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Hallo Emma, ich habe dich gerade erst entdeckt. Du hast so eine tolle angenehme Stimme. Ich habe mir schon einige Videos angeschaut, das Französische Brot nachgebacken Mit Hefewasser. Super lecker uns gut aufgegangen. Ich habe dich auf jeden Fall abonniert, du hast Es verdient. Ich bin sehr glücklich dich gefunden zu haben. Freue mich riesig auf weitere Rezepte. LG Petra
Hallo Petra, oh vielen Dank für die netten Worte ☺😊freue mich sehr darüber. Dann am besten die Videos teilen, damit so viele wie möglich hiervon erfahren 😏😉 vielen Dank und viel Spaß weiterhin! 👍 Emma
Hallo liebe Emma ich bin total begeistert von deinem Beitrag. Diesen Beitrag mußte ich sofort teilen.....meeeeeeeega gut erklärt . Vielen herzlichen Dank für deine Inspiration, das werde ich auf jeden Fall probieren. Liebe Grüße aus Unterfranken
Hallo liebe Barbara! Herzlichen Dank, ich freue mich riesig über Deine Nachricht! Bin schon gespannt, wie es Dir gelingt und ob Du geschmacklich einen Unterschied schmeckst. Herzliche Grüße, Emma
Hier gibt es eine Menge Informationen zum Thema Hefewasser. th-cam.com/play/PLCfnwf1NkJcqCqZP2tyrw_LqZRHSKlZlY.html Ich wünsche Euch viel Spaß beim Anschauen!
Guten Tag Emma, ich habe dich gerade entdeckt und finde das Video sehr interessant! Du hast ein Abo verdient ☺ nun werde ich mir deine anderen Videos anschauen. ...hab dank für deine Hilfe und Zeit. Ich wünsche Gesundheit 🌻🌹🌞 und liebe Grüße von mir 💚 💚 💚
Vielen Dank für Dein Kompliment :D Habe mittlerweile einen zweiten Kanal gemacht, bei dem ich Geschichten erzähle :D th-cam.com/channels/JcwbpYaN48lapTvsDWIgdA.html Und ja, ich lächele immer, wenn ich die Videos für Euch vertone :D Herzliche Grüße, Emma
Hallo Emma. Eine Erfahrung muss ich teilen. Seit fast 2 Wochen habe ich ein gutes Hefewasser im Kühlschrank. Da ich es noch nicht verwerten konnte, habe ich mir gedacht, ich füttere es mal. Es sind etwa 6-700 ml drin. ACHTUNG: Wenn man so macht wie ich, braucht man viele Tücher zum aufwischen. Ich hatte 2 neue Pflaumen reingedrückt, und dann 50g Zucker. Habt ihr schon mal eine warme Champagnerflasche geschüttelt und aufgemacht ? Genau das hat mein Hefewasser getan. Gesprudelt wie S**. Da kam soviel Schaum raus, ich dachte, ich sei in der Badewanne. Warum das so war, kann ich nicht sagen. Vielleicht ist das Hefewasser zu gut. 😁 Wollte das einfach mal teilen.
Oh je, das war sicherlich eine ordentliche Sauerei! Aber toll, Dein Hefewasser scheint sehr kräftig zu sein. Da heißt es gleich: los backen! :D Viele Grüße und danke für die Nachricht, Emma
Ich hatte für den meine ersten Versuche mir als Ansatz Trockenaprikosen gekauft. Der allererste Versuch ist mißlungen, aber der 2. hat geklappt. Doch da mir die Aprikosen auf dauer für die Hefe zu teuer ist bin ich auf Äpfel umgestiegen. Ich schneide jetzt in jeden Ansatz â 600ml einen halben Apfel rein. Das klappt echt super.
Wirklich toll erklärt. Wenn auch erst durch den aktuellen Hefemangel darauf aufmerksam geworden. Ich denke, ich werde zukünftig auf industrielle Hefe verzichten. Was mir auf vielen anderen Kanälen gefehlt hat, die weitere Verarbeitung. Es hörte sich alles so kompliziert an, aber anscheinend ist es das garnicht. 😉 Mein erster Versuch war mit frischen Pflaumen. Das erste Brot damit ist in Arbeit und 2 neue Ansätze mit Datteln stehen auch bereit.
Vielen Dank für die Rückmeldung 😀 Ja, ich arbeite gerade auch an weiteren leckeren Rezepten für Euch 😉 Ich freue mich, wenn Euch die Informationen und Rezepte gefallen 🤩 viele Grüße, Emma
hallo emma, was für einen cool youtubekanal du da hast - freue mich, darin zu stöbern! ich habe vorgestern hefewasser mit rosinen angesetzt. wann genau ist denn das hefewasser fertig - wenn alle rosinen obenauf schwimmen? danke für eine kurze rückmeldung! herzlich, ruth
Hallo Ruth :D Das freut mich wirklich sehr :D Vielen Dank! Nicht immer muss das Anstellgut oben schwimmen. Wichtig ist der Geruch. Es sollte fruchtig (nach dem was Du benutzt hast) und alkoholisch riechen :D Herzliche Grüße, Emma
Hallo liebe Rita! Ich nehme nur 500 ml Wasser (aus der Leitung), 1 Teelöffel Süßungsmittel (Rübensirup, Zucker, Honig) und 2-3 Esslöffel Tomaten, Datteln oder ähnliches. Viele Grüße, Emma
ich bin so eine die mit Sauerteig das Brot, die Semmeln usw. backt aber ich bin echt gespannt ich will es probieren. Aber ich muß erst noch Deine Videos anschauen und lernen.
Ich habe hier eine kleine Playlist, bei denen Hefewasser UND Sauerteig verwendet wird. Vielleicht ist für den Anfang ja etwas für Dich dabei 🤔 Viele Grüße, Emma
Hallo Emma, schön dass ich Dich gefunden habe. Mein Hefewasser habe ich sozusagen an der Heizung gezüchtet. Nachdem es fertig war, bewahre ich es im Kühlschrank auf. Wenn ich nun mit dem Rest neues Hefewasser züchten möchte, kann ich das kalte Hefewasser nutzen? Oder erst akklimatisieren lassen? Und stelle ich es nach der Zugabe von Trockenobst wieder warm? Für wie lange? Und wenn ich frisches Obst oder Gemüse verwende, kann ich das zuvor waschen, oder wasche ich die Hefen dann ab? Einmal hab ich jetzt damit gebacken, aber das Brot ist recht feinporig geworden. Vermutlich fehlt noch etwas Triebkraft. Schätze das kommt mit der Zeit, wenn man immer wieder anfüttert. Ich würd das Hefewasser auch gern trinken, aber es ist mir viiiiiiel zu süß. Sonnige Grüße Stephanie
Liebe Emma, ich bin neu auf deinem Kanal und fasziniert!! Ich habe jetzt schon ein Tomaten Hefewasser. Kann ich damit einen süßen Hefezopf backen? Oder brauche ich da ein "fruchtiges" Hefewasser? Ganz liebe Grüße!
