2020 한식조리기능사 실기영상 : 두부젓국찌개
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ย. 2024
- 안녕하세요 ^^
자세한 조리과정과 설명은 아래 더보기를 눌러서 확인 해주세요 !!!
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이번시간에는
'한식조리기능사'의 '두부젓국찌개'를
만들어 보았습니다
시험시간 : 20분
작업 난이도 : 4점 / 10점
- 굴 세척을 충분히 해주셔야 국이 맑게 나옵니다
- 굴 세척시 너무 쎄게 문지르면 굴이 터질 수 있으니 주의해 주세요
- 홍고추의 경우 휘어지지 않게 결대로 썰어주세요
- 찌개는 국물과 건지의 비율이 3:2 정도의 비율이지만 두부젓국찌개는 지급된 재료가 적어 건지는 최대한 모두 넣어주시고 국물은 200ml 이상 제출해 주세요
- 마지막에 참기름을 잊지 말고 꼭 넣어주시고 참기름 양을 많이 넣게 되면 국물이 맑아보이지 않으니 소량 사용해 주세요
조리순서
0. 손씻기
1. 재료 세척 및 분리 : 채소, 굴
2. 굴 : 소금 1/3t - 가볍게 씻기 - 소금 1/3t - 가볍게 씻기 - 소금물1/3t + 물 - 찌개 끓이기 전 찬물에 세척 후 수분제거
3. 마늘 : 곱게 다지기
4. 두부 : 2x3x1cm
5. 실파 : 3cm
6. 홍고추 : 씨제거 - 3x0.5cm
7. 새우젓 : 다지기 - 면보 - 즙 만들기
8. 두부젓국찌개 완성 : 소금1/3t, 새우젓1t, 다진마늘 + 물2C - 끓이기 - 두부 - 굴 - 홍고추, 실파 - 불끄기 - 참기름 1/6t - 완성접시 담기
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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ~!!
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zlwmzksnakak.tistory.com/11
오늘 시험봣는데
두부젓국.재료썰기가 나왓는데
두부젓국에 굴을 못넣엇어요.ㅠ
두번째 시험인데 또 떨어졋네요
국그릇에 제출하고 참기름 안 넣고 새우젓 국물만 사용하고 국물 탁하게 나왔는데 합격은 어렵겠죠 ㅠㅠ
좋은 영상 매일 열심히 보구있습니다
항상 시청해 주셔서 감사합니다!
이거 배운적이 없는데 지금은 사라진건가요?
주말반 학원이 없어서 집에서
시간 날때 선생님 영상 보면서
연습하고 있습니다.
질문에 답글도 친절하게 달아주셔서 정말 도움이 많이되고 있습니다.
감사합니다. 다음주 토요일에
한식조리사 필기시험 보고 오겠습니다. 53살 요린이 입니다.^^
필기시험 공부 잘 하셔서 한번에 합격 하시고 오세요 ^^ 53세에 도전하시는 모습이 정말 존경스럽습니다!! 응원하겠습니다!
안녕하세요
두부젓국찌개 육원전으로 이번에 합격했어요 하로스님 영상 보면서 정리했던게 많은 도움이 됐어요
감사드립니다
이제는 중식에 도전해보려구요 앞으로도 잘 부탁드립니다~^^
합격하신거 너무너무 축하드립니다! 중식도 열심히 하셔서 한번에 합격 하세요 ^^
동영상 본후 소금 뿌리고 여러번 굴을 손으로 문질러 씻은후 박복해 주었더니 국물이 정말 맑아졌어요 저번에 혼탁했던 국물이 잘못 되었음을 알게 되었어요 차분하게 천천히 진행해주셔서 많은 도움이 되었어요 감사합니다♡
도움 드리게 되어 영광입니다 ^^
더욱 좋은 영상으로 찾아뵙겠습니다 ㅎㅎ
시청해주셔서 감사합니다 ~!
글자 자막을 10초정도 연장을 해주세요
너무나 빨리 사라져갑니다
좋은 의견 감사합니다 !
다음 작업시에는 적용해보겠습니다
좋은영상 감사드립니다.^^
덕분에 저 합격했어요~
우와 ㅎㅎ 합격 너무너무 축하드립니다 ~!!! ^^
항상좋은영상감사합니다ㅎ
꼭 합격!!!!하겠습니다
시청해주셔서 감사합니다 ^^
준비 열심히 하셔서 꼭 합격하세요~!
