〈 職 人吹水〉 煎封紅衫魚

[@mingfung1939]

真係跟星星學野真是學識好多煎魚重要基本功，今次跟住星星做法好成功，多謝星星教人耐性絕無馬夫，出面我估好難食到煎魚這個菜，咁貴人工用咁多時間邊會咁做！

[@francolaw3646]

以前老爸時常煎紅衫魚，外脆內軟，真係好鬼鍾意食，至從老爸過世之後都冇食過，自己點煎都整唔到咁好，原來煎魚有咁嘅竅門，真係多謝你嘅教學，thank you.
P.S.:其實點啲生抽已經好好味，哈哈

[@singsingkitchen]

你好呀！ 睇到你番說話 ，我都勾起好多 年幼時母親 煮嘢畀我食嘅情 懷， 煎魚 看似簡單， 要剪得好整得靚都有一定嘅技巧 ，多謝你收睇我嘅頻道。

[@mayechka]

我地係咪同一個老豆 我都一樣

[@妮珍-o8l]

正，威威大厨師，講🉐️好，千其唔好玉佢，尤其是煎🐟🐠，感恩有你的教导，相当之靓靓靓，流口水🤤啦，我要记住！一级棒的你!👌👌👌👌👌👌👌👌！

[@singsingkitchen]

你好呀！好耐冇見你留言呀！好掛住你呀

[@m_2_3_9_m]

我的豉油汁做得不好，今日終於知道竅門,謝謝師傅分享！

[@MsMs-oy2iq]

煎得靚、實香口。空口食、三条一人都食得晒啦！師傅！

[@qianfred7270]

非常完美的操作，是大师傅。

[@chimanli9429]

Zaki Yama
一
th-cam.com/video/cXAmRNi4CxY/w-d-xo.html

[@josephAbcAbc]

謝謝師父指導，垂涎三尺

[@momo6774]

童年回忆，一條大红衫，現在60歲做吾到除魚醒味，魚肚黄色一层好醒

[@haian4112]

诀窍4:27，尽量不要用锅铲接触条鱼，会影响鱼的卖相。

[@samred128]

煎得真係好靚！

[@elizaho295]

梅窩酒店

[@rosejyy2000]

有耐性，真系嘎，大师傅一级棒。

[@singsingkitchen]

喺屋企煮嘢食 畀啲心機 耐心 時間到屋企人分享多謝收睇

[@0303william]

師傅，睇住你煎到條魚咁好食，聽晚煎返兩條食吓先☺️，希望學到你一半啦😋

[@kwanthyepong4802]

😜

[@waihungtang3932]

煎了的红衫鱼，再炒涼瓜或番茄，打個
獻，更好。我太心急，以前煎魚太早反轉牠們，下次要學吓。

[@RiverSiu-f5l]

謝謝師傅分享! 學到很多野!

[@singsingkitchen]

🙏

[@takashikawasaki4145]

最愛這款汁。👍👍👍👍👍

[@kaicheong8282]

加上蕃茄煮香煎紅衫魚是絕佳配搭

[@harryyhchan]

師傅教得很詳細,唔該晒!

[@jamak66]

Yum Ho Chan 丶，

[@jamak66]

Yum Ho Ch

[@happy75bts]

從前兩三條煎紅杉，一碟菜，就是一🏠七口的晚餐。現在想起來都奇怪點解夠吃。母親只吃魚邊，年幼無知，以為那是最好吃的部分。這個煎紅杉🐠的香氣，留在嘴邊一世。紅杉唯一生長香港水域，一上水，就死。上不到大酒家。但是唯一只有，在香港可以吃到。

[@singsingkitchen]

+happy75bts 你好呀！紅衫魚雖然唔係一啲貴價嘅魚， 但係就真係好好食 ，阿媽最鍾意整就係蕃茄紅衫魚， 真係好好食！

[@happy75bts]

職人吹水 紅衫🐟煎香了，再煮蕃茄放上面，絕值一流！👍

[@oscarchan7672]

紅衫真係好食過依家個啲乜斑物斑

[@acebasher8927]

紅衫魚在全球溫熱帶海域都有， 而且不是上水就死， 沒見到活魚只因為這些是平價魚， 不值得養。 以前食飯的時候總聽到老媽子口中念念有詞要“睇餸食飯“， 於是一家人圍著那條醃得死鹹又煎得香噴噴的紅衫魚猛扒白飯…

[@vanessaswong1677]

happy75bts

[@蟾宮大廈]

老師.每邊煎2分半鐘共5分鐘😊OK

[@yoyoyoluluu6450]

哇! 好嘢, 原來D汁要落酒㗎,話唔知係酒家食的魚,D魚汁咁好味啦! 我諗D嘜嘢蒸魚豉油冇得比吖. 可惜, 在外地只可以買到冰鮮 .

