Non sono un cuoco, non sono un appassionato di cucina né un fan di esprimenti culinari, ma l' info trovata qui è stata ORO per il mio lavoro da progettista(senza andar troppo nel dettaglio) e te ne son grato!!GRANDISSIMA BRAVISSIMA ✌️☝🏾👌🏽🤙🏾👏🏿🙏🏿
Molto utile ed interessante! Ho imparato cose nuove che pochi dicono e divulgano c.ome te , cara Alice ! Grazie mille cara per averlo condiviso con noi .
Ciao, Alice! Ti seguo sempre perché ne sai una più del diavolo!!!! ;) ♥A parte il diavolo, spieghi il tutto con maniere semplici e simpatiche! Mi sembra di ascoltare una cara amica! Come sempre: brava, chiara, ingegnosa e sintetica!♥ Un bel mix Magico!!!
Ciao Alice, ma nel secondo e terzo esempio (bicarbonato +limone e bicarbonato +yogurt) se la reazione avviene istantaneamente unendo i due ingredienti, come potrà mai reagire anche all'interno dell'impasto? Immagino che l'anidride carbonica della reazione si perda istantaneamente, o sbaglio?
Eh, dovrei parlare per ore...le farine sono tantissime e gli usi molto differenti. Giusto per fari un'idea, guarda quanti articoli abbiamo sviluppato sulle farine... e fare un mega riassunto sarebbe piuttosto complicato www.my-personaltrainer.it/Articoli/Farina.html prossimamente, faremo un video specifico sulla farina di frumento comunque. Ciaooo
@@LeRicettediAlice Sono d'accordo. Ho lavorato qualche anno nella panificazione quindi sarebbe difficile specificare. Se ci limitiamo alle sole farine di frumento, si può dire per semplificare che per la preparazione di dolci fatti con il lievito istantaneo e per le paste frolle è consigliabile usare farine deboli...mentre invece per la preparazione di paste lievitate (pizza-pane-focaccia) occorre usare farine più "forti" dai valori diversi, a seconda del tipo di preparazione. La forza della farina è espressa in "w" il quale indica il contenuto di glutine presente in essa.... Ma qui veramente il discorso sarebbe lungo... anche perché il contenuto di glutine non è il solo fattore che determina la qualità e le caratteristiche di una farina. Per cui a mio modesto avviso sarebbe consigliabile acquistare il tipo di farina adatto alla preparazione che si ha intenzione di realizzare al momento.
ciao cara questi leviti vanno bene solo per i dolci o anche per le preparazioni salate, io faccio spesso la torta all acqua al cioccolato e viene benissimo soffice e alta, se è possibile potresti fare qualche ricetta salata con questi lieviti? Grazie :-*
Vanno bene come alternativa ai classici lieviti istantanei, dunque sia per dolci sia per salati. Ecco qualche esempio www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Pane_Pizza_Brioche/irish-soda-bread.html www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Pane_Pizza_Brioche/pane-veloce-in-padella.html
👍!il terzo esempio va bene per fare il panbrioche ?e in caso deve lievitare???non sopporto l odore di lievito di birra e vorrei un alternativa, grazie!!
Ecco qualche esempio www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Pane_Pizza_Brioche/irish-soda-bread.html www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Pane_Pizza_Brioche/pane-veloce-in-padella.html www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/chiffon-cake.html www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/torta-matta-crazy-cake.html
Grazie Alice. Molto interessante quello che hai proposto. Vorrei sapere se l'uso del bicarbonato di sodio (che spesso utilizzo insieme allo yogurt magro per fare delle piadine in padella) può causare danni alla salute. Inoltre, che differenza passa tra il bicarbonato di sodio e quello di potassio. Entrambi sono di origine chimica, vero, come la vanillina? Grazie per la risposta.