두부젓국찌개 재료세척 밑 굴을 소금으로 조물조물 하며 씻어주기 이후 물을 넣어 해감 마늘 다지기 두부 2×3두께 1로 자르기 실파는 3센티로 자르기 홍고추 반갈 후 씨 제거 후 3×0.5 새우젓은 다진 후 짜서 즙만 쓰기 이후 도마 칼 세척 해감한 굴 씻기 냄비에 물과 소금 새우젓 다진 마늘을 넣고 물이 끓어오르면 두부 넣고 끓이다 굴도 넣어줌 이후 실파와 홍고추를 넣고 10초 이후 물끄고 참기름 3방울 건더기부터 담아준 후에 제출 직전에 국물을 한번 더 따로 데워서 담아낸다 따듯하게 제출 국물 200ml !!!!!
물 2C에 소금, 새우젓으로 간을 하고 마늘은 나중에 넣는거 아닌가요?
오늘 하로스님처럼 마늘 처음에 넣고 끓이긴 했는데 불안해지네요. 그리고 약간 싱거울것 같은데 괜찮을까요?
시험보러갈때 쓰레기봉투사용시 어디에다두어야하나요?
씽크대안에집어넣어두면안되겟죠?
설거지거리는 씽크대안에쌓아두어도되나요?
구독하고갈게요^^
음식물과 일반 쓰레기는 검은 비닐 가져가셔서 싱크대에 두고 사용하시면 되세요 (보통은 구비 되어 있는 경우가 많아요)
설거지는 그때그때 하시면서 작업하셔야 합니다 쌓아두면 위생점수 깎여요ㅜㅠ
이번주 토욜 시험이에요ㅜㅜ
궁금한게 있어서요~~
마지막에 국물 담을때 영상에서처럼 계랑컵에 계량해서 담아도 되나요?
네 문제 없습니다
선생님 1과제 2과제 모드 파 마늘 나올때 1과제때 다진 파 마늘로 2과제도 사용할 양 된다면 나머지 파 마늘 다지지말고 감독관님 모르게 폐기처분해드 갠차늘까요 아니면 사용하지않은 파 마늘 다지지않고 그대로 놔뒤드 갠차늘까요?
사용하지 않은 파, 마늘은 그대로 놔두셔도 되고 폐기하셔도 됩니다
저는 개인적으로 시험보면 자잘하면 그냥 보던 말던 버리고
너무 많다면 따로 접시에 담아놓고 퇴실합니다
보통 접시에 따로 담아 퇴실하면 진행위원이 가져가더라구요
@@cooking-factory 넵.매번 가르침 고맙습니다 .2주뒤 시험이라 독학하고 잇다보니 궁금한게 많네요.🤗
덕분에 탕평채.두부젓국 조합으로 시험 잘 봤습니다. 하지만 아쉬운건 두부젓국를 너무 끓이고 마지막에 참기름을 너무 넣어서 국물이 탁했습니다.실수연발. 실격오작은 없었는데 심사위원 젓가락으로 심사시 다 뒤집어놓았는데 점수 많이 깍일까요? ㅜㅜ
심사위원이 젓가락으로 뒤집는건 원래 평가하려면 그렇게 해야해서 그런거니 너무 걱정하지 않으셔도 될거 같습니다!
참기름을 너무 많이 넣은건 감점사항이 될 것 같습니다 ㅠ 3~5점 감점이 예상됩니다
@@cooking-factory 68점 합격입니다.감사합니다
저 참기름 안넣었는데 합격했어요 ㅠㅠ 영상도 보고 학원도 다니니 너무 도움잘되요 감사합니다!!
우와 ~! ㅎㅎ
합격 너무너무 축하드립니다 >ㅁ
무한반복해서 이제는 합격하겠습니다
아자아자 !!!
꼭 합격하세요 ~!
펴갈께요 좋은정보감사해요
샘 오늘 두부젓국 칠절판 셤 나왔네요. 시간분배 못해서 정신없이 내고 왔는데 영상보니 홍고추 잘못 냈네요.어슷썰기 했거든요.강점 많은가요?
시험보느라 고생하셨습니다
감점이 어느정도 있을 겁니다 ㅠㅠ
다른 부분에서 잘 하셨다면
좋은 결과 있으실 겁니다
하로스님 홍고추를 어슷썰어서 넣었어요
감점클까요? 실격은다행히 아니었어요...
그리고 칠절판 계란지단을 너무두껍게해서 일자로 잘렸는데 그것도 감정클까요?
아이고 ㅠㅠ 두부젓국찌개는 감점이 클거 같습니다. 요구사항을 지키지 않은거라서요 ㅠ
달걀지단은 정말 너무너무 두껍게만 나오지 않았다면 괜찮을거 같아요 ^^
감사합니다 잘시청하겠습니다 👍👍👍
^^ 시청해주셔서 감사합니다 ~!
