Japanese cheesecake best recipe

الچيزكيك الياباني : وصفة ‪@michaellim‬
قياس القالب قطر 17 سم × ارتفاع 10 سم
قياس الكوب المعياري سعة 200مل
60 غم حليب .. ربع كوب+ملعقة
140 غم جبن ..ثلث ارباع كوب
40غم زبد .. نص اصبع
50 غم طحين ..ثلث كوب
15 غم نشا ..ملعقتين
5 بيض
100 غم سكر .. نص كوب
فانيلا
تخلط الزبدة و الجبن و الحليب على نار هادئة و ترفع قبل الغليان
يضاف الدقيق و النشا لها و هي دافئة
يضاف صفار البيض و يخلط
يخفق البياض و السكر للسوفت پيك
يقلب و يوضع في قالب 17 سم غير مدهون مع ورقة زبدة اعلى من ارتفاعه.
يسخن الفرن حرارة 150 اسفل و اعلى اقل حرارة و يوضع فيه صينية مع ماء بارتفاع 2 سم
توضع الكيكة في الحمام المائي على الرف الثاني من الاسفل مدة 5 د و تدور 180 درجة في منتصف المدة ثم تطفأ من اعلى
كل 15 د يفتح الفرن مدة 10 ثواني ثم يغلق.
تترك الكيكة 70 الى 80 د اخرى مع المراقبة.
يفتح باب الفرن ثم يغلق و هو مطفأ لمدة 10 د ثم تخرج الكيكة و تترك 10 د ثم تقلب.
تبررد مقلوبة
في حالة الفرن الصناعي :
اول 20 د حرارة130
ثاني ربع ساعة 160
افتح الفرن 10 ثواني
اخفظ الحرارة الى 110 و اخبز 40 د
افتح الفرن و اغلقه و اترك الكيك 10 ثم اخرجها.
japanese cheesecake:
pan size 17 by 10 cm
measuring cups size 200 ml
60 gm milk..a quarter cup + spoon
140gm cheese..a third of a quarter of a cup
40gm butter..half a stick
50gm flour..a third of a cup
15 gm starch..two tablespoons
5 eggs
100 gm sugar .. half a cup
vanilla
Mix butter, cheese and milk over a low heat , turn off before boiling
Add flour and starch to it while it is warm
Add egg yolk and mix
Beat the whites and sugar for the soft pick
Stir and put in an ungreased 17 cm mold with a butter paper higher than its height.
Preheat the oven to 150 degrees below and above the lowest temperature, and place a tray with water 2 cm high in it
Put the cake in the water bath on the second shelf from the bottom for 5 minutes and rotate 180 degrees in the middle of the period and then turn off from the top
Every 15 minutes, the oven is opened for 10 seconds and then closed.
Leave the cake for another 70 to 80 minutes with observation.
The oven door is opened and then closed while it is off for 10 minutes, then the cake is removed and left for 10 minutes, then flipped over.
Cool upside down
In the case of an industrial oven:
The first 20 d heat 130
Second quarter of an hour 160
Open the oven 10 seconds
Turn the heat down to 110 and bake for 40 D .
Open the oven and close it and leave the cake 10 and then take it out.
تابعوني على مواقع التواصل خبرات و سفرات و تسوق 🤗 في الستوري
/ sarakhatooncook
انستغرامي الجديد
/ sarakhatooncook