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我用的是紅燕酵母。買回來後是否需要試吓有冇活性？
呢個片段好好呀! 我而家明白曬啦, 謝分享.
謝謝你的鼓勵💖
請問饅頭，花卷之類屬於高糖還是低糖？燕子牌酵母選紅色還是金色好呢？多謝😊
請問開封后嘅酵母係要放入雪櫃嘅冰格定係普通格呀？
放普通格💖
@@DelishGreen 多謝回覆！🙏🙏 因為有朋友試過放普通格半年d酵母就冇咗効，但放冰格就成年都冇事。不過對我嚟講，放冰格太麻煩啦
如果速發酵母（低醣食譜）用作制作無麵粉的包，只用打發蛋白及蛋白粉制成麵包，但加入一些糖漿，一樣可以發酵到嗎？
明白晒喇，謝謝你！
請問你，大部分酵母都含有乳化劑，少部分是不含的，乳化劑是不是不好呢？
請問速發酵母加太多量會怎麼樣嗎？
做麵包時候如果加得太多速發酵母會發脹得太高或太快，沒時間讓麵粉生筋，最終製成品會容易下陷。
@@DelishGreen 原來如此，感謝解惑👍
想請問一下，我買果隻系active dry yeast, 有些話用暖水落，我照用暖水落，10-15 分鐘都無反應，是不是你所講系死左？系咪放存得太耐先會咁？
測試的時候是可以用暖水的。你意思是，你測試的時候用暖水加糖，15分鐘後冇反應？
系呀。暖水加糖或只用暖水沒加糖都無反應
應該已經GG了😭😭通常存放得太耐，或存放環境太熱會出現這樣情況。
咁買instant 好d定active dry 好d？instant 就可以即溶
點解而家先發現呢個channel ？關於營養/入廚知識...加上真人講解，仲要係廣東話？！簡直「相逢恨晚」啊！終於唔使再睇畫面密密麻麻嘅字...唔使再聽普通話...唔使再去估奶油奶酪酸奶醬油澱粉了讚！加油！支持！
你講得好笑！謝謝你的支持🥰🥰
謝謝，想請問燕子牌的酵母，我見過有些是有寫中文的，寫着源自法國丶saf-instant丶高活性干酵母，你提供的這款圖片寫的大部份英文，有中文寫即發酵母，請問它們是否不一樣的？還是這牌子有不同款的酵母？
請問你袋美國酵母在那𥚃買？
之前在amazon買的
@@DelishGreen 可以教下amazon網購嗎?
想問吓我買咗星野天然酵母 其實係咪即係乾酵母咁用？thanks!
定係要喂養先用得呢？ :) thanks!
星野應該是屬於新鮮酵母，要3倍份量要先proofing 的。我另一條片有解釋：th-cam.com/video/YJ89wkgIA68/w-d-xo.html
新鲜酵母发酵速度感觉更快……我长居瑞典，不喜欢吃面包，经常做花卷当早餐
謝謝分享你的經驗💜有TH-cam真好，可以跟世界各地興趣相投的人做朋友😘
腦筋转不过來，需要多看几次
請問酵母很鹹嗎我做點心 爆鹹為什麼
或者看一看酵母包裝是否買錯；有一款酵母叫做營養酵母nutritional yeast，味道像芝士是鹹的。
如果跟糖沒有關係，那為甚麼還要分高糖低糖呢?
養殖酵母品總之不同。某些酵母可以在無糖情況之下仍可活躍發酵；某些則遇上高糖也不會過分發泡。
@@DelishGreen 那我想請問一下前幾天我做吐司糖全部替換成赤藻糖醇酵母用燕子牌低糖酵母結果完全發不起來 毫無動靜這是甚麼問題呢?酵母的活性也測過 是OK的
有幾個方法可以試。製作麵包的食材並不可以隨便替換，原本食譜需要高筋麵粉的話，改用中筋麵粉或杏仁粉製成已經可以不一樣；糖亦是同樣情況。原本食譜要要糖的，直接替換其他食材改用甜菊糖或其他代糖通常都不會成功。最好方法就是去找一個原本是低醣或無糖麵包食譜去用erythritol。除了製作甜點麵包，我在家自己製作的麵包及歐式麵包，從來都不用糖的，市面上各款酵母都做到💖加油💪🏻
@@DelishGreen 請問你用的活性乾酵母是高糖/低糖?