[@singsingkitchen]

多謝收睇 冰鮮魚 都可以用盒煎嘅方法去 烹調 我有個視頻叫煎封三文魚頭可以參考下

[@yoyoyoluluu6450]

職人吹水 多謝

[@cliocctse8745]

呢種做法好懷舊😍😍

[@Wilson-gg7uq]

淨係個汁都幾複雜， 不過應該很好味， 等我得閒都試下。

[@mingfung1939]

見茶餐廳現在已好小有煎魚食，多數是蒸魚！以前見間間都有，現在得好小餐廳願意做！

[@singsingkitchen]

的確係

[@didicheung5355]

⛤⛤煎得巧專業👍👅🎈💖🐟🍚🏅🏅🏅

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@didicheung5355]

職人吹水 ⛤⛤ 谢謝你 百忙中用文字回應😍

[@cachannel5142]

高手，煎得好靚

[@simnwong]

ho black ，

[@fanf9263]

煎得好靚👍👍👍

[@siouxsic]

用中小火最後大火？師府請問是不？

[@achieachie7957]

呢位師父煎鱼得耒好靚，学了，谢了。

[@wing7624]

下面都有人講紅衫魚依家好貴. 我以前197X年代, 係平民魚, 好平, 2-3日就食一次, 當時呀媽煎封完, 只係加生抽已經好食到不得了. 我都想做返一次俾呀媽食. 但因為紅衫骨太強大(有食過會知我講乜), 所以真係唔敢煮俾佢食............

[@singsingkitchen]

而家紅衫魚價錢 畀佢70年代真係貴咗好多 我自己係好鍾意食

[@waitang6881]

係唖，好似話日本人好喜欢红衫魚所以唔夠货賣贵哂🙀🤭

[@chowcalina6137]

星🌟，我家裡是用天x野生鐵皇的鑊，它的要求是要凍鑊落油，大火加熱，油滾冒煙，中火慢煎的。那麼，這樣一來便沒有辦法做到你説的，把鑊燒紅，落油，放入紅衫魚不要動和煎封的動作。再説我家裡用的不是明火煮食爐，而是電磁爐，那就更加麻煩了。所以，請問有沒有好方法指導一下，如何可以做到煎魚不會黏鑊呢？

[@singsingkitchen]

我論述嘅煎魚烹調方法都係烹調嘅基本功，用任何生鐵鑊任何嚧爐具 都可以！

[@龙飞-u9m]

鱼干身，掂煎都靓

[@laipingfung2522]

好靚呀。

[@helenkwan6519]

師傅為什麼煎魚。魚皮沾鍋的？。我用小火去煎了請教🙏🙏🙏🙏

[@singsingkitchen]

要燒熱隻鑊 Google search職人吹水煎封紅衫魚 香煎黃立倉 我有詳盡論述

[@helenkwan6519]

職人吹水 看了你這片有七八次。步步都照做。都不行。所以師傅永遠都是師傅。給人尊敬的👍👍👍👍❤️

[@helenkwan6519]

自從看你的片有八九個月。現在可以煎一兩味餸。多謝師傳教導。是真的感謝

[@josephineyu1932]

番茄煎紅三鱼，怎样煮呀？星星大佬😄🌹🌹🌹🌹🌹

[@xva]

煎到條魚咁靚真係好治癒～

[@singsingkitchen]

+xVa ng 真係有咩 咁我自己都要睇呀

[@alanfan5776]

完美

[@singsingkitchen]

+Alan Fan 🙏

[@永强李-u2w]

红衫鱼，太大用嚟煎
效果冇咁好食
呢種大细至啱，
師父煎鱼功夫到家。

[@dogtimmy6913]

紅衫魚煲粥。超好味

[@singsingkitchen]