Prima, vielen Dank für die netten Worte 😄😉 Mmmhh gute Frage. Da ich meist zwei Hefewasser habe, habe ich es noch nixht getestet. Aber wenn man nur die Mindestmenge an Hefewasser nimmt, sollte es klappen 😄 viele Grüße, Emma
@@Emmabackt danke für die Antwort! Habe jetzt noch ein "süßes" Wasser angesetzt. In diesen Zeiten will man ja schließlich kein Mehl verschwenden 😅 lieber auf Nummer sicher gehen 💪 schöne Ostern 🍀
Hallo tolles Video Ich habe ein Frage ein Würfel Hefe hat 42gram wie viele Hefewasser ist das in gram ? Wenn ich ein Hefe Würfel benutzen muss. ? Vielen Dank gr Rosi
Hallo :D Vielen lieben Dank für Deine Rückmeldung :D Also man benötigt 100 ml Hefewasser für 500 g Mehl. Das klappt auf jeden Fall ;) :D Wenn noch Fragen da sein sollten, einfach melden! :D Viele Grüße, Emma
Hallo! Ich bin totaler Anfänger beim Backen. Deswegen könnte die Frage eine total offensichtliche Antwort haben... Warum Hefewasser, wenn Sauerteig doch auch Hefe enthält? Reicht nicht Sauerteig aus? Oder hat Hefewasser Vorteile in Kombination mit Sauerteig oder ganz allein für sich? Ich bedanke mich im Voraus! LG
Hallo Lukas! Es stimmt, im Sauerteig befinden sich auch wilde Hefen und theoretisch könntest Du Dein ganzes Gebäck ausschließlich mit Sauerteig oder Lievito Madre (ist auch für süßes Gebäck geeignet) backen. Doch durch die zusätzliche Verwendung von Hefewasser, erhältst Du noch einmal eine schönere Krume und einen besseren Geschmack. Liebe Grüße, Emma
Hallo :D Ja natürlich :D Das klappt sogar sehr gut :D Schaue einmal hier, ich habe eine Playlist für Rezepte mit Hefewasser und Sauerteig: th-cam.com/play/PLCfnwf1NkJcpIb0U9NCBm-YCFCuqVtFEI.html :D Viele Grüße, Emma
Hallo liebe Emma🥰 Habe gerade in deinem Video gesehen das du Hefewasser mit Knoblauch angesetzt hast, finde das sehr interessant. Hast du einfach Knoblauch, einen Zucker und Wasser genommen, oder kommt noch etwas zusätzliches hinzu? Danke
Hallo Timo! Ja, Du kannst jegliche Früchte oder Gemüse nehmen. Auch Samen und Kräuter klappen sehr gut :D Wichtig bei den ersten beiden ist, wenn Du sie wäscht, lasse sie kurz noch an der Luft liegen und trocknen. So können sich wieder neue Hefen absetzen. Viele Grüße, Emma
Leider Backe ich zur zeit ohne Backofen, also halt im Gusseisen-Topf aif dem Herd und auf dem kohle Grill. Da muss ich leider vieles abwandeln bzw. Anderst ran gehen. Aber sobald ich wiedet einen Ofen habe, werde ich sehr viele von dir ausprobieren. :) Vlt ist dass ja mal noch ne idee für dich. Also zum Thema Brot ohne Ofen, Videos machen.
Liebe Emma, Deine Videos finde ist super erklärt, ich habe aber noch eine Frage zur Lagerung des Hefewassers im Kühlschrank: Muss ich die Früchte vorher entfernen oder stelle ich das Wasser so in den Kühlschrank, wenn ich das Hefewasser ein paar Tage nicht benötige.
Hallo Emma, deine Videos sind einfach Klasse! Was ist passiert ,wenn die wildhefe nach Essig richt oder nach fast gar nichts...vielleicht hast du eine Idee?
Hallo echt tolles video habe direkt ein dattelhefewasser angesetzt jetzt ist der 4 Tag und es riecht leicht nach Essig. Aufjedenfall wollte ich fragen kann ich Dattelhefe auch für salzige Teige verwenden? 🤗
Ich hätte eine Frage. Ich backe sehr viel Laugenbrezel da wird es nicht funktionieren oder? Der Teig für das Laugengebäck muss ja kalt geführt werden. Danke schon mal im voraus für Deine Antwort😀
Zusätzlich Hefe braucht ein Roggenbrot absolut nicht! Es geht trotzdem wunderbar auf - dauert nur einfach länger. Und weil die Fermentierung dadurch weiter voranschreitet, schmeckt es dafür umso besser!
Hallo Emma, bin vorgestern auf diesen Kanal gestoßen. Danke dafür erstmal! Emma, wie ist das mit der Flüssigkeitszugabe? ZB: Ein Teig benötigt 200ml Flüssigkeit. Soll es 50/50 sein mit dem Hefe Wasser oder 40/60 oder oder? Hau mal bitte in die Tasten wenn es Deine Zeit zulässt. Gruß aus Bayern. Barbara
Hallo Barbara! Ich freue mich, wenn es Dir bei mir gefällt :D Also, es ist total einfach. Wenn Du backst brauchst Du meist bei 500 g Mehl 100 ml Hefewasser. Und du reduzierst die Flüssigkeit aus dem Rezept um die entsprechende Menge ;) Liebe Grüße nach Bayern, Emma
Hallo Emma. ich wollte dich mal Informieren, dass ich aus nicht wissen beim Ansetzten Geschwefelte Aprikosen verwandt habe. ich wollte die Brühe schon entsorgen, da kommt mir ein Wunderbarer gehriger Duft entgegen. Ich habe heute daraus einen Ansatz aus Hefewasser und Sauerteig gemacht. Schauen wir mal was daraus geworden ist. Liebe Christliche Grüße vom Wilko.
Hallo Wilko! Ja, es kann gut sein, dass die Hefekulturen sich durchsetzen und das freut mich sehr :D Meist klappt es nicht, aber wie wir bei Dir sehen: Versuch macht klug :D Ich drücke Dir weiterhin die Daumen und wünsche Dir viel Spaß! Emma
-Hallo liebe Emma,ich muss mein Hefewasser auffrischen und nun meine Frage,habe noch sehr viel getrockneten Rosmarin und Estragon kann ich die Kraüter auch zum auffrischen nehmen und wenn ja wieviel soll ich davon nehmen?Herzlichen Dank 😊 im voraus für deine Antwort ,Jeannette aus Luxemburg 😘😘
Hallo Jeannette 👋 Also bisher nehme ich zum Auffrischen immer nur die gleichen Früchte oder Kräuter. Theoretisch spricht nichts dagegen, geschmacklich ist es sicherlich interessant. 🤔😊 Ist sogar eine gute Idee. Ich teste das einmal aus. Habe auch noch Lavendel der übrig ist und für eine eigene Hefe ein zu starkes Aroma hat. Viele Grüße, Emma 👍
Hallo Emma,danke für deine schnelle Antwort, ich habe schon viele Sorten Hefewasser probiert und es hat immer geklappt,da ich ja krank wurde konnte ich zurzeit nicht mehr backen und deshalb muss ich mein Wasser auffrischen ich hoffe dass es klappt denn ich hab etliche Flaschen da stehn,Bananen,Tomaten,Tomaten mit Rosmarin,etc....drück mir die Daumen 🤔🤔
Hallo Jeannette, schön, dass es Dir wieder gut geht 🙏 bin gerade dabei ein Video hierzu zu machen 😁 wenn es klappt kommt es nächste Woche 😉 viele Grüße und Spaß beim Backen, Emma
Liebe Emma Ich habe eine evtl. weit hergeholte und komische Frage: könnte ich theoretisch auch ein Scoby (Kombucha-Teepilz) in Zuckerwasser einlegen und das ergäbe Hefewasser? Nur weildieser Teepilz aus Hefen und Bakterien besteht und ich vorige habe, dachte ich, evt weisst du was darüber.. Vielen vielen Dank😃
Mmhhh 🤔 das ist eine gute Frage und da weiß ich, ehrlich gesagt, nicht. Ich meine einmal gehört zu haben, dass es damit nicht geht 😐. Aber probiere es einmal aus, ich würde mich über eine Rückmeldung hierzu freuen 😊 viele Grüße, Emma
😊 Es riecht fruchtig alkoholisch. Schaue Dir sonst einmal das Video an: "Fange nicht an Hefewasser zu machen, bevor Du das gesehen hast" 😉 viele Grüße, Emma
@@wiss-begierig9984 Hallo, ich hab auch einen Kombucha-Pilz. Das würde mich auch interessieren. Dann brauch ich die zuviel gewordenen nicht mehr entsorgen. Schließlich ernährt sich der Pilz ja auch von Zucker.
