Boa noite Daniel, tenho um pré chiler de alumínio e um chiler de imersão de cobre, levo de 30 a 40 minutos para resfriar o mosto, faço cerca de 40 litros em uma brassagem e chego a uma T de 26 °C. Tive uma ideia, mas ainda não executei, gostaria da sua opinião, pensei em colocar o chiler de cobre dentro de uma panela com água e gelo e passar o mosto por dentro do chiler imerso no gelo, fiz um teste com água fervendo e consegui resfriar para 19 °c instantâneamente. Você acha que isso poderia dar certo? Agradeço a atenção
Eu acredito que o volume de mosto é alto ou seja em.poucos minutos seu gelo derreteria é a agua restante esquentaria rapidinho ou teria que ficar reabastecendo de gelo que hoje em.dia nao está tao barato.
O cobre não é o ideal , pois como você iria fazer a manutenção dele? O ideal seria de inox. Eu faço levas de 170L faço o resfriamento com dois Chiler de placas. Um com água da rede, e outro com gelo. Consigo resfriar 170L em 20 minutos. Pra 19 gráus
boa dica Daniel. Mas admito que logo que comecei a fabricar me assistir com o tempo de resfriamento e resolvi apelar: montei um sistema com um balde de 20 litros com bomba de recirculação pra ligar ao chiller de submersão. no balde encho de gelo e um pouco de água e fico recirculando. Economizo água assim. Fica a dica. Abraço
Daniel, se eu tenho um freezer a zero grau e passar o mosto quente para um fermentador ou utilizar a própria panela de fervura nesse freezer, dá certo isso? Pergunto isso para evitar o desperdício de água durante o processo de resfriamento com o fluxo de água utilizada no chiller. Desde já obrigado por sua iniciativa com a publicação desses vídeos.
Oi Daniel uso um pré chiller imerso em um balde de gelo com água, é um na panela ambos de cobre. Levo em media 50 min para resfriamento para 20 litros.
Eu pensei em montar um circuito fechado para resfriamento, em que eu bombearia a água armazenada no balde com gelo para um chiller de imersão no mostro; essa água posteriormente retornaria para o balde para ser misturada com a água gelada. Meu volume de produção é de 20L. A ideia é utilizar a bomba de recirculação do mosto nesse processo, evitando a compra de outra para essa finalidade, e economizando na água para resfriar. O que acha?
Acho ótima a ideia de fazer um sistema fechado para economizar água.... mas talvez seja interessante fazer os primeiros minutos aberto, descartando a primeira água, que vai ficar muito quente... assim o seu sistema de resfriamento deve ser mais eficiente...
Bom dia, meu sistema de resfriamento é assim mesmo, tenho uma bombinha de imersão, e ela circula a água gelada para o chiler de imersão dentro do mosto, faço levas de 10L e tenho uma boa eficiência no resfriamento.
Daniel meu caro, o que você tem a dizer sobre o "no chill"? Já ouviu falar desse processo que não resfria o mosto, desenvolvido pelos australianos? Algum comentário ou objeção? Abs!
Oi Tarso, eu nunca testei... mas a dica que sempre dou quando alguém pensa em utilizar uma ou outra técnica.. .teste!!! e nesse caso é fácil quando terminar a brassagem separa o mosto em 2 lotes, um resfria o outro não... e continua o processo, com mesmo volume, taxa de inóculo, plano de fermentação e maturação... depois faz teste cego com as duas e vê se percebe a diferença... Se fizer, me manda uma de cada que eu te ajudo na avaliação sensorial... Abraços
Olá Daniel. usei um pré chiller e ainda coloquei a panela dentro de uma bacia com gelo. esfriou em 20 min, porém as proteínas coagularam em toda a cerveja, Não decantaram. saberias informar o motivo disso? grato, Anselmo.
BOM DIA SEMPRE FAÇO BRASSAGEM 40 LTS TIVE MUITOS PROBLEMA NO INICO HOLE EU FAÇO ASSIM PASSO A AGUA DA TORNEIRA DE 5 A 10 MINUTO A TEMPERATURA CAI PARA 50 A 60 APOS PASSO A AGUA NO CHILLER COM UM BALDE AGUA GELADA MAIS 10 MIN A TEMPERATURA JA ABAIXA DE 28 AI JA ADICIONO A LEVEDURA
E aí Daniel eu já uso um chiller de alumínio com gelo antes e 7 metros de chiller de cobre no mosto, mesmo assim demora cerca de 50 min, eu espero chegar aos 60 graus pra colocar o gelo no pré chiller por que lí em algum lugar que uma queda muito brusca de temperatura pode ser também prejudicial. Fazer um whirpool contínuo durante o resfriamento é uma opção pra mim, você já tentou isso? Será que atrapalha a formação do trub?
uma dúvida que tenho...sempre vejo os vídeos de resfriamento o pessoal colocando o chiller dentro do mosto e a água gelada passando por dentro. não poderia fazer o contrário? exemplo... o chiler dentro de um balde cheio de gelo com mistura de água sal e álcool e a cerveja passando por dentro desse chiller e ja saindo gelado para outro balde... quero comecar em breve fazer cerveja e tenho tenho essa dúvida rsrsrs. abração!
lessandro tamura até pode, mas você terá que se preocupar com a higienização dele, que é mais difícil, pois pode ficar resto do mosto dentro dele. Outra dica, nesse caso, é usar o chiller de cobre, nunca de alumínio.
