Le TH-cam qu’on aime, informatif, fait par des passionnés, pas pour faire plaisir à l’algorithme. Je n’ai sur le papier AUCUNE raison d’avoir cliqué, mais je l’ai fait, j’ai regardé la totalité, et je ne le regrette pas ! Il me manque juste un petit « reveal » de ce a quoi ressemble votre poissonnerie d’un point de vue du client qui entre, car l’enjeu que vous expliquez bien est de mettre en valeur vos produits ! Quelle super video pour une première, longue vie à votre chaine 😊
Alors j'ai 42 moi perso mais a 1 glace tu avais bien raison je sais que toi et moi ben on doit bien ce faire chi** dans nos vies pour avoir a compter le nombre de fois le mot glace 😂
Bande de fan boy.. Au lieu de suivre des youtubeurs de cette manière essayait un petit peu de vous renseigné et de vous intéressez sur différents sujets de votre côté plutôt que de faire les moutons..
@@aiolia59 second degré ? la conservation du poisson , n'est pas vraiment un sujet facile ou racoleur. qu'ils arrivent d'une chaine plus "mainstream", quel est le problème
Bravo et merci pour toutes ses explications sur le froid et la conservation du poisson ! Merci aussi à Louis qui nous a fait découvrir votre métier de poissonnier "sans glace". 😊👍 Longue vie à votre chaîne !
Ça donne envie de bosser dans votre poissonnerie, pour avoir fait un peu de grande distrib'... C'est clean, réfléchi, fini le rechargement de glace quand il fait chaud, les mouches en été, la chaire brûlée par la glace + tout ce qui est évoqué dans la vidéo. Si le client s'habitue au changement de présentation c'est tout bénéf, le discours est carré en tout cas. Même l'idée de lever un filet devant le client sur un poisson déjà propre evite le petit rictus de dévoût du client qui n'a pas l'habitude de mettre ses mains dans la tripaille. Je m'abonne en souvenir de saisons mémorables en poissonnerie en plus d'en apprendre d'avantage sur cette profession. Après pour les très nombreux poissonniers de marché je sais pas si le modèle de conservation est transposable, des outils à adapter sans doute... 👍
Franchement sympa, et même carrément impressionnant pour une première. Belle aisance devant la caméra, et bien joué d'avoir réussi a continuer a travailler en même temps. Faire 2 choses en même temps est une chose, mais bien faire 2 choses en même temps en est une autre, donc franchement chapeau.
Une nouvelle vidéo qui prouve qu'il y a tant de chose que l'on fait sans raison simplement parce que "c'est comme ça qu'on fait". C'est toujours intéressant de se poser la question des automatismes que l'on répète de génération en génération.
@@dyonisth et pourtant on entend très souvent ce genre de réponse, notamment des parents a leurs enfants quand l'enfant demande innocemment "Pourquoi ça ?"
*"il y a tant de chose que l'on fait sans raison simplement parce que "c'est comme ça qu'on fait""* Exactement, comme le fait de manger autant d'animaux, ce qui est un poil ironique :)
@@crepe971En effet, c'est assez spécifique à la france, ce "c'est comme ça et pas autrement", tout comme le "fais ce que je dis, pas ce que je fais". Dans les pays plus évolués éducativement, on explique le pourquoi aux enfants, et ça fonctionne mieux.
@@shilombaba Non les gens en mange car ils aiment ça, c'est pas comme si il n'y avait pas d'alternative. Hors dans une formation ont as tendance à faire toujours la même chose et pas ce remettre en question sur ce que l'on apprend et transmet.
Franchement n'hésitez pas à faire des vidéos, la poissonnerie je connais peu et je trouve ça très intéressant. En plus vous êtes naturel et agréable à écouter 👍
Je ne pensais vraiment pas être intéressée par des explications sur le poisson! Mais j’ai adoré toutes ces explications, cette connaissance et cet amour du métier et par-dessus tout votre intelligence et vos questionnements pour aller toujours plus vers la qualité. Bravo à vous
Bonjour de la Belgique 🇧🇪 Arthur, je viens de regarder la vidéo de votre voyage au Japon 🇯🇵 avec Louis, une belle expérience, et vous n’avez pas été malade sur le bateau de pêche 😜😂 félicitation, bien à vous tous à la Poissonnerie 🤗
franchement continuez comme ça. Je suis pas fan fan du poisson, mais ça m'a donné envie d'écouter, et c'était tellement intéressant, je comprends maintenant pourquoi tous les poissons " bas de gamme " se défritte, soit pas bon etc.