Super Video. Du hast zum Schluss immer wieder Zucker zugeben. Muss man denn soviel Zucker nehmen. Übrigens, mein Hefewasser riecht nach Federweißer. Ist das normal?
Warum muss man denn wenn man einmal die Hefe angesetzt hat weitere Früchte in das Wasser geben? Normalerweise würde es doch reichen wenn ich bisschen hefewasser mit frischem Wasser und ein wenig Zucker auffrischen, das reicht doch damit es weiterwächst...🤔
Hallo Emma, Mich interessiert wieviel ich von dem hefewasser trinken kann ?100 ml oder mehr? Möchte was für meine darmflora tun. Ich habe auch einen Teig damit angesetzt aus Weizen und Dinkelmehl 1:1 500g und 200ml hefewasser habe es 5 Std gehen lassen bei Zimmer Temperatur ist aber nicht aufgegangen 😕habe es dann trotzdem gebacken war aber dann ganz klitschig beim anschnitt 😟hatte das hefewasser vor 6tagen angesetzt (war es vielleicht zu Früh?) lg Heidrun
Theoretisch gibt es keine Einschränkungen beim Trinken. Ich würde aber mit einem kleinen Glas anfangen und es dann langsam steigern. Dann kann man die Auswirkungen besser beobachten. Dem Teig würde ich mehr Zeit geben. Viele Grüße, Emma 😉
Emma Magians Ich danke dir für deine schnelle Antwort. Habe es auch mit einem kleinen Gläschen erst mal versucht und dann kann ich mich ja steigern danke für den Tipp. Wie viel Stunden würdest du denn empfehlen den Teig dann gehen zu lassen ich habe keine Erfahrungen mit dem Hefe Wasser habe ganz normale frische Hefe sonst verwendet. Nochmals vielen Dank für die schnelle Reaktion
Emma Magians ich danke dir recht herzlich für deine Information und ich wünsche dir trotz Corona Krise ein schönes Osterfest und bleib gesund. Liebe Grüße Heidrun
Ich würde sooo gerne Hefewasser machen, aber bei uns ist es nirgends warm :-( es gibt auch keine Kaffemaschine und hinter dem PC oder so ist e auch nicht warm, wenn es zb im Zimmer nur 14° hat :-( Ich hatte sie auch schon im Backofen nur mit Licht, da hatte es dann auch nur 20° Irgendwelche Ideen?
Es kommt drauf an. Nur selten schmeckt man es dann später. Meistens ist das bei Kräutern wie Lavendel, Rosmarin der Fall oder auch, wenn man Knoblauch verwendet. Viele Grüße, Emma
Hallo Emma, wenn mein Hefewasser schon wie Most schmeckt, wird dann das Brot eh nicht zu sauer, bzw. kann ich das bis in alle Ewigkeit verlängern? Also mit Anstellgut? Es schmeckt mir jedenfalls urgut. Aber kann man eh nicht zuviel Alkohol damit aufnehmen ?
Deine Befürchtungen verstehe ich, mir ging es ähnlich 🤔 Das Brot schmeckt nicht säuerlich, weil im Gegensatz zum Sauerteig die Milchsäurebakterien fehlen. Und ja, es lässt sich wie ein Sauerteig ständig und bis in alle Ewigkeit verlängern ☺ Und richtig, es schmeckt richtig gut und sollte wegen dem Alkohol nicht von Kindern getrunken werden. 🤔 herzliche Grüße, Emma
Ah, jetzt weiß ich was Du meinst 😁 das ist Rohrohrzucker. Da habe ich Hefewasser für ein Rezept schon vorher damit "aktiviert". Das ist ganz hilfreich, wenn man fettige Teige hat. Viele Grüße, Emma 😉
Ja das verstehe ich... Ich denke im Video "Fange nicht an Hefe selber zu machen bevor Du das gesehen hast" ist es besser gelungen, oder? 🙄🤔 Viele Grüße, Emma
Ohlala. Das war ja mal informativ. Wie du weißt, liebe Emma, hab ich ja schon ein wenig mit Hefewasser gebacken und es schon dreimal aufgefrischt. Aber ehrlich, ich finde die Brote und Brötchen gehen einfach nicht so schön auf wie mit normaler Hefe. Egal wie viel Zeit ich dem Teig gebe. Hm 🤔
Okay. Wie oft hast Du die Hefe schon verlängert? Oder hat es zwischenzeitlich geklappt? 🤔 Tut mir leid, habe Deine Nachricht erst jetzt gesehen... 😯 Viele Grüße, Emma
Vorarb, tolle Videos. Danke dafür! Lese ich das richtig, dass man die Hefe, wie Sauerteig, füttern kann, indem man Zucker und Wasser immer wieder hinzu gibt, um somit einen Hefestamm zu züchten? Mir gehts dabei darum, immer wieder diesen Stamm verwenden zu können, um nicht jedes mal einen neuen ansetzen zu müssen.
Hallo 😁 Ja, Backpflaumen sind ja getrocknete Pflaumen. Solange sie nicht geschwefelt sind, kann man sie verwenden 👍Viel Spaß beim Nachmachen und Nachbacken! Viele Grüße, Emma 😊 und Danke 👌
Mein Hefewasser hat jetzt nach nur 2 Tagen weißen schaum und eine leicht schleimige consistenz... ist sie kaputt gegangen und was hab ich falsch gemacht?
ich trinke ja eigentlich täglich Kefir und zwar keinen gekauften sondern den mit den echten Pilzen. Macht zwar etwas arbeit aber mir tut der so gut und er schmeckt mir. Daraus mache ich auch mal Quark oder ich mach mir Käse mit Kefir zum Säuern. Und ich mag auch fermentiertes Gemüse sehr sehr gerne.
Hallo liebe Anita :D Toll, dass Du es ausprobierst. Mmhh, das ist eine gute Frage. Ich nehme an, dass Dein Hefewasser auch entsprechend ein Monat alt ist, oder? Wie lange lässt Du Deine Teige gehen? Bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank? Viele Grüße, Emma
@@Emmabackt danke des du so schnell geantwortet hast. Also ich habe den Teig in der Küche ruhen lassen so ca. 16 Stunden. Er ist auch schön aufgegangen. Ja und die Hefe hab ich bereits einpaar mal erneuert.