Se usato con moderazione e rispettando le dosi non crea danno. Posso consigliare la lettura di www.my-personaltrainer.it/alimentazione/bicarbonato-cancro.html www.my-personaltrainer.it/salute/bicarbonato-di-sodio.html in natura si trova nelle acque, sia profonde che superficiali il bicarbonato di potassio non va bene come agente lievitante
Ciao Alice...io ho seguito passo passo tutta la ricetta raddoppiando solo la dose....ma nn so perché è venuto fuori molto più liquido del tuo...forse devo vedere dopo il frigo??ieri l'ho fatto e oggi l'ho messo in frigo....in più....complimentissimi per tutto...💕
Ciao! Grazie mille per i tuoi suggerimenti! volevo chiederti per fare il secondo tipo di lievito per 500g di farina servono 2 o 4 grammi di bicarbonato? Grazieee
Video interessantissimo. Mi chiedevo una cosa. Dato che faccio fatica a trovare il cremor tartaro, per caso lo si può preparare in casa a partire dal succo d'uva?
Ciao, questi lieviti, nello specifico quello bicarbonato/aceto o limone, possono essere usati nella preparazione della pasta frolla? Grazie. PS ti seguo sempre sei molto brava
Ciao Alice sei davvero brava! Volevo chiederti un consiglio... Ho scoperto da poco d'essere intollerante al lievito e tante altre cose... Oltretutto devo eliminare anche il glutine e zuccheri (quindi tutte le farine raffinate) mi sono già munita di farina ai cereali, ceci e integrale! (da mulino) ma giustamente sono in crisi x pane pasta e pizza!!! Quindi dopo questo tutorial mi choedevo ss bicarbonato e limone o aceto fa al mio caso? Grazie Alice perdonami ❤️
Ciao Valentina! Dipende a cosa sei realmente intollerante... comunque bicarbonato e aceto non è correlato alla tua forma di reazioni avverse agli alimenti
Carissima alice sei sempre ultra bravissima complimenti.ti chiedo dove posso trovare il lievito baking ho,appena acquistato in libreria un libro di dolci/torte vegane e ho trovato questo lievito..ci sarebbe un alternativa? Grazie mille
ciao scusa, nella prima preparazione da conservare, come mi devo regolare x 500 gr. di farina visto le dosi singole sono mescolate quanti cucchiaini di preparato per 500 gr. di farina.......grazie mi manchi....
Per gli impasti lieviti puoi usare lievito di birra o pasta madre (www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/lievito-madre-proprieta-preparazione.html), non lievito istantaneo. come dico nel video, questi leivito vanno aggiunti come ultimo ingrediente e vanno infornati subito
Credo ci sia un errore nella descrizione della ricetta al minuto 4:49 (sarebbero 4 g di bicarbonato di sodio e non 2 g ?🤔) . Per sostituire il lievito nei pancakes , sarebbe meglio bicarbonato + aceto, oppure bicarbonato + yogurt?
ciao Alice, io qui da me in costarica trovo una cosa che si chiama acido tartarico è la stessa cosa ? e poi come funziona si aggiunge questo lievito all'acqua e sale si gira tutto e poi si mette la farina ? ti saluto ciao....
Il cremor tartaro deriva dall'acido tartarico (è il suo sale), dunque non è proprio la stessa cosa si aggiunge il lievito come ultimo ingrediente, poco prima di versare l'impasto nella teglia, e si cuoce subito. Ciaoo
Sto cercando di capire...se la ricetta di una torta chiede 16 g di lievito! Come devo fare?!io parlo per il primo lievito quello conservabile! Mi devo basare solo sulle quantita' della farina?! Oppure mi potresti gentilmente aiutarmi o darmi consigli?!
Ho bisogno di sostituire 2 cucchiaini di lievito per torte e vorrei utilizzare uno di questi esempi del video. In che quantità? Sempre 2 cucchiaini? La farina della ricetta è 150g.... Grazie
Ciao, ho due domande da farti in merito al primo tipo di lievito che hai realizzato: 1) posso usare la fecola di patate al posto della maizena? 2) va aggiunto all'impasto prima di infornare? Grazie in anticipo.
