CaVrino - Caprino Vegano 🐐 (non formaggi - formaggio di mandorle fermentato)
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ค. 2024
- E' possibile fare un formaggio vegano a base di mandorle con la ricchezza dei fermenti lattici?
Oggi facciamo insieme un caprino vegano ossia il CaVrino!
Un formaggino vegano senza lievito in scaglie!
Il CaVrino è ricchissimo di probiotici, non ha grassi aggiunti ma solo quelli della mandorla e ricorda in tutto e per tutto il caprino.
Ma quante calorie ha questo formaggio vegano?
Il concetto che alla base di tutto di solo le mandorle. Quindi è comunque molto calorico ma non contiene grassi saturi.
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Alternativa: amzn.to/3qeKFMo
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Ciao Davide, a quando il video sulla mozzarella vegana? A grande richiesta. Chi è d'accordo batta un colpo!!! 👍🙋♀️
Buondì, magari un giorno mi ci metto 😉
Date un Nobel a quest'uomo
Grazie, mi sembra forse troppo, ma grazie!
@@CorsidiCucinaVegan beh però un bel premio sarebbe il minimo
E subito anche! 😊
Ok, se proprio insisti... Davide, sei un NO/BEL🤣
Ciao chef. Sei molto generoso e quindi vorrei ringraziarti. Nel mondo della ristorazione non tutti sono disposti a dare così come fai tu. Grazie mille
I wish I can speak Italian !!!
You're the greatest vegan chef I have seen, and you really speak my culinary language 😍
Sei bravissimo Davide! Grazie mille per il lavoro che stai facendo :-) ❤️🐄❤️🌍
Grazie! Provalo e fammi sapere!
Anche io vi seguo entrambi! Siete unici!
Chef Nico anche tu lo sei e molto!
Che meraviglia, grazie!
Spettacolare!! Bravo!!😘😘😘
Mio Dio che spettacolo!complimentissimi 🤩..hai una nuova iscritta!
Davide sei davvero fantastico! Sempre concreto, stimolante, simpatico (non guasta mai!), professionale e con uno sguardo che va sempre un po' più in là. Preziosissimi e insostituibili i link sotto. Grazie di cuore!
Sei un vero maestro, complimenti
Grazie per la ricetta davvero deliziosa!😊😋
Grazie guardarti è istruttivo e divertente sei il migliore
Fatto. Senza parole per quanto è spaziale! Grazie @chefmaffioli 🙏
Sei grande Davide!!👏👏👏👏👏
Bravissimo Davide grazie mille👌😊
Questa si che è una figata!! Bravissimo!!👍
grazie!!!! e si è veramente una figata!
Geniale! Come sempre Chef i tuoi video mi stupiscono 👏🏻chissà che buono!!
Grazie! Mi raccomando provala e fammi sapere!
Wow spettacolo!!! Ho già voglia di provare a rifarlo 😍😍😍
Mitica, se lo provi fammi sapere 💪
Grazie Chef sei il migliore 😘
Wow fantastico Chef Davide! Mi pare anche facile... come ti dico sei una BOMBA
Grazie!!!!
Lella, richiede solo tempo!
Grazie per avermi dato questa ricetta ❤
Incantevole ❤ complimenti
Io ho fatto.un esperimento con anacardi e kefir d'acqua.....ha fermentato benissimo! Grazie per le idee per aromatizzare!
Meraviglia!!! 😎 genial-chef!!!! Grazieeeee 👏👏👏👍💚🐾
grazie! Mi raccomando fammi sapere come viene!
bravo!!! Grazie!!
Magnifico !
Grazie! Provalo e fammi sapere!
Sei un Maestro
Grazie Chef! Da provare subito! 🔝😋
Allora fra qualche giorno fammi sapere!
Proverò cn anacardi.. 🤓 voglio esagerare
Grazieeeee!!! ❤️
😍 ma devo farlo subito!!!!!! 🤍 Grazie chef 🤍
Bravissimo😊
bravissimo! chiaro semplice e cosa da me apprezzata non prolissi. la genuinità della persona che vedo mi ha costretto alla immediata iscrizione, bravo continua così 👍🏻
grazie Emiliano, benvenuto nel canale!
L'ho fatto,di una semplicità estrema e di una bontà che stupisce chiunque,vegani e non vegani. Grazie!!!
Fighissima, questa ricetta. Presto, sulla mia tavola. Grazie Chef 💖
Ottimo! Fammi sapere allora!