J'ai également cliquer sur votre vidéo par curiosité et je ne l'ai pas regretté 😊 bravo pour ces explications et bravo à vous et aux personnes qui vous entourent, un beau travail bien minutieux ❤
Super vidéo explicative. Comme beaucoup, je viens suite au visionnage des vidéos de Louis San, où votre concept sans glace m'a interpellée et interrogée. Petits conseils : attention aux redondances. C'est comme l'eau pour le poisson, ça dilue votre propos. 😉 Et attention aux pauses et la façon de poser votre voix. De petits détails qui se travaillent avec l'expérience. 🙂 Tous mes vœux de bonne continuation pour votre poissonnerie et votre chaîne YT. ^^
effectivement il se répète mais bon... son métier a la base est poissonnier et pas créateur de vidéo. Si il faut faire un choix je prefere qu'il continue a bien préparer son poisson. Il n'est pas désagréable a écouter non plus
J’ai l’habitude de me servir chez vous, c’est toujours un plaisir de venir, c’est délicieux, vous êtes super agréable, merci d’être passionné et d’avoir l’amour du métier !
Excellent ! Cette remise en question intelligente d'une pratique qui relève plus de la tradition que d'un réel besoin est tout a votre honneur, et la réflexion qui est derrière fait vraiment plaisir à voir. Des ingés au service de la poissonnerie.... ça donne vraiment envie ! J'habite en banlieue mais si un jour je passe devant votre boutique ce serait un plaisir de vous rendre visite et de faire quelques achats ! 👍🏻
Bonjour à tous, Je ne m'intéresse pas spécialement au poisson... Je m'abonne pour soutenir la démarche, je fais ma p'tite vue pour faire les chose bien... Et dorbel j'ai appris des choses, je suis émerveillé de voir l'évolution d'une profession sous mes yeux... content content Séverin! @Poissonnerie Viot Messieurs bonjour, D'abord un immense bravo pour les audaces. Je pensais le mettre au singulier pour la chaîne youtube qui me semble déjà, être un petit risque mais après visionnage je me rend compte que faire évoluer si drastiquement une pratique au moins multi séculaire doit représenter un risque un tantinet plus gros du coup je vous tire mon chapeau bien bas et surtout je tiens à vous remercier pour la transmission. Concernant ce dernier point j'aimerais appuyer fort... Effectivement, la curiosité humaine n'est plus à démontrer, mais ce n'est pas pour autant que nous nous rendons forcément compte à quel point, l'homme est curieux de tout. Je suis plutôt bien placé pour faire ce genre de remarque puisque oui je suis très curieux, mais je suis autiste aussi, et là ça me permet de marquer un point de plus, en plus d'un peu casser l'idée reçue que l'autiste est dans son monde et ne se préoccupe pas trop du reste... Hé oui, moi je n'ai pas accès, simplement à votre métier et le point important de plus que je peux noter du fait que je sois autiste c'est la quantité de personnes qui aimeraient, s'intéresser à des choses mais qui n'y ont simplement pas accès... Oui, sans équivoque votre démarche sur youtube est importante. Pour une quantité énorme, de personnes et ça il faut que vous en preniez conscience. Je vais conclure en vous félicitant d'avoir su saisir l'opportunité créé par votre vidéo avec Louis san(et avec 7.15k abos je pense vraiment qu'on peut l'acter, là ;)). En vous remerciant de m'avoir lu, je vous souhaite à tous une excellente continuation.
Après avoir suivi votre voyage avec Louis, je suis heureux de voir que ça vous a motivé à faire votre chaîne. Force à vous et merci pour le partage de votre passion :)
Merci pour touts ces explications , ça me donne très envie de goûter vos poissons . Et merci à Louis de m avoir fait découvrir votre chaine . J attends d'autres vidéos avec impatience
Merci pour cette vidéo intéressante et instructive. Je vous ai découvert via la vidéo que vous avez fait en collaboration avec Louis San, et si cette dernière est passionnante (outre le fais que le concept de Louis sois top et que ce sois un bon créateur de contenu) c'est parce que vous etes vous meme passionné par votre metier et cella s'entend et ce ressent que vous avez à coeur de transmettre cette passion et vos connaissances. Je vous remercie car jamais je n'aurais imaginer prendre autant de plaisir à découvrir et apprendre de votre profession. Vous avez tous mon respect et mes plus sincères encouragements. Bonne continuations
Super vidéo, très instructif. Un seul bémol, les bagues au doigt, niveau hygiène, on a pas mal de risque de présence de bactéries et quand on travail des viandes ou poissons c'est à proscrire ainsi que les montres ou bracelets. Les bactéries peuvent s'y loger facilement.
Comme les cheveux qui tombent, les peaux mortes, les résidus sur les vêtements, les postillons.... Il faut, un moment donné, arrêter d'être en alerte sur les détails car on ne vit plus. Tu/Je/Vous/Nous pouvons attraper, développer mille et une choses en restant chez soi sur un tabouret et ce sans côtoyer l'extérieur. Humble avis... Vivons et arrêtons d'être dans la paranoïa en permanence. ( Même si les arguments sont pertinents, il y a juste un certain degré de réflexion à avoir... ).