@Francesca Lamanna sì da quanto ho capito io da aggiungere preferibilmente sempre alla fine della preparazione dell'impasto del dolce, poco prima di infornare ;)
Ciao Mariagrazia! Esistono ricette con lievito chimico al posto del lievito naturale... ma devi cercare quella già "equilibrata" e testata; ti sconsiglio di sostituire uno con l'altro alla cieca, il risultato potrebbe essere negativo
Ciao e grazie per questa informazione. L'impasto, con l'uso di questi lieviti, anche se sono "istantanei", quanti secondi (o minuti, o ore...non so)...deve riposare prima che la lievitazione possa dirsi conclusa? Grazie :)
Ma veramente posso utilizzare questi al posto delle bustine???? Funzionano? Io il bicarbonato col limone lo utilizzo solo nei pancakes non sapevo si potesse utilizzare anche nelle torte lievitate
Ricordo mia nonna quando faceva le torte in casa mi mandava in farmacia ad acquistare bicarbonato e cremortartaro e qualche volta anche l'ammoniaca in polvere che usava per fare i biscotti "anicini". Questi elementi mi venivano consegnati dal farmacista sciolti, ovviamente in incartamenti distinti... piccoli incartamenti, perché a quei tempi i sacchetti non si usavano neppure per incartare il pane. Non ho mai più visto però in commercio né l'ammoniaca per dolci e neppure il cremortartaro... Ma esistono ancora?
Non sono un cuoco, non sono un appassionato di cucina né un fan di esprimenti culinari, ma l' info trovata qui è stata ORO per il mio lavoro da progettista(senza andar troppo nel dettaglio) e te ne son grato!!GRANDISSIMA BRAVISSIMA ✌️☝🏾👌🏽🤙🏾👏🏿🙏🏿
Molto utile ed interessante! Ho imparato cose nuove che pochi dicono e divulgano c.ome te , cara Alice ! Grazie mille cara per averlo condiviso con noi .
Fantastico!☺
Grazie mille di cuore, mi fa davvero piacerissimo!
Laura Prof umo
Ciao, ma quanto sei brava... chiara e semplice come tu sai fare ❤
Grazie 😀 finalmente delle dosi precise x provare una lievitazione alternativa alle solite bustine.
Grazie a te, felice di esserti stata utile
Complimenti!!! Preparare in casa quello che necessita credo rappresenti l'apice della sapienza!!!
Estremamente professionale ed esaustiva in tutte le tue ricette. Brava!
grazie mille di cuore
Hai un modo di spiegare la biochimica che e' fantastico, potresti insegnarla alle elementari e avrebbero tutti ottimi voti :D
Oh ti ringrazio, mi fa davvero piacerissimo :)
Ciao, Alice! Ti seguo sempre perché ne sai una più del diavolo!!!! ;) ♥A parte il diavolo, spieghi il tutto con maniere semplici e simpatiche! Mi sembra di ascoltare una cara amica! Come sempre: brava, chiara, ingegnosa e sintetica!♥ Un bel mix Magico!!!
Oh grazie mille di cuore per le gentili parole :) Un caro saluto
Sempre molto chiara ed esaustiva, grazie mille !!!
Brava brava Alice, molto utile questo video. Grazie sei preziosa
grazie mille
Ciaoo!. Una domanda cara: su 350 di farina , 4 gr di cremor tartaro come andrebbe? e 2 di bicarbonato? Grazie
vestito molto carino.. ottima ricetta ! grazie
MITICA. GRAZIE..AVERNE DI INSEGNANTI COSI'.
Oh grazie, troppo gentile davvero
Sei veramente mitica!
Ciao Alice, ma nel secondo e terzo esempio (bicarbonato +limone e bicarbonato +yogurt) se la reazione avviene istantaneamente unendo i due ingredienti, come potrà mai reagire anche all'interno dell'impasto? Immagino che l'anidride carbonica della reazione si perda istantaneamente, o sbaglio?
Ciao! Diciamo che inizia subito, ma unendolo gli ingredienti all'impasto prontamente si può ottenere il risultato di lievitazione
potresti fare un video in cui spieghi la differenza tra i vari tipi di farina e a seconda del tipo per che preparazione sono più indicate?
Eh, dovrei parlare per ore...le farine sono tantissime e gli usi molto differenti.
