千層酥皮 真的不難｜威靈頓牛肉酥皮 自己做才香｜甜 鹹都適合的酥皮

上集 如何做威靈頓牛肉 酥皮 (開字幕 開字幕)
下集 威靈頓牛排 • 【威靈頓牛肉】那些廚神戈登沒有告訴你的事｜最...
〖煎牛排 該聽那位大廚的？🧐〗 • 煎牛排 何時該翻面？何時放胡椒？該聽那一位名...
〖勞瑞斯 複刻版 爐烤牛肋眼 完美複製〗 • 【勞瑞斯】爐烤牛肋眼 完美複製
〖Peter Luger 複刻版 招牌紅屋牛排 最簡單詳細教學〗 • 【Peter Luger 複刻版】招牌紅屋...
〖修清整條 菲力牛排！小菲力跟大菲力差在那裏？🤨〗 • 修清整條 菲力牛排｜小菲力跟大菲力差在那裏？
〖牛小排大解密👍〗 • 牛小排 那裏來？全利用 筋膜做粥 脂肪煉牛油...
〖冷凍牛排千萬別解凍啊！直接" 逆式炙燒"🥩🥩 〗 • 冷凍牛排千萬別解凍啊！直接" 逆式炙燒" 先...
〖舒肥雞胸肉 沒人告訴你的真相 🙃〗 • 舒肥雞胸肉 沒人告訴你的真相｜網紅建議舒肥温...
〖熟成牛排職人獨創 酒漬脫水牛排🦾🦾〗 • 熟成牛排職人獨創 酒漬脫水牛排 ｜乾式熟成 ...
大叔牛排系列：bit.ly/2QwDujw
大叔食驗室：bit.ly/387uCXG
大叔舒肥系列：bit.ly/2tpJzFT
如果你喜歡我們的影片 歡迎 訂閱 分享 留言喔 👏👏 謝謝🙏
1⃣️ Subscribe bit.ly/uncleale...
2⃣️ Instagram bit.ly/2mvPNAt
3⃣️ Facebook bit.ly/2LnZqJZ

[@ineschen1334]

自製千層！！
大叔太厲害了！
好像很適合冬天做！天氣冷冷的時候 升溫沒那麼快😍

[@alexjeremy0830]

真的👍

[@htc9080]

danish 丹麥麵團 講究的麵包店 會在冷氣房製作 不然烤出來會亂炸沒層次

[@newcastle0601]

很愛大叔的影片，真的讚！可以學很多～～！！

[@user-kk4iw9qy7m]

太叔真的太厲害啦

[@coffeeohya]

決定寒流來襲來做酥皮

[@zhaoyc3210]

大叔这个专门买的大理石擀面杖 感觉好重哦 太用心了 原来千层面团真的很多层 还特别告诉要用含水量低的黄油 太用心了

[@jhaohenghu]

等好久，敲碗中

[@user-yw5zg6zz8u]

超級讚一直想知道怎麼做謝謝大叔

[@jlh3358]

感謝~分享~覺得很厲害，學到很多~請問法式0:43'的法國奶油台灣哪裡買的到呢?

[@瓦樂士]

超強的！ 大叔教的很仔細！謝謝分享

[@user-ow5vq5fl2w]

太讚了大叔！

[@user-vk5jv3kq2s]

大叔你好
想請教您
奶油製程澄清奶油是否會影響層次感或是會影響風味嗎？

[@LIANG-OC]

看上去就食慾大振

[@snowhung8006]

酥皮不需要 yeast? 所以和 croissants 不同？

[@user-xl7nu2uw4o]

如果用手工攪拌水麵糰 會很難成型嗎

[@terencetay998]

请问如何分識别中筋麵粉？在国外有405和505麵粉。这倆種算是中筋麵粉嗎？

[@meewpw]

買過家樂福的酥皮，烤好後像酥皮濃湯鬆鬆的，不像是這種紮實脆麵包的，不知道這種酥皮差在哪裡？名稱上有什麼不同？

[@pk6413]

還要有一雙暴風雪之手

[@alexjeremy0830]

哈哈！真的，做完後掃地機器人很忙

[@travischen6071]

如果再三折會容易烤焦嗎？

[@ARASHI999]

有香味的影片🤤

[@user-mt4jy2wn7c]