Amigo, se eu utilizo Hop spider retirando os lúpulos, mesmo assim tenho que resfriar rapidamente? Não faria sentido esperar pelo menos o resfriamento até uns 40 graus naturalmente, pois já não tem lúpulo em suspensão?
Eu tô usando balde com gelo para 20 litros de moto. Para ficar em 24 graus tá levando uns 30 minutos. Acho que irei comprar um chiller pra acelerar o processo.
Não concordo. Não faço nenhum resfriamento, jogo direto o mosto quente sem trub no fermentador e coloco na geladeira e só inoculo o fermento no dia seguinte (no-chill)... Já tenho algumas brassagens nesse método e não tive nenhum problema
Esse método parece ser interessante, porém se colocar o mosto quente direto na geladeira, deve forçar muito a geladeira e gastar muita energia elétrica para atingir a temperatura necessária?
@@gustavocamargo7840 e aí camarada, geralmente a geladeira leva em torno de 8 a 9 horas pra resfriar a ponto de inoculação, já fiz mais de 30 brassagens nesse método e a breja sai cada vez melhor
@@gustavocamargo7840 sobre gasto energético: eu liguei a geladeira no termostato, mas a geladeira continua fazendo o ciclo dela normal, ou seja, não percebo grandes mudanças na conta de luz... E olha que a minha panela também é de resistência elétrica, uma "single vessel caseira" kkkk
Boa noite Daniel, tenho um pré chiler de alumínio e um chiler de imersão de cobre, levo de 30 a 40 minutos para resfriar o mosto, faço cerca de 40 litros em uma brassagem e chego a uma T de 26 °C. Tive uma ideia, mas ainda não executei, gostaria da sua opinião, pensei em colocar o chiler de cobre dentro de uma panela com água e gelo e passar o mosto por dentro do chiler imerso no gelo, fiz um teste com água fervendo e consegui resfriar para 19 °c instantâneamente. Você acha que isso poderia dar certo? Agradeço a atenção
Mateus, penso em fazer da mesma forma como você mencionou, você está fazendo isso? Deu certo?
Eu acredito que o volume de mosto é alto ou seja em.poucos minutos seu gelo derreteria é a agua restante esquentaria rapidinho ou teria que ficar reabastecendo de gelo que hoje em.dia nao está tao barato.
O cobre não é o ideal , pois como você iria fazer a manutenção dele? O ideal seria de inox. Eu faço levas de 170L faço o resfriamento com dois Chiler de placas. Um com água da rede, e outro com gelo. Consigo resfriar 170L em 20 minutos. Pra 19 gráus
show de bola seus comentarios!!!
abraço de portugal.
Lindo cenario.
boa dica Daniel. Mas admito que logo que comecei a fabricar me assistir com o tempo de resfriamento e resolvi apelar: montei um sistema com um balde de 20 litros com bomba de recirculação pra ligar ao chiller de submersão. no balde encho de gelo e um pouco de água e fico recirculando. Economizo água assim. Fica a dica. Abraço
também faço assim mas levo 4 horas para baixar a temperatura a 23 graus
Daniel, se eu tenho um freezer a zero grau e passar o mosto quente para um fermentador ou utilizar a própria panela de fervura nesse freezer, dá certo isso? Pergunto isso para evitar o desperdício de água durante o processo de resfriamento com o fluxo de água utilizada no chiller. Desde já obrigado por sua iniciativa com a publicação desses vídeos.
Oi Daniel tudo bem
Pode me da uma dica de como deixar a cerveja mais seca ,desde já obrigado
Oi Daniel uso um pré chiller imerso em um balde de gelo com água, é um na panela ambos de cobre.
Levo em media 50 min para resfriamento para 20 litros.
Eu pensei em montar um circuito fechado para resfriamento, em que eu bombearia a água armazenada no balde com gelo para um chiller de imersão no mostro; essa água posteriormente retornaria para o balde para ser misturada com a água gelada. Meu volume de produção é de 20L. A ideia é utilizar a bomba de recirculação do mosto nesse processo, evitando a compra de outra para essa finalidade, e economizando na água para resfriar. O que acha?
Acho ótima a ideia de fazer um sistema fechado para economizar água.... mas talvez seja interessante fazer os primeiros minutos aberto, descartando a primeira água, que vai ficar muito quente... assim o seu sistema de resfriamento deve ser mais eficiente...