Giusto per fari un'idea, guarda quanti articoli abbiamo sviluppato sulle farine... e fare un mega riassunto sarebbe piuttosto complicato www.my-personaltrainer.it/Articoli/Farina.html
prossimamente, faremo un video specifico sulla farina di frumento comunque. Ciaooo
Alice Le Ricette di Alice grazie mille :) leggerò gli articoli che avete scritto :)
@@LeRicettediAlice Sono d'accordo. Ho lavorato qualche anno nella panificazione quindi sarebbe difficile specificare. Se ci limitiamo alle sole farine di frumento, si può dire per semplificare che per la preparazione di dolci fatti con il lievito istantaneo e per le paste frolle è consigliabile usare farine deboli...mentre invece per la preparazione di paste lievitate (pizza-pane-focaccia) occorre usare farine più "forti" dai valori diversi, a seconda del tipo di preparazione. La forza della farina è espressa in "w" il quale indica il contenuto di glutine presente in essa.... Ma qui veramente il discorso sarebbe lungo... anche perché il contenuto di glutine non è il solo fattore che determina la qualità e le caratteristiche di una farina. Per cui a mio modesto avviso sarebbe consigliabile acquistare il tipo di farina adatto alla preparazione che si ha intenzione di realizzare al momento.
Sempre splendida
Grazzie a te alice imparo tante buone e utilissime ricette
Grazie, felice di esserti utile con i miei video
buono a sapere comunque Sei molto brava a spiegare le cose complimenti
grazie mille di cuore
adoro la tua voce❤💋
Questo tipo di lievito andrebbe bene anche per la preparazione della pizza?
😊Sei fantastica!!!!!👍😘😘
Grazie milleeee
mooolto interessante!👍👏
grazie mille
ciao cara questi leviti vanno bene solo per i dolci o anche per le preparazioni salate, io faccio spesso la torta all acqua al cioccolato e viene benissimo soffice e alta, se è possibile potresti fare qualche ricetta salata con questi lieviti? Grazie :-*
Vanno bene come alternativa ai classici lieviti istantanei, dunque sia per dolci sia per salati.
Ecco qualche esempio
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Pane_Pizza_Brioche/irish-soda-bread.html
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Pane_Pizza_Brioche/pane-veloce-in-padella.html
Alice Le Ricette di Alice perfetto grazie mille :-)
BettyMilleHobby ma dai, nn eri in grado di arrivarci da sola??? Mah...
Bravissima! Grazie!
👍!il terzo esempio va bene per fare il panbrioche ?e in caso deve lievitare???non sopporto l odore di lievito di birra e vorrei un alternativa, grazie!!
grazie questo video è davvero utile! ! mi piacerebbe vederlo in pratica in qualche tua ricetta !! ciao :)
Ecco qualche esempio
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Pane_Pizza_Brioche/irish-soda-bread.html
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Pane_Pizza_Brioche/pane-veloce-in-padella.html
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/chiffon-cake.html
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/torta-matta-crazy-cake.html
sei grandiosa carissima Alice...ciao
grazie mille
fantastica!!!! grazie mille! 😘
grazie a te :)
brava come sempre 👍
grazieee
Ciao Alice buon Natale scusami tanto per il disturbo , bicarbonato e limone una volta cotti dolci? Mica si sente bicarbonato?
Ciao Valentina, il bicarbonato+limone agisce solo come lievito, ma non pregiudica il sapore
@@My-personaltrainerIt grazie mille Alice buon anno, invece se uno fa cremore di Tartaro e bicarbonato e 50 ml di latte ? L impasto cresce?
grazie utilissimo video 😁
grazie a te per la preferenza
Ciao Alice...questi tipi di lievito vanno bene solo per fare i dolci o anche per il salato? Grazie in anticipo e complimenti per tutto !👏🏻❤️
Vanno bene per tutto :)
@@My-personaltrainerIt ok..grazie😘
Grazie
Ciao Alice si può fare anche il Pan di Spagna?
Ciao! Si certo
Grazie mille Alice scusami tanto per il disturbo 😘🤗 complimenti ancora sei bravissima , bellissima
@@valentinapagano4356 Ma figurati!
Ciao Alice. Si potrebbe preparare il lievito fatto in casa, in grandi quantità e conservarlo in barattolo da usarlo all'occorrenza per i nostri dolci?
Grazie Alice. Molto interessante quello che hai proposto. Vorrei sapere se l'uso del bicarbonato di sodio (che spesso utilizzo insieme allo yogurt magro per fare delle piadine in padella) può causare danni alla salute. Inoltre, che differenza passa tra il bicarbonato di sodio e quello di potassio. Entrambi sono di origine chimica, vero, come la vanillina? Grazie per la risposta.
