갑자기 영상이 담백해졌네요~ 진짜 베이킹 클래스 듣는것처럼 영상이 나와있어서... 프로페셔널 하게 나왔네요~ 그보다 신기하네요. 마들렌 휴지를 해야 하는 이유야 뭔지 알고, 반죽의 안정성을 위해 휴지하는것도 맞는것인데, 안한게 이쁘게 나오다니... (좌절) 시간 날때 저도 만들어봐야겠어요~ 머핀 만든다고 전주에서 받은 블루베리로 잼 만들었거든요. 오늘 혹은 내일 만들어 먹으렵니다. 마들렌도 화이트 초코는 없지만, 얼그레이 마들렌 만든것처럼 글라사쥬 만들어서 먹어봐야겠어요. 서우쌤 레시피는 실패가 없어요~^^
![[익형베이킹] 마들렌 왕배꼽 "그것이 알고 싶다" 그란데 말 입니다.](http://i.ytimg.com/vi/6Nbycts1B08/mqdefault.jpg)
열전도율이 낮고 플렉시블한 실리콘 틀에서 구웠기 때문에 냉장(차가운)반죽이 모양을 잡지 못하고 반죽이 삐져나온 것도 있을 것 같아요!!
서우쌤 영상은 굳이 학원에 다니지 않아도 자연스럽게 이론을 배울 수 있는 영상들 같아서 좋아요 선생님 경력만큼 조리 과정들도 군더더기 없이 딱 매끄럽게 보여주셔서 너무너무 좋아요
믿고 보는분. 처음보다 영상이 자주 안올라와서 조금 아쉬워 하는 일인입니다. ^^
마들렌 만들어 먹었어요. 역시 맛있어요. 늘 감사합니다. 진심으로요
기다려주셔서 감사합니다!
베이커리 종사20년차가 보아도 서우쌤 영상이 베이커리 관련 영상중에 👍입니다 존경스럽습니다
영광입니다^^
휴지할때 바로 짤주머니에 넣은 후에 휴지시켜도 상관없나요?
갑자기 영상이 담백해졌네요~ 진짜 베이킹 클래스 듣는것처럼 영상이 나와있어서... 프로페셔널 하게 나왔네요~ 그보다 신기하네요. 마들렌 휴지를 해야 하는 이유야 뭔지 알고, 반죽의 안정성을 위해 휴지하는것도 맞는것인데, 안한게 이쁘게 나오다니... (좌절) 시간 날때 저도 만들어봐야겠어요~ 머핀 만든다고 전주에서 받은 블루베리로 잼 만들었거든요. 오늘 혹은 내일 만들어 먹으렵니다. 마들렌도 화이트 초코는 없지만, 얼그레이 마들렌 만든것처럼 글라사쥬 만들어서 먹어봐야겠어요. 서우쌤 레시피는 실패가 없어요~^^
오늘도 흥미로운 실험 감사합니다. 휴지를 냉장고에서 안 하고 실온에서 하면 어떨까요? 한두시간 정도로 반죽이 상할 것 같진 않은데..
틀에 따라 어떻게 다른지도 궁금해요. 일반 코팅팬이랑 요즘 유행하는 플렉시판이랑 차이가 클까요?
안녕하세요!😊
오랜만에 실험 영상을 봤어요 ㅎㅎ
저도 꼭 휴지를 하고 마들렌 구웠는데, 의외네요~
휴지를 실온에서 하면 어떨까요?
어차피 실온으로 다시 올려서 구울거면 실온에서 휴지해도 되지 않을까요?
냉장고에서 휴지를 해야하는 이유가 있는지 궁금해서요😁
마들렌 반죽이 차가워지면 반죽이 되직해지고, 반죽을 틀에 짜기 좋은 농도로 바뀝니다.
또한 실온에서 휴지를 하면 재료들의 변질의 위험도 있고, 좋지 않아요~
베이킹에 대한 열정이 느껴지네요! 바닐라빈 사놓고 아직 안 써봤는데 시우쌤 가르침대로 구워볼게요! 영상 감사합니다^^
맛있게 구워주세요~
설명이 너무 알차네요
차이점이 외적인거는 비슷하지만
식감과 수분감이 달라서
맛고ㅏ 질감에도 영향을 주는게 신기 하네요
빨리 먹고 싶어서 휴지 안해도 되나 싶어서
검색했다가 기다리기로 했어요😂😊ㅋㅋ
지금 1시간 휴지 중인데 이제 구워도 되나요?
(베이킹 초보주부드림ㅎㅎ)
한시간정도 휴지해도 됩니다~^^
잘 만드셨나요?
너무 궁금했던 내용이애요 ㅠㅠ 좋은 영상 감사합니다~❤
가려운부분을 박박 긁어주셔소 감사해용
선생님 바빌라빈 보관법을 잘 몰라서 많이버리게되었어요 검색도 해보고 이리저리해봤는데도 제가 잘못하는건지ㅜㅜ 보관법좀 알려주실수있으신가요? 저는 냉동보관했더니 갈색끈끈이까지 같이 긁어져서 애먹었구 실온에두니 상했어요ㅜㅜ
소중한 정보 공유 감사드려요 ❤
귀여운 선생님
서우쌤 실험 진짜 최고에영! 알려주신 레시피로 꼭 냉장휴지후 실온으로 맞추고!! 구울거예요^^
곰마들렌이 유독 콧물처럼 엄청 흘러요.. ㅠ 곰마들렌으로도 한번 도전해봐주세용ㅠㅠㅠ
헐...저도요... 휴지 후 구워서 콧물이 흐르길래 다시 반죽해서 버로 구워도 그러더라구요ㅜㅜ 온도를 낮춰도..자꾸 콧뮬이 ㅠㅜ 곰돌이 마들렌 만들기 무서워용..ㅎㅎ
마들렌이 떡지는 건 왜그럴까요? 케잌느낌이 아닌 약간의 떡같은 느낌. 궁금합니다
레시피의 문제, 아니라면 오븐의 온도의 문제, 또는 베이킹파우더의 문제, 아니면 반죽의 분리등 원인은 많아요~
마들렌 ㅠ 오늘 마들렌 무야겠다😂😂