Buongiorno, grazie per questo video ,se posso dire la mia ,mi sembra che negli ultimi decenni l'italiano medio si vergogni delle nostre radici.Non sento più parlare dei piatti del primo novecento che hanno sfamato un popolo povero e senza risorse.Voi vi domandate se esiste la cucina italiana ,certo che si vi domandate se ha subito infiltrazioni ?ancora si .Io ho qualche anno e sono nata nel momento del bum economico .Dove si cominciava vedere i formaggini del carosello ,la farina in pacchetto e non più sciolta e via di seguito. Io vivevo in un paesino di poche anime e mi ricordo che erano gli anni 60 che uscivano i giornali con qualche ricetta .Il libro di lisa Biondi della mia famiglia è datato 1966e per mia madre era la religione. Se guardo ora le ricette mi sento felice,per poi guardare la cucina di oggi con cento ingredienti e non riconoscerla.Ho i libri di Marchesi e anche qui confrontarli con oggi c'è un abisso.La domanda è; esiste una entità italiana ?,per me la risposta è sì, perché tutto evolve .
Premesso che sono un cialtrone totale e assolutamente non esperto, non mi ricordo chi lo ha detto e dove l' ho letto, ma penso che uno dei problemi della definizione della cucina italiana sia, ad esempio, il confronto con una cucina che e' molto piu' codificata come quella francese: la cucina francese e' una cucina di tecniche, mentre la cucina italiana e' una cucina di ingredienti. Se questa e' una definizione accettabile, si capisce come, una cucina di ingredienti, sia molto piu' difficile da definire e riconoscere. Tutto questo tenendo conto del io incipit e mi aspetto quindi di aver detto una boiata pazzesca che, eventualmente, Guido Mori sara' in grado di correggere :)
La cosa della carbonara inventata dai soldati è una bufala. Le razioni non contenevano uova in polvere né tantomeno bacon. Mentre la storia di Gualandi è documentata, mentre la ricetta del locale Armando’s di Chicago non dovrebbe far riferimento alla carbonara ma solo al guanciale
troppe menate ragazzi.ma in francia o in spagna spendono tempo secondo voi a chiedersi se esiste o no la loro cucina???cerchiamo di essere un poco piu' furbi dai,poi tutto interessante per carita',ma allo stesso tempo un poco aria fritta
Mori non mi faceva morire su IG invece sto Podcast co Cesari mi è piaciuto.
Buongiorno, grazie per questo video ,se posso dire la mia ,mi sembra che negli ultimi decenni l'italiano medio si vergogni delle nostre radici.Non sento più parlare dei piatti del primo novecento che hanno sfamato un popolo povero e senza risorse.Voi vi domandate se esiste la cucina italiana ,certo che si vi domandate se ha subito infiltrazioni ?ancora si .Io ho qualche anno e sono nata nel momento del bum economico .Dove si cominciava vedere i formaggini del carosello ,la farina in pacchetto e non più sciolta e via di seguito. Io vivevo in un paesino di poche anime e mi ricordo che erano gli anni 60 che uscivano i giornali con qualche ricetta .Il libro di lisa Biondi della mia famiglia è datato 1966e per mia madre era la religione. Se guardo ora le ricette mi sento felice,per poi guardare la cucina di oggi con cento ingredienti e non riconoscerla.Ho i libri di Marchesi e anche qui confrontarli con oggi c'è un abisso.La domanda è; esiste una entità italiana ?,per me la risposta è sì, perché tutto evolve .
Cesari è bravo
Premesso che sono un cialtrone totale e assolutamente non esperto, non mi ricordo chi lo ha detto e dove l' ho letto, ma penso che uno dei problemi della definizione della cucina italiana sia, ad esempio, il confronto con una cucina che e' molto piu' codificata come quella francese: la cucina francese e' una cucina di tecniche, mentre la cucina italiana e' una cucina di ingredienti.
Se questa e' una definizione accettabile, si capisce come, una cucina di ingredienti, sia molto piu' difficile da definire e riconoscere.
Tutto questo tenendo conto del io incipit e mi aspetto quindi di aver detto una boiata pazzesca che, eventualmente, Guido Mori sara' in grado di correggere :)
La cosa della carbonara inventata dai soldati è una bufala. Le razioni non contenevano uova in polvere né tantomeno bacon. Mentre la storia di Gualandi è documentata, mentre la ricetta del locale Armando’s di Chicago non dovrebbe far riferimento alla carbonara ma solo al guanciale
Non sappiamo definire l'energia....
troppe menate ragazzi.ma in francia o in spagna spendono tempo secondo voi a chiedersi se esiste o no la loro cucina???cerchiamo di essere un poco piu' furbi dai,poi tutto interessante per carita',ma allo stesso tempo un poco aria fritta
Il piatto tipico di Berlino èil currywurst