請問冰麵糰（半小時那個）
如果用急速冷凍櫃
那大概抓多久呢?
然後還想請問大叔做這個酥皮的時間大概是幾小時

[@leokao7819]

最後的果醬小塔好美

[@alexjeremy0830]

😀

[@AniseChang]

1：02分…二又三分之四杯？還是二又四分之三杯？

[@user-xb9mq7qk2r]

期待下集

[@meewpw]

我做出來的可能中間奶油不夠多不會很多層 外面會烤的很硬裡面沒熟

[@瓦樂士]

超厲害！超仔細！ 謝謝教學！

[@user-zb8qk9yg3z]

最後多折一次直接破千啦吼

[@alexjeremy0830]

真的

[@smilepu508]

你好，請問奶油在桿壓過程跑出麵皮這樣算失敗了嗎？有什麼補救辦法呢？ 最後做好的酥皮是整團麵糰放入冷凍備用，還是先桿好成片裝正方形再放入冷凍備用呢？（威靈頓派皮使用）謝謝

[@alexjeremy0830]

應該是失敗了，可能溫度太高了。如果一 、二天沒有用，建議整團麵糰放入冷凍備用。

[@user-ec6fv6mb9j]

太強了吧！

[@user-ef9fx4wc4e]

手压有点麻烦了 请问用压面机压可以吗

[@diploxki]

哎呀在等威靈頓影片之前我已經買好酥皮了說

[@alexjeremy0830]

沒關係，酥皮真的很花時間，下次有空再做😀

[@a-lii]

請問大叔，1:00說的二又三分之四杯是口誤嗎？
因為這樣就變成三又三分之一杯了。
謝謝♥️

[@alexjeremy0830]

是的，是大叔口誤，不好意思。二又 3/4 杯才是

[@snowhung8006]

Beurrage 可以用 salted butter 嗎？

[@An-lz8un]

大叔您好，請問放在室溫軟化的奶油，一樣要使用法國奶油嗎？還是一般的奶油就可以了，謝謝

[@alexjeremy0830]

一般的奶油含水量比較高，也可以做出來，但失敗的機會比較大。最好還是用酥皮的奶油，另外不能用室溫軟化的奶油喔

[@shunchunghung2869]

老師，請問酥皮甜甜圈跟起酥棒也是同樣的作法嗎

[@alexjeremy0830]

請問起酥棒是什麼？

[@LeoWong123]

千層酥皮原來就是這樣折來折去折出來的！

[@fristtree668]

挺棒的

[@bebeparticles8853]

酥皮面团怎么保存呢

[@adidas752294]

在製作麵時候的那個質地感覺跟做司康的麵團的質地很相近😶

[@hsieh8052]

我還是買現成的好了

[@alexjeremy0830]

😅😅

[@aaronyang0904]

神級大叔！

[@boyutsai1409]

想問一下做完之後的保存方式～謝謝

[@alexjeremy0830]

可以，保鮮膜包起來，冷凍保存

[@曾伊辰-x3w]

請問水含量比較低的奶油，那可以用無水奶油嗎？

[@ming884]

不行！因為酥皮的膨脹是奶油裡面的水份因高溫蒸發而來的，澄清奶油含水量幾乎沒有膨脹有限

[@LeoWong123]

頭香！

[@user-bq3cx3zz5n]

請問大叔這一份450克做的酥皮麵團有包含威靈頓上面那個網紋嗎？還是是分開在做的

[@alexjeremy0830]

網紋的份量是大約一半左右，其實我每次都會多做一點，450克沒有包括網紋

[@user-bq3cx3zz5n]

所以整顆威靈頓大概需要650克的酥皮嗎！我會試試看的！謝謝🙏

[@alexjeremy0830]

是的👍👍

[@marychin2685]

👍👍👍

[@tuanyuanchien1059]

👍👍👍👍👍

[@wadewilson5683]

真的蠻多工夫的，所以食譜教學影片都直接叫你買冷凍的酥皮直接來

[@alexjeremy0830]

很花時間啊😅

[@brookskitchen330]

折到心累XD

[@Justywustington]

袖子应该不要碰到面板吧

[@jacky10468]

感覺跟可頌好像

[@蔡明宗-p1j]

以訂閱~大叔

[@alexjeremy0830]

謝謝 明宗😀

[@sit7234]

"不難"💀