超鬆軟【電子鍋蛋糕】，最簡單做Q軟濕潤蛋糕的方法！療癒系水嫩古早味蛋糕 Rice Cooker Cake | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

[@dreamchefhome]

必勝秘訣提醒～
1.蛋白請確實打發至接近硬性發泡階段，後段加入玉米澱粉可以更穩定蛋白霜
@用手持式攪拌機成功打發蛋白可以參考之前影片的分享，本片用桌上型攪拌機打發蛋白霜
2.打發蛋白加入蛋黃糊中拌勻，用刮刀或飯勺進行上下翻拌‘翻撈’的手法（近似炒菜），或用打蛋器翻拌，千萬不要轉圈圈容易消泡。
3.按下電鍋內建烘焙或蛋糕功能，沒有烘焙或蛋糕功能就用煮飯加熱鍵，重覆兩回合。原則上蒸烤約45-50分鐘左右即可。
4.時間到立刻倒扣蛋糕，稍微放溫涼後即可分割食用。
👉如果用傳統電鍋水蒸：
所有打發過程相同，最後麵糊倒入傳統電鍋內鍋當中，內鍋需鋪上烘焙紙，外鍋至少3米杯水，等鍋邊冒蒸氣後約蒸45分鐘，跳起續燜15分鐘。
傳統電鍋或蒸汽水蒸蛋糕不會有電子鍋底部上色金黃的情況和香氣，因為水蒸溫度只能到達100度C。

[@蓋拉-s8n]

謝謝老師的解答🥰

[@suehong9324]

一直非常喜歡看妳的影集學做菜。不過最困擾的是份量都是用公克等等，在國外都是用標準量杯（8oz= 1cup), 大匙（tablespoon) ，小匙（teaspoon)量方便得多多了。不知老師能不能指導一下怎麼算？

[@Rose-yx1rq]

請問這個大概幾寸

[@changsue4040]

謝謝

[@changsue4040]

重覆二回合是指要煮二次對嗎？

[@劉尚筠-e5f]

感謝Vivian-
非常的成功,成品出鍋完美，家人和朋友超愛的，口感細膩又鬆軟，想要一口接一口.
材料：
油40c.c.
低筋麵粉120g
玉米澱粉10g
糖80g
優格90c.c.
雞蛋6顆🙏

[@Wml120]

感謝主，阿們🙏❤️，這太棒了👏主耶穌也愛妳😘，願神祝福您和您的家人平安喜樂 ㄧ切順心

[@evatseng6456]

好喜歡這配方，照著試做了，真的非常好吃喔！想請問優格也可以用牛奶代替嗎？比例需要調整嗎？謝謝

[@sandytai815]

跟著老師做！超級好吃！孩子們都很捧場❤️

[@百香果-g1n]

超級成功🎉六人份電鍋蒸好還有8 成高,但用煮飯ㄧ次再用調理蒸煮一次睡前拌一拌早上直接當早餐🎉

[@vickylee868]

今天試做了蛋糕，非常成功，非常好吃😋，感謝老師的分享🤗

[@譚小媚-q6f]

谢谢Vivian，今天做了非常成功！我用的只是普通的电锅，油也是普通的玉米油，但是做出来很细腻松软。

[@陳惠真-e6c]

太讚了像變魔術，感謝您的分享，向妳致敬！！

[@洪米漿-c1x]

你每項影片都是好棒棒喔⋯⋯👍😊🥰

[@美慧彭]

謝謝老師無私的分享

[@yichiehyen1358]

真的很讚！我很愛看您的影片來學習，謝謝您

[@謝美蓮-e8e]

請教老師我每次照做的蛋糕都會回縮；是那個步驟出問題呢？

[@HelenChen-oy3qe]

聲音好好聽

[@andrea4570]

請問想要做4顆蛋份量其他材料的比例要怎麼調配？

[@shuhwalin2067]

老師可以拜託你可以把食譜的份量放在下面嗎？因為我眼睛不好用截圖有時候看不清楚

[@startingdip7028]

生日才剛過~若寶貝也能那麼細心參考您的影片，來為我準備的話我會超感動！

[@LingLiu-h3v]

谢谢老师，很成功哦！

[@linjolin6393]

請問老師蛋如果用四顆,其他材料跟老師一樣比例也能成功做出來嗎

[@dreamchefhome]

按比例增減食材喔！

[@GuanYu-rb4kd]

老师，可以换成牛油吗？优格可以用牛奶代替吗？

[@DoDo-yl3nu]

試做了，十分好，好好味

[@cheeen2544]

之前才在找古早味蛋糕的教學 結果今天看到你PO 我立馬決定按照你的教學來做！

[@民公-v8w]

请问：那个蛋白要打多长时间呢？我按程序放糖，然后打了有二十分钟也没见成棉花状。我以为放糖早了，就另外又打了六个蛋清，从新打出泡泡再分三次加糖打发，我那机器只有两个档，我用低档打了十几分钟还是没达成棉花状，机器都打到烫手了也不行，不知道什么原因？如果能看见请回言指导，谢谢🙏！

[@dreamchefhome]

可參考～th-cam.com/video/Lny_LhdmbAQ/w-d-xo.html

[@dreamchefhome]

機器馬力蠻重要的

[@民公-v8w]

Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 我的搅拌器只有两个档，是要马力极速些的吗？

[@dc8407]

老師好優雅
怎麼那麼利害

[@林道青-s2w]

我的是3人份的國際牌電子鍋，請問老師蛋糕配方份量要用多少呢？

[@love79327]

請問玉米澱粉可以不加嗎?