@@CorsidiCucinaVegan 💖💖💖
Sei bravo a far sembrare tutto facile... ma quanta maestria nelle tue preparazioni! Potrò commentare qualche altra tua ricetta, ma molto poche... hai esaurito i miei aggettivi ahaah TVB
Grazie Giovanni, come sempre 💚🌱 era tanto che cercavo una crema così e voilà. Però, dai, questa è semplice 😂🙏
Provato con le noci di macadamia..... Uno spettacolo!
Bellissimo Chef
Grazie!
Non conosco la cucina vegana però mi affascina molto... spero di riuscire a fare le tue ricette 👍
Spettacolo ❤🎉
Fantastico!!!
Allora aspetto la tua realizzazione!
Che bontà e che belle!
Sono veramente superlative!
Bellissimo 😍
🤩
Me encanta, voy a hacerlo!
Déjame saber como viene
Wow, che spettacolo 😍
Il gusto è veramente magico! Ha proprio quella nota perfetta da caprino 😉
No vabbè. Io ti amo!❤
mamma mia ... ho l'acquolina in bocca! Sei bravissimo e simpaticissimo! ... quanto vorrei partecipare ad un tuo corso ....😍
Questo CaVrino è spettacolare! Fammi sapere quando lo provi!
Grazie e Grazie
SEI TROPPO FORTE 👌👏👏👏👏👏
Genio❤️
Grazie Chef 🙏👍👌 un grande
Mi raccomando provaci anche tu!
@@CorsidiCucinaVegan grazie proverò 🙏💐
Sei un mito, geniale ,complimenti!!!
Grazie! 🤩
grazie
Sei un grande 👏 🙌
Grazie!
I formaggi a base vegetale sono la cosa più buona che esista nel mondo Veg ❤️😍(per me). Non c'è soddisfazione più grande dell'autoproduzione!! 🤗
L'autoproduzione regala grandi soddisfazioni è indubbio! 🤩🤩🤩
Chef Davide, ho fatto il tuo CaVrino, come dici tu è SPAZIALE !!!!! buonissimo !!! non si sentono le mandorle, è incredibile come fermentando acquisti il profumo del caprino. Che dire? BRAVISSIMO
Ahhhh che spettacolo! Sono contento! 🎉🎉🎉🎉
Chef sei un grande....ho fatto il cavrino ed è squisito....riesce benissimo anche con mandorle intere (ovviamente il colore non è bianco). Ottimo e anche prebiotico! Mai più senza!
Fantastico 🌱😎🙏 sono contento che sia piaciuto!
Interessante!
E assolutamente da provare!
Bellissimo! Condiviso. 👍🏻
Grazie, ne sono felice.
Mi raccomando provalo!
@@CorsidiCucinaVegan Finalmente oggi lo abbiamo provato. Ho deciso di ridurre la dimensione delle palline che mi dava lo "spallinatore" così ho potuto realizzare anche più giusti fra i quali ti suggerisco di provare quello "menta", se non lo hai già fatto 👍🏻
Ciao Davide, è possibile utilizzare il rejuvelac al posto dei fermenti e dell’acqua? Grazie mille!!
Ottimo👌
Mi raccomando prova la ricetta e fammi sapere!
Sei fantastico!!! La ricetta per fare il gondino lo visto apparire nel video del formaggio caprino.
Era nel calendario dell'avvento dello chef se ci si iscriveva prima del 25 dicembre
@@CorsidiCucinaVegan se lo sapevo mi i scrivevo prima ti ho visto oggi per la prima volta. Complimenti belle ricette io e mia moglie siamo vegani da oltre 10 anni per etica anch'io faccio tanta roba in casa tra quelli i formaggi anacardi e mandorle maionese ecc
Fatto ...e come dici ...uno spettacolo...ho usato gli anacardi e fatto fermentare 48 ore ...primo assaggio ieri sera su le penne al pomodoro buonissime ....me lo immagino gia nel pesto....grazie
Ma che bello! Ne sono felice! 🤩
whow..bellissimo video
Fammi sapere se lo provi!
Ma sei un magooooooooo👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Grazie! 😊
Provalo e fammi sapere!
Una meraviglia i tuoi video 🤩 io ho a casa i probiotici Solgar, acidophilus con LA-5 va bene lo stesso secondo te?
Ciao Davide,non ho mai provato a fare fermentare cibi con i fermenti lattici,per cui ,nel momento in cui li acquisto, che tipo di fermenti devo farmi dare ,anche riguardo il dosaggio? Ti ringrazio
Una domanda chef: se una persona non dovesse amare le mandorle, potrebbe usare delle alternative come anacardi o arachidi? è possibile fare una cosa simile ma con l'avena?
Complimenti sempre!
Che figata! Ma è possibile usare l'acqua in cui sono fermentate delle verdure al posto dei fermenti?
Molto interessante
Grazie! Provalo e fammi sapere!