可無糖的
美女。讚
:O
我用的是紅燕酵母。買回來後是否需要試吓有冇活性？
呢個片段好好呀! 我而家明白曬啦, 謝分享.
謝謝你的鼓勵💖
請問饅頭，花卷之類屬於高糖還是低糖？燕子牌酵母選紅色還是金色好呢？多謝😊
請問開封后嘅酵母係要放入雪櫃嘅冰格定係普通格呀？
放普通格💖
@@DelishGreen 多謝回覆！🙏🙏 因為有朋友試過放普通格半年d酵母就冇咗効，但放冰格就成年都冇事。不過對我嚟講，放冰格太麻煩啦
如果速發酵母（低醣食譜）用作制作無麵粉的包，只用打發蛋白及蛋白粉制成麵包，但加入一些糖漿，一樣可以發酵到嗎？
明白晒喇，謝謝你！
請問你，大部分酵母都含有乳化劑，少部分是不含的，乳化劑是不是不好呢？
請問速發酵母加太多量會怎麼樣嗎？
做麵包時候如果加得太多速發酵母會發脹得太高或太快，沒時間讓麵粉生筋，最終製成品會容易下陷。
@@DelishGreen 原來如此，感謝解惑👍
想請問一下，我買果隻系active dry yeast, 有些話用暖水落，我照用暖水落，10-15 分鐘都無反應，是不是你所講系死左？系咪放存得太耐先會咁？
測試的時候是可以用暖水的。你意思是，你測試的時候用暖水加糖，15分鐘後冇反應？
系呀。暖水加糖或只用暖水沒加糖都無反應
應該已經GG了😭😭通常存放得太耐，或存放環境太熱會出現這樣情況。
咁買instant 好d定active dry 好d？instant 就可以即溶
點解而家先發現呢個channel ？關於營養/入廚知識...加上真人講解，仲要係廣東話？！簡直「相逢恨晚」啊！
終於唔使再睇畫面密密麻麻嘅字...唔使再聽普通話...唔使再去估奶油奶酪酸奶醬油澱粉了
讚！加油！支持！
你講得好笑！謝謝你的支持🥰🥰
謝謝，想請問燕子牌的酵母，我見過有些是有寫中文的，寫着源自法國丶saf-instant丶高活性干酵母，你提供的這款圖片寫的大部份英文，有中文寫即發酵母，請問它們是否不一樣的？還是這牌子有不同款的酵母？
請問你袋美國酵母在那𥚃買？
之前在amazon買的
@@DelishGreen 可以教下amazon網購嗎?
想問吓我買咗星野天然酵母 其實係咪即係乾酵母咁用？thanks!
定係要喂養先用得呢？ :) thanks!
星野應該是屬於新鮮酵母，要3倍份量要先proofing 的。我另一條片有解釋：th-cam.com/video/YJ89wkgIA68/w-d-xo.html
新鲜酵母发酵速度感觉更快……
我长居瑞典，不喜欢吃面包，经常做花卷当早餐
謝謝分享你的經驗💜有TH-cam真好，可以跟世界各地興趣相投的人做朋友😘
腦筋转不过來，需要多看几次
請問酵母很鹹嗎我做點心 爆鹹為什麼
或者看一看酵母包裝是否買錯；有一款酵母叫做營養酵母nutritional yeast，味道像芝士是鹹的。
如果跟糖沒有關係，那為甚麼還要分高糖低糖呢?
養殖酵母品總之不同。某些酵母可以在無糖情況之下仍可活躍發酵；某些則遇上高糖也不會過分發泡。
@@DelishGreen 那我想請問一下
前幾天我做吐司
糖全部替換成赤藻糖醇
酵母用燕子牌低糖酵母
結果完全發不起來 毫無動靜
這是甚麼問題呢?
酵母的活性也測過 是OK的
有幾個方法可以試。製作麵包的食材並不可以隨便替換，原本食譜需要高筋麵粉的話，改用中筋麵粉或杏仁粉製成已經可以不一樣；糖亦是同樣情況。原本食譜要要糖的，直接替換其他食材改用甜菊糖或其他代糖通常都不會成功。最好方法就是去找一個原本是低醣或無糖麵包食譜去用erythritol。除了製作甜點麵包，我在家自己製作的麵包及歐式麵包，從來都不用糖的，市面上各款酵母都做到💖加油💪🏻
@@DelishGreen 請問你用的活性乾酵母是高糖/低糖?
可無糖的
美女。讚
:O