원하던 두부젓국찌개가 나왔는데 굴이 안 익었을까봐 오래 끊여서 인지 맑지가 않아서 불안하네요..ㅜ
꼭 합격되길 바라고~늘 유용하고 자세한 동영상 덕분에 감사합니다 ^^
시험보느라 고생하셨습니다
굴때문에 뽀얗게 나온거는 문제 없지만
탁해진거는 조금 감점 될 순 있지만 다른 부분에서 잘 하셨다면
분명 좋은 결과 있으실 겁니다 !
합격했어요~^^
하로스님 덕분에 순서대로 잘 했더니 ㅡ합격이네요
하로스님 동영상을 수시로 접했더니 좋은 결과 나왔습니다 감사합니다~
학원에서 할땐 굴이 터져서 국물이 지저분해졌었는데요 이럴때 면보에 걸러도되나요?완자탕은 맑게 하기위해 거르잖아요.혹시 두부젓국도 거르면 감점되진 않을까요?
안녕하세요 ~!
감점되지만 걸러서라도 제출하시는게 맞습니다
선생님 영상 잘 보구 있습니당 내일 벌써 네번째 시험이네요 ㅠㅠ 너무 긴장되지만 열심히 치고 오겠습니다 !
시험 잘 보셨나요? 좋은 소식 기다리겠습니다!
@@cooking-factory 탕평채랑 표고전 나왔어요 ㅠㅠ 표고전 하나에 반죽이 조금 떨어진 채로 제출했는데, 지금까지 시험 중에 가장 열심히 하고 온 것 같아요 ㅎㅎ 이번엔 제발 붙었음 좋겠네요 ㅠㅠ
선생님은 어떤 메뉴로 합격하셨었나요 ? ㅎㅎ
홍고추 결방향이 어느 쪽인가요?? 반 잘라서 앞 뒤 짜른 방향인가요?
결 방향은 세로방향이라고 보시면 되세요!
선생님 ㅠㅠ 두부젓국찌개 할 때 홍고추를 2센치로 착각하고 제출하였는데 몇 점 감점 될까요? 국물은 조금 탁하긴 한데 생각보다 괜찮은 거 같아요
3~5점 정도는 감점 되실거 같아요 ㅠㅠ
나머지는 완벽하게 했는데 홍고추와 실파를 끓이지 못하고 넣은걸 감독관님이 보셨어요ㅠㅠㅠ 어느정도 감점이 될까요?
댓글 한번만 봐주시면 감사할 것 같아용ㅠㅠㅠ 자꾸 십분마다 생각나서 심장이 너무 뛰네요😭
3점 정도 감점되지 않을까 싶어요! 결정적인건 아니니 다른거 잘 하셨다면 너무 걱정 안하셔도 됩니다!
@@cooking-factory 감사합니다ㅠㅠㅠㅠㅠ결과 나오면 다시 올게요😭❤️🔥 만약 안온다면 떨어진걸로..... 넘 다시오고싶네욬ㅋㅋㅋㅋ큐ㅠㅠㅠ
국그릇에 담아제출하나요
제가 홍합초를 공기에 담아제출해서 떨어졌거든요
시험 앞둔 요린이입니다 선생님,
시험장에 식기가 많이 없다고 들었어요. 조리하다 보면 보시기가 제일 쓰임이 많은것 같은데 2개밖에 없어서, 혹시 햇반 용기같은 걸 이용해도 될지 여쭤보고 싶습니다. 설거지때문에 종이컵이랑 일회용품 많이 이용한다는 소리를 들었는데 즉석밥 용기가 생각나더라구요. 가볍고 얇고 부피도 안 차지해서 괜찮을것 같은데 택도 없는 소린가요?
일회용품은 가급적이면 종이컵에서 끝내시는게 좋아요! 그릇류는 집에서 사용하시는 (무색) 그릇을 몇개 가져가시는걸 추천드립니다!
@@cooking-factory 안되는군뇨... 아숩! 감사합니다~ ㅋㅋㅋ
두부나 지단같은 식재료를 규격에 맞게 자르고 남는부분이 버리는것이 많다면 감점이 될수있나요?
규격에 맞게 자르고 안 맞는걸 버리는건 괜찮아요 ^^
선생님 국물을 맑게하려고 면보에 걸러서 제출했는데 불합격될까요ㅜㅜ?
감점이 될 수는 있지만 불합격할 정도는 아니라고 생각합니다!