Ho una casa abbastanza fredda, proverò a farlo in primavera
Ma dai ..che bello il Blu' Spirulina!!! Bellissima ricetta la farò a mia mamma che è vegana😜
Vedrai che le piacerà tantissimo 🌱 fammi sapere!
Grazie
😉😊
Stupendoooooo
Concordo!
Dalla foto quello con la spirulina sembrava addirittura brillantina to 😅😅😅 che bomba! 👌
L'effetto è veramente magico!
Grande Davide! Sempre il numero 1!!!! Ma se invece dei fermenti lattici si usasse il rejuvelac? Frullerei le mandorle con il rejuvelac e poi lascerei fermentare... che ne pensi?
Ciao Antonio!
Se hai il rejuvelac va benissimo. Il concetto è lo stesso 😉
ma può essere stagionato in frigo? Grazie bel video
fatto ieri, buonissimo! noi l'abbiamo lasciato fermentare circa 35 ore (finché ci è sembrato avesse raggiunto un buon grado di acidità).
Confermo che la mandorla non si percepisce. Fantastico e facilissimo da fare. Grazie per la ricetta, la rifaremo sicuramente :)
Salve, non riuscendo a reperire l'informazione, chiedo gentilmente dove ha acquistato i fermenti..grazie.
Li ho acquistati direttamente in farmacia @@paolamoretto2659
Ciao Davide..ti seguo con interesse e voglia d' imparare cose nuove.
Ho seguito tutti i tuoi passi per fare il cavrino, ma il sapore mi lascia perplessa: acre, acido, intenso.
Ho trovato i tuoi fermenti e ne ho usate 4 capsule x 300 gr di mandorle in una temperatura di 20°. Forse troppi fermenti? L' odore e il sapore non sono così piacevole come dici tu o dai commenti letti.
Ho ricoperto anche io poi il tutto con spezie e altro.
Dove posso aver sbagliato?
Grazie e comunque ci riproverò col tempo.😊
Fatto!!! E' andato a ruba. Grazie per questo nuovo esperimento in cucina.
Ma che bello! Ti toccherà rifarlo tutte le settimane!
Io amo la paprika affumicata😍
Fatto già due volte, spettacolare! Amica onnivora che non voleva credere fosse veg è già un gran complimento di per se 😊
Una domanda sciocca: usando mandorle non pelate cambia solo il colore finale oppure può creare problemi alla fermentazione (mondo per me sconosciuto)? Grazie e ho votato anch’io per la mozzarella, così per dire 🥺
Questi si che son grandi successi!
Detto questo se usi le mandorle con la buccia cambierà il colore e anche un pochino il gusto. Però comunque la fermentazione avviene lo stesso.
Bella ricetta. Invece dei fermenti lattici del dr. Giorgini, posso usare le capsule dei probiotici Bio Probivia della GloryFeel, visto che già li ho? Grazie.
Seeeee vabbè!!!!!!! 💣 😍🤩
Boooooooooommmmmmmmm!!!! 🧨
Bravissimo! Grazie molte. Ma se non voglio utilizzare internet, dove trovo i fermenti lattici?
Wow!!! Meraviglia! Se non faccio le palline lo metto in un barattolino, quanto si mantiene ?
Ti garantisco che dura troppo poco perchè lo mangerai veramente in poco tempo!
Comunque credo che duri (anche se non ho provato) una settimana buona
salve chef possiamo utilizzare la yogurtiera per ottenere la fermentazione?
voglio assolutamente provarlo! un po' di domande 1) posso usare mandorle non pelate ? 2) va bene mettere il composto in un barattolo uscito pulito dalla lavapiatti ? 3) quante ore consigli di farli fermentare ? nel video improvvisamente è passato dalla fermentazione al frigo! :-) grazie mille!
Ottimo!
1- su le usi non pelate non sarà un caprino per gusto e colore
2- si va bene
3- le prime 24h senza sale, poi aggiungi il sale e decidi se farne altre 8-16-24 oppure metti subito in frigo
😉
Non so se qualcuno ha già fatto questa domanda (non sono riuscita a leggere tutti 264 commenti!!) però.. si potrebbe fare anche con gli anacardi?
Grazie e davcero complimenti! Ti ho scoperto ieri sera e mi sto facendo una maratona dei tuoi video!! 😂
Ora c'è la nuova ricetta con gli anacardi.. lo spalmino
Grazie per la ricetta, ho una domanda e una idea! La domanda: la spirulina blu che sapore ha? Il "sapore del mare" forte forte forte ;-) come la spirulina? La proposta: per un altro gusto, in Svizzera usano la Trigonella caerulea (Schabziger Klee) per aromatizzare il formaggino, la usano anche in Alto Adige per il pane Vischger. Non confondere pero la Trigonella caerulea con il suo "cugino" fieno greco.