Se usato con moderazione e rispettando le dosi non crea danno. Posso consigliare la lettura di www.my-personaltrainer.it/alimentazione/bicarbonato-cancro.html www.my-personaltrainer.it/salute/bicarbonato-di-sodio.html
in natura si trova nelle acque, sia profonde che superficiali
il bicarbonato di potassio non va bene come agente lievitante
ciao cara , se volessimo sostituire l'ammoniaca nei biscotti ?
Ecco le ns proposte con il bicarbonato di ammonio www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Ingredienti/bicarbonato_di_ammonio.html
Ciao Alice...io ho seguito passo passo tutta la ricetta raddoppiando solo la dose....ma nn so perché è venuto fuori molto più liquido del tuo...forse devo vedere dopo il frigo??ieri l'ho fatto e oggi l'ho messo in frigo....in più....complimentissimi per tutto...💕
brava Alice grazie un abbraccio ciao
Grazie mille, ciao
Complimenti 👍
Ok x gli allergici al nichel
Ciao! Grazie mille per i tuoi suggerimenti! volevo chiederti per fare il secondo tipo di lievito per 500g di farina servono 2 o 4 grammi di bicarbonato? Grazieee
4:51 4 g :)
Grazie mille! L'ho chiesto perché sia nell'infobox che sul sito c'è scritto 2g! Comunque ieri sera ho provato ed è stato un successo!!
Video interessantissimo. Mi chiedevo una cosa. Dato che faccio fatica a trovare il cremor tartaro, per caso lo si può preparare in casa a partire dal succo d'uva?
Mm no sai, mi spiace. Puoi trovarlo qua amzn.to/2tFC4Fq
Invece dell'amido di mais si possono usare altri amidi? Tipo l'amido di riso, la frumina, la fecola?
Ciao, questi lieviti, nello specifico quello bicarbonato/aceto o limone, possono essere usati nella preparazione della pasta frolla? Grazie. PS ti seguo sempre sei molto brava
Sì, va bene anche per la frolla. Grazie mille, ciaooo
Ciao Alice sei davvero brava! Volevo chiederti un consiglio... Ho scoperto da poco d'essere intollerante al lievito e tante altre cose... Oltretutto devo eliminare anche il glutine e zuccheri (quindi tutte le farine raffinate) mi sono già munita di farina ai cereali, ceci e integrale! (da mulino) ma giustamente sono in crisi x pane pasta e pizza!!! Quindi dopo questo tutorial mi choedevo ss bicarbonato e limone o aceto fa al mio caso? Grazie Alice perdonami
❤️
Ciao Valentina! Dipende a cosa sei realmente intollerante... comunque bicarbonato e aceto non è correlato alla tua forma di reazioni avverse agli alimenti
Ciao Alice ci puoi dare le dosi per fare la pizza con il cremor tartaro? Ti ringrazio tantissimo
Alice se ho ben capito il primo esempio che hai fatto si puo conservare? perche ha scrittono conservabile? Ciao sei brava
Si ha detto dentro un barattolo per 4/6 mesi :)
Creep_ ķ
Sì, puoi conservarlo per qualche mese :)
Carissima alice sei sempre ultra bravissima complimenti.ti chiedo dove posso trovare il lievito baking ho,appena acquistato in libreria un libro di dolci/torte vegane e ho trovato questo lievito..ci sarebbe un alternativa? Grazie mille
è il lievito classico per dolci :) ciao
Ciao Alice, ma bicarbonato più succo di limone (o aceto) o yogurt vanno bene anche per impasti salati tipo la pizza?
Ciao Laura! Vanno bene per impasti salati, ma fai attenzione alla ricetta specifica... non è detto che riesca per forza
@@My-personaltrainerIt per esempio per fare la pizza.... quando Devo aggiungerlo? Poi devo lasciare lievitare?
Posso usare anche lo yogurt fatto in casa?