Bom dia, meu sistema de resfriamento é assim mesmo, tenho uma bombinha de imersão, e ela circula a água gelada para o chiler de imersão dentro do mosto, faço levas de 10L e tenho uma boa eficiência no resfriamento.
Daniel meu caro, o que você tem a dizer sobre o "no chill"? Já ouviu falar desse processo que não resfria o mosto, desenvolvido pelos australianos? Algum comentário ou objeção?
Abs!
Oi Tarso, eu nunca testei... mas a dica que sempre dou quando alguém pensa em utilizar uma ou outra técnica.. .teste!!! e nesse caso é fácil quando terminar a brassagem separa o mosto em 2 lotes, um resfria o outro não... e continua o processo, com mesmo volume, taxa de inóculo, plano de fermentação e maturação... depois faz teste cego com as duas e vê se percebe a diferença... Se fizer, me manda uma de cada que eu te ajudo na avaliação sensorial... Abraços
Valeu pelo retorno Daniel! Vou testar sim e se ficar bom marcamos uma degustação para analise! Abraço!
Olá Daniel. usei um pré chiller e ainda coloquei a panela dentro de uma bacia com gelo. esfriou em 20 min, porém as proteínas coagularam em toda a cerveja, Não decantaram. saberias informar o motivo disso? grato, Anselmo.
BOM DIA SEMPRE FAÇO BRASSAGEM 40 LTS TIVE MUITOS PROBLEMA NO INICO HOLE EU FAÇO ASSIM
PASSO A AGUA DA TORNEIRA DE 5 A 10 MINUTO A TEMPERATURA CAI PARA 50 A 60 APOS PASSO A AGUA NO CHILLER COM UM BALDE AGUA GELADA MAIS 10 MIN A TEMPERATURA JA ABAIXA DE 28 AI JA ADICIONO A LEVEDURA
E aí Daniel eu já uso um chiller de alumínio com gelo antes e 7 metros de chiller de cobre no mosto, mesmo assim demora cerca de 50 min, eu espero chegar aos 60 graus pra colocar o gelo no pré chiller por que lí em algum lugar que uma queda muito brusca de temperatura pode ser também prejudicial. Fazer um whirpool contínuo durante o resfriamento é uma opção pra mim, você já tentou isso? Será que atrapalha a formação do trub?
uma dúvida que tenho...sempre vejo os vídeos de resfriamento o pessoal colocando o chiller dentro do mosto e a água gelada passando por dentro.
não poderia fazer o contrário? exemplo... o chiler dentro de um balde cheio de gelo com mistura de água sal e álcool e a cerveja passando por dentro desse chiller e ja saindo gelado para outro balde... quero comecar em breve fazer cerveja e tenho tenho essa dúvida rsrsrs.
abração!
lessandro tamura até pode, mas você terá que se preocupar com a higienização dele, que é mais difícil, pois pode ficar resto do mosto dentro dele. Outra dica, nesse caso, é usar o chiller de cobre, nunca de alumínio.
Daniel, posso resfriar o mosto dentro de um freezer?
No Chill Brewing , FUNCIONA ?
Daniel, meu Chiller inicial de imersão poderia ser a própria mangueira passando por um balde com gelo?
A mangueira é isolante, então não vai resfriar tanto..o ideal é outro chiller mesmo
Amigo, se eu utilizo Hop spider retirando os lúpulos, mesmo assim tenho que resfriar rapidamente? Não faria sentido esperar pelo menos o resfriamento até uns 40 graus naturalmente, pois já não tem lúpulo em suspensão?
Eu tô usando balde com gelo para 20 litros de moto. Para ficar em 24 graus tá levando uns 30 minutos. Acho que irei comprar um chiller pra acelerar o processo.
Não concordo. Não faço nenhum resfriamento, jogo direto o mosto quente sem trub no fermentador e coloco na geladeira e só inoculo o fermento no dia seguinte (no-chill)... Já tenho algumas brassagens nesse método e não tive nenhum problema
Esse método parece ser interessante, porém se colocar o mosto quente direto na geladeira, deve forçar muito a geladeira e gastar muita energia elétrica para atingir a temperatura necessária?
@@gustavocamargo7840 e aí camarada, geralmente a geladeira leva em torno de 8 a 9 horas pra resfriar a ponto de inoculação, já fiz mais de 30 brassagens nesse método e a breja sai cada vez melhor
@@gustavocamargo7840 sobre gasto energético: eu liguei a geladeira no termostato, mas a geladeira continua fazendo o ciclo dela normal, ou seja, não percebo grandes mudanças na conta de luz... E olha que a minha panela também é de resistência elétrica, uma "single vessel caseira" kkkk
@@guilhermeroberti6373 bacana! Obrigado pela informação
@@guilhermeroberti6373 só uma dúvida qual a temperatura você deixou regulada para o resfriamento do mosto?