두부젓국찌게 지짐누름적 나왔는데요 두부를 두께를2cm로맞췄었어요길이3넓이1두께2 점수안나오겠죠
누름적은 색깔이조금나왔어요 ㅜㅜ
시험보느라 고생하셨습니다
아무래도 요구사항에서 제시한 규격과 다른 사이즈라 감점이 어느정도 있을것으로 보입니다
그래도 감독관이 다른부분에서 좋게 봤다면 결과는 달라질 수 있으니 결과 기다려 보세요!
오늘 시험 두부젖국찌개 봤는데 홍고추 어슷썰기 하면 점수 감점 이예요? 아님 떨어져요?
홍고추 어슷썬건 좀 크겠네요 ㅠㅠ 감점입니다 ㅠ
선생님 새우젓 다지지않고 스텐망에해서 국물에 숟가락으로 저어서 풀어도 감점 안당할까요??
그렇게 하셔도 되세요 ^^
@@cooking-factory 감사합니당!
안녕하세용 궁금한게 있어서요 간장한큰술 참기름 한큰술 설탕 한클술 할때요 수저 하나로 사용해도 되나요 된다면 티슈로나 물로 헹구고 사용해도 되나요 아니면 수저를 여러개 준비해야 되나요
시험에서는 계량하는 모습을 모여주시는게 좋아서
계량스푼을 사용하는걸 추천드립니다 !
하나 계량후 물로 세척하거나 키친타올, 행주등으로 닦아낸 뒤 다음 조미료를 계량하시면 됩니다
@@cooking-factory 답변 감사합니다~
제육구이랑 두부젓국찌개 나오면 제육구이 재워두고 두부젓국찌개 95프로 실파 고추 빼고 완성후 뚜껑덮고 빼두고 제육구이 완성하고 두부젓국찌개 한번 끓이고 실파 고추 넣고 참기름 넣고 마무리 하는게 맞나요?
그렇게 진행하셔도 좋습니다 !
두부젓국찌개 끓이는 시간이 짧기때문에
굴 소금세척 + 소금물 - 대파,마늘,생강 다지기 - 양념장 만들기 - 돼지고기 손질 + 양념장 재우기 - 두부젓국찌개 재료 + 새우젓 손질 - 제육구이 완성 - 두부젓국찌개 완성
만약 손이 빠른 편이시라면 메뉴 조합상 시간이 부족한 조합은 아니라서 고기 재우는 시간 동안 따로 정리 시간을 갖고 고기를 구워 완성하는 방법도 추천드립니다
굴 소금세척 + 소금물 - 대파,마늘,생강 다지기 - 두부, 실파, 홍고추 - 양념장 만들기 - 돼지고기손질 + 양념장재우기 - 새우젓 - 주변 정리및 위생관리 - 제육구이 완성 - 두부젓국찌개 완성
요리공작소 아아 감사합니다!!
젓국찌개에 참기름을 너무 많이 넣었는데 감점 어느정도 될까요..? 최대한 뺀다고 뺐는데 그래도 좀 많은 것 같아서요…ㅠㅠ 그리고 소금을 안넣었는데 어떡하죠..?ㅠㅠㅠ 들어보니까 먹어보는 것 같은데
참기름이 많이 떠다니면 완성 점수에서 1~2점 정도 감점 될 것 같습니다 ㅠㅠ
외관상 예뻐 보이지 않을 뿐 큰 문제는 없어 보이네요
간은 채점표 기준으로 0 ~ -2 점 입니다
간이 잘 되었다면 0 점
간이 안되었다면 -1 혹은 최대 -2점인데
굴 씻을때 소금 사용하고 했으니 (새우젓도 들어가구요)
-1점 정도로 끝나지 않을까 생각됩니다
안녕하세요 하로스님! 질문 있어서 댓글 남깁니다 ㅎㅎ
제가 학원에서 두부젓국찌개를 만들 때 새우젓을 먼저 조금 다진 후에 마른 면보에 걸러서 국물을 빼려 했는데 마른 면보에 국물이 전부 흡수되더라구요…… 🥲 젖은 면보에 거르는 게 맞는 건가요??
젖은면보 꽉 짜서 사용하셔도 되시구요! 마른 면보도 괜찮긴한데 면적이 넓어지면 다 흡수할수도 있긴 해요!
@@cooking-factory 그렇군요!! 혹시 모르니 안전하게 젖은면보 꽉 짜서 써보는 게 나을 것 같아요 ㅎㅎㅎ 알려주셔서 감사합니다 ☺️
선생님 마늘은 채썰면안되나요?곱게다지니간 다진게 많이보이더라구여
채썰어도 틀린건 아니지만
보통 다져서 사용하는지라 다지는걸 추천드립니다
다진 마늘을 넣었으니 다진 마늘이 보여도 전혀 문제 없습니다
하로스님 질문이요~
국물 담아낼때 하로스님같이 계량컵에 계량해서 담아내두 되나요?
