빵준서가 간 곳은? 시흥시 배곧동에 위치한 카페 "달콤한톨"! 사장님의 마들렌 중 “무화과 포트와인 마스카포네” 마들렌에 대한 고민을 해결했습니다~ 카페 달콤한톨, 허것당 여러분의 많은 사랑과 관심 부탁드립니다 :) 🍞 📌빵간다 출연신청 하러가기📌 : www.bbangjunse... #Madeleine
안녕하세요🤗 시흥배곧 달콤한톨의 톨사장 입니다!! 혹시나 하는 마음에 신청한 ’빵준서가 간다‘ 제작진 분이 첫 연락을 주셨던 날이 생각나네요. 인터뷰 하신 피디님께서 ‘명장님 절대로 혼내지 않으신다. 화 안내신다’고 말씀을 해 주시더라고요. 그 동안 많은 오해를 받고 지내신 것 같아요😭 명장님께서는 정말정말 친절하시고 배우는 사람을 엄청 위해주시는 분이세요! 영상에는 편집이 많이 되었지만 제가 촬영 날 질문드린게 거짓말 살짝 보태서😉 백 개는 될거에요ㅎㅎ 그런데도 빵준서 명장님께서는 어느 하나 힘든 기색 없이 제가 질문을 하나 드리면 연관 내용까지 두 세 개를 알려주셨어요ㅠㅠ 이 날 해외 일정 마치시고 새벽에 귀국히셔서 엄청 피곤하셨을 텐데도 열정 가득🔥 허것당인 저를 위해 엄청 많은걸 알려주고 가셨습니다😍😍 혹시 제 글을 보게되시는 수도권 소재 베이커리 대표님들!! 고민이 있으시다면 주저말고!! 💛빵준서가 간다💛 바로 신청하세요!! 제발요!! 제가 배우고 얻은게 너무 많아 다른 사장님들께서도 꼭 명장님과 값진 시간 보내게 되시길 바라요!! 강추강추강강추👍👍👍 엄청 많은 조언을 주고 가신 빵준서 명장님, 전 내년에 명장님 아카데미를 들어가는 걸 목표로 가게를 열심히 운영하고 있습니다! 다시 뵙고 배움 청하러 갈게요 늘 건강하시고 좋은 일 가득 하시길 기원해요😍 정말 감사합니다.
헤이즐넛 버터 만들기 : 젓지 않는다. 식히지 않는다. 탄 부분은 빼고 넣는다. ‼️지금까지 제가 휘낭시에 만들때 만든 헤이즐넛 버터는 헤이즐넛 버터가 아니었네요😂😂😂😂😂 열심히 젓고 침전물 까지 다 넣었는데 ㅎㅎㅎㅎ 다음에 만들때 다시 참고해서 만들어보겠습니다.. 그리고 소금을 굳이 안넣어도 된다는거에 놀랐어요. 제빵은 소금이 필수지만 제과는 아니군요!!!! +) 언제부턴가 마들렌 하면 왕배꼽!!! 만 찾았는데 더 중요한걸 놓치고 있던 느낌이 드네요ㅎㅎ 배꼽 집착을 버리고 맛과 식감에 좀 더 집착해서 만들어봐야겠어요. 영상 감사합니다
빵준서님 유튜브보며 열심히 꿈을 키우며 제일먼저 혼자 만들었던 제품이 마들렌이었어요.^^ 빵준서님 영향으로 제과.제빵기능사도 도전하여 취득하고 이젠 특성화 고교 특수반제빵강사로 밥벌이도 하고 있습니다.ㅎㅎ올해 산업기사도 준비중인데...... 명장님 열혈 허것당을 위해 잉글리쉬머핀도 한번 영상 찍어 올려주세요♡♡♡
안녕하세요🤗 시흥배곧 달콤한톨의 톨사장 입니다!! 혹시나 하는 마음에 신청한 ’빵준서가 간다‘ 제작진 분이 첫 연락을 주셨던 날이 생각나네요. 인터뷰 하신 피디님께서 ‘명장님 절대로 혼내지 않으신다. 화 안내신다’고 말씀을 해 주시더라고요. 그 동안 많은 오해를 받고 지내신 것 같아요😭 명장님께서는 정말정말 친절하시고 배우는 사람을 엄청 위해주시는 분이세요!