Natürlich :D Mmmhh okay, also der Brotteig war nach 16 Stunden verdoppelt? Dann mache es so, wenn Du ihn geformt hast, dann lasse ihn noch einmal länger stehen. Du hast ihn wahrscheinlich direkt nach dem Formen in den Backofen geschoben, oder? Grüße, Emma
Na ja, da kann ich ja natürlich Abhilfe schaffen :D th-cam.com/video/qNbVKR4V1f/w-d-xo.html Und ich hoffe, dass das oben genannte Video dann mehr gefällt. Ansonsten stehe ich für Fragen gerne zur Verfügung. Viele Grüße, Emma
Hallo Emma, ich backe nun schon einige Zeit mit Hefewasser. Mein Thema ist, dass der Teig meistens nicht richtig aufgeht. An was kann dies liegen? Vielen lieben Dank Micha
@@Emmabackt danke bleib du auch gesund und mach weiter, nur wenn es zu viel bla bla wird schaltet man irgend wann ab und hört nicht mehr zu das meinte ich damit
@@Emmabackt Lass dich bitte durch solche Miesmacher nicht ärgern. Solche Stänkerer gibts überall. Diese Menschen brauchen dich doch nicht zu schauen. Ich bin begeistert von dir und habe als totaler Anfänger sehr sehr viel von dir gelernt. Danke
Hallo Emma, schön dass ich Dich gefunden habe. Mein Hefewasser habe ich sozusagen an der Heizung gezüchtet. Nachdem es fertig war, bewahre ich es im Kühlschrank auf. Wenn ich nun mit dem Rest neues Hefewasser züchten möchte, kann ich das kalte Hefewasser nutzen? Oder erst akklimatisieren lassen? Und stelle ich es nach der Zugabe von Trockenobst wieder warm? Für wie lange? Und wenn ich frisches Obst oder Gemüse verwende, kann ich das zuvor waschen, oder wasche ich die Hefen dann ab? Einmal hab ich jetzt damit gebacken, aber das Brot ist recht feinporig geworden. Vermutlich fehlt noch etwas Triebkraft. Schätze das kommt mit der Zeit, wenn man immer wieder anfüttert. Ich würd das Hefewasser auch gern trinken, aber es ist mir viiiiiiel zu süß. Sonnige Grüße Stephanie
Hallo, ja das Hefewasser kann man kalt direkt benutzen. Das mache ich generell so ;) Mmmhh also ich nehme meistens Bio-Obst und Gemüse und wasche es wenn, dann direkt nach dem Einkauf und lasse es dann wieder stehen. Dann haben die Hefen wieder Zeit sich dort zu tummeln ;) Oder man lässt es einfach so ungewaschen. Viele Grüße, Emma
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 76 | คู่เอก "ผึ้งหลวง vs สมิงดำ"](http://i.ytimg.com/vi/9SBshmGQOIM/mqdefault.jpg)
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Das ist ja ein tolles Video. Sehr sehr nützlich... Danke schön 🍀
Natürlich, sehr gerne ☺️ ich habe mich sehr über die nette Nachricht gefreut 😊🤗 viele Grüße, Emma
Hallo Emma, ich habe dich gerade erst entdeckt.
Du hast so eine tolle angenehme Stimme.
Ich habe mir schon einige Videos angeschaut, das Französische Brot nachgebacken
Mit Hefewasser. Super lecker uns gut aufgegangen. Ich habe dich auf jeden Fall abonniert, du hast
Es verdient. Ich bin sehr glücklich dich gefunden zu haben. Freue mich riesig auf weitere Rezepte.
LG Petra
Hallo Petra, oh vielen Dank für die netten Worte ☺😊freue mich sehr darüber. Dann am besten die Videos teilen, damit so viele wie möglich hiervon erfahren 😏😉 vielen Dank und viel Spaß weiterhin! 👍 Emma
Hallo liebe Emma ich bin total begeistert von deinem Beitrag. Diesen Beitrag mußte ich sofort teilen.....meeeeeeeega gut erklärt . Vielen herzlichen Dank für deine Inspiration, das werde ich auf jeden Fall probieren. Liebe Grüße aus Unterfranken
Hallo liebe Barbara! Herzlichen Dank, ich freue mich riesig über Deine Nachricht! Bin schon gespannt, wie es Dir gelingt und ob Du geschmacklich einen Unterschied schmeckst. Herzliche Grüße, Emma
Hier gibt es eine Menge Informationen zum Thema Hefewasser. th-cam.com/play/PLCfnwf1NkJcqCqZP2tyrw_LqZRHSKlZlY.html
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Anschauen!
Tolles Video! Dankeschön. 🙏
Meine beste Freundin ist ganz traurig, weil man keine Hefe bekommt momentan. Dein Video wird ihr/uns helfen. 💜👍
Bitte nicht traurig sein, die Hefe selber zu machen ist ganz einfach und wenn Fragen auftauchen, dann bitte melden 🙏😁 viele Grüße, Emma
Emma deine Stimme deine wissen,Hastasiyim❤️
Sehr interessant
Guten Tag Emma, ich habe dich gerade entdeckt und finde das Video sehr interessant! Du hast ein Abo verdient ☺ nun werde ich mir deine anderen Videos anschauen. ...hab dank für deine Hilfe und Zeit. Ich wünsche Gesundheit 🌻🌹🌞 und liebe Grüße von mir 💚 💚 💚
Vielen Dank für die netten Worte ☺😊 ich wünsche viel Spaß beim Nachmachen 🙂 viele Grüße, Emma
Deine Stimme ist soooo angenehm 🥰, ich stelle mir vor, du lächelst beim Sprechen? Lies mir bitte ein Märchen vor :)
Vielen Dank für Dein Kompliment :D Habe mittlerweile einen zweiten Kanal gemacht, bei dem ich Geschichten erzähle :D th-cam.com/channels/JcwbpYaN48lapTvsDWIgdA.html
Und ja, ich lächele immer, wenn ich die Videos für Euch vertone :D Herzliche Grüße, Emma
Tolles Video!!
Vielen Dank für die nette Rückmeldung 😃🤗 viele Grüße, Emma
Hallo Emma. Eine Erfahrung muss ich teilen. Seit fast 2 Wochen habe ich ein gutes Hefewasser im Kühlschrank. Da ich es noch nicht verwerten konnte, habe ich mir gedacht, ich füttere es mal. Es sind etwa 6-700 ml drin. ACHTUNG: Wenn man so macht wie ich, braucht man viele Tücher zum aufwischen. Ich hatte 2 neue Pflaumen reingedrückt, und dann 50g Zucker. Habt ihr schon mal eine warme Champagnerflasche geschüttelt und aufgemacht ? Genau das hat mein Hefewasser getan. Gesprudelt wie S**. Da kam soviel Schaum raus, ich dachte, ich sei in der Badewanne. Warum das so war, kann ich nicht sagen. Vielleicht ist das Hefewasser zu gut. 😁 Wollte das einfach mal teilen.
Oh je, das war sicherlich eine ordentliche Sauerei! Aber toll, Dein Hefewasser scheint sehr kräftig zu sein. Da heißt es gleich: los backen! :D Viele Grüße und danke für die Nachricht, Emma
Sehr Süß erklärt 🌹
Oh, vielen Dank 🤗
Ich hatte für den meine ersten Versuche mir als Ansatz Trockenaprikosen gekauft. Der allererste Versuch ist mißlungen, aber der 2. hat geklappt. Doch da mir die Aprikosen auf dauer für die Hefe zu teuer ist bin ich auf Äpfel umgestiegen. Ich schneide jetzt in jeden Ansatz â 600ml einen halben Apfel rein. Das klappt echt super.
Prima, das hört sich klasse an. Vor allem kann man Äpfel immer gut erhalten und kann hier auch die Sorten mischen. 👌👍 Tolle Idee 😁😊Viele Grüße, Emma
Ich lass mal ein Abo da, habe heute deinen Kanal entdeckt und es war so interressant, das ich die Zeit vergessen habe.