네 그렇게 하셔도 되세요 ^^
실기 볼 때 요리용 하얀색 라텍스 장갑 껴도 되나요??
감독관님에 따라 다를 수 있어서 물어보고 사용하시면 됩니다
참기름 안 넣었는데 불합격일까요? 나머지는 다 잘한 것 같은데 ㅠㅠ
참기름 안넣은건 감점처리 될거에요! 근데 지급재료 미사용이라 감점이 좀 클수도 있어요 ㅠ
마무리 할깨 참기름 꼭 넣어야 하나요~
영상 잘 보고 있습니다! 국물은 계량하는데 찌개 내용물은 다 담아서 제출하는 거 맞나요??
시청해주셔서 감사합니다 !
건지는 모두 사용해 주세요!
영상 감사합니다!
제가 학교에서 두부젓국찌개는 찌개니까 건더기가 위에 좀 올라와야된다고 넓적한 그릇에 담아서 내라고 배웠는데 그렇게 해도 되겟죠 ??
국그릇에만 담으시면 되세요 ㅎㅎ
제출할때 국그릇 말고 비빔밥 담는 그릇에 담아 제출했는데 괜찮을까요?
그릇 점수에서 조금 감점될 것 같습니다 ㅠㅠ
1~4점 정도 예상합니다
선생님 내일 친구랑 같이 한식 보러가요..
두분다 잘 보셨으면 좋겠습니다
불세기는 계속 강불로 하면 되나요?
굴 넣고나선 아주 약불이 좋아요!
선생님 음식 제출할때 이쁘게 안담아서 낸다고 감점 되나요? 반대로 이쁘게 내면 점수를 더 부여하는 경우도 있나요?
예쁘게 안냈을때 너무 지저분하면 감점입니다.
반대로 예쁘게 남아 제출 했을땐 추가점수가 부여되진 않습니다 ^^
@@cooking-factory 답변 감사합니다.
재료 세척 및 분리작업 - 굴 해감시킨 후 찬물에 여러번 반복하여 씻은 후 소금물- 파마 다지기 - 두부썰기- 실파, 홍고추 썰기 - 새우젓은 곱게 다진 후 면보에 걸러 즙만 빼내기- 굴 물 제거 - 물 2컵에 새우젓, 소금 다진마늘 넣고 끓으면 두부넣고 거품제거- 굴 넣고 거품제거 - 마무리단계에서 실파와 홍고추 넣기 - 마무리 참기름 넣고 건데기부터 담고 국물 200ML이상담기
새우젓 안 다지고 면보에 짜도 즙이 나오던데 이렇게 해도 상관없나용?
하로스님 영상 덕분에 독학으로 공부중입니당 감사합니다!ㅎㅎ💙
즙의 양이 많다면 그대로 사용하셔도 됩니다 ㅎㅎ
굴먼저 넣고 마늘 넣는거 아닌가요 ?
두가지 방법 모두 틀린건 아니니 편한방법으로 작업해주세요!
3x2x1가 어떤 기준으로 인가여?
가로 x 세로 x 두께 로 보시면 됩니다
이거 참기름 할떄 그릇에 옮긴뒤 참기름 한두방울 넣고 안저어도 되나요? 아니면 영상처럼 꼭 참기름 넣고 저어줘야되나요?
꼭 젓지 않으셔도 됩니다 ㅎㅎ
이게 2020년 적용이니깐
200밀리리터이상이면
200밀리가 안되면 안되는거죠?
"정도"가 아닌 "이상"으로 바꿨으니까요?
네 맞습니다 이제는 200ml 이상 제출입니다 ! ㅎㅎ
두부를 썬 뒤 물에 담가놔도 괜찮은가용?
네 두부젓국찌개에는 큰 상관은 없을거 같아요 ^^
하로스님 !! 저 토요일에 시험 봤는데 두부젓국찌개랑 오징어볶음 나왔어요 처음 시험 본 거여서 어떻게 했는지 기억은 안 나는데 실격 처리는 안 됐어요!!
