【ラー博ＴＶ】札幌 純連･すみれの元祖「らーめんの駅」 1/2 ramen Eki
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ต.ค. 2024
- 「らーめんの駅」は、純連･すみれの創業者である村中明子さんが、引退から８年後の平成７年に２人の妹とともに始めたお店です。しかし、平成１６年、立ち退きが理由で、閉店せざるを得ませんでした。それから５年の月日が経ち、今度は、村中明子さんの三男で「すみれ」店主、村中伸宜さんが発起人となり、長男で「純連」店主、村中教愛さんと村中明子さんの親子三人が、４５年前の創業当時の味を新横浜ラーメン博物館で復活させることになったのです。
【ラー博TVチャンネル登録はこちら】
www.youtube.com...
【Web site】www.raumen.co.j...
【Facebook】 / raumenmuseum
【Twitter】 / raumenmuseum
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Junren-Sumire-Ramen Station
Sumire of Sapporo is one of Japan's most famous ramen shops.
See priceless footage of our interview with the founder, Akeko Murana.
◆Please subscription!
www.youtube.com...
【Web site】www.raumen.co.j...
【Facebook】 / raumenmuseum
【Twitter】 / raumenmuseum
先日札幌で純連行かせていただきました！味噌のコクがあり、スパイスの効いた味噌ラーメンでめちゃくちゃ美味しかったです！
明子さんの静かな語り声が良い
初めて知りました。そういう歴史があったのですね～。
純連とすみれはのれん分けみたいなものだけど元祖は純連。
最近は彩未、信玄美味いです。
突然全然関係ない信玄が出てきて笑いました
昔からの村中のお母さんのラーメンファン＆札幌ラーメンファンから
私も古希を迎え
純連（すみれ）の事をお伝えしなければと思い〈語りべしたく）一言長文失礼します。
初めて札幌ラーメンを食べたのは、昭和39年（1964東京オリンピックの年）元祖札幌らーめん渋谷店です。当時はもちろん醤油(正油）です。ニンニクの味にびっくり初めて衝撃を受けたラーメンでした。週一学校の帰り食しておりました。
それから、東京は札幌ラーメンブーム 数多く札幌ラーメンチェーン店が進出しました。しかし本当に札幌に本店があったかは不明です。そしていつしかメニューに味噌が加わりました。
味噌ラーメンは、そのころ札幌の三平という大丸藤井という事務機屋さんの3階にあるシュウマイのおいしいラーメン屋さんが、やり始めたと記憶してます。
しかしながら、当時の味噌は珍しらしさで食べる方が多く、札幌市内の地元の方は醤油を食べる方が多かった。当時の味噌ラーメンは味噌汁のようにあっさりしており、そのため札幌ラーメンらしいラードやニンニクに加え味噌や塩ラーメンはバターを入れコクを出していました。
当時はラーメン横丁のあたりは、出張族観光客で狭い道に大行列でした。
地元の人や私は、純連以外はしょう油専門でした。
（はっきり言いますと当時どこも味噌は美味しくなかった）
昭和55年中之島の行列の店に入った時、今までラーメンのにおいと違うにおいを感じ、初めて味噌から逃げられない誘惑を感じ、食べさせていただきすごい衝撃を受けました。
それから40年（一時期の試食を除いて）純連以外の味噌は食べておりません。
純連の味噌で満足故他を挑戦する理由がないという老人思考故お許しを
純連の味噌は世界1です。 が純連で一番美味しいラーメンは正油です。
