سلام چند تا سوال دارم ۱ چرا اب سرد روی قلم ها ریختید و تاکید داشتید حتما سرد باشه ۲ در هنگام رست کرد سبیزیجات چرا از شراب استفاده نکردید ۳ نظرتون در مورد روغن اضافه چیه و کاربردشو میشه بگید اگه کاریرد داره ۴ ترخون توی دمی گلس بنظر من بویی شبیه به اب گوشت حسینی کرمان میده 😅 و اون اصالت و عطر ازش میگیره اما سلیقه شما محترم هستش ممنون از کانال خوبت و اطلاعات ❤
@ ۱ ریختن آب سرد برای شروع پخت استاک گوشت یا آب قلم به یک دلیل علمی مهم برمی‌گرده: استخراج بهتر طعم‌ها و مواد مغذی از استخوان‌ها و بافت‌ها. وقتی استخوان‌ها و گوشت داخل آب سرد قرار می‌گیرن و به تدریج گرم می‌شن، پروتئین‌ها (مثل کلاژن) و طعم‌دهنده‌ها به‌آرامی در آب آزاد می‌شن. این کار باعث میشه عصاره‌ای که به دست میاد، شفاف‌تر، غلیظ‌تر و طعم‌دارتر باشه. اما اگر از آب داغ یا جوش استفاده بشه: • پروتئین‌ها سریع منعقد می‌شن و نمی‌تونن به خوبی در آب حل بشن. • احتمال کدر شدن استاک بیشتر میشه، چون چربی و مواد نامطلوب سریع‌تر آزاد می‌شن. • طعم نهایی ضعیف‌تر خواهد بود. در نتیجه، استفاده از آب سرد، کلید به دست آوردن استاکی باکیفیت و خوش‌طعم محسوب میشه ✌🏽
@ ۳ اون روغن میشه ازش استفاده کرد و صافترش کرد . یکی از مواردی که میتونید استفده کنید برای سرخ کردن مخصوصا نان تاکو که در مکزیک رسم هست از چربی روی بیریا استفاده میکنن که میتونید آموزش تاکو که اولین ویدیو من هست رو ببینید ✌🏽 لذیذترین تاکوی مکزیک BIRRIA TACO th-cam.com/video/bybffm9OlzE/w-d-xo.html
@@omid.1366 در مورد سوال ۴ دقیقا حق با شماست و داخل ویدیو هم اشاره کردم که برای عطر اصیل برگ بو و آویشن کافیه ولی یه شاخه ترخون اون گوشه خیلی اونطوری در آخر که غلیظ میکنید متوجهش‌نمیشید ✌🏽
مرسی از کامنت با انرژیت 🙏🏼🧡🌺✨ لطف داری شما، چشم، در حال جابجایی هستم برای استودیو جدید با کلی محتوا که ایشالا مورد پسند قرار بگیره ✌🏽 ممنون از حمایتتون 🫵🏽🧡
عزیز کل ویدیو به زبان فارسی هستش 🥲 خب دستور پخت و تکنیک‌های فرانسه رو من به فارسی ترجمه کنم بخدا بدتر میشه 😬 شما مگه پاستا رو به فارسی چیز دیگه میگید ؟ 😅🤌🏼
@@TASTYCORNERTVمرسی مرسی از این جواب مؤدبانه شما هموطن عزیز من دلسوز فرهنگمون و زبان فارسی ام که شکر است حالا از شما خواهش می کنم هرجا که ممکنه اگه خارجیشو می گید فارسیشو هم بگید که این فرهنگ غلط نصف فارسی نصف انگلیسی از سر ما بیفته بازم از شما متشکرم کارتون هم خیلی عالیه
فکر میکنید ازش تو چه غذاهای ایرانی میشه استفاده کرد؟؟ 🤩
سلام
چند تا سوال دارم
۱ چرا اب سرد روی قلم ها ریختید و تاکید داشتید حتما سرد باشه
۲ در هنگام رست کرد سبیزیجات چرا از شراب استفاده نکردید
۳ نظرتون در مورد روغن اضافه چیه و کاربردشو میشه بگید اگه کاریرد داره
۴ ترخون توی دمی گلس بنظر من بویی شبیه به اب گوشت حسینی کرمان میده 😅 و اون اصالت و عطر ازش میگیره اما سلیقه شما محترم هستش
ممنون از کانال خوبت و اطلاعات ❤
@ ۱
ریختن آب سرد برای شروع پخت استاک گوشت یا آب قلم به یک دلیل علمی مهم برمی‌گرده: استخراج بهتر طعم‌ها و مواد مغذی از استخوان‌ها و بافت‌ها.
وقتی استخوان‌ها و گوشت داخل آب سرد قرار می‌گیرن و به تدریج گرم می‌شن، پروتئین‌ها (مثل کلاژن) و طعم‌دهنده‌ها به‌آرامی در آب آزاد می‌شن. این کار باعث میشه عصاره‌ای که به دست میاد، شفاف‌تر، غلیظ‌تر و طعم‌دارتر باشه.