시험보시느라 고생하셨어요! 첫시험은 긴장을 많이 하게 되죠 ㅠㅠ 일단 결과를 기다려 보세요 ^^
@@cooking-factory 좋은 말씀 감사합니다 😊😊
아 마지막에 참기름을안넣고 제출했어요
저 떨어지겠죠?ㅠ
참기름만 안넣어서는 불합격할 정도는 아니지만 감점이 있기 때문에 손해보고 시작하는거나 마찬가지 에요 ㅠㅠ
결과는 나와 봐야 알겠지만 모든걸 다 잘했는데 참기름만 안넣은게 아니라면 어려울가능성이 큽니다 ㅠ
@@cooking-factory 아ㅠ 재시험준비해야겠네요
선생님~답변 감사합니다
두부젓국찌게가 시험에 잡채랑 나왔었는데요 ㅠㅠ 잡채 신경쓰느라 두부젓국찌게 채소 소질이랑 굴만 손질 해두고 두부랑 채소들이랑 같이 놨었는데 얼마나 감점될까요..?
탈락
마지막
참기름안넣었어요
합격하기
힘든가요?
혹시 합격하셨나요?? 저도 참기름을 까먹어서요 ㅠㅠ
헐 홍고추 채썰었는데 불합격인가요?ㅠㅠㅜㅜㅜㅠㅜㅜㅠ 나머지 다 잘했어도!..?.?…
홍고추 채썰고 합격한 사례는 없나요?ㅠㅠ
아직까진 없는것 같아요 ㅠㅠ 그래도 혹시 모르니까 결과 기다려 보셔요 ㅠㅠ
@@cooking-factory ㅠㅠㅠㅠㅠㅜㅜㅠㅠㅠㅠㅠㅜ진짜 ….. 말도 안돼요 허 ㅠㅠㅠㅠ어ㅠㅠㅠㅠ
혹시 새우젓 다져서 숟가락으로 즙을 내도 괜찮을까요? 면보를 놔두고와서 ㅜㅜ
새우젓 다져서 즙은 옆에같이 놔두엇어요! 감독관이 물어 보더라구요 ㅜㅜ
건지만 들어가지 않는다면 괜찮아요 ^^
저 실수로 참기름을 안넣었는데 실격되나요..?
시험보느라 고생하셨습니다~!!
지급재료 미사용은 감점 입니다 ㅠㅠ
1~3점 정도 감점 될 것 같습니다
시험에서 까먹구 참기름안넣었는데 감점이 크게될까요...?ㅠㅠㅠㅠ
시험보느라 고생하셨습니다
지급재료 미사용으로 3점정도 감점될 것 같습니다 ㅠㅠ
감사합니다!
^^ 시청해주셔서 감사합니다 ~!
슨생님내일 시험 이에요ㅠㅠㅠ 무섭다 ..ㅜ
시험 잘 보고 오세요!
200ml이상이면 한컵반인가요?
한컵입니다
다진마늘을 안넣고 끓였어요ㅠㅠ 감점이 크겠죠?
재료 미사용으로 감점이 좀 있을거에요 ㅠㅠ
두부젓국찌개에 마늘 안 다지고 채썰어 넣어도 되나요??
음... 마늘을 꼭 다지라는 요구사항은 없지만 국에는 보통 다진마늘이 들어가기 때문에 감점이 있지 않을까 싶습니다 ㅠㅠ
길이 규격이 세로×가로 ×폭 순서인가요?
요구사항을 쭉 읽어보시면 아시겠지만
다 다릅니다
가로 세로 폭 이렇게 보지 마시고
규격을 맞추는 순서를 가장 긴 부분을 먼저 맞추고
그다음 길이를 맞추는 순서로 진행하시면 됩니다
예)
1. 비빔밥
가. 채소, 소고기, 황․백지단의 크기는 0.3cm x 0.3cm x 5cm로 써시오.
2. 두부젓국찌개
가. 두부는 2cm x 3cm x 1cm로 써시오.
3. 제육구이
가. 완성된 제육은 0.4cm x 4cm x 5cm 정도로 하시오.
4. 두부조림
가. 두부는 0.8cm x 3cm x 4.5cm로 써시오.
5. 겨자채
가. 채소, 편육, 황․백지단, 배는 0.3cm x 1cm x 4cm로 써시오.
@@cooking-factory 감사합니다!
끓일때 굴먼저 넣고 끓였는데 괜찮을까요ㅠ ?
굴이 터지지 않았다면 크게 문제 없습니다
안녕하세요! 하로스님! 저 이번 한식실기 한번에 합격했어요~ 시험과목은 두부젓국찌개와 미나리강회가 나왔어요. 하로스님 영상 매일보고 외우고 학원도 열심히 다녔는데 막상 실기시험보러가니까 떨려서 그런진 마늘이랑 참기름을 나중에 감독관님 몰래 넣었는데도 합격했어요~
정말 정말 유익한 영상 올려주셔서 감사합니다
시험 합격 너무너무 축하드립니다 ~!!!
