Спасибо огромнейшее за рецепт, хочу попробовать сделать бенто тортик в форме от СЕЛИКОМАРТ ввиде круглого цветка, но не знаю как рецепт пересчитать, на диаметр 10 см коэффициент наверное брать, сильно хочу попробовать бенто муссовый
Спасибо за такой подробный МК, у меня вопрос по глазури, многие Кондитеры говорят о том что глазурь должна стабилизироваться не мене 12 часов прежде чем ей можно покрывать изделие, вы же её используете практически сразу. Это как-то может повлиять на качество глазури? И ещё, сколько можно хранить глазурь в холодильнике, если приготовить её заранее?
Здраствуйте, Скажу чесно по своему опыту - покрывала муссовые десерты и свежеприготовленной глазурью и стабилизированной - разници нету никакой. Подразумевается что при стабилизации лишние пузыри уйдут) - но для этого достаточно просто несколько раз процедить через мелкое сито))). А желатин стабилизируется сразу - если он хорошего качество). Основное правило это торт должен быть заморожен в камень и ремпература глазури должна быть рабочей! У меня глазурь в холодильнике хранилась около месяца - все ок.
@@СветланаИванова-р8ю9и да, а от общей массы откладываю нужное колличество - и импульсами в микроволновке - чтоб не кипело!!! - размешали - процедили и если базовая белая - а вам нужна цветная - окрашиваете - готово!!!
Скажите пожалуйста, можно ли покрывать зеркальной глазурью не только муссовые торты? Обязательно ли перед заливкой изделие должно быть холодным или замороженным?
Покрывая торт зеркальной глазурью- будут видны все недочеты. Я тела аптеки из зеркальной глазури и верхушку заливаю, но конечно же перед этим торт нужно хорошо выровнять чремчизом на сливочном масле
Спасибо, нет, при дефростации ( размораживании) глазурь может потерять свою однородную структуру , может расслоится или стать бугристой… , можно замораживать без глазури, а потом достать и быстро покрыть заранее заготовленной глазурью👌
С первых секунд с Вами подружилась! Благодарю!
Дай Бог Здоровья Вашим Ручкам!
Спасибо огромное за подробный мастер класс
Пожалуйста 🙂
Очень хорошие рецепты. Хочу попробовать в первый раз мусовый тортик и зеркальную глазурь.
У вас обязательно все получится 💐💐💐 удачи вам!!!
С наступающим!Спасибо за такую красоту.Все по нятно и апетитно.
благодарю!!!! я стараюсь!
Спасибо огромнейшее за рецепт, хочу попробовать сделать бенто тортик в форме от СЕЛИКОМАРТ ввиде круглого цветка, но не знаю как рецепт пересчитать, на диаметр 10 см коэффициент наверное брать, сильно хочу попробовать бенто муссовый
Спасибо большое.
можно в место желатина агар агар?😊
можно пропорции ингредиентов только на торт?
Здравствуйте скажите пожалуйста зеркальную глазурь можно замораживать?
Подскажите пожалуйста, а какого размера у вас форма для торта?
Красивое ❤️
спасибо!
Здравствуйте, можно без кокоса? Спасибо🙏💕
Спасибо за МК, какой размер большой силиконом формы
Пожалуйста, по горизонтали в широкой части 14-15 см, по вертикали где-то 15-16 см.
Как называется розовый краситель?
Здравствуйте! Подскажите, какого размера у Вас форма для торта?
Подскажите пожалуйста, а можно ли как-то измерить температуру глазури без термометра?
И какого размера форма для торта?
Здравствуйте, а как приготовить глюкозный сироп?
Он продается в кондитерских магазинах
Спасибо. Много лишней информации.
Ну извините 😞
Спасибо за такой подробный МК, у меня вопрос по глазури, многие Кондитеры говорят о том что глазурь должна стабилизироваться не мене 12 часов прежде чем ей можно покрывать изделие, вы же её используете практически сразу. Это как-то может повлиять на качество глазури? И ещё, сколько можно хранить глазурь в холодильнике, если приготовить её заранее?
Здраствуйте, Скажу чесно по своему опыту - покрывала муссовые десерты и свежеприготовленной глазурью и стабилизированной - разници нету никакой. Подразумевается что при стабилизации лишние пузыри уйдут) - но для этого достаточно просто несколько раз процедить через мелкое сито))). А желатин стабилизируется сразу - если он хорошего качество). Основное правило это торт должен быть заморожен в камень и ремпература глазури должна быть рабочей! У меня глазурь в холодильнике хранилась около месяца - все ок.
@@tortocake , а глазурь после хранения надо растопить на соляной бане?
@@СветланаИванова-р8ю9и да, а от общей массы откладываю нужное колличество - и импульсами в микроволновке - чтоб не кипело!!! - размешали - процедили и если базовая белая - а вам нужна цветная - окрашиваете - готово!!!
@@tortocake а что такое импульсами?
@@Shustrik56Вы издеваетесь,да над автором канала?Купите книги по кулинарии там все написано.
Скажите пожалуйста, можно ли покрывать зеркальной глазурью не только муссовые торты? Обязательно ли перед заливкой изделие должно быть холодным или замороженным?
Покрывая торт зеркальной глазурью- будут видны все недочеты. Я тела аптеки из зеркальной глазури и верхушку заливаю, но конечно же перед этим торт нужно хорошо выровнять чремчизом на сливочном масле
Если изделие подморожено то работать намного проще, глазурь быстрее схватывается
Можно приготовить муссовый торт без глюкозного сиропа? Или заменить его на другой ингредент?🥹
Мёдом можно заменить.
После покрытия глазурью, где хранится торт ? В морозильнике или просто в холодильнике?
Просто в холодильнике. Там и происходит его разморозка ( дефростация)
Красиво. Можно ли замораживать уже с глазурью изделие?
Спасибо, нет, при дефростации ( размораживании) глазурь может потерять свою однородную структуру , может расслоится или стать бугристой… , можно замораживать без глазури, а потом достать и быстро покрыть заранее заготовленной глазурью👌
@@tortocake а сколько можно хранить замороженный торт с бисквитом? Без глазури
@@tortocake ничего ей не будет.
до месяца можно точно, главное чтобы все было герметично закрыто@@Shustrik56
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, шоколад белый какой вы используете? Подходит ли 25,9% callebaut?
Здравствуйте, у меня 28 белый
У меня глазурь не получилась
А где рецепт бисквита ?
Так под видео в описании ж есть вся рецептура👌
Ну конечно,каждый может.Посмотришь только на список инградиентов-тошно становится
Ну кто ничего не делает у того ничего и нету(
Нет мне это не нравится
Сердце с инфарктом
Как нудно!
Ну включите ускорений просмотр)))