Non dovrebbero esserci problemi
MypersonaltrainerTv grazie mille Alice :)
ciao scusa, nella prima preparazione da conservare, come mi devo regolare x 500 gr. di farina visto le dosi singole sono mescolate quanti cucchiaini di preparato per 500 gr. di farina.......grazie mi manchi....
ciao volevo sapere ma va bene per la pasta per la pizza per il pane o solo per dolci
Per gli impasti lieviti puoi usare lievito di birra o pasta madre (www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/lievito-madre-proprieta-preparazione.html), non lievito istantaneo. come dico nel video, questi leivito vanno aggiunti come ultimo ingrediente e vanno infornati subito
Bravissima!
4 g di bicarbonato a quanti cucchiaini corrisponde Grazie
Ciao daniela, meno di un cucchiaino raso
Grazie😊
Grazie Alice utilissimo
Mi fa piacere, grazie
Invece della maizena posso usare altro amido? Ad es amido di frumento o riso?
Si!
Grazie ma per la pizza quando l’ho aggiungo?
Quando metteresti il normale lievito nell'impasto
@@My-personaltrainerIt grazie 👍
Come posso sostituire il lievito di birra
Credo ci sia un errore nella descrizione della ricetta al minuto 4:49 (sarebbero 4 g di bicarbonato di sodio e non 2 g ?🤔) . Per sostituire il lievito nei pancakes , sarebbe meglio bicarbonato + aceto, oppure bicarbonato + yogurt?
Ciao! No, "2" sta per seconda variante di lievito. Per i pancake, dipende dagli altri ingredienti. Con limone o aceto non sbagli
ciao Alice...quando preparo un dolce mi chiedo e ti chiedo quand è il momento ideale x mettere il lievito in bustina già pronto...grazie di tutto Lory
Lo dico nel video :) aggiungilo sempre prima di infornare, meglio ancora come ultimo ingrediente. ciaooo
ciao Alice, io qui da me in costarica trovo una cosa che si chiama acido tartarico è la stessa cosa ? e poi come funziona si aggiunge questo lievito all'acqua e sale si gira tutto e poi si mette la farina ? ti saluto ciao....
Il cremor tartaro deriva dall'acido tartarico (è il suo sale), dunque non è proprio la stessa cosa
si aggiunge il lievito come ultimo ingrediente, poco prima di versare l'impasto nella teglia, e si cuoce subito. Ciaoo
Sto cercando di capire...se la ricetta di una torta chiede 16 g di lievito! Come devo fare?!io parlo per il primo lievito quello conservabile!
Mi devo basare solo sulle quantita' della farina?! Oppure mi potresti gentilmente aiutarmi o darmi consigli?!
Ciao, la proporzione va fatta con la quantità della farina
@@My-personaltrainerIt ok! Mille grazie!
si puo ' conservare infrigorifero? grz
meglio fuori frigo
Nel secondo lievito bisogna usare 2 o 4 g di bicarbonato? Nel video Citi 4 g ma nella info box 2 g Grazie
Hai ragione! Sono 4 gr :)
@@My-personaltrainerIt ❤
Il lievito fatto con limone e bicarbonato va messo all'ultimo mentre si mischia l'impasto con la frusta?
Ciao, dipende dalla ricetta
Ho bisogno di sostituire 2 cucchiaini di lievito per torte e vorrei utilizzare uno di questi esempi del video. In che quantità? Sempre 2 cucchiaini? La farina della ricetta è 150g.... Grazie
Ciao Mary! Si fai la proporzione... però ascoltati bene tutto il video prima
@@My-personaltrainerIt il video l'ho guardato tutto ma non ero sicura se fosse corretto il mio pensiero
Ciao Alice, ho preparato il lievito con cremor tartaro e bicarbonato ma vedo che i dolci non lievitano bene ....quale potrebbe essere la causa?
Ciao, eh, difficile da dire...Hai usato le giuste quantità e lo hai messo al momento giusto?
Beh, si, questo lievito l ho preparato da qualche mese, ne metto 16 gr , forse dovrei metterne di piu?
questi lieviti che proponi nel video per cosa vanno bene?sia dolce che salato ? e anche per cose fatte con uova latte etc?:.
grazie
dolce e salato, certo, come il normale lievito chimico in bustina
ma anche per cose fatte con uova latte etc..?
grz :D
Ciao, ho due domande da farti in merito al primo tipo di lievito che hai realizzato: 1) posso usare la fecola di patate al posto della maizena? 2) va aggiunto all'impasto prima di infornare? Grazie in anticipo.