시간이 빠듯한 조합인데 ㅎㅎ 너무 뿌듯하시겠어요 ㅎㅎ
>ㅁ
ㅜㅜㅜ부산7월6일에 이거랑잡채했는데 고추를 편썰어서 제출했는데 합격무리겠죠?ㅜㅜㅠ?으헝ㅜㅜ
ㅠㅠ 고추 편썰어서 재출하셨으면 아무래도 감점이 크겠죠 ㅠㅠ 요구사항에 정해져 있는 규격이 있다보니...
결과를 장담할순 없지만 아무래도 어려울거 같아요 ㅠㅠ
두부는8개이상 나와야되나요?
갯수와 상관없이 지급된 두부에서
규격에 맞는 부분만 모두 사용해 주시면 됩니다 !
영상통해서 예복습중이에요 ㅎㅎ 다음주에 실기치러갑니다
깔끔하고 정갈한 영상덕분에 공부가 잘 돼요 감사합니다♡♡
시험때 너무 긴장하지마시고 편안한 마음으로 다녀오세요! 응원하겠습니다!!
오늘 한식실기 시험을 치뤗는데
오징어볶음과 두부젓국찌개가 나왔습니다~
두부젓국찌개에 실파양 지급이 너무많아
폐기는 얼마 못하구 전량 사용해서
찌개에 넣었더니 양이 좀 많아 보였는데 괜찮을까요?그리고 마지막에 참기름을 한방울 정도만 넣었어야 하는데 제출 1분전에 맘이 급해서 참기름을 너무 과하게? 넣었는데 감점이 클까요?ㅜ
실파는 문제 없어보입니다
참기름은 과하게 넣게 되면 국이 탁해 보일 수 있는데
탁해 보이지 않게 만들어졌다면 문제 없습니다
항상 간결하면서도 이해하기 쉽게 설명해주셔서 너무 좋아요 감사합니다 순두부찌개 만드는 법도 올려주시면 안될까요?
시간 되면 순두부찌개 만드는법도 만들어 볼게요 ^^;
다음주 수요일날 실시시험인데요ㅠㅠ 처음 실시 시험을 쳐봐서요! 한식 잘 나오는 조합메뉴가 있을까요? 어떤 조합으로 연습하는게 좋을까요?
절대적이진 않지만 두가지 메뉴 시간의 합이 50~60분 조합으로 많이 나옵니다!
시간을 보시고 조합해서 공부해 보세요 ^^
아....이 영상을 봤어야 했는데..ㅠㅠㅠㅠ 요번에 두부젓국 찌개 나왔는데 따뜻하게 제출해야하는건지 모르고 미리 끓여놨었는데 떨어졌겠네요..
음... 조리과정이나 위생등을 잘 하셨다면 조금 차게 제출되었다고 떨어지진 않아요! ㅠㅠ
두께가 1cm인데..두부가얇아보여요.
1센티.자대고 잘라보고
대봐도 엄청 넓거든요..
너무 좋은 질문은데요
1. 정확하게 1cm, 0.3cm, 0.2cm 크기를 자로 재면
요리가 볼품없어 보이는 경우가 많습니다 (대부분)
2. 겨자채, 잡채 등등 채요리를 생각해 보시면 그 규격에 맞게 썰기보단
0.1cm 정도 작게 써는게 더 예쁘게 보일 수 있습니다
3.시험문제지에는 규격을 '정도'의 의미를 포함한다고 하기 때문에
우리는 규격을 맞출 때 0.1cm 정도의 오차는 상관없다는걸 알 수 있습니다
종합해보면 조금 작게 써는게 더 이득이 많으니 조금 작게 썰어 주세요
단 예쁘다의 관점은 개인차가 있기 때문에 꼭 따를 필요는 없고
영상에서 조금 더 작게 썰라는 얘기를 하지 않는 이유는 규격 스트레스 유발 방지 때문입니다
그냥 1cm로 써시요 했을때 말 그대로 1cm 정도면 큰 문제 없습니다
정확하게 1cm 강조하는 것 보다 다른것에 더 집중하는게 좋습니다
오늘 왜 시험발표가 나지않았는지 혹시 아시나용..
큐넷공지사항을 확인해 보세요
시험 접수가 연기되었습니다 ㅠㅠ
코로나 때문에 많이 힘드네요 ㅠㅠ
선생님 강의 보면 세상 쉬워보이는데 ㅜㅜ오늘 실기치러가는데 아무것도 기억이 안나네요 ㅜㅜㅜㅜ가는 중간중간 틈틈이 영상보고 경험이다 생각하고 시험치고오겟습니다!!