Tellement interessant ! Cela me fait voir mon métier autrement c’est fou j’adore vos vidéo hâte d’en apprendre encore et davantage sur ce beau métier passionnant ! ^^
J'y connais rien en poissonnerie mais ça a l'air méthodique et très pensé donc dans le doute je vais dire que c'est vraiment super bien, et du coup bravo !
Ce que vous faites est excellent, j’espère que votre brevet prendra et que d'autres poissonneries suivront l'exemple. Je vous souhaite une très belle réussite
Bonjour merci pour cette vidéo d'explication ! La méthode ikejime est pour le moment la meilleure méthode que je connaisse pour stresser le mois le poisson au moment de l'abattre mais j'en trouve très rarement sur les étals lors de mes missions. Hâte de voir la suite !
Passionnant. Comme beaucoup de spectateurs j'imagine, je découvre votre chaîne via Louis-San. Je ne suis vraiment pas déçu, et j'espère qu'il y en aura d'autres. A titre personnel, je serais hyper intéressé par une "débrief" de ce que vous avez vu au Japon, qu'est-ce qui vous a plu et que vous seriez susceptible d'intégrer à vos pratiques, voire, à l'inverse (mais je n'ai pas l'impression qu'il y en ait beaucoup) ce que vous ne garderiez pas. Par exemple, j'aimerais vraiment en savoir plus sur cette technique de mise à mort japonaise, dont le nom m'échappe, et qui semble trèèèèès valable, tant éthiquement que gustativement. Bref, vous avez gagné un abonné, j'espère avoir plein d'autres vidéos de vous.
Suite à la vidéo que vous aviez fait avec Louis-San, je voulais en savoir un peu plus sur la conservation sans glace du poisson, alors un grand merci pour ces explications plus détaillées ! C'était super sympa et intéressant, bravo pour cette vidéo 👍
J'y connais rien en poisson, j'ai clické par curiosité et j'ai l'impression d'avoir augmenté de niveau en moins de 10min lol bravo c'est super intéressant , je m'abonne ;)
Je n'ai pas la compétence pour juger de la viabilité du "process" mais c'est très intéressant et toujours enrichissant de voir quelqu'un remettre l'ouvrage sur le métier.
Passionnant, la vidéo est parrue dans mon feed, j'ai cliqué par curiosité parceque le milieu de la poissonnerie me fascine, et j'y suis resté en écoutant vos paroles, que dis-je, en les buvant ! Bon courage pour la suite !
Salut je découvre votre chaîne grâce à Louis, et bravo à vous très bonne idée de commencer une chaîne 👍 Je suis aussi poissonnier, et je trouve ultra intéressante votre innovation d’éliminer la glace de la poissonnerie cela change énormément le rapport au poisson mais aussi à la vente et la vision par rapport à ls clientèles
Je vous ai découverts avec la chaîne de Louis-San et je suis ravie de pouvoir suivre vos aventures ! Je vous souhaite une belle expérience sur TH-cam !
Qui aurait prédit que l'art de la poissonnerie serait aussi complexe et intéressant ? Content que vous ayez fait une chaîne youtube du coup ;) Je vais donc vous suivre.
Super content de vous revoir après la vidéo de Louis! Merci de m'initier au poisson, parce que de base je suis un viandard et pour le poisson, bah c'est une darne de saumon de temps en temps et c'est tout... Découvrir le poisson par votre savoir-faire, ça me donne envie d'en découvrir bien plus!
Salut salut ! Je suis arrivé chez vous suite à la vidéo de Louis ! Du coup je suis vachement curieux sur le matériel qu'on voit en fond de vidéo, les vitrines frigorifique et ce qui ressemble à un "four" derrière toi pendant la vidéo, je me suis demandé pendant 10 minutes à quoi ça servait ! Force à vous et bravo pour votre lancement !
top vidéo étant moi même poissonnier , dommage de juste faire part des problème des bactéries alors que vous portez une montre au poignet et votre collègue un bracelet.. sinon la méthode de non glaçage est super intéressante ! nous travaillons avec de la glace et malheureusement si une personne glace mal ou ne glace pas bien le poisson dure moins longtemps sur létal ou même devient moins attirant
Très intéressant Comme l'a déjà dit Louis San, déjà assez à l'aise devant la caméra J'aurais préféré que l'image soit fixée pour qu'on puisse suivre, tout en vous écoutant, le travail fait sur le poisson qui est tout aussi passionnant à voir selon moi Bonne continuation :)
Je travail en tant que frigoriste et interviens sur des bateau hollandais, ils utilisent des machine a glace liquide qui enrobe le poisson ce qui ne les abimes pas et les conserve beaucoup mieu, l’hygrométrie est vraiment imprtant dans la conservation des dentées il n’y a pas que la température à contrôlée
Passionnant, qualité d image et son parfait pour une première vidéo. On attend la suite avec impatience. Bonne chance dans cette aventure TH-cam et peut etre a un de ses jours en boutique !