純連の長男村中教愛氏が澄川でデビューされた時ももちろん伺いましたし、ラーメンの駅にもお邪魔しております。すみれ（旧本店）に1度、横浜らー博にも1度伺いましたが、当時店を出したばかりということもありお母さんの味と違うと感じすみれには以降伺っておりません。当時のラー博のすみれの店長は、札幌の名店となられた『彩未』の店長と伺っておりますが、当時すみれ本店で数か月の修行でラー博店長就任でしたからやむをえないとも思っております。すみれの社長も和食の経験から純連で数か月の修行ですみれを立ちあげたとお聞きしているので、そのスピード感がすごいと感じております。『彩未』の店長は、独立後研鑚と努力により今や札幌はもちろん100名店に連ねる名店にされております。彩未2000年オープン間もない時にお伺いしましたが、当時からすみれとは違う独自の味噌と醤油を出されて、札幌の友人らに推薦しました。
純連2代目村中教愛氏は3代目山岸氏に譲られて、31条店で店長に移られ純連の味（お母さんの味）を守り続けています。3代目も澄川本店を継いだのですが、札幌店に変更してます。
2代目にたいする気持ちだと思い、なにか熱い美しいものを感じます。
次に申し上げたいのは、
味噌が大変美味しく全国に味噌を広めた名店が故に純連、すみれともに、来客（観光客）のほとんどの方が味噌系を注文されるため、各店ともに正油の味が落ちてしまっているようで実に残念でなりません。 札幌ラーメンは味噌。醤油は旭川、塩は函館と言われるようになりましたが、観光広告のメディアに乗せられて定説のようになってしまいました。今札幌の味噌は、どこでもおいしくなりましたし、新規オープン店はみな味噌を売りにしています。
観光客目当てかと思います。今でこそ地元の方も味噌を食べますが、醤油が定番です。
新規店舗は観光客がみな味噌でしょう油の注文が少ない為、醤油をないがしろにしてるように感じます。美味しいしょう油を出す店がすすきのあたりは減りました。
札幌ラーメンは本来しょう油なのです。
札幌ラーメンの味噌味、札幌ラーメンの塩味というのが正しいのです。
（札幌ラーメンは冬の寒さからラードとニンニクを多く入れるようになったのが特徴）
今や味噌はどこでも（各地で）純すみ系があります。食べられます。
札幌においでの際、純連に行かれたら、正油を頼んでください。札幌でしか純連でしか食べられない正油ラーメンがあります。
お母さんのしょう油を継いでるのは、現在では31条店が一番近いと思います。
すみれにももちろん醤油はありますが、醤油で正油ではありません
又、現在すみれは数年前から西川製麺に変更しました。（進化なのか）
お母さんは、純連（すみれ）中之島、純連（じゅんれん北日本自動車学校の隣）ラーメンの駅（新琴似）ともに森住製麺でした。現在の純連、彩未ともに森住製麺
すみれは大量販売、販売ルート確保の為なのか西川に変えてしまいました。残念です。
どなたかお父さんの話が出ないとありましたが、お父さんは確か市役所か開発局か公務員だったと記憶してます。（間違ったらごめんなさい）土日はお母さんのお手伝いをずっと傍でお手伝いをされて最後の頃は退職されお手伝いされてました。私は一度お父さんが作った炒飯をいただきましたがすごく美味しかったです。
味噌と炒飯 もしくは正油と炒飯 若いから食べられたんですねー
今は無理です。（笑）
お母さんの味噌にはチャーシュー1枚ではなくチャーシューの刻みがでした。
チャーシュー食べたい時は味噌チャーシューでした。裏メニューで辛味噌もありました。
以上味は、わたくしの個人的味覚で、2021年の進化した味とは違うと思われます。
ただ、純連と村中明子さん親子の味の変遷と純連愛と札幌ラーメンはしょう油であることをお伝えしたく一言でなく長文となってしまいました。お許しください。
失礼があったらお詫びします。
セブンので食ったけどめちゃくちゃ美味かった
ラーメンが熱くて帰るって意味わからんｗ
北海道いったことないから一回行ってみるか！！
おそらくどんぶり表面に浮かんでいる油層。
あれで冷めにくい、保温効果があるんです。
熱い！と客が感じたのはソレだと思います。
ららぽーとにあったけど不味かったよ😓
熱いとかそういう問題じゃない😒
@@emperor-penguin124
パチもんだか仕方がない
セブンイレブンのカップ麺すみれを食べてから、「北海道行きたい。」「本店行きたい〜！」と思い続けて早四年…。
本店へ行きたい…
まだ食べたことないですが 噂のラーメンいつか食べたい
実家と高校が豊平区だったので、中の島、豊水すすきの、澄川、千歳鶴ミュージアムでバイトで得た金を握りしめよく食べ回っていました。