用嚟煲粥 梗係 鮮甜好味

[@Sara-kd6qf]

Dog Timmy 你好呀，請問紅衫魚煲粥，怎樣做法

[@wynerforsure4692]

功夫嘛嘛，謝謝分享

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@makwaiyee600]

又唔系出嚟表演，只是教我們煮食

[@horseatsea]

係美國長堤釣過有紅衫魚，上左嚟養係浴缸度。

[@singsingkitchen]

你好叻呀 紅衫魚 我哋都好少見到有游水㗎

[@flyingphoenix9191]

😂😂😂

[@ivan06162443]

中意用平底鑊煎魚

[@singsingkitchen]

👍

[@eveysiu3490]

星星師父 請問是不是首先下油大火 落魚後中火慢慢煎 兩邊反魚後 最後大火？ 🙏

[@singsingkitchen]

要燒熱隻鑊 手慢火 現在慢慢轉向

[@aulun615]

👏👏👏

[@singsingkitchen]

😋

[@afkalauafka6384]

👍👍😋

[@singsingkitchen]

🙏😋

[@limingchung9130]

唔洗落生粉係魚身？

[@limingchung9130]

好正

[@singsingkitchen]

感謝

[@lanlan7159]

👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@ggcvhyhhg8688]

阿媽成日一次煎兩三條紅衫魚,一餐食到嘔都食唔曬,要翻蒸三四餐食。所以每次整紅衫魚就諗到要食翻煮魚,煎魚翻蒸N次。。。。。故對此魚充滿仇恨。星星救下我阿媽手下條翻蒸魚啦T T 可以點樣蒸一條煎過既魚啊??

[@singsingkitchen]

紅衫魚可以用鹽 醃咗之後 用保鮮紙逐條包好擺喺雪櫃冰格 就可以 食幾多攞幾多 沖水解凍 解凍豬軟 身煎香就可以

[@alanlam5155]

你屋企都幾富贵，的红衫卖到成三四十蚊条，你餐餐都有得食仲食到唔想食？!

[@cherryci419]

師傅，請問煎魚要加鍋蓋煎嗎？

[@singsingkitchen]

係唔需要既

[@cherryci419]

謝謝你

[@flyingphoenix9191]

@@cherryci419 如果煎魚時 怕太多油 漏飛出，就用厚報纸 或 畫報纸半蓋，但不要封實口，只蓋中間大半個鍋就ok了，煎完個爐頭仲乾淨 没有沾油份的。🍁🍁🍁🌱🌱🌱

[@苏州-w5e]

​@@flyingphoenix9191 每边煎几分钟呢

[@kwantaikwok1956]

吾放薑，咪好腥？

[@adrianyang3780]

昵种海鱼煎完后完全冇腥味。但一定要新鲜。淡水就唔得，比如非洲鲫。

[@pcr9284]

落蒜片仲香

[@kenhan168]

经典之作

[@cheonghingkwok7344]

只係呃啲師奶仔或吾識煮餸嘅人 只要條魚煎之前 抹乾水 用啲鹽兩面搽到均勻 就算咁樣煎 魚皮都唔會有事 啱唔啱呀大廚

[@singsingkitchen]

烹調煮食係呃唔到人 多謝你嘅留言

[@chingmychan3875]

Lee d咪係做人有無要求嘅分別囉。如果唔肯人人都住公屋，攞綜援就過一生啦。

[@荷花-t9y]

😊😊😊🌹👍👍👍🌹💪💪💪

[@kevindejack]

洗魚之後＋鹽 有冇問題？

[@singsingkitchen]

都可以落鹽

[@alexng7865]

Good

[@郭海如]

咩酒呀？我看見好似是紅酒

[@billyhamlen9610]

唔使落姜？

[@singsingkitchen]

要落薑

[@Drysdry]

love this
fish....

[@singsingkitchen]

Thank you

[@jofredtsang6292]

(￣∇￣)!!!😊😊😊~~謝謝~師傅~~教導~希望我學到👍👍👍💕💕

[@xva]

唔駛落薑片嗎?