Je viens de la chaîne de Louis-San, vidéo très intéressante qui aborde pas mal de sujets et c'est bien expliqué, cependant il y a plusieurs répétitions pendant la vidéo qui peuvent être évité. En tout cas bienvenue a vous dans le youtube game!
Vous parlez de développement bacterien post mortem lié à la dégradation biologique du poisson qui serait "aggravé" par la conservation du glaçage ... mais du coup, comme vous ne glacez pas, avez vous des règles d'hygiène standard avec toutes les autres poissonneries ( lavage des mains, retrait des bijoux/montres, cheveux attachés si certaine longueur, désinfection des locaux, chaine du froid... bref tout ça) ? Ou est ce que la conservation à froid sans l'humidité influt sur ses normes là aussi ? ( Désolé si ma question paraît étrange, j'ai du mal à la formuler autrement :( ) Merci pour cette vidéo explicative en tout cas !! :)
a partir du moment de l'explication de votre développement d'un frigo spécial pour le poisson etc .. je me suis vrmt dit "naan en vrai c'est des cracks" xD
Comme beaucoup, je viens de la dernière vidéo de Louis-San. D'abord présent par curiosité et finalement j'ai vu toute la vidéo que j'ai trouvé hyper instructive ! Merci pour tout, hâte de voir les suivantes +1 j'aime +1 abo +1 cloche activée.
j'ai cliquer par curiosité et finalement j'ai écouter la vidéo au complet. très intéressant.
merci !!
et j'ai fais pareil, c'étais très intéressant même si je ne mange pas de poisson loool
pareil !
Et bien voilà que vous dormirez moins bête ce soir 😊
Et moi aussi 😂😅
Le TH-cam qu’on aime, informatif, fait par des passionnés, pas pour faire plaisir à l’algorithme.
Je n’ai sur le papier AUCUNE raison d’avoir cliqué, mais je l’ai fait, j’ai regardé la totalité, et je ne le regrette pas !
Il me manque juste un petit « reveal » de ce a quoi ressemble votre poissonnerie d’un point de vue du client qui entre, car l’enjeu que vous expliquez bien est de mettre en valeur vos produits !
Quelle super video pour une première, longue vie à votre chaine 😊
Découvert par hasard, très interessant!
Pour ceux qui se posent la question, le mot “glace” à été dit 41 fois !
Bon ok je vais compter je reviens j'espère que c'est vraiment 41 😂 🤌🏼
Alors j'ai 42 moi perso mais a 1 glace tu avais bien raison je sais que toi et moi ben on doit bien ce faire chi** dans nos vies pour avoir a compter le nombre de fois le mot glace 😂
Je viens de découvrir votre chaîne grâce a Louis San suite a votre voyage au Japon que j ai adoré et bien-sûr je me suis abonnée.
Pareil.
Moi , Aussi .
Même team
Bande de fan boy.. Au lieu de suivre des youtubeurs de cette manière essayait un petit peu de vous renseigné et de vous intéressez sur différents sujets de votre côté plutôt que de faire les moutons..
@@aiolia59 second degré ? la conservation du poisson , n'est pas vraiment un sujet facile ou racoleur. qu'ils arrivent d'une chaine plus "mainstream", quel est le problème
Bravo et merci pour toutes ses explications sur le froid et la conservation du poisson ! Merci aussi à Louis qui nous a fait découvrir votre métier de poissonnier "sans glace". 😊👍
Longue vie à votre chaîne !
Ça donne envie de bosser dans votre poissonnerie, pour avoir fait un peu de grande distrib'... C'est clean, réfléchi, fini le rechargement de glace quand il fait chaud, les mouches en été, la chaire brûlée par la glace + tout ce qui est évoqué dans la vidéo. Si le client s'habitue au changement de présentation c'est tout bénéf, le discours est carré en tout cas. Même l'idée de lever un filet devant le client sur un poisson déjà propre evite le petit rictus de dévoût du client qui n'a pas l'habitude de mettre ses mains dans la tripaille. Je m'abonne en souvenir de saisons mémorables en poissonnerie en plus d'en apprendre d'avantage sur cette profession. Après pour les très nombreux poissonniers de marché je sais pas si le modèle de conservation est transposable, des outils à adapter sans doute... 👍
Franchement sympa, et même carrément impressionnant pour une première. Belle aisance devant la caméra, et bien joué d'avoir réussi a continuer a travailler en même temps. Faire 2 choses en même temps est une chose, mais bien faire 2 choses en même temps en est une autre, donc franchement chapeau.
Une nouvelle vidéo qui prouve qu'il y a tant de chose que l'on fait sans raison simplement parce que "c'est comme ça qu'on fait". C'est toujours intéressant de se poser la question des automatismes que l'on répète de génération en génération.
"parce que c'est comme ça qu'on fait"... Cela fait très psychorigide ;)
@@dyonisth et pourtant on entend très souvent ce genre de réponse, notamment des parents a leurs enfants quand l'enfant demande innocemment "Pourquoi ça ?"