なかでも千歳鶴ミュージアム内には純連とてつやが出店していましたので、どちらを選ぼうかと贅沢させていただきました。
18年前、北海道旅行でタクシーの運ちゃんに勧められてすみれに行ったけど、未だにあれを超えるラーメンの味に出会ってないなー。食べたいな～(≧▽≦)
昭和61年ころ、中島公園の純連に通っていました。
村中敬愛さんのお父さんがラーメンを作り、敬愛さんがサポートしていましたが、
この純連・すみれヒストリーにはあの親父さんが一切出てきません。なぜ？
もう一つ、高倉健の主演映画「駅station」（1981年）に「すみれ」の岡持ちが効果的に使われていますが、
中島公園に移転する前に中央区役所付近に存在していたと聞いたことがあります。
ロケ地が西11丁目の旧拓銀（現北洋銀行札幌西支店）だったので、情報が混乱してしまったのでしょうか？
ともあれ、当時札幌市民の私が聞いていた内容とこの情報との違いに違和感を感じています。
オールド札幌市民の方々、スッキリさせてもらえませんか？
ナレーションの声がJR北海道の車内放送の声にそっくり
平岸のすみれうまかったな〜
Tomomi Motoyama 平岸は純連です
山岸一雄、佐野実、山田総帥、村中ご家族は自分の中でラーメン界トップクラスの偉人だと思います
純蓮さんの味噌ラーメン🍜めちゃ旨そう
新横で初めて食べたすみれ、美味くてビックリしたな。
ガチで美味そう🤤
すみれラーメン食べてみたいな〜北海道か東京だから
立川店、恵比寿店閉店してるけど😥
札幌側を閉めたのが痛い
なるほど😔
どんな家族だよ！
馬場店には世話になったわ
考えると、えぞ菊、純連と馬場は在京札幌ラーメンのメッカだ
ラー博で最初に食べて失敗
味が濃すぎてそのあと食べた佐野ラーメンは物足りなかった
純連とすみれは味は違うんですか？
これは世界一のラーメンですか？
昔は平岸、中ノ島は南区だったのか
ただのミスだよ。
昔から豊平区。
もう東京では食べられないのか・・・。
息子たちが老けてるのか、お母さんが若いのか。見た目の年齢差がよくわからん。
3玉響 息子たちがフケてるだけでしょ
母親は別に若いとは思わん
知っていますが、美味しいか否かは何とも言えません。
ただ、昭和３０年代の味とは思えません。
彼女と京都に旅行行って
このラーメン食べようとしたけど潰れてた
屋台を売りにくることが
あったんだ
I like the soya sauce based ramen noodles than the fricking stinky tonkotsu noodles!!
東京ラーメン大好き!! 🍜🍜
厚化粧の太ったおばちゃん好き👍
御徒町がマジで大好き!! 👍👍
すみれ、旨そうだなぁ〜
あじへい
何年か前ラーメン博物館で食べたけどそんなに感動しなかったなーー
1020ta それな。カップ麺の方がうまい。流石 セブンイレブン
うそやろ、うまかったぜ、小学生ながらに、びびっときたぜ
パチもんだからね
サッポロで伝説って言えば、観光客しか行かない時計台ラーメンだべさ。
地元民が行くんじゃないの?
３０年以上前に地元民に旨いラーメン屋🍜聞いたら真っ先に時計台ラーメン🍜だって言ってた。
まあ、旨いわな。
横浜店行ったけど塩辛くてイマイチだった。舌が痛かった。
😋そうコンビニにすみれカップラーメン販売してるが関係無いかな
あるでしょもちろん。旨いよ。今食った。この動画見ながら食った。
すみれはセブンで出してるカップ麺の方が旨い。店で出すやつは麺もスープも量が少なすぎる。
hibridemiyabi 量が多い方がうまいって（笑）
そうなの?
カップ麺のほうが安いし簡単に作れるし。作るって、ただお湯注ぐだけだけど。
すみれ、横浜で食べてカップ麺の方に軍配
純蓮も袋麺の方が美味しかった。
両方､飛行機で行ったので
なんか損した気分です。
インスタント舌には
美味さが解らないんですよ✨
インスタントの方が美味しいと感じた自分の味覚に損をした、ということでしょうね。
馬鹿舌自慢ですか？(笑)
し
カップ麺の方がうまいらしい
ポンタたぬき カップ麺マズイ生ラーメン作った方がうまい
かかるんだよ
熱すぎて味がよくわからん。
というワケでうまいとは思うけど、
子供時代を過ごした街のラーメンが
今でも一番ですわ。笑
ラーメンってそんなもんでしょ。
かかるんだよ