اما اگر از آب داغ یا جوش استفاده بشه:
• پروتئین‌ها سریع منعقد می‌شن و نمی‌تونن به خوبی در آب حل بشن.
• احتمال کدر شدن استاک بیشتر میشه، چون چربی و مواد نامطلوب سریع‌تر آزاد می‌شن.
• طعم نهایی ضعیف‌تر خواهد بود.
در نتیجه، استفاده از آب سرد، کلید به دست آوردن استاکی باکیفیت و خوش‌طعم محسوب میشه ✌🏽
@ برای سوال ۲ متوجه نشدم!!
من اصلا سیزیجات رو روست نمیکنم فقط پیاز که اونم اسیدش رو با همون رب تامین کردم ✌🏽
@ ۳
اون روغن میشه ازش استفاده کرد و صافترش کرد
. یکی از مواردی که میتونید استفده کنید برای سرخ کردن مخصوصا نان تاکو که در مکزیک رسم هست از چربی روی بیریا استفاده میکنن که میتونید آموزش تاکو که اولین ویدیو من هست رو ببینید ✌🏽
لذیذترین تاکوی مکزیک BIRRIA TACO
th-cam.com/video/bybffm9OlzE/w-d-xo.html
@@omid.1366 در مورد سوال ۴ دقیقا حق با شماست و داخل ویدیو هم اشاره کردم که برای عطر اصیل برگ بو و آویشن کافیه ولی یه شاخه ترخون اون گوشه خیلی اونطوری در آخر که غلیظ میکنید متوجهش‌نمیشید ✌🏽
عالی بود 👌👌👌
خیلی ممنونم از لطفتون 🙏🏼✨🧡
موزیک خوب، ادیت خوب، توضیحات کافی. خیلی خوبه کانالت. ایشالا بزودی هزاران ساب میگیری!.
خیلی ممنونم از لطفتون و آرزو زیباتون 🙏🏼🌺 بخاطر ارزش گذاشتن به همین لطف شماست همش ✌🏽🧡
damet garm , ajab videoyi bud
Dame khodet garm refigh 🙏🏼🧡🌺
سلام دوست عزیز من وقتی چند تا از ویدیو های کانالت رو دیدم پشمام ریخت
کیفیت ویدیو و محتوی واقعا فوق‌العادست👏👏👏👏👏👏
خیلی لطف داری و ممنونم از حمایتت 🙏🏼🌺🧡 ا
@TASTYCORNERTV عزیزی❤️
Great 🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Thanks 🤗
thanks🎉
Welcome 😊
merci
Merc az to 🙏🏼
واقعا عاشق کانالتونم لطفا این غذا های خارجی و سلطنتی مثل غذایی که تو عکس تامنیل گذاشتید هم درست کنید لطفاً 🤗🥰❤
ممنونم از محبتتون و حمایتتون 🧡🙏🏼🌺✨ حتما 👌🏼 این آب قلم رو درست کردم برای همین ها 🤘🏼 بزودی انشالا ✌🏽 اینستاگرام بنده هم دنبال کنید 🙏🏼
خیلی ممنونم ازتون❤️🙏@@TASTYCORNERTV
خواهش میکنم ، ممنون از شما عزیز 🧡🙏🏼
اقا من تازه با چنلتون اشنا شدم
چقدر کیفیت ویدیو ها بالاست
خواهشن زود به زود ویدیو بزارید
مرسی از کامنت با انرژیت 🙏🏼🧡🌺✨ لطف داری شما، چشم، در حال جابجایی هستم برای استودیو جدید با کلی محتوا که ایشالا مورد پسند قرار بگیره ✌🏽 ممنون از حمایتتون 🫵🏽🧡
درود آموزش در ترکیه یا ایران دارید ؟
درود، فعلا ایران هستم ولی برنامه برای ترکیه هم دارم ، بسته به تعداد و سبک داره ✌🏽🌺
چقدر انگلیسی گفتید خسته شدم فارسیشو بگید خیلی به گوش خوش آیندتره
عزیز کل ویدیو به زبان فارسی هستش 🥲 خب دستور پخت و تکنیک‌های فرانسه رو من به فارسی ترجمه کنم بخدا بدتر میشه 😬 شما مگه پاستا رو به فارسی چیز دیگه میگید ؟ 😅🤌🏼
@@TASTYCORNERTVمرسی مرسی از این جواب مؤدبانه شما هموطن عزیز من دلسوز فرهنگمون و زبان فارسی ام که شکر است حالا از شما خواهش می کنم هرجا که ممکنه اگه خارجیشو می گید فارسیشو هم بگید که این فرهنگ غلط نصف فارسی نصف انگلیسی از سر ما بیفته بازم از شما متشکرم کارتون هم خیلی عالیه