Domáca veľkonočná šunka - RECEPT

Veľká noc sa nám blíži. Máme tu jar, preto som si pre vás pripravil ľahký, ale trošku zdĺhavejší recept na domácu veľkonočnú šunku. Kašlite na tie z obchodákov a letákových akcii, uvarte si šunku doma.
Suroviny:
- bravčové pliecko alebo krkovička
- celé čierne korenie
- celé nové korenie
- jalovec
- soľ (veľa soly)
- bobkový list
- čerstvý koriander alebo semiačka koriandru
Ako pomôcky budeme potrebovať potravinársku fóliu, kuchynský teplomer, injekčnú striekačku s ihlou a pevnú cvernu. Pozor nie plastovú.
Postup:
Vo veľkom hrnci si nechajme uvariť solnú zmes. 6 PL soly, bobkový list, koriander, čierne a nové korenie, jalovec. Všetko necháme prevariť a vychladnúť.
Následne solný roztok pomocou injekčnej striekačky vpichujeme do mäsa. Nezabúdajte, že treba injektovať v rôznych častiach a hĺbkach mäsa.
Keď bude mäso dostatočne "namakané", tak ho vložíme na 3 dni do zvyšného soľného roztoku.
Každý deň mäso vytiahneme poriadne zasolíme a opätovne vložíme do roztoku.
Na tretí deň mäso vyberieme, a poriadne stiahneme cvernou, podobne ako môžete vidieť na šunkách v obchode.
Takto pripravené mäso zabalíme do potravinárskej fólie a vložíme do roztoku, ktorý si zohrajeme na 80 stupňov celzia a pri tejto teplote mäso varíme minimálne 2 hodiny.
Následne ho necháme vychladnúť a vložíme do chladničky. Keď bude šunka tuhá nakrájame na plátky.
Nezabudnite na čerstvý chren a varejné vajíčko.
Dobrú chuť.

[@vladimiraklimentova3306]

Jsi šikovnej!!!!

[@matejdebnarik]

Len treba citat navod, potravinarska folia nesmie presiahnut teplotu 40°C