*"il y a tant de chose que l'on fait sans raison simplement parce que "c'est comme ça qu'on fait""* Exactement, comme le fait de manger autant d'animaux, ce qui est un poil ironique :)
@@crepe971En effet, c'est assez spécifique à la france, ce "c'est comme ça et pas autrement", tout comme le "fais ce que je dis, pas ce que je fais". Dans les pays plus évolués éducativement, on explique le pourquoi aux enfants, et ça fonctionne mieux.
@@shilombaba Non les gens en mange car ils aiment ça, c'est pas comme si il n'y avait pas d'alternative. Hors dans une formation ont as tendance à faire toujours la même chose et pas ce remettre en question sur ce que l'on apprend et transmet.
Ce type est captivant, quelque soit le sujet je l'aurai écouté c'est dingue.
Franchement n'hésitez pas à faire des vidéos, la poissonnerie je connais peu et je trouve ça très intéressant. En plus vous êtes naturel et agréable à écouter 👍
Je ne pensais vraiment pas être intéressée par des explications sur le poisson! Mais j’ai adoré toutes ces explications, cette connaissance et cet amour du métier et par-dessus tout votre intelligence et vos questionnements pour aller toujours plus vers la qualité. Bravo à vous
Ca me fait plaisir de voir qu'il existe encore des gens qui vivent de leurs passion ! Courage à toi mon gars, tu iras loin !
C'est vraiment interessant ! Les explication sont très claires, j'espère que vous ferais d'autres videos prochainement.
Ça n’arrête pas de parler mais finalement j’étais tellement concentré sur les explications que la vidéo est passée super vite !
sa va c'est 8min pas 1h30 nonplus :DD
Bonjour de la Belgique 🇧🇪 Arthur, je viens de regarder la vidéo de votre voyage au Japon 🇯🇵 avec Louis, une belle expérience, et vous n’avez pas été malade sur le bateau de pêche 😜😂 félicitation, bien à vous tous à la Poissonnerie 🤗
franchement continuez comme ça. Je suis pas fan fan du poisson, mais ça m'a donné envie d'écouter, et c'était tellement intéressant, je comprends maintenant pourquoi tous les poissons " bas de gamme " se défritte, soit pas bon etc.
Très bien .... Enfin un professionnel qui fait une vidéo très intelligente . Bravo !
un professionnel ne travaille pas avec c'est bijoux tout comme son collègue
toi tu te vex facilement@@azerazer-e3w
On voit vraiment votre professionnalisme et votre passion pour ce métier. Merci pour cette vidéo.
J'ai également cliquer sur votre vidéo par curiosité et je ne l'ai pas regretté 😊 bravo pour ces explications et bravo à vous et aux personnes qui vous entourent, un beau travail bien minutieux ❤
Tout est expliqué et argumenter, on sent la vrai passion, super interessant
La définition d'un passionné passionnant qui aime son metier
Super vidéo explicative. Comme beaucoup, je viens suite au visionnage des vidéos de Louis San, où votre concept sans glace m'a interpellée et interrogée.
Petits conseils : attention aux redondances. C'est comme l'eau pour le poisson, ça dilue votre propos. 😉 Et attention aux pauses et la façon de poser votre voix. De petits détails qui se travaillent avec l'expérience. 🙂
Tous mes vœux de bonne continuation pour votre poissonnerie et votre chaîne YT. ^^
effectivement il se répète mais bon... son métier a la base est poissonnier et pas créateur de vidéo. Si il faut faire un choix je prefere qu'il continue a bien préparer son poisson. Il n'est pas désagréable a écouter non plus
J’ai l’habitude de me servir chez vous, c’est toujours un plaisir de venir, c’est délicieux, vous êtes super agréable, merci d’être passionné et d’avoir l’amour du métier !
Excellent ! Cette remise en question intelligente d'une pratique qui relève plus de la tradition que d'un réel besoin est tout a votre honneur, et la réflexion qui est derrière fait vraiment plaisir à voir. Des ingés au service de la poissonnerie.... ça donne vraiment envie ! J'habite en banlieue mais si un jour je passe devant votre boutique ce serait un plaisir de vous rendre visite et de faire quelques achats ! 👍🏻
Bonjour à tous,
Je ne m'intéresse pas spécialement au poisson... Je m'abonne pour soutenir la démarche, je fais ma p'tite vue pour faire les chose bien... Et dorbel j'ai appris des choses, je suis émerveillé de voir l'évolution d'une profession sous mes yeux... content content Séverin!
@Poissonnerie Viot
Messieurs bonjour,
D'abord un immense bravo pour les audaces. Je pensais le mettre au singulier pour la chaîne youtube qui me semble déjà, être un petit risque mais après visionnage je me rend compte que faire évoluer si drastiquement une pratique au moins multi séculaire doit représenter un risque un tantinet plus gros du coup je vous tire mon chapeau bien bas et surtout je tiens à vous remercier pour la transmission.