Hallo Karina! :D Vielen lieben Dank für Deine netten Worte :D Freue mich sehr darüber und heiße Dich herzlich Willkommen! :D Liebe Grüße, Emma
Wirklich toll erklärt. Wenn auch erst durch den aktuellen Hefemangel darauf aufmerksam geworden. Ich denke, ich werde zukünftig auf industrielle Hefe verzichten.
Was mir auf vielen anderen Kanälen gefehlt hat, die weitere Verarbeitung. Es hörte sich alles so kompliziert an, aber anscheinend ist es das garnicht. 😉 Mein erster Versuch war mit frischen Pflaumen. Das erste Brot damit ist in Arbeit und 2 neue Ansätze mit Datteln stehen auch bereit.
Vielen Dank für die Rückmeldung 😀 Ja, ich arbeite gerade auch an weiteren leckeren Rezepten für Euch 😉 Ich freue mich, wenn Euch die Informationen und Rezepte gefallen 🤩 viele Grüße, Emma
Emma Magians kann man dir auch Rezepte zukommen lassen?
Hallo, ich hätte gern wissen, ob Sie mit Kichererbsen auch Hefe hergestellt haben. (Für, selbst gemachte, Brot, Joghurt usw..) 🙏
hallo emma, was für einen cool youtubekanal du da hast - freue mich, darin zu stöbern!
ich habe vorgestern hefewasser mit rosinen angesetzt.
wann genau ist denn das hefewasser fertig - wenn alle rosinen obenauf schwimmen?
danke für eine kurze rückmeldung!
herzlich, ruth
Hallo Ruth :D Das freut mich wirklich sehr :D Vielen Dank! Nicht immer muss das Anstellgut oben schwimmen. Wichtig ist der Geruch. Es sollte fruchtig (nach dem was Du benutzt hast) und alkoholisch riechen :D Herzliche Grüße, Emma
Hallo liebe Emma
Ich bin versucht Hefewasser zu machen, aber was nimmst du da für Flüssigkeit
Gruß Rita
Hallo liebe Rita! Ich nehme nur 500 ml Wasser (aus der Leitung), 1 Teelöffel Süßungsmittel (Rübensirup, Zucker, Honig) und 2-3 Esslöffel Tomaten, Datteln oder ähnliches. Viele Grüße, Emma
ich bin so eine die mit Sauerteig das Brot, die Semmeln usw. backt aber ich bin echt gespannt ich will es probieren. Aber ich muß erst noch Deine Videos anschauen und lernen.
Ich habe hier eine kleine Playlist, bei denen Hefewasser UND Sauerteig verwendet wird. Vielleicht ist für den Anfang ja etwas für Dich dabei 🤔 Viele Grüße, Emma
Hallo Emma, schön dass ich Dich gefunden habe. Mein Hefewasser habe ich
sozusagen an der Heizung gezüchtet. Nachdem es fertig war, bewahre ich
es im Kühlschrank auf. Wenn ich nun mit dem Rest neues Hefewasser
züchten möchte, kann ich das kalte Hefewasser nutzen? Oder erst
akklimatisieren lassen? Und stelle ich es nach der Zugabe von
Trockenobst wieder warm? Für wie lange? Und wenn ich frisches Obst oder
Gemüse verwende, kann ich das zuvor waschen, oder wasche ich die Hefen
dann ab?
Einmal hab ich jetzt damit gebacken, aber das Brot ist recht feinporig geworden. Vermutlich fehlt noch etwas Triebkraft. Schätze das kommt mit der Zeit, wenn man immer wieder anfüttert. Ich würd das Hefewasser auch gern trinken, aber es ist mir viiiiiiel zu süß.
Sonnige Grüße
Stephanie
Schaue mal dieses Video, da erkläre ich alles noch einmal ganu detailliert 😄 th-cam.com/video/FpnMedbjWCM/w-d-xo.html
Liebe Emma, ich bin neu auf deinem Kanal und fasziniert!! Ich habe jetzt schon ein Tomaten Hefewasser. Kann ich damit einen süßen Hefezopf backen? Oder brauche ich da ein "fruchtiges" Hefewasser? Ganz liebe Grüße!
Prima, vielen Dank für die netten Worte 😄😉 Mmmhh gute Frage. Da ich meist zwei Hefewasser habe, habe ich es noch nixht getestet. Aber wenn man nur die Mindestmenge an Hefewasser nimmt, sollte es klappen 😄 viele Grüße, Emma
@@Emmabackt danke für die Antwort! Habe jetzt noch ein "süßes" Wasser angesetzt. In diesen Zeiten will man ja schließlich kein Mehl verschwenden 😅 lieber auf Nummer sicher gehen 💪 schöne Ostern 🍀
Hallo tolles Video
Ich habe ein Frage ein Würfel Hefe hat 42gram wie viele Hefewasser ist das in gram ? Wenn ich ein Hefe Würfel benutzen muss. ?
Vielen Dank gr Rosi
Hallo :D Vielen lieben Dank für Deine Rückmeldung :D Also man benötigt 100 ml Hefewasser für 500 g Mehl. Das klappt auf jeden Fall ;) :D Wenn noch Fragen da sein sollten, einfach melden! :D Viele Grüße, Emma
@@Emmabackt vielen Dank gr Rosi
Sehr gerne, Rosi 😉😆
Hallo! Ich bin totaler Anfänger beim Backen. Deswegen könnte die Frage eine total offensichtliche Antwort haben...
Warum Hefewasser, wenn Sauerteig doch auch Hefe enthält? Reicht nicht Sauerteig aus? Oder hat Hefewasser Vorteile in Kombination mit Sauerteig oder ganz allein für sich?
Ich bedanke mich im Voraus! LG
Hallo Lukas! Es stimmt, im Sauerteig befinden sich auch wilde Hefen und theoretisch könntest Du Dein ganzes Gebäck ausschließlich mit Sauerteig oder Lievito Madre (ist auch für süßes Gebäck geeignet) backen. Doch durch die zusätzliche Verwendung von Hefewasser, erhältst Du noch einmal eine schönere Krume und einen besseren Geschmack. Liebe Grüße, Emma
Hallo Emma. Kann ich einen Sauerteig auch mit Hefewasser ergänzen, wenn im Rezept vom Sauerteigbrot noch zB 10g Hefe drin sind?
Hallo :D Ja natürlich :D Das klappt sogar sehr gut :D Schaue einmal hier, ich habe eine Playlist für Rezepte mit Hefewasser und Sauerteig: th-cam.com/play/PLCfnwf1NkJcpIb0U9NCBm-YCFCuqVtFEI.html :D Viele Grüße, Emma
Hallo liebe Emma🥰
Habe gerade in deinem Video gesehen das du Hefewasser mit Knoblauch angesetzt hast, finde das sehr interessant. Hast du einfach Knoblauch, einen Zucker und Wasser genommen, oder kommt noch etwas zusätzliches hinzu?
Danke
Richtig genauso habe ich es gemacht. Aber aufpassen, es riecht sehr stark 😄 viele Grüße und viel Spaß beim Nachbacken, Emma
Geht das auch mit Zitrusfrüchte?
Hallo Timo! Ja, Du kannst jegliche Früchte oder Gemüse nehmen. Auch Samen und Kräuter klappen sehr gut :D Wichtig bei den ersten beiden ist, wenn Du sie wäscht, lasse sie kurz noch an der Luft liegen und trocknen. So können sich wieder neue Hefen absetzen. Viele Grüße, Emma
Vielen Dank für deine videos und die Antwort.. :)
Klasse...,
dann kann ja da experimentieren los gehn.