Ciao! Si puoi usare anche della fecola. Va aggiunto all'impasto al momento dell'impasto, poi infornato
@@My-personaltrainerIt Ciao, scusa, intendi dire che questo lievito va inserito come ultimo ingrediente? Grazie ancora per la gentilezza. :)
@Francesca Lamanna sì da quanto ho capito io da aggiungere preferibilmente sempre alla fine della preparazione dell'impasto del dolce, poco prima di infornare ;)
geniale
Cosa posso usare al posto del cremor tartaro
Nel video faccio vedere il secondo e il terco metodo senza cremor tartaro
Ciao questi lieviti li posso preparare per fare la basa per pizza, visto che sono estremamente intollerante al lievito di birra.Grazie🤣
Ciao Mariagrazia! Esistono ricette con lievito chimico al posto del lievito naturale... ma devi cercare quella già "equilibrata" e testata; ti sconsiglio di sostituire uno con l'altro alla cieca, il risultato potrebbe essere negativo
Chi nn può usare la maizena può usare l'amido di riso? Sono allergica alla maizena
Grazissimoo!!!
:D
molto molto interessante! ad esempio se c'è una ricetta con 300g di farina e mezza bustina di lievito come ci si può regolare? Grazie infinite
Le dosi che suggerisco nel video vanno bene per 500 g di farina, fai la proporzione e trovi senza difficoltà tutte le dosi per ogni ricetta :)
Nella Angy ma dai....che domande senza senso....😂😂😂
Scusami se per caso non è lievito di birra
Ciao Lara, questi sono 3 lieviti istantanei
Ciao e grazie per questa informazione. L'impasto, con l'uso di questi lieviti, anche se sono "istantanei", quanti secondi (o minuti, o ore...non so)...deve riposare prima che la lievitazione possa dirsi conclusa? Grazie :)
Ciao, il lievito istantaneo non ha bisogno di tempi di lievitazione, l'azione avviene direttamente in forno grazie al calore
@@My-personaltrainerIt Ah, perfetto, grazie :)
A perciò io non mi trovo a casa il lievito per dolci e mi dovrei trovare il cremor tartaro ???? 🙄😲🙄
Il cremor tartaro è molto usato per alcune ricette e comunque c'è sempre l'opportunità bicarbonato e aceto o limone :)
Ma veramente posso utilizzare questi al posto delle bustine???? Funzionano? Io il bicarbonato col limone lo utilizzo solo nei pancakes non sapevo si potesse utilizzare anche nelle torte lievitate
sì certo garantito, basta che pesi le dosi correttamente
cremor tartaro in inglese come si chiama?
Potassium bitartrate
grazie grazie mille
grazie mille a te per la preferenza
Grande....! Povero chi ti sposerà.... diventerà obeso !!! AHAHA
ahahahah :)
Ricordo mia nonna quando faceva le torte in casa mi mandava in farmacia ad acquistare bicarbonato e cremortartaro e qualche volta anche l'ammoniaca in polvere che usava per fare i biscotti "anicini". Questi elementi mi venivano consegnati dal farmacista sciolti, ovviamente in incartamenti distinti... piccoli incartamenti, perché a quei tempi i sacchetti non si usavano neppure per incartare il pane. Non ho mai più visto però in commercio né l'ammoniaca per dolci e neppure il cremortartaro... Ma esistono ancora?
sì certo :) li trovi anche on line
amzn.to/2w1640B
amzn.to/2tZkCk1
Le nostre nonne usavano bicarbonato di sodio e aceto di vino
Purtroppo ho provato ma la differenza è notevole! Si sente moltissimo l influenza del bicarbonato.... ho buttato un intero dolce😭
Mannaggia Alessandra!
Io utilizzo un cucchiaino di bicarbonato unito a 3 cucchiaini di amido di mais
ottimo, ma ti consiglio di utilizzare comunque un acido per permettere la reazione. ciao
MypersonaltrainerTv grazie per la risposta, ne prendo atto.
Quante ne sai 😃😃😃
:D grazie milleee
Ti ringrazio