Concernant ce dernier point j'aimerais appuyer fort... Effectivement, la curiosité humaine n'est plus à démontrer, mais ce n'est pas pour autant que nous nous rendons forcément compte à quel point, l'homme est curieux de tout.
Je suis plutôt bien placé pour faire ce genre de remarque puisque oui je suis très curieux, mais je suis autiste aussi, et là ça me permet de marquer un point de plus, en plus d'un peu casser l'idée reçue que l'autiste est dans son monde et ne se préoccupe pas trop du reste...
Hé oui, moi je n'ai pas accès, simplement à votre métier et le point important de plus que je peux noter du fait que je sois autiste c'est la quantité de personnes qui aimeraient, s'intéresser à des choses mais qui n'y ont simplement pas accès...
Oui, sans équivoque votre démarche sur youtube est importante. Pour une quantité énorme, de personnes et ça il faut que vous en preniez conscience.
Je vais conclure en vous félicitant d'avoir su saisir l'opportunité créé par votre vidéo avec Louis san(et avec 7.15k abos je pense vraiment qu'on peut l'acter, là ;)).
En vous remerciant de m'avoir lu, je vous souhaite à tous une excellente continuation.
Après avoir suivi votre voyage avec Louis, je suis heureux de voir que ça vous a motivé à faire votre chaîne. Force à vous et merci pour le partage de votre passion :)
Merci pour touts ces explications , ça me donne très envie de goûter vos poissons . Et merci à Louis de m avoir fait découvrir votre chaine . J attends d'autres vidéos avec impatience
Merci pour cette vidéo intéressante et instructive. Je vous ai découvert via la vidéo que vous avez fait en collaboration avec Louis San, et si cette dernière est passionnante (outre le fais que le concept de Louis sois top et que ce sois un bon créateur de contenu) c'est parce que vous etes vous meme passionné par votre metier et cella s'entend et ce ressent que vous avez à coeur de transmettre cette passion et vos connaissances.
Je vous remercie car jamais je n'aurais imaginer prendre autant de plaisir à découvrir et apprendre de votre profession.
Vous avez tous mon respect et mes plus sincères encouragements. Bonne continuations
pourquoi youtube m'as recommandé cette video d'une chaine avec cette video seulement mystère, cela dit c'était intéressant.
Y a une deuxième vidéo maintenant.
Éventuellement si tu es abonné à Louis, Louis San ou Tev et Louis, il y a un lien :)
Super vidéo, très instructif.
Un seul bémol, les bagues au doigt, niveau hygiène, on a pas mal de risque de présence de bactéries et quand on travail des viandes ou poissons c'est à proscrire ainsi que les montres ou bracelets. Les bactéries peuvent s'y loger facilement.
Comme les cheveux qui tombent, les peaux mortes, les résidus sur les vêtements, les postillons.... Il faut, un moment donné, arrêter d'être en alerte sur les détails car on ne vit plus. Tu/Je/Vous/Nous pouvons attraper, développer mille et une choses en restant chez soi sur un tabouret et ce sans côtoyer l'extérieur. Humble avis... Vivons et arrêtons d'être dans la paranoïa en permanence. ( Même si les arguments sont pertinents, il y a juste un certain degré de réflexion à avoir... ).
Merci beaucoup ! C'est fantastique ce que vous faîtes, et la vulgarisation de votre savoir faire est excellente. Continuez ❤❤❤
Salut Arthur, va falloir nous faire une autre vidéo je crois que tout le monde a kiffé et puis tu expliques tellement bien !
C'est super intéressant et l'aisance à l'oral est remarquable pour une première vidéo. Chapeau.
Tellement interessant ! Cela me fait voir mon métier autrement c’est fou j’adore vos vidéo hâte d’en apprendre encore et davantage sur ce beau métier passionnant ! ^^
Merci à Louis de vous avoir mis en avant. Merci pour les explications. Prenez soin de vous.
Merci c'est vachement intéressant et tu t'exprimes très clairement c'est très agréable. Bon courage pour la suite.
J'y connais rien en poissonnerie mais ça a l'air méthodique et très pensé donc dans le doute je vais dire que c'est vraiment super bien, et du coup bravo !
Ce que vous faites est excellent, j’espère que votre brevet prendra et que d'autres poissonneries suivront l'exemple. Je vous souhaite une très belle réussite
Bonjour merci pour cette vidéo d'explication ! La méthode ikejime est pour le moment la meilleure méthode que je connaisse pour stresser le mois le poisson au moment de l'abattre mais j'en trouve très rarement sur les étals lors de mes missions. Hâte de voir la suite !
Trop heureuse de vous avoir découverts avec louis San, troooooop bien de vous voir produire ces super vidéos ! Merci !
Passionnant.
Comme beaucoup de spectateurs j'imagine, je découvre votre chaîne via Louis-San. Je ne suis vraiment pas déçu, et j'espère qu'il y en aura d'autres.
