พะแนงเป็ดจักรพรรดิ | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 07-11-21)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ต.ค. 2024
- #พะแนงเป็ดจักรพรรดิ เมนูพะแนงแกงกะทิแบบไทยๆ เข้มข้น หอมมัน เค็มหวานทานง่าย แต่ความพิเศษของแกงพะแนงจานนี้คือได้เนื้อเป็ดส่วนอกที่มีความนุ่ม ไขมันใต้หนังหนา ไร้กลิ่นคาว เมื่อนำมาทอดหนังก็จะกรอบนาน ส่วนเนื้อถูกแทรกด้วยรสชาติและความเข้มข้นของพริกแกงพะแนงหวาน นุ่ม ชุ่มฉ่ำ ละมุนลิ้น เปลี่ยนจากหมู เนื้อ ไก่ มาเป็นเป็ดก็อร่อยได้ไม่แพ้กันเพียงแค่มีวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
เป็ดจักรพรรดิ ตรา ยูฟาร์ม
กะทิ
พริกแกงพะแนง
ผงพะแนง
ถั่วลิสงคั่ว
พริกชี้ฟ้าแดง
ใบโหระพา
ใบมะกรูด
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
น้ำปลาแท้ตราทิพรส
น้ำเปล่าตราน้ำทิพย์
วิธีทำ
นำเป็ดจักรพรรดิ ตรา ยูฟาร์ม แล่เอาเฉพาะส่วนอกติดหนัง แล้วบั้งหนังเป็นริ้วๆ
ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไป แล้วนำอกเป็ดที่แล่ไว้ลงทอดโดยเอาส่วนหนังลงก่อน
ทอดไฟเบาๆไปเรื่อยๆให้หนังและเนื้อค่อยๆสุก
ตั้งกระทะใส่กะทิลงไป เติมน้ำเปล่าตราน้ำทิพย์เล็กน้อย คนให้เข้ากัน
ใส่พริกแกงพะแนงลงไป คนละลายให้เข้ากันกับกะทิ แล้วผัดให้กะทิแตกมัน
ใส่น้ำมันจากทอดเป็ดลงไปในพริกแกงพะแนงเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
พริกแกงเริ่มแตกมันปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผงพะแนง และถั่วลิสงคั่วบุบพอแตกโรยลงไป คนให้เข้ากัน
อกเป็ดที่ทอดไว้หั่นบางเป็นชิ้นพอคำแล้วใส่ลงในพริกแกงพะแนง ปล่อยเดือดให้เข้าเนื้อ
ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด ใส่ลงไป ผักสุกหอมได้ที่ก็ตักเสิร์ฟ วางเรียงให้สวยงาม พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
ที่อังกฤษก็แบบนี้คะ เป็ดที่เลี้ยงด้วยธัชพืช ไม่มีกลิ่นสาบ คาว
มีเบอร์ติดต่อเซลล์ขายเป็ดจักรพรรดิไหมครับ พอดีผมทำเป็ดย่างขายต้องการเป็ดแบบนี้เลยครับ
เป็ดยูฟาร์มมีวางจําหน่ายทีไหนบ้าง
ว้าวๆน่ากินสุดๆค่ะเชฟ ขอบคุณมากนะค่ะ
เชฟเลาะเป็ดเป็นชิ้นชำนาญมาก อยากให้เชฟสอนวิธีเลาะเป็นชิ้นส่วนให้หน่อยอ่ะค่ะ ถ้าเป็นเราคงสับเป็นส่วนๆอ่ะ 555 // ทอดด้วยความตั้งใจและไฟที่ดี สีจะสวย งานนี้ต้องอาศัยความชำนาญอ่ะ มือใหม่ร้องไห้แป็บ
น่าทานมาก
น่าทานอีกแล้วค่ะ ทำตามค่ะ😍😍
ติดตามมานาน ได้เทคนิคล้นเหลือค่ะ
色，香，味讚啦，好想吃!!
เชฟคะ ผงแพนง มีจำหน่ายในชื่ออะไรคะ
❤❤❤🇵🇰
เป็ดมีขายที่ไหนคะ
ห่านไทย😊
ห่านหงส์🏁🍎