영상에는 편집이 많이 되었지만 제가 촬영 날 질문드린게 거짓말 살짝 보태서😉 백 개는
될거에요ㅎㅎ 그런데도 빵준서 명장님께서는 어느 하나 힘든 기색 없이 제가 질문을 하나 드리면 연관 내용까지 두 세 개를 알려주셨어요ㅠㅠ 이 날 해외 일정 마치시고 새벽에 귀국히셔서 엄청 피곤하셨을 텐데도 열정 가득🔥 허것당인 저를 위해 엄청 많은걸 알려주고 가셨습니다😍😍
혹시 제 글을 보게되시는 수도권 소재 베이커리 대표님들!! 고민이 있으시다면 주저말고!! 💛빵준서가 간다💛 바로 신청하세요!! 제발요!! 제가 배우고 얻은게 너무 많아 다른 사장님들께서도 꼭 명장님과 값진 시간 보내게
되시길 바라요!! 강추강추강강추👍👍👍
엄청 많은 조언을 주고 가신 빵준서 명장님, 전 내년에 명장님 아카데미를 들어가는 걸 목표로 가게를 열심히 운영하고 있습니다! 다시 뵙고 배움 청하러 갈게요 늘 건강하시고 좋은 일 가득 하시길 기원해요😍 정말 감사합니다.
❤
저도첫인상이 별로였었는더 볼수록
멋지신듯 ㅎ❤
마들렌 하나에도 저리 많은 정성이 들어가는지 그동안 몰랐네요~ 명장님도 수고많이 하셨고 사장님 가게도 더욱 번창하시길👍👍
초보 허것당들한테는 진짜 눈높이에서 알려주는 거였구나.....전문가가 배우니까 갑자기 유치원에서 대학강의같음
헤이즐넛 버터 만들기 : 젓지 않는다. 식히지 않는다. 탄 부분은 빼고 넣는다.
‼️지금까지 제가 휘낭시에 만들때 만든 헤이즐넛 버터는 헤이즐넛 버터가 아니었네요😂😂😂😂😂 열심히 젓고 침전물 까지 다 넣었는데 ㅎㅎㅎㅎ 다음에 만들때 다시 참고해서 만들어보겠습니다.. 그리고 소금을 굳이 안넣어도 된다는거에 놀랐어요. 제빵은 소금이 필수지만 제과는 아니군요!!!!
+) 언제부턴가 마들렌 하면 왕배꼽!!! 만 찾았는데 더 중요한걸 놓치고 있던 느낌이 드네요ㅎㅎ 배꼽 집착을 버리고 맛과 식감에 좀 더 집착해서 만들어봐야겠어요. 영상 감사합니다
저도 같은 생각을 했습니다. 학원에서 그리 배워서 그게 정석인 줄 알았는데 명장님 영상보며 모두 새롭게 다시 배우고 있습니다.^^
역시 사람은 배워야....😍이 영상 하나에서 몇 개의 팁을 얻어가는지.... 마들렌 구울때마다 들던 의문점이 하나씩 풀렸어요~👍👍 빵준서님 감사해요~💕
맞아요 어느순간부터 우리나라에 배꼽이터져야 옳바른 마들렌 휘낭시에라는 개념이생김 말도안되쥬..?
와 감사합니다. 정말 알짜배기 정보와 노화우가 집약되었네요. 이 영상 킵해두고 두고두고 봐야겠습니다.
우왕 대단해요! 혹시 헤이즐넛 만들때 넣는 태우는 버터도 젓지않고 하는게 더 좋은 맛을 내는방법일까요?
Спасибо большое! у Вас Вкусная выпечка ! 👍Thanks a lot! You have delicious food!👍😊ขอบคุณมาก! คุณมีอาหารอร่อย!
오옷! 우리동네 가게가 빵준서에 나오다니!! 사장님 앞으로도 맛나는 마들렌 기대할게요! 👍
명장님이 아니시라 제빵 제과의 명의이십니다!!!!!
와우~ 명장님 진짜 최고에요!!!👍🏻👍🏻👍🏻마들렌 팁 너무 감사해요❤
제가 명장님께 하고 싶은 말~ 다 해주시네요~ㅎㅎ 감사합니다. 오늘도 또 중요한 것 배우고 갑니다.
헤이즐넛버터를 젓지않고 태워서
식히지않고 반죽에 넣는데
반죽에 붓고 그대로 두라는 말씀은
버터가 식을때까지 기다렸다가 반죽과 섞으라는 말씀이신가요?
반죽에 붓고 그대로 둔 후에 어떤타이밍에 휘젓나요?
저도 이게 궁금해요!!
저두 이게 궁금하네요 ㅠ 그리고 마들렌처럼 전란에만 해당되는지 휘낭시에도 동일한건지 궁금하네요 ㅠㅠ
저도 궁금해요!! 휘낭시에 라이브 방송에서는 버터 40도까지 식혀서 넣으라고 하셨거든요!!
휘낭시에도 같은 방법으로 적용 되는지.. 궁금해요
빵준서님 유튜브보며 열심히 꿈을 키우며 제일먼저 혼자 만들었던 제품이 마들렌이었어요.^^
빵준서님 영향으로 제과.제빵기능사도 도전하여 취득하고 이젠 특성화 고교 특수반제빵강사로 밥벌이도 하고 있습니다.ㅎㅎ올해 산업기사도 준비중인데......