Leider Backe ich zur zeit ohne Backofen, also halt im Gusseisen-Topf aif dem Herd und auf dem kohle Grill.
Da muss ich leider vieles abwandeln bzw. Anderst ran gehen.
Aber sobald ich wiedet einen Ofen habe, werde ich sehr viele von dir ausprobieren. :)
Vlt ist dass ja mal noch ne idee für dich.
Also zum Thema Brot ohne Ofen, Videos machen.
Liebe Emma,
Deine Videos finde ist super erklärt, ich habe aber noch eine Frage zur Lagerung des Hefewassers
im Kühlschrank:
Muss ich die Früchte vorher entfernen oder stelle ich das Wasser so in den Kühlschrank, wenn ich das
Hefewasser ein paar Tage nicht benötige.
😊 Dankeschön ☺️ Du KANNST die Früchte entnehmen, aber musst es nicht. Also ich lasse sie meistens drin 😄 viele Grüße, Emma
Mein Hefewasser riecht jetzt wie ein junger Wein, steht heute 8 Tage. Kann ich sie jetzt verwenden?
Ja, Geruch von junger Wein ist perfekt 😀 viel Spaß beim Backen 😄 viele Grüße, Emma
Dankeschön ❤
Hallo Emma, deine Videos sind einfach Klasse! Was ist passiert ,wenn die wildhefe nach Essig richt oder nach fast gar nichts...vielleicht hast du eine Idee?
Vielen Dank für die netten Worte 😊☺ morgen kommt ein passendes Video zu der Frage. Viele Grüße, Emma
Vielen Dank! Schau ich mir gerne an 🙂
Hallo echt tolles video habe direkt ein dattelhefewasser angesetzt jetzt ist der 4 Tag und es riecht leicht nach Essig. Aufjedenfall wollte ich fragen kann ich Dattelhefe auch für salzige Teige verwenden? 🤗
Ja natürlich. Das geht sehr leicht und einfach und es schmeckt nicht süss 😁👍 Viel Spaß beim Nachbacken, viele Grüße, Emma
Ich hätte eine Frage. Ich backe sehr viel Laugenbrezel da wird es nicht funktionieren oder? Der Teig für das Laugengebäck muss ja kalt geführt werden. Danke schon mal im voraus für Deine Antwort😀
Hallo, ich habe zwei Rezepte hierfür, die ich demnächst mal ausprobieren werde 😃 ich mache es auf meine Liste 😉 viele Grüße, Emma
@@Emmabackt Danke Dir😀
Zusätzlich Hefe braucht ein Roggenbrot absolut nicht! Es geht trotzdem wunderbar auf - dauert nur einfach länger. Und weil die Fermentierung dadurch weiter voranschreitet, schmeckt es dafür umso besser!
Ja das stimmt 😀 aber wenn es aufgehen soll, ist Hefe bei Roggenbrot notwendig, meines Wissens nach... Danke für die Information 😀 viele Grüße, Emma
Hallo Emma, bin vorgestern auf diesen Kanal gestoßen. Danke dafür erstmal! Emma, wie ist das mit der Flüssigkeitszugabe? ZB: Ein Teig benötigt 200ml Flüssigkeit. Soll es 50/50 sein mit dem Hefe Wasser oder 40/60 oder oder?
Hau mal bitte in die Tasten wenn es Deine Zeit zulässt.
Gruß aus Bayern.
Barbara
Hallo Barbara! Ich freue mich, wenn es Dir bei mir gefällt :D Also, es ist total einfach. Wenn Du backst brauchst Du meist bei 500 g Mehl 100 ml Hefewasser. Und du reduzierst die Flüssigkeit aus dem Rezept um die entsprechende Menge ;) Liebe Grüße nach Bayern, Emma
@@Emmabackt hallo Emma, stimmt, ist ganz einfach! Danke dafür 💐. Hefewasser und grundsauerteig ist angesetzt!!! Viel Erfolg weiterhin. Servus
Vielen Dank und ich bin schon gespannt, wie es bei Dir mit dem Hefewasser schmeckt :D Viele Grüße in den Süden Deutschlands ;)
Hallo Emma. ich wollte dich mal Informieren, dass ich aus nicht wissen beim Ansetzten Geschwefelte Aprikosen verwandt habe. ich wollte die Brühe schon entsorgen, da kommt mir ein Wunderbarer gehriger Duft entgegen. Ich habe heute daraus einen Ansatz aus Hefewasser und Sauerteig gemacht. Schauen wir mal was daraus geworden ist. Liebe Christliche Grüße vom Wilko.
Hallo Wilko! Ja, es kann gut sein, dass die Hefekulturen sich durchsetzen und das freut mich sehr :D Meist klappt es nicht, aber wie wir bei Dir sehen: Versuch macht klug :D Ich drücke Dir weiterhin die Daumen und wünsche Dir viel Spaß! Emma
Hallo Emma, kann ich getrocknete Datteln nehmen um Hefe anzusetzen?
Ja natürlich, das geht super. Wichtig ist, daß die Früchte ungeschwefelt und ungeölt sind. 😄 Viele Grüße, Emma
-Hallo liebe Emma,ich muss mein Hefewasser auffrischen und nun meine Frage,habe noch sehr viel getrockneten Rosmarin und Estragon kann ich die Kraüter auch zum auffrischen nehmen und wenn ja wieviel soll ich davon nehmen?Herzlichen Dank 😊 im voraus für deine Antwort ,Jeannette aus Luxemburg 😘😘
Hallo Jeannette 👋 Also bisher nehme ich zum Auffrischen immer nur die gleichen Früchte oder Kräuter. Theoretisch spricht nichts dagegen, geschmacklich ist es sicherlich interessant. 🤔😊 Ist sogar eine gute Idee. Ich teste das einmal aus. Habe auch noch Lavendel der übrig ist und für eine eigene Hefe ein zu starkes Aroma hat. Viele Grüße, Emma 👍
Hallo Emma,danke für deine schnelle Antwort, ich habe schon viele Sorten Hefewasser probiert und es hat immer geklappt,da ich ja krank wurde konnte ich zurzeit nicht mehr backen und deshalb muss ich mein Wasser auffrischen ich hoffe dass es klappt denn ich hab etliche Flaschen da stehn,Bananen,Tomaten,Tomaten mit Rosmarin,etc....drück mir die Daumen 🤔🤔
Hallo Jeannette, schön, dass es Dir wieder gut geht 🙏 bin gerade dabei ein Video hierzu zu machen 😁 wenn es klappt kommt es nächste Woche 😉 viele Grüße und Spaß beim Backen, Emma
Sehr informativ alle Videos ♡ danke.. magians, bist du Armenierin?oder einfach magen mit iAn kombiniert? ))))lg
Hallo, nein, weder noch 😉 viele Grüße, Emma
@@Emmabackt 😊ok👍
Liebe Emma
Ich habe eine evtl. weit hergeholte und komische Frage: könnte ich theoretisch auch ein Scoby (Kombucha-Teepilz) in Zuckerwasser einlegen und das ergäbe Hefewasser? Nur weildieser Teepilz aus Hefen und Bakterien besteht und ich vorige habe, dachte ich, evt weisst du was darüber..
