Bonjour Muriel très chouette recette. je vous souhaite une bonne année et une bonne santé. Pouvez vous faire un entremets 100% vanille ou avec beaucoup de vanille! Merci d'avance.
Bravo ! Vous êtes un excellent professeur. Ma dernière tentative n'a pas été concluante, pb de température, la cuisine était à 22°C. Cette fois je la ferai dans une pièce plus froide, car vous m'avez convaincu d'essayer à nouveau. Et puis quelle bonne idée de mettre des fruits confits dans l'appareil... Je nous souhaite plein de vidéos tout aussi intéressantes en 2025. Jlouis
Merci les secrets de Mumu Bonne année !!! Petite question : Ma fille le demande un succès aux noix pour son anniv (mi-janvier) Tu aurais un truc pour réussir une pâte de noix (avec trimoline ou non ??) Merci d'avance
Bonjour, merci pour cette belle vidéo. Quel est l’intérêt de garder les disques de pâte dans le même sens et d’ensuite tourner de 90 degrés celui du dessus? Merci pour votre réponse. Nicolas
Avec plaisir ! Merci 🙏🏽 Je ne les ai pas torréfiées dans l'idée du calisson. Mais vous pouvez les torréfier 10 minutes à 150°C, pas beaucoup plus sinon elles apportent de l'amertume.
Bonjour, le vinaigre permet à la pâte de mieux se conserver. Sinon elle se colore de petits points noir quand on la conserve un peu. Je ne sais pas s'il y a d'autres intérêts
bonjour d'un cuisinier à la retraite ,voici ma question :pourquoi lorsque vous faites un tour double ,vous repliez 1 quart trois quarts et pas moitié moitié comme on faisait auparavant ?j'ai remarqué que c'est la tendance actuelle .👍
Bonjour, Merci pour cette belle recette. J'ai souvent un problème à la cuisson, le beurre s'échappe de ma pâte feuilletée et coule dans le four. Savez-vous de quoi çà vient ? Merci bcp.
Bonjour, il peut y avoir plusieurs raisons. La première est la qualité du beurre. L'idéal est le beurre de tourage (mais pas facile à trouver pour le grand public), le beurre Charentes-Poitou est le plus proche. Vous pouvez rajouter un petit pourcentage de farine dans le beurre manié si besoin. Sinon les temps de repos n'ont peut-être pas été respectés.
Bonjour.. petite question.. farine t45 ou t55 car il y a une différence entre la vidéo et la recette écrite.. merci pour votre réponse et bonne fête de fin d'année 🤗
Passez de bonnes fêtes Muriel
Merci beaucoup pour ce que tu fais avec le sourire !!
Merci. Vidéo concise et claire comme d'habitude et avec un joli sourire. Bravo.
Merci à vous 😊
Bonjour Muriel bonne année.
Merci pour cette magnifique recette.
Bisous
Hou pinaise j'attaque demain pour être prêt pour le 6 janvier !!! superbe !!!
Bonjour Muriel très chouette recette. je vous souhaite une bonne année et une bonne santé. Pouvez vous faire un entremets 100% vanille ou avec beaucoup de vanille! Merci d'avance.
Merci MURIEL pour ta recette et aider ceux qui sont dans le besoin❤ passe de bonne fête de fin d'année🤩😘
Merci pour la recette de galettes des rois.
Superbe❤
Bonjour chef Bonne fête
Comme d'hab, une vidéo et une recette toujours hyper quali
Bravo ! Vous êtes un excellent professeur. Ma dernière tentative n'a pas été concluante, pb de température, la cuisine était à 22°C. Cette fois je la ferai dans une pièce plus froide, car vous m'avez convaincu d'essayer à nouveau. Et puis quelle bonne idée de mettre des fruits confits dans l'appareil...
Je nous souhaite plein de vidéos tout aussi intéressantes en 2025.
Jlouis
Merci Jean-Louis et bon appétit 😊
@@LessecretsdeMuriel Combien de temps peut-on conserver la pâte feuilletée au réfriégrateur ?
Merci les secrets de Mumu
Bonne année !!!
Petite question : Ma fille le demande un succès aux noix pour son anniv (mi-janvier)
Tu aurais un truc pour réussir une pâte de noix (avec trimoline ou non ??)
Merci d'avance
la fève écolo est une superbe bonne idée😅🤣 J'emprunte l'idée!
Bonjour, merci pour cette belle vidéo.
Quel est l’intérêt de garder les disques de pâte dans le même sens et d’ensuite tourner de 90 degrés celui du dessus?
Merci pour votre réponse.
Nicolas
Bonjour, c'est pour éviter que les deux pâtons ne tirent dans le même sens. Cela évite d'avoir une galette ovale à cause de l'élasticité de la pâte.
Merci pour cette galette. Encouragements à l'assos.
Petite interrogation : Les amandes sont elles torréfiées avant mixage ?
Bonnes fêtes à tous
Avec plaisir ! Merci 🙏🏽
Je ne les ai pas torréfiées dans l'idée du calisson.
Mais vous pouvez les torréfier 10 minutes à 150°C, pas beaucoup plus sinon elles apportent de l'amertume.
Merci
Bonjour, le vinaigre permet à la pâte de mieux se conserver. Sinon elle se colore de petits points noir quand on la conserve un peu. Je ne sais pas s'il y a d'autres intérêts
bonjour d'un cuisinier à la retraite ,voici ma question :pourquoi lorsque vous faites un tour double ,vous repliez 1 quart trois quarts et pas moitié moitié comme on faisait auparavant ?j'ai remarqué que c'est la tendance actuelle .👍
Bonjour,
Merci pour cette belle recette.
J'ai souvent un problème à la cuisson, le beurre s'échappe de ma pâte feuilletée et coule dans le four.
Savez-vous de quoi çà vient ? Merci bcp.
Bonjour, il peut y avoir plusieurs raisons. La première est la qualité du beurre. L'idéal est le beurre de tourage (mais pas facile à trouver pour le grand public), le beurre Charentes-Poitou est le plus proche. Vous pouvez rajouter un petit pourcentage de farine dans le beurre manié si besoin.
Sinon les temps de repos n'ont peut-être pas été respectés.
Bonjour Muriel, on est obligés de mettre aussi du beurre dans la detrempe?
Bonjour, vous pouvez essayer sans, mais elle n'aura pas la même texture. Et sera plus dure à étaler.
@LessecretsdeMuriel merci👍
Bonjour.. petite question.. farine t45 ou t55 car il y a une différence entre la vidéo et la recette écrite.. merci pour votre réponse et bonne fête de fin d'année 🤗
Bonjour, les deux sont possibles. En général j'utilise de la T45 qui contient plus de gluten.
Bonjour. En effet, le melon est indispensable, mais le plus embêtant c’est que c’est impossible à trouver en petite quantité; quel dommage.
Bonjour, j'en ai trouvé chez Grand Frais 😊
De passage à Paris j'en ai trouvé en petite quantité chez Verlet qui revend les produits de Lilamand (mais c'est du luxe 😂)
Chez G. DETOU, épicerie,58 rue Tiquetonne Paris 2ème,on trouve tout.