A titre personnel, je serais hyper intéressé par une "débrief" de ce que vous avez vu au Japon, qu'est-ce qui vous a plu et que vous seriez susceptible d'intégrer à vos pratiques, voire, à l'inverse (mais je n'ai pas l'impression qu'il y en ait beaucoup) ce que vous ne garderiez pas.
Par exemple, j'aimerais vraiment en savoir plus sur cette technique de mise à mort japonaise, dont le nom m'échappe, et qui semble trèèèèès valable, tant éthiquement que gustativement.
Bref, vous avez gagné un abonné, j'espère avoir plein d'autres vidéos de vous.
Suite à la vidéo que vous aviez fait avec Louis-San, je voulais en savoir un peu plus sur la conservation sans glace du poisson, alors un grand merci pour ces explications plus détaillées !
C'était super sympa et intéressant, bravo pour cette vidéo 👍
J'y connais rien en poisson, j'ai clické par curiosité et j'ai l'impression d'avoir augmenté de niveau en moins de 10min lol bravo c'est super intéressant , je m'abonne ;)
Je n'ai pas la compétence pour juger de la viabilité du "process" mais c'est très intéressant et toujours enrichissant de voir quelqu'un remettre l'ouvrage sur le métier.
Super intéressant!
J'aime bien le cheminement de pensée amenant à modifier une façon de faire acquise dans le métier.
C'est cool de partager ça avec nous. L' avenir de la poissonnerie. 😊Merci !
Passionnant, la vidéo est parrue dans mon feed, j'ai cliqué par curiosité parceque le milieu de la poissonnerie me fascine, et j'y suis resté en écoutant vos paroles, que dis-je, en les buvant ! Bon courage pour la suite !
Au tooooop !! Hâte de voir la suite !
Tu serais pas de l'équipe de Louis-san ?
@@Shansky Il a sa propre chaîne TH-cam avant tout, aussi, hein x)
@@jonaramire Je ne savais pas du tout, c'est comme quand j'ai appris que Mitsugi avait une chaîne aussi, du coup trop bien j'viens de découvrir
😉
C'est les jeunes comme vous qui remettez en question les vieilles coutumes obsolètes et faites avancer le métier, respect :)
Salut je découvre votre chaîne grâce à Louis, et bravo à vous très bonne idée de commencer une chaîne 👍
Je suis aussi poissonnier, et je trouve ultra intéressante votre innovation d’éliminer la glace de la poissonnerie cela change énormément le rapport au poisson mais aussi à la vente et la vision par rapport à ls clientèles
Merci , pour cette Vidéo .
En Attendant , les Prochaines Vidéos .
C'est passionnant d'écouter un passionné
Je vous ai découverts avec la chaîne de Louis-San et je suis ravie de pouvoir suivre vos aventures ! Je vous souhaite une belle expérience sur TH-cam !
je vous regarde du Québec Canada 😀 et j’ai été curieux de voir votre chaîne TH-cam qui était écrit dans la description de Louis
Qui aurait prédit que l'art de la poissonnerie serait aussi complexe et intéressant ? Content que vous ayez fait une chaîne youtube du coup ;) Je vais donc vous suivre.
C'est comme ça qu'on prépare le poisson depuis des milliers d'années, avant séchage (ou salage).
La classe ! C'est trop fort, vous avez tout compris 👏
Elle est Royale cette poissonnerie ⚜️ ! On arrive 😉
Mais quel vidéo incroyable sur un sujet tout bonnement intéressant !
Je viens voir depuis louis san TV. Interessant.
Pour une fois que youtube me recommande une vidéo intéressante... Enfin bref, merci pour l'explication, je m'abonne de suite !
Excellent et super instructif ! Bravo pour l'idée et la conception , vraiment big up on vous souhaite que la réussite.
Super vidéo. Hâte d'en découvrir plus sur votre métier et votre savoir faire.
Bonjour je viens de la part de louis san j'ai regardé la vidéo du Japon super vidéo je viens de m'abonner pour sa
Super content de vous revoir après la vidéo de Louis!
Merci de m'initier au poisson, parce que de base je suis un viandard et pour le poisson, bah c'est une darne de saumon de temps en temps et c'est tout... Découvrir le poisson par votre savoir-faire, ça me donne envie d'en découvrir bien plus!
Merci 🤗💙
Très bien expliqué ✌️😃👍
Bonne continuation et meilleurs vœux pour ton entreprise 🤗💚
Salut salut ! Je suis arrivé chez vous suite à la vidéo de Louis ! Du coup je suis vachement curieux sur le matériel qu'on voit en fond de vidéo, les vitrines frigorifique et ce qui ressemble à un "four" derrière toi pendant la vidéo, je me suis demandé pendant 10 minutes à quoi ça servait ! Force à vous et bravo pour votre lancement !
Merci à Louis d'avoir mis en avant cette chaine, j'ai appris plein de choses dans cette vidéo. Vivement les prochaines :)
On essaiera de bien faire !