[@vickyhsu7737]

我的電鍋是三合的,照著比例做,蛋糕直接膨脹到電鍋頂部,想詢問老師,我是否要將您的食譜比例減半,就可以解決這個問題了呢?

[@millen1290]

用壓力鍋可做成嗎？

[@junhuang2238]

期待有大同電鍋版本的蛋糕

[@yunchenwu3550]

Vivian ❤️ 我照做了，不過我的電子鍋的烘培功能是顯示160度，時間為25分鐘。是否會太短了點？您會建議怎麼調整呢？☺️

[@陳麗米-i5c]

請問用牛奶或是優格的差別？

[@kuoshui]

請問，
我只有三人份電子鍋（有做蛋糕功能），
可以將材料減半製作嗎？
謝謝

[@婷綺鄭]

請問普通電鍋也可以嗎

[@Coco-x3n]

超喜歡

[@帥小鴕]

請問加優格的功能是？

[@顏于茗]

請問蛋糕蒸的時間就是45，50分嗎？

[@漓沫-w1y]

如果不是電子鍋，而是大同電鍋，怎麼做呢？

[@enya0628]

真的成功了，謝謝您～請問如果要做巧克力口味的，是要在哪個步驟加入巧克力粉還是醬呢？

[@dreamchefhome]

過篩麵粉的步驟，巧克力粉

[@enya0628]

@@dreamchefhome 好的，明天來做，謝謝您～

[@Dsu5927]

試著做了，好簡單！謝謝分享

[@a0931168680]

請問優格在什麼時候用到？

[@李冠臻-h7q]

想問一下這種蛋糕適合圖奶油嗎?

[@content-mu8bo]

請問老師喔、可不可以減糖？

[@lelapinenterre]

如果用不黏鍋還是會不升起

[@dreamchefhome]

不會耶影片中的電子鍋是不沾的

[@高慧敏-o8r]

老師，請問我想要做巧克力口味，低筋麵粉需要減多少換成可可粉呢？謝謝

[@dreamchefhome]

其實不用改配方直接加個一大匙的100%純度可可粉就可以了

[@高慧敏-o8r]

謝謝老師喔！來試試看

[@程柏威-z3i]

這這麼呢麼像烘焙王的假胖2號電子鍋麵包啊？

[@yiyihu20]

老師，我成功了，謝謝妳的食譜，💕💕
只不過出電鍋無法像妳的一樣挺挺的，我的會消風，不知是什麼原因，但濕潤好吃😋😋

[@巫金洪]

雖然已經一年了，我想應該是有幾點可能：
1.前面蛋白打發的程度不夠。
2.後期攪拌混合時間太久，或者方法不對，氣泡都消了

[@楊惠雯-m7b]

請問老師，若要做成巧克力或抹茶等口味，材料比例要如何調整呢？

[@蔡雅淳-v8t]

想知道+1

[@燕小]

請問我用象印電子鍋，沒有熟透耶，能再按一次嗎？

[@dreamchefhome]

可以

[@ivyhsu0930]

請問電子內鍋可不可以不要抹油，直接鋪張烘焙紙呢？

[@dreamchefhome]

可以

[@KYSZD520]

請問用一品夫人活力原味鍋能做影片裡的蛋糕嗎

[@dreamchefhome]

抱歉沒用過這個牌子耶

[@cla45flysun]

大同電鍋可以嗎🥹

[@嚴進德]

不錯
讚哦

[@YaYa-no8iy]

製作可用於一般大同電鍋嗎?

[@michelle8672]

YaYa 我也想問

[@zuccao0526]

+1

[@lululiu8286]

＋1，我只有大同電鍋

[@蓋拉-s8n]

th-cam.com/play/PL4pfuRhS5IXZuHr90OZfQ8FzxzvcPhL_Y.html
應該是類似這樣，老師之前做過，應該是可以的。

[@dreamchefhome]

👉如果用傳統電鍋水蒸：
所有打發過程相同，最後麵糊倒入傳統電鍋內鍋當中，內鍋需鋪上烘焙紙，外鍋至少3米杯水，等鍋邊冒蒸氣後約蒸45分鐘，跳起續燜15分鐘。
傳統電鍋或蒸汽水蒸蛋糕不會有電子鍋底部上色金黃的情況和香氣，因為水蒸溫度只能到達100度C。

[@yukcheng4392]

电饭锅要预热多久?