Vielen vielen Dank😃
Mmhhh 🤔 das ist eine gute Frage und da weiß ich, ehrlich gesagt, nicht. Ich meine einmal gehört zu haben, dass es damit nicht geht 😐. Aber probiere es einmal aus, ich würde mich über eine Rückmeldung hierzu freuen 😊 viele Grüße, Emma
Wie bemerke ich, dass es tatsächlich geklappt hat? Habe zuvor noch nie von Hefewasser gehört🙊 danke für deine schnelle Antwort👏
😊 Es riecht fruchtig alkoholisch. Schaue Dir sonst einmal das Video an: "Fange nicht an Hefewasser zu machen, bevor Du das gesehen hast" 😉 viele Grüße, Emma
@@wiss-begierig9984 Hallo, ich hab auch einen Kombucha-Pilz. Das würde mich auch interessieren. Dann brauch ich die zuviel gewordenen nicht mehr entsorgen. Schließlich ernährt sich der Pilz ja auch von Zucker.
Hallo Emma.Wieviel hefewasser muss ich denn nehmen wenn ich backen will..LG
Hallo, das ist ganz einfach 😁 100 ml Hefewasser pro 500 g Mehl. 👌 Und wenn noch Fragen sind, dann bitte einfach melden. Viele Grüße, Emma
Emma Magians das ist aber lieb danke🙏🏻🌺
Super Video. Du hast zum Schluss immer wieder Zucker zugeben. Muss man denn soviel Zucker nehmen. Übrigens, mein Hefewasser riecht nach Federweißer. Ist das normal?
Das mit dem vielen Zucker gehörte zu einem Rezept 😉 und ja, das mit dem Federweißer ist perfekt und genau richtig 👍 viele Grüße, Emma
@@Emmabackt Aha, Danke. Okay dann nimmst du in den Teig gar keinen Zucker mehr. Habe verstanden.
Warum muss man denn wenn man einmal die Hefe angesetzt hat weitere Früchte in das Wasser geben? Normalerweise würde es doch reichen wenn ich bisschen hefewasser mit frischem Wasser und ein wenig Zucker auffrischen, das reicht doch damit es weiterwächst...🤔
Zu dieser Frage habe ich ein neues Video gemacht: th-cam.com/video/udwtxDjm6UQ/w-d-xo.html
Viele Grüße, Emma
Hallo Emma, Mich interessiert wieviel ich von dem hefewasser trinken kann ?100 ml oder mehr? Möchte was für meine darmflora tun. Ich habe auch einen Teig damit angesetzt aus Weizen und Dinkelmehl 1:1 500g und 200ml hefewasser habe es 5 Std gehen lassen bei Zimmer Temperatur ist aber nicht aufgegangen 😕habe es dann trotzdem gebacken war aber dann ganz klitschig beim anschnitt 😟hatte das hefewasser vor 6tagen angesetzt (war es vielleicht zu Früh?) lg Heidrun
Theoretisch gibt es keine Einschränkungen beim Trinken. Ich würde aber mit einem kleinen Glas anfangen und es dann langsam steigern. Dann kann man die Auswirkungen besser beobachten. Dem Teig würde ich mehr Zeit geben. Viele Grüße, Emma 😉
Emma Magians Ich danke dir für deine schnelle Antwort.
Habe es auch mit einem kleinen Gläschen erst mal versucht und dann kann ich mich ja steigern danke für den Tipp. Wie viel Stunden würdest du denn empfehlen den Teig dann gehen zu lassen ich habe keine Erfahrungen mit dem Hefe Wasser habe ganz normale frische Hefe sonst verwendet. Nochmals vielen Dank für die schnelle Reaktion
Der Teig sollte Zeit zum Verdoppeln haben 😉😃viel Spaß weiterhin, viele Grüße, Emma
Emma Magians ich danke dir recht herzlich für deine Information und ich wünsche dir trotz Corona Krise ein schönes Osterfest und bleib gesund.
Liebe Grüße Heidrun
Ist mein Hefewasser schlecht wenn es nach vergorener Milch riecht. Ich habe keine Ahnung wie Cidre oder so riecht. Fruchtig riecht es irgendwie nie
Vergorene Milch ist eigentlich nicht gut. 🤔 Eher Essig, Apfelwein und ähnliches... viele Grüße, Emma
Ich dachte du zeigst Schritt für Schritt wie du das mit dem Hefewasser ansetzt!
LG Vroni
Dazu habe ich schon zwei Videos gemacht und ein weiteres kommt am Mittwoch hierzu 😉 viele Grüße, Emma
Ich würde sooo gerne Hefewasser machen, aber bei uns ist es nirgends warm :-( es gibt auch keine Kaffemaschine und hinter dem PC oder so ist e auch nicht warm, wenn es zb im Zimmer nur 14° hat :-( Ich hatte sie auch schon im Backofen nur mit Licht, da hatte es dann auch nur 20° Irgendwelche Ideen?
Probiere es mal, wenn möglich, auf dem Kühlschrank. Da ist es immer schön warm 😎 viele Grüße, Emma
Schmeckt es immer unterschiedlich die hefe je nach Gemüse & Obst?lg♡
Es kommt drauf an. Nur selten schmeckt man es dann später. Meistens ist das bei Kräutern wie Lavendel, Rosmarin der Fall oder auch, wenn man Knoblauch verwendet. Viele Grüße, Emma
Hallo Emma, wenn mein Hefewasser schon wie Most schmeckt, wird dann das Brot eh nicht zu sauer, bzw. kann ich das bis in alle Ewigkeit verlängern? Also mit Anstellgut? Es schmeckt mir jedenfalls urgut. Aber kann man eh nicht zuviel Alkohol damit aufnehmen ?
Deine Befürchtungen verstehe ich, mir ging es ähnlich 🤔 Das Brot schmeckt nicht säuerlich, weil im Gegensatz zum Sauerteig die Milchsäurebakterien fehlen. Und ja, es lässt sich wie ein Sauerteig ständig und bis in alle Ewigkeit verlängern ☺ Und richtig, es schmeckt richtig gut und sollte wegen dem Alkohol nicht von Kindern getrunken werden. 🤔 herzliche Grüße, Emma
@@Emmabackt Vielen Dank !!!❤😘
@@rosinakris8745 sehr gerne 💐🤗
was gibst Du zum Schluß dazu ist das Zucker?
Da habe ich verschiedene meiner Videos zusammen geschnitten. Wann meinst Du genau?
Ah, jetzt weiß ich was Du meinst 😁 das ist Rohrohrzucker. Da habe ich Hefewasser für ein Rezept schon vorher damit "aktiviert". Das ist ganz hilfreich, wenn man fettige Teige hat. Viele Grüße, Emma 😉
@@Emmabackt das Zusammenschneiden der Videos ist sehr verwirrend :-/
Ja das verstehe ich... Ich denke im Video "Fange nicht an Hefe selber zu machen bevor Du das gesehen hast" ist es besser gelungen, oder? 🙄🤔 Viele Grüße, Emma
Ohlala. Das war ja mal informativ. Wie du weißt, liebe Emma, hab ich ja schon ein wenig mit Hefewasser gebacken und es schon dreimal aufgefrischt. Aber ehrlich, ich finde die Brote und Brötchen gehen einfach nicht so schön auf wie mit normaler Hefe. Egal wie viel Zeit ich dem Teig gebe. Hm 🤔
Dann warte mal ab, da kommt nächste Woche ein Video, wie man das forcieren kann. 😉🤗 Viele Grüße, Emma
Ich arbeite zwischendrin auch mit komplett neuen Ansätzen und es klappt trotzdem immer gut. Mit welchen Zutaten machst Du Dein Hefewasser? 🤔
Emma Magians mit Datteln und Honig
Okay. Wie oft hast Du die Hefe schon verlängert? Oder hat es zwischenzeitlich geklappt? 🤔 Tut mir leid, habe Deine Nachricht erst jetzt gesehen... 😯 Viele Grüße, Emma
Vorarb, tolle Videos. Danke dafür!