Je t'ai eu dans mes recommandations, heureux de t'avoir découvert, hâte de voir tes prochaines vidéos :)
Super intéressante la vidéo !
Je viens de finir la vidéo. C'est totalement Louis :D
@@cainemacgregorbien vu
Ahaha bien vu!
Bah j'en ai appris des choses en 8 minutes ! Merci pour ces explications !
Super chaîne, j’attends les prochaines vidéos avec impatience
GREAT VIDEO !!! Je ne pensais pas être autant captivée et attentive, c’était trop cool 👍🏾 🐟
Je ne consommes pas de poisson mais j'ai tout de même apprécié la vidéo, bien vue chef !
top vidéo étant moi même poissonnier , dommage de juste faire part des problème des bactéries alors que vous portez une montre au poignet et votre collègue un bracelet..
sinon la méthode de non glaçage est super intéressante ! nous travaillons avec de la glace et malheureusement si une personne glace mal ou ne glace pas bien le poisson dure moins longtemps sur létal ou même devient moins attirant
Pur hasard que je regarde cette vidéo et je dois dire que j'ai été agréablement surpris ❤❤👏👏
Très intéressant
Comme l'a déjà dit Louis San, déjà assez à l'aise devant la caméra
J'aurais préféré que l'image soit fixée pour qu'on puisse suivre, tout en vous écoutant, le travail fait sur le poisson qui est tout aussi passionnant à voir selon moi
Bonne continuation :)
Je travail en tant que frigoriste et interviens sur des bateau hollandais, ils utilisent des machine a glace liquide qui enrobe le poisson ce qui ne les abimes pas et les conserve beaucoup mieu, l’hygrométrie est vraiment imprtant dans la conservation des dentées il n’y a pas que la température à contrôlée
Passionnant, qualité d image et son parfait pour une première vidéo. On attend la suite avec impatience. Bonne chance dans cette aventure TH-cam et peut etre a un de ses jours en boutique !
merci!
pas mal pour une première vidéo. bon, forcément il y a des trucs à améliorer, mais ça viendra avec le temps, sans doutes :)
je viens grâce a Louis san et je pense ca peut être une chaîne super intéressante 🤝🤝
super intéressas et ça me redonne envie de manger du poisson! Hâte de voir d'autres vidéo!👍
Louis san a laissé un lien, je l'ai suivi ...Très intéressant votre méthode de conservation sans glace...
Abonné direct, j'aime trop le poisson .
J'aime bien ce format + bonne qualité de micro, c'est super, continuez comme ça !
Incroyable, super vidéo !! Trop pressée de voir la prochaine ! 🫶🏼
Vidéo très intéressante et reposante, j’aime beaucoup le montage très léger et calme qui me rappelle sam silex au États Unis.
Super vidéo ! Plein de force pour cette nouvelle aventure TH-cam
Très intéressant en tant que cuisinier j’en prend note !
Ça c'est un beau partage d'expérience! Merci beaucoup
Curieux de voir la suite, c'est extrêmement intéressant 👍
Tu m'as scotché! Bravo, je suis prêt à parier que vous allez faire fortune!
J'ai hâte de voir ce que vous nous proposerez à l'avenir
Je viens de la chaîne de Louis-San, vidéo très intéressante qui aborde pas mal de sujets et c'est bien expliqué, cependant il y a plusieurs répétitions pendant la vidéo qui peuvent être évité. En tout cas bienvenue a vous dans le youtube game!
C'est top ! Bien joué Arthur, content de voir la reussite de ce beau projet !
Vidéo hyper intéressante ! Hâte de voir les suivantes. 🙂
Super intéressant, je m'abonne j'espère d'autres vidéos pour en apprendre plus sur votre métier :)
Vous parlez de développement bacterien post mortem lié à la dégradation biologique du poisson qui serait "aggravé" par la conservation du glaçage ... mais du coup, comme vous ne glacez pas, avez vous des règles d'hygiène standard avec toutes les autres poissonneries ( lavage des mains, retrait des bijoux/montres, cheveux attachés si certaine longueur, désinfection des locaux, chaine du froid... bref tout ça) ? Ou est ce que la conservation à froid sans l'humidité influt sur ses normes là aussi ? ( Désolé si ma question paraît étrange, j'ai du mal à la formuler autrement :( )
Merci pour cette vidéo explicative en tout cas !! :)
tres instructif ! on sent la passion :)
a partir du moment de l'explication de votre développement d'un frigo spécial pour le poisson etc .. je me suis vrmt dit "naan en vrai c'est des cracks" xD
Comme beaucoup, je viens de la dernière vidéo de Louis-San. D'abord présent par curiosité et finalement j'ai vu toute la vidéo que j'ai trouvé hyper instructive !
Merci pour tout, hâte de voir les suivantes
+1 j'aime +1 abo +1 cloche activée.
genial merci !
Extrêmement intéressant, merci ! Tu gagnes un abonnement.
Super vidéo. Très compréhensible. Très intéressant.