【現代心素派】20180702 - 健康系列 - 趙函穎＆謝一新 - 甘藷起司可樂餅

《 甘藷起司可樂餅 》
材料：甘藷200克、馬鈴薯100克、紅蘿蔔50克、毛豆仁50克、帕達諾起司粉20克、奶油30克、鮮奶油30克、切達起司50克、瑪茲瑞拉起司50克、麵粉50克、全蛋2個、新鮮麵包粉100克、紅黃小番茄各5顆、洋菇2顆、小波菜30克、紅綠橡生菜50克、初榨橄欖油適量、巴沙米可醋適量、綜合堅果30克
調味料：鹽適量、黑胡椒適量
做法：
1.甘藷、馬鈴薯、紅蘿蔔蒸熟後去皮，再加入毛豆仁、鹽、黑胡椒、帕達諾起司粉、奶油、鮮奶油搗碎，接著取約30克餅漿，包入切達起司、瑪茲瑞拉起司，塑形成圓球狀，再依序沾附麵粉、蛋汁、麵包粉後，放入170度熱油中，炸約3至4分鐘撈起，即完成可樂餅。
2.將紅黃小番茄對半切開；洋菇切片備用。
3.將小波菜、紅綠橡生菜，拌入鹽、黑胡椒、橄欖油、巴沙米可醋後，排入碗中，再放上小番茄、洋菇片、可樂餅，最後撒上堅果即可。
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