[@dreamchefhome]

我沒有喔！

[@jiajie3092]

想請問電子鍋噴的油是什麼油？才不會影響蛋糕味道
昨天有試做蛋忘記噴油就不好脫模

[@dreamchefhome]

我用沒有特殊氣味又耐高溫的酪梨油

[@佳娟-j9b]

請問蛋糕可以隔天吃嗎?需放入冰箱嗎?

[@0813willy]

做好隔天吃當然要放冰箱，你去蛋糕店買蛋糕，沒吃完當然也要放冰箱。

[@司徒健文]

喜歡她的點心做法

[@renning.]

玉米粉是必備嗎

[@黃穌酥]

穩定度更好

[@yangmarian8259]

請問沒優格可以不放嗎？

[@蔡雅淳-v8t]

想知道+1
可以不放優格嗎？
然後如果不想放優格的話，牛奶的量會是？

[@meimei9731]

請問這款蛋糕適合拿來當生日蛋糕嗎？

[@dreamchefhome]

傳統生日蛋糕就是它喔！沒有要婊花的化我更喜歡戚風蛋糕的蓬鬆水潤

[@amywong7614]

請問電飯煲是福庫的什麼型號？

[@賴郁蒨]

老師您好為什麼我做出來是硬的好難吃😢😢😢

[@黃穌酥]

這我可以幫忙回答，打發雞蛋不夠完全，或翻拌過度消泡了，無法支撐蛋糕體就會變硬不鬆軟不好吃。

[@dreamchefhome]

打發不到位或消泡了喔！

[@蘇宏彰]

為什麼我用晶工電子鍋會燒焦呢？

[@林青蓉-y3y]

超棒的啦 謝謝您 老師

[@lululiu8286]

請問如果是一般容易取得的油可以推薦哪種？感覺裡面的油很難買到

[@yjl7552]

酪梨油超市都有喔

[@venus-ok8nu]

請問老師我用的是電子鍋只能按煮飯功能，煮完後打開上面層還是很濕潤，是還要再蓋上再按一次煮飯加熱鍵嗎？我第一次時間大概是40-50分

[@jasminechen5859]

我用象印電子鍋按煮飯功能、第一次沒有熟透、蛋糕體太軟、還會晃

[@jasminechen5859]

可是可以再按一次煮飯功能嗎？？

[@kuochris220]

正想做蛋糕就看到

[@minyutai3647]

低筋麵粉可以換成米穀粉嗎？

[@nancywee9640]

It would be good if you put up the recipes.

[@user-si1my8tb7w]

好厲害

[@nozomi7351]

配方很好👍但我用パナソニックおどり炊き圧力IH炊飯器⋯⋯結果悲劇了！蒸氣孔全爆漿

[@nanazzc]

最近買了葡萄籽油和玄米油，不知是否適用。

[@chenmeiling8533]

我用玄米油，成品好吃……

[@司徒健文]

期待中....

[@IvyFann]

請問可以用融化的奶油代替無氣味食用油嗎？謝謝（腰部曲線真是大亮點，Vivian身材真好可以多吃幾塊蛋糕）

[@dreamchefhome]

可以❤️

[@toshi2551]

电子锅是电饭锅吗？我居住在日本

[@yiweizhao9041]

是

[@余春嬌-j2q]

愛妳

[@ryanchoi5733]

Bgm 很多好聽，叫什麼？

[@venus-ok8nu]

求解🙏🙏🙏

[@appleli4368]

讚👍🏻

[@黃育琳-x9d]

我做的蛋糕，怎麼冷了會塌

[@dreamchefhome]

打發蛋沒有完全，或攪拌時過度消泡。
或是出爐沒有放涼倒扣

[@abc6312]

把配方写下为好

[@adela7019]

【配方】
˙冷壓酪梨油或無特殊氣味食用油40克
˙低筋麵粉120克
˙玉米澱粉10克
˙白砂糖80克
˙優格90克
˙雞蛋6顆

[@芳-r7o]

@@adela7019我家6人份電鍋会太小嗎

[@余春嬌-j2q]

收藏

[@mlh7129]

聽說這種蛋糕在日本叫作甲胖二號XDD

[@sscch]

我的電子鍋不能調時間，就只有煮飯，煮湯功能，照老師的方法大約20分他就不再煮了...自動切換保溫功能,悶著也沒用，都是生的...

[@dreamchefhome]

按兩次煮飯試試，時間到再加熱一次

[@sscch]

@@dreamchefhome 好的，我試試，謝謝

[@sophiacheng1412]

正在拯救老師教的蛋糕，用電子鍋沒成功，正在用電鍋蒸

[@sophiacheng1412]

沒加優格，玉米澱粉

[@zhonglanyang9050]

！

[@陳水晶-t5w]

噁！
好多油....難怪會胖😫