Cómo hacer lomo a la sal - Torres en la Cocina | RTVE Cocina

*Receta SIN gluten
Ingredientes:
600 g lomo ibérico
2 kg. sal gorda
1 clara de huevo
10 g enebro
20 g jengibre en polvo
20 g comino en grano
10 g mostaza negra y blanca en grano
10 g pimienta negra
40 g pimentón de la vera
20 g cúrcuma
Para la salsa:
50 ml. leche
30 g mostaza antigua
30 g miel
unas hojas salvia
aove, sal
guarnición:
¼ col de invierno
1 chalota
30 g bacon (en daditos)
aove, sal
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