dass wir dank Özdemir einen Bauer nach dem anderen zur Aufgabe des Hofs (oder sogar in den Freitod) drängen und so die Hoheit über unsere Nahrungsversorgung verlieren.
Das Brot kann sich sehen lassen
Als Landwirt bin ich kein Freund von Krieg, aber von guten Preisen und die haben wir endlich mal
@20:37 ja aber hab ja kein geld also muss das kaufen also ehm wait egal sinnlose notiiz aber
Unsere Jugend will mit 40 in Rente? 🤣🤣😂😂, der Spaß beginnt erst richtig👍👍
Naja andererseits den Leuten zu erzählen sie müssen bis 70 oder irgendwann bis 75 oder gar 80 arbeiten ist genauso fern der Realität. In manchen Branchen ist dass schlicht unmöglich ( z.b. auf den Bau, in der Pflege usw.) und 2. Durch Digitalisierung und K.I. wird es immer mehr Erwerbsbiografien geben die gar nicht solange durchhalten und schon wird der Mensch durch Computer und K.I. ersetzt. Das ganze Rentendsystem fußt auf Grundlage die im 21. Jhr. sich radikal verändern werden.
Ja die 80 90 2000er waren feiner
Wir brauchen neue Autobahnen, es gibt kein „deutsches 1,5 Grad-Budget“, die Kohle unter Lützerath ist dem Weltklima scheißegal, Kernkraft ist sicher & sauber, die Klimakrise wird wenn überhaupt in China, Indien & Südamerika entschieden. Es ist alles so vollkommen logisch, dass man sich fragt, wer hat die Macht gegen die Interessen von Deutschland zu regieren.
@ARTE.de: Auf Reis umsatteln? Sorry, nur: Castanea sativa halte ich für die bessere Alternative.
Diesen ganzen Müll müssen wir mit unseren Zwangsgebühren bezahlen.
Warum schaust du dann Arte????
Könnte es sein dass du es nicht verstehst??
Norbert bitte lösche deinen virtuellen Auftritt und lenke deine Aufmerksamkeit auf den realistische Intellekt. Das tut dir gut.
Norbert eine Stulle ist schlauer als du
@@christineriebl6769 weil er es, leider wie andere, es bezahlen muss.
@@warus76 wäre dir ein abhängiger Rundfunk und Fernsehen lieber??
Sowie Fox News in den USA???