명장님 열혈 허것당을 위해 잉글리쉬머핀도 한번 영상 찍어 올려주세요♡♡♡
이번에도 고생하셨습니다 100만 가즈아~~
와 오늘 진짜 꿀팁 폭발이예요~~!! 클래스 듣는듯❤❤ 명장님 최고십니다😊
아웅ㅋㅋㅋ너무 맛있어보여서 레시피 궁금해지네요 ㅎㅎ 사장님 넘 사랑스러우십니다 마들렌 대박나세요^^
명장님!❤ 휘낭시에만들때도 뜨거운버터로 바로쓰면 보다 꾸덕한 휘낭시에를 만들수있는건가요?
와 진짜 신기해요.디테일 최고네요
사장님 너무좋으시겠어요~~부럽😅😅😅
이제까지 마들렌과 태운버터, 녹은버터를 넣은 파운드를 만들면 버터와는 무관하게 때때로 양말냄새같은 쩐내가 났어요. 커뮤니티 여기저기 물어보고 서적을 봐도 제대로 된 답변을 받는 곳이 없었는데 몇년간의 궁금증이 이제야 해소가 되었네요 후하 😭
역시 계속해서 공부해야... 공부는 평생ㅜㅜ
멋있어요 명장님😊
역시 명장은 명장이네요~~!!👍👍 와~ 오늘 매력 뿜뿜이세요..
마지막에 보니.. 두분 닮았어요 😊
아빠와 딸 같은 ^^*
젊은아빠 ㅎㅎ
너무 친절하고 사랑스러우세요❤ 감사합니당 ㅎㅎ
감사합니다 100만 갑니다 추천 꾹
뜨거운버터가..계란을 익게 하지 않나요?? 궁금하네요
명장님 중종 르방 탕종 화이트 르방
사워종 사워도우 샤워도우 차이가 모에요
알려주세요 ㅠㅠ 설명을 해주세요
꼭 부탁드립니다 🙏
너무 맛있어보여요❤ 사장님 화이팅입니다❤ 번창하세요🎉🎉
명장님은 👍 역시 고수이신것같아요 재료와 환경 모든걸 지배하시내요 존경스럽습니다
많이 배우고 갑니다 감사해요!
명장님 많이 배우고갑니당..💓
명장님, 궁금한게 있습니다.
이 영상에서는 헤이즐넛 버터 만들때 절대로 저으면 안된다고 하셨는데 2년전 마들렌 영상을 보니 거기서는 헤이즐넛 버터를 만들면서 계속 저으면서 보여주시더라구요.
혹시 무슨 차이가 있는건지 궁금합니다.
곧 100만 허것습니다
꼭 ~ 100만 가시길 바래요... 해외에서 좋은 정보 얻었습니다..사장님도 꼭 번창하세요!
아,, 이 디테일,,난 언제쯤 가능할까요 😅😅
안녕하세요
계란빵을 컨벡션오븐에 해봤는데 계란이 다 터지는데 왜 그런걸까요
데크오븐에선 안터지던데요
온도는 같은온도에서 했는데요
궁금합니다
우와~ 역시 명장의 전문적인 작은 차이가 큰 결과물의 원인
감사합니다!
명장님 ❤️ 인스타에 메시지로 궁금한점 보내놨어요! 꼭 확인 부탁드려요 ❤️
미트파이 배워보고파용🎉🎉
허거걱 명장님 앞에서 시연한다면 저는 너무 떨릴 것 같아요
와 !ㅋ 명짱.!
고양이 로고가 귀엽다.
제게도 너무나 큰 도움되었습니다^^
카페 사장님도 번창하세요^^
명장님은 기능사 한 번에 따셨죠
전 초코 머핀으로 1차, 마들렌으로 2차 떨어지고 그 재미있던 제과가 무섭네요
이번에는 구독자 체크 안 하셨네요ㅋㅋㅋㅋ 항상 유튜브 마들렌 영상은 버터 식혀서 60도에 넣으라고 하던데ㅋㅋㅋ 오히려 분리도 잘 나고 그러더라구요… 앞으로도 그냥 끓인채로 바로 넣어야겠습니다 하핫
4:29 그러면 소금빵을 만드려고 하는데, 반죽안에 버터 넣을때도 무염버터를 쓰면 버터향이 더 잘 느껴지나요?
제과는 과학입니다 ㅋㅋㅋㅋ
오늘도 과학시간
이코너 대박인듯
2년전 마들렌 영상에서는 헤이즐넛 버터 만드실때 저어주시던데
이 영상에서는 절대 젓지말라고 솔루션 주셨는데 이유가 궁금합니다
4:58 우측 하단 자막에 나와있습니다~
그때는 보여주려고 저으신거 같음
빵준서명장님! 평소에 마들렌할때 온도 50도 정도로만 버터를 녹여서 넣었는데 헤이즐넛버터로 해보려고하는데 버터를 끓이면 원래 버터무게보다 양이 줄어드는데 그럴경우 그런것까지 생각해서 버터 무게를 더 추가해서 끓여야겠죠?