Buondì,
la spirulina anche se è l'estratto ha il sapore vago di mare, ma non eccessivamente come le hijiki.
Quando lo prepari puoi veramente aromatizzarlo come vuoi tu!
Complimenti Chef, spettacolo puro. Una domanda: una capsula di fermenti corrisponde a 1 grammo? Grazie.
Grazie!
Ogni capsula di ogni marca è diversa, vanno pesate. La mia contiene 0.65g
Ottima ricetta. Devo provare. Ho già dei probiotici della naturavita con 40 miliardi di fermenti. Dici che va bene lo stesso o meglio quelli che hai elencato? All'interno c'è: actobacillus acidophilus 26mld, streptococcus thermophilous 1mld, poi casei, lacrima brevis, bulgaricus, salivarius, ecc.. sempre 1 miliardo.. ho provato a fare lo yogurt di soia con questi ma non è riuscito.. da lì il dubbio. Grazie e complimenti per il tuo lavoro!!
Ciao! Secondo me può funzionare. In realtà neanche con i miei è venuto lo yogurt di soia, cioè la consistenza. Ma il cavrino sì. Secondo me puoi provare. Nel caso fammi sapere
Buongiorno chef. Sto provando il tuo cavrino 🤞🏻
Una curiosità, perché le mandorle con le capsule di fermenti necessitano di 20 gradi e lo yogurt di soia che faccio con gli stessi fermenti devo metterlo a 40 gradi?
Buondì!
Perchè sono due passaggi simili ma diversi
Fantastico! Quanto e come lo conservo?
Wow, ma che figata! Bravissimo! Ricordo che la ricetta del "Gondino" era riservata per gli iscritti al Calendario dell'avvento, che mi sono ovviamente persa (brava me!), è possibile in qualche modo averla? Posso inviare foto con annessa la cacio e pepe che faccio settimanalmente a mia madre per dimostrare il mio essere fan di questo canale ahah :)
Grazie, si è veramente una figata e nemmeno ti accorgi della differenza con l'originale!
Per la tua richiesta faremo un conclave e valuteremo la tua proposta 😂🤣
Ciao Chef Davide
Ho fatto una ricerca planetaria per trovare i fermenti lattici da te consigliati (vivo in Thailandia) ma a quanto pare i tuo followers li hanno comprati tutti e non riesco a trovarli. Ho letto nei commenti che si possono sostituire con il rejuvelac, ma come posso procedere per addatarli alla tua ricetta?
Grazie
Che spettacolo il blu di spirulina, ma si può usare anche per fare gli acquerelli🤣Chef ma quante ne sai👏👏👏
Ma veramente! È un colore splendido!
Questo si che mi piace... Mi chiedo come sarebbe far forma a questo formaggio, far sparire l' acqua e farlo inviechiare?
Chef fatto prima volta con mandorle pelate ed è venuto benissimo, provato con mandorle con buccia ed è venuto male, troppo fermentato e con un filo di muffa in superficie, buttato via non era buono, altra differenza usato un contenitore di plastica, la volta scorsa era vetro, mannaggia 😪
Fatta ottima
Ne sono felicissimo!
@@CorsidiCucinaVegan x favore dimmi dove trovo la feta fatta con il tofu
@@CorsidiCucinaVegan sto facendo conoscere il tuo link a tutte le mie amiche.
Salve Chef
Una domanda. Se ho una temperatura ambiente sui 28 gradi come è meglio procedere per farlo fermentare? Nel video parla di una lievitatrice può essere di aiuto nel mio caso?
Grazie per tutto il supporto e le meravigliose ricette che pubblica
Buondì Fabio!
Ma dove vivi con tutto sto caldo?
io uso lievitatore perché da me fa freddo e per avere una temperatura costante uso questo sistema. Non hai un posto più fresco tipo la cantina dove poterlo lasciare.
Perchè a 28° credo si dimezzino i tempi, solo che queste preparazioni sono delicate e quindi almeno la prima volta riuscire a fare il mio stesso procedimento non sarebbe male. Poi quando si prende confidenza con la preparazione e avendo visto e capito il risultato finale allora si può iniziare a fare le variazioni 😉
@@CorsidiCucinaVegan grazie Chef per la sua risposta al mio quesito. Io vivo a Phuket in Thailandia e la stimo tantissimo per l'ottimo lavoro che fa. Spero un giorno di provare di persona i suoi meravigliosi piatti
grazie per la ricetta ma non trovo la dose dei fermenti lattici: quanti ne dobbiamo usare???
bellissimo video, non riesco però a trovare il link per i fermenti lattici