[@singsingkitchen]

+xVa ng 整魚嘅前期功課係好重要 魚要洗乾淨吸乾水 落唔落薑已經很重要

[@gythawu4310]

跟住你個方法煎魚，條魚煎得好靚，配埋個汁，好味

[@singsingkitchen]

呢個煎封魚汁係我幾十年前入行已經做 而家好少人會煮呢個汁 不過真係好好食

[@zbegsgx6903]

😂之前嗰啲大菜咪几好

[@singsingkitchen]

Zbegs Gx 多謝你欣賞呢個頻道嘅飲食片段呀， 煎魚煎得靚仔有啲難度 歡迎訂閱呢個頻道呀日後有更多不同類型嘅菜式同大家分享

[@suimolai8667]

星爺，煎魚最方便用咩鍋啊？

[@singsingkitchen]

平底易潔鑊比較方便

[@mingfung1939]

做過煎魚豉油真是唔簡單！

[@singsingkitchen]

有時間試下

[@bdpgg]

香港的红杉鱼好新鲜，一落锅就知道！！

[@singsingkitchen]

今次煎紅衫 下次先有青根同大家分享下

[@gigi9079]

青根好難煎。

[@chungpingtang5830]

😋😋😋😋😋😋😋😋

[@Ken12467]

但煎完真係成個厨房都係油煙，呢味嘢真係耐唔耐玩下算⋯

[@小鳥在浴室放風]

有冇咁勁呀?

[@paulfinnegan4145]

I'm so hungry

[@singsingkitchen]

+Paul Finnegan 🙏

[@deepseamasterno1906]

星师傅会讲普通话吗？我很喜欢您的节目，就是很多听不懂😂

[@singsingkitchen]

🙏

[@Amelialcpoon]

👏

[@JD-tt3es]

煎到濃晒.又甩皮

[@makwaiyee600]

沒有，還是好完整好靚

[@chiulaili322]

煎到条鱼黑色仲話好靓未夠師父

[@每日都有美好既事情發]

留口水

[@singsingkitchen]

感謝收睇

[@УважаемыйАнна]

細紅三先好食！

[@singsingkitchen]

紅衫魚 真係好正 用嚟香煎 有得 滾湯有得 我呢 三條 20蚊 好食 其實係可以好平好簡單

[@УважаемыйАнна]

大紅三同細紅三唔同，两種魚，細果D肉滑，大果D肉鞋！

[@singsingkitchen]

認同

[@李花-t3q]

職人吹水 今日买左两条红三45蚊葡币

[@waterfish9777]

你隻鑊喺邊度買㗎幾多錢

[@danny3231]

請問你用緊嗰隻 是什麼鑊？

[@張勝強-f4p]

沒字幕，聽不懂，很可惜

[@amandafong9293]

師傅你用什麼鑊?

[@singsingkitchen]

一般家庭用嘅生鐵鑊

[@小迎-l3x]

听讲1O0港元都叫红三🤣

[@singsingkitchen]

又叫做紅底

[@yilee3565]

死白痴

[@linglizhang4266]

嘛嘛，非高手

[@cmbcsz]

学会了，锅准备好了，就差鱼了

[@少说多听多做多思]

哇！！！！！

[@龍鳳-n4f]

上菜

[@singsingkitchen]

😋

[@黃金峰-m6l]

点解香港的紅杉同广东的唔同？

[@singsingkitchen]

紅衫魚都有好幾個品種 都有少少唔同嘅形態

[@patrickmau4100]

又學倒野

[@singsingkitchen]

煎魚看似簡單 要剪得靚唔癡鑊 係有一定嘅技巧多謝你 收睇我嘅頻道

[@kamchoi88]

1

[@chunwengphang5858]

(7

[@singsingkitchen]

感謝收睇我嘅頻道

[@laipingchan6986]

，好長氣，口水多

[@auman380]

你反魚手勢相當差

[@auman380]

九唔答八的製作。

[@kaywahcheung715]

煎到硬身……勿心急……耐心

[@thomaslo6387]

Au Man 口講講大隻講 你去煎呀 傻hi

[@auman380]

我是廚房師傅五十年。如何？

[@flyingphoenix9191]

講真: *他反魚 真係好差👎👎👎，他的魚皮不爛開 己經好幸運了。🍁🍁🍁☘☘☘*

[@stephenlee2440]

👍👍👍

[@BAWL2000]

好正

[@gordonho8]

1

[@singsingkitchen]

😋