Lese ich das richtig, dass man die Hefe, wie Sauerteig, füttern kann, indem man Zucker und Wasser immer wieder hinzu gibt, um somit einen Hefestamm zu züchten? Mir gehts dabei darum, immer wieder diesen Stamm verwenden zu können, um nicht jedes mal einen neuen ansetzen zu müssen.
Hallo Emma kann ich auch Backpflaumen zum ansetzen verwenden.👍 und Abo
Hallo 😁 Ja, Backpflaumen sind ja getrocknete Pflaumen. Solange sie nicht geschwefelt sind, kann man sie verwenden 👍Viel Spaß beim Nachmachen und Nachbacken! Viele Grüße, Emma 😊 und Danke 👌
Das klappt wunderbarbar mit Backpflaumen
Mein Hefewasser hat jetzt nach nur 2 Tagen weißen schaum und eine leicht schleimige consistenz... ist sie kaputt gegangen und was hab ich falsch gemacht?
Also sirupartig kenne ich, aber schleimig? Wurde das Glas vorher gründlich heiß ausgespült? Welche Zutaten wurden verwendet? Viele Grüße, Emma
Emma Magians als sirupartig könnte man es auch beschreiben riecht aber nicht unangenehm. Ich habe Datteln und Zucker verwendet
@@brathandlvernichtenjawohl5454 okay, sirupartig ist gut 😃 das liegt am starken Zuckergehalt der Datteln 😎
Emma Magians Danke für die gute Beratung!
@@brathandlvernichtenjawohl5454 sehr gerne 😉😁
Hallo danke für alles aber kannst du die ingredients schreiben weil ich fachtih nicht gut
Hallo,
man benötigt 500 ml chlorfreies, stilles Wasser, 1 Teelöffel Zucker und 2-4 Esslöffel Datteln/Tomaten oder ähnliches.
Viele Grüße, Emma
ich trinke ja eigentlich täglich Kefir und zwar keinen gekauften sondern den mit den echten Pilzen. Macht zwar etwas arbeit aber mir tut der so gut und er schmeckt mir.
Daraus mache ich auch mal Quark oder ich mach mir Käse mit Kefir zum Säuern.
Und ich mag auch fermentiertes Gemüse sehr sehr gerne.
Das mit dem Kefir habe ich auch eine Zeit lang gemacht. Quark lässt sich und Käse lässt sich damit sehr gut machen👍😊
Hallo Emma. Ich backe seid einen Monat mit hefewasser. Leider wird mein Brot immer so schwer und fest. Was mache ich falsch.
Hallo liebe Anita :D Toll, dass Du es ausprobierst. Mmhh, das ist eine gute Frage. Ich nehme an, dass Dein Hefewasser auch entsprechend ein Monat alt ist, oder? Wie lange lässt Du Deine Teige gehen? Bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank? Viele Grüße, Emma
@@Emmabackt danke des du so schnell geantwortet hast. Also ich habe den Teig in der Küche ruhen lassen so ca. 16 Stunden. Er ist auch schön aufgegangen. Ja und die Hefe hab ich bereits einpaar mal erneuert.
Natürlich :D Mmmhh okay, also der Brotteig war nach 16 Stunden verdoppelt? Dann mache es so, wenn Du ihn geformt hast, dann lasse ihn noch einmal länger stehen. Du hast ihn wahrscheinlich direkt nach dem Formen in den Backofen geschoben, oder? Grüße, Emma
@@Emmabackt Ah okay dann muss ich ihn noch länger gehen lassen. Danke😃
Ja genau :D Und dann hast Du ein perfektes Brot ;) :D Ich wünsche Dir viel Spaß und viele Grüße, Emma :D
👍👏💐
Teşekkürler, saygılarımla Emma. :D
Federweißer fällt mir da ein. Hefewasser trinken wird wohl erstmal durchhauen wenn man es nicht gewöhnt ist.
@rensseak das kannst duch nochmal sagen. Totale Darmreinigung. Hab ich probiert🤣
@@karlfitz7044 Versuch macht kluch, nicht wahr? 😂
Das Mikrob ist nichts, das Millieu ist alles
:D
Wer braucht denn Intros? Mich nerven die einfach nur. Warum geht es nicht einfach sofort los?
Das macht das Video spannender 🤗😆😉 viele Grüße, Emma
@@Emmabackt sicher nicht
Nun kenne ich die gesamte Chemie. Hab aber keine Ahnung wie die Hefe gemacht wird. Daumen runter!
Na ja, da kann ich ja natürlich Abhilfe schaffen :D th-cam.com/video/qNbVKR4V1f/w-d-xo.html
Und ich hoffe, dass das oben genannte Video dann mehr gefällt. Ansonsten stehe ich für Fragen gerne zur Verfügung.
Viele Grüße, Emma
Hallo Emma, ich backe nun schon einige Zeit mit Hefewasser. Mein Thema ist, dass der Teig meistens nicht richtig aufgeht. An was kann dies liegen? Vielen lieben Dank
Micha
zu viel bla bla schade
Danke für die Rückmeldung 🙂 ich schaue, dass ich bei jedem Video besseren Mehrwert bringe. Viele Grüße, Emma und bitte gesund bleiben 😀
@@Emmabackt danke bleib du auch gesund und mach weiter, nur wenn es zu viel bla bla wird schaltet man irgend wann ab und hört nicht mehr zu das meinte ich damit
@@Emmabackt Lass dich bitte durch solche Miesmacher nicht ärgern. Solche Stänkerer gibts überall. Diese Menschen brauchen dich doch nicht zu schauen.
Ich bin begeistert von dir und habe als totaler Anfänger sehr sehr viel von dir gelernt. Danke
Hallo Emma, schön dass ich Dich gefunden habe. Mein Hefewasser habe ich
sozusagen an der Heizung gezüchtet. Nachdem es fertig war, bewahre ich
es im Kühlschrank auf. Wenn ich nun mit dem Rest neues Hefewasser
züchten möchte, kann ich das kalte Hefewasser nutzen? Oder erst
akklimatisieren lassen? Und stelle ich es nach der Zugabe von
Trockenobst wieder warm? Für wie lange? Und wenn ich frisches Obst oder
Gemüse verwende, kann ich das zuvor waschen, oder wasche ich die Hefen
dann ab?
Einmal hab ich jetzt damit gebacken, aber das Brot ist recht feinporig geworden. Vermutlich fehlt noch etwas Triebkraft. Schätze das kommt mit der Zeit, wenn man immer wieder anfüttert. Ich würd das Hefewasser auch gern trinken, aber es ist mir viiiiiiel zu süß.
Sonnige Grüße
Stephanie
Hallo, ja das Hefewasser kann man kalt direkt benutzen. Das mache ich generell so ;)
Mmmhh also ich nehme meistens Bio-Obst und Gemüse und wasche es wenn, dann direkt nach dem Einkauf und lasse es dann wieder stehen. Dann haben die Hefen wieder Zeit sich dort zu tummeln ;) Oder man lässt es einfach so ungewaschen.
Viele Grüße, Emma