시험 잘 보셨나요?
항상 느끼는거지만 규격에 맞추다보니 버리는 부분도 있어서 아깝다는 생각도 듭니다. 모양은 덜 예뻐도 최대한 전량 쓰는 방법 있나요....?
요리공작소 선생님 유튜브가 제일 깔끔하고 따라하기 쉬워요
감사합니다 더 열심히 더 깔끔하게 올리도록 노력할게요 ^^
혹시 두부젓국찌개의 고추를 저렇게 한게 아니고 어슷썰기로 하면 점수를 아예 못 받을까요 ㅠㅠㅠㅠ?
아무래도 평균적으로는
같은 실수 하신분들 대부분이 불합격 하셔서.... ㅠㅠ
에구 ㅠㅠ
물 2컵,
소금1/3t.새우젓1t.다진마늫
물끓으면 두부
물그릇으로 거품 제거
두부 1분정도 끓이고 굴 넣으셈
굴 넣고는 부드럽게 젓기
선생님 두부젓국찌개가 살짝 노란빛을 띄게 나왔는데 감점이 클까요 ㅜㅜ? 맑기는 비슷한거같아요
참기름을 많이 넣으셨나요? 왜 노란빛이...? 너무 노랗게 나왔다면 감점이 있을거 같습니다 3~5점 정도요
처음에 물을 4컵 넣었는데 감점이 클까요?? ㅠㅠ
제출하실때 양을 조절 잘 하셨다면 괜찮습니다 ^^
저 오늘 대전에서 두부젓국찌개 나왔는데 마지막에 참기름이 안넣었어유 ㅠㅠ
감점많이 하겠죵?
아흑 ㅠㅠ 참기름 ㅠㅠ 속상하네요 3~5점 감점 됩니다 ㅠ
저 합격 했어요 ㅠㅠ
학원에서는 악직 못 배웠고 도 처음 보는음식이라 진짜 걱정 많이 했는데 선생님 영상보고 합격 했네유 힝 ~~
정말 감사드려요! 늘 응원할게요 ~^^
선생님 두부 규격이 틀리면 감점 큰가요 .....
몇점 감점 예상하시나요....하아...
시험보느라 고생하셨습니다
규격이 조금 틀린건 괜찮습니다
요구사항에서도 나와있듯이 규격은 정도의 의미를 포함하고 있기 때문입니다
규격이 너무 많이 틀렸다면 문제가 되지만요 ㅠㅠ
분명 200ml담았는데 실격당했어요 나와서 재니 190ml였더라구요
아.. 진짜 너무 억울하시겠어요 ㅠㅠ
예전에는 ~정도 제출이였는데 올해부터 ~이상이 되어버려서
조금 넉넉하게 담는게 안전해졌거든요 ㅠㅠ
힘내세요 !!
선생님 마지막에 참기름 안 넣었으면 실격인가요? 감점인가요?
안녕하세요
지급재료 미사용으로 1~3점 감점됩니다 ㅠㅠ
실격 사유는 아닙니다
미리 끓여서 건더기만 그릇에 담아두고 제출 직전에 국물 다시 끓여서 부어도 되나요??
그렇게 작업 하셔도 되세요!
오늘 두부젓국찌개랑 겨자채 시험 보고왔는데 재료 분리할때 두부랑 굴이 같이 담겨져있었는데 제가 까먹고 분리를 못했거든요ㅠㅠ 감점 얼마나 될까요ㅠ
3~5점 정도 감점이 예상됩니다 ㅠ
선생님 마늘이나 파 다질때 꼭 편썰고 채썰어 다져야 감점이 안되나요??? ㅠㅠㅠ
아니요 편한방법으로 다지시면 되시는데
칼 손잡이로 빻아버린다거나 하는 방법만 사용하지 마시고 작업해 주세요 ^^
안녕하세요 선생님
두부젓국찌개 시험 보고 왔는데 일단 국물이 좀 하얗고, 두부는 부스러기가 있어 그릇에 담은 후 국물을 체반에 걸렀는데 다진마늘까지 걸러졌어요.....
그리고 찌개 끓인 후 불 끄고 냄비에 그대로 둔 채 미나리강회 감쌌는데 감독감님이 보고 체크하시던데 감점이 클까요 ㅠㅠ?
셈 참기름 안넣어는데 감점 많이 되겠죠?
ㅠㅠ 3~5점 정도 감점이 예상됩니다ㅠ