Катык . Домашний Йогурт, Сюзьма и Курут. Как Приготовить.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 มี.ค. 2021
- Если Вы хоть раз побывали в Центрально-азиатском регионе, то несомненно встречались с такими кисломолочными продуктами как Катык, Сюзьма и Курут (Курт). Популярность этих продуктов очень высока, а рецепты их приготовления варьируются от региона и государства в котором их производят.
Катык это кисломолочный продукт получаемый путем сквашивания свежего коровьего или козьего молока. Сквашивание происходит добавлением в кипяченое теплое молоко закваски из катыка, если же старого катыка нет, то в виде первоначальной закваски используем сметану любой жирности.
Сюзьма это тот же катык, из которого была удалена лишняя влага и он, катык, приобрел плотную консистенцию.
Курут или Курт, произноситься в зависимости от региона или страны где он производиться, это высушенная сюзьма, для удобства транспортировки которого, его формируют в виде шариков или же другой формы.
Состав ингредиентов:
Молоко коровье свежее - 1 литр,
Сметана средней жирности - 100 грамм,
Соль мелкая - 3 чайные ложки.
Как приготовить Катык. Молоко кипятим и остужаем до 35-40 градусов. Переливаем в стеклянную банку. Сметану размешиваем с частью теплого молока и отправляем к оставшемуся молоку.
Залив сметану, накрываем банку крышкой, укутываем одеялом и отправляем в теплое место на 10-12 часов.
Сквашивать катык рекомендуется в стеклянной или керамической посуде, но можно и в эмалированной посуде.
Через 10-12 часов достаем банку, катык готов!!! Теперь отправляем готовый катык в холодильник на 2-3 часа для того что бы процесс заквашивания остановился и сам катык приобрел еще более плотную консистенцию. Через 2-3 часа катык полностью готов к употреблению.
О ЗАКВАСКЕ!!!
ЕСЛИ У ВАС НЕТ ЗАКВАСКИ НА КАТЫК ТО ДЛЯ НАЧАЛА ИСПОЛЬЗУЕМ СМЕТАНУ, НО В ПОСЛЕДУЮЩЕМ ДЛЯ ЗАКВАШИВАНИЯ БЕРЕМ УЖЕ ГОТОВЫЙ КАТЫК. ГОТОВИТЬ КАТЫК РЕКОМЕНДУЕТЬСЯ КАЖДЫЕ 3-4 ДНЯ, ТАК ЧЕРЕЗ ОДИН МЕСЯЦ У ВАС БУДЕТ ОЧЕНЬ ХОРОШАЯ ЗАКВАСКА!!!!
Как приготовить Сюзьму. К свежеприготовленному катыку добавляем 3 чайные ложки мелкой соли. Все хорошо перемешиваем. Берем заранее подготовленный марлевый мешочек, выкладываем его в посуду, заливаем в мешочек смешанный с солью катык. Завязываем мешочек и подвешиваем его для того что бы из катыка ушла лишняя влага. Подвешиваем на одни сутки, это оптимальное время для приготовления сюзьмы из одного литра катыка.
Через одни сутки сюзьма готова, она имеет плотную консистенцию.
Сюзьма выступает как самостоятельная закуска, а так же из неё готовятся прохладительные напитки, такие как Айран и Чалап.
О СЮЗЬМЕ!!!
ЕСЛИ КАТЫКА МНОГО, БОЛЬШЕ ЧЕМ ОДИН ЛИТР, ТО И ВРЕМЕНИ ДЛЯ СЦЕЖИВАНИЯ ЛИШНЕЙ ВЛАГИ НУЖНО БОЛЬШЕ!!!
СЮЗЬМА БЫВАЕТ СУХАЯ И ПЛОТНАЯ А ТАК ЖЕ БОЛЕЕ ВЛАЖНАЯ, ВСЕ ЗАВИСИТ ОТ ТОГО СКОЛЬКО ВЛАГИ БЫЛО УДАЛЕНО ИЗ КАТЫКА!!!
Как приготовить Курут (Курт). Готовую сюзьму перекладываем в посуду, разминаем вилкой, придаем ей еще более лучшую пластичность. Берем необходимое количество сюзьмы и просто раскатывая её между ладоней придаем ей форму шарика. Перекладываем готовый курут на блюдо и высушиваем в сухом темном месте до полной готовности. Не рекомендуется сушить курут под открытым солнцем. Сушка должна происходить постепенно и именно в тени. Так курут готовят не одну тысячу лет!!!
О КУРУТЕ/КУРТЕ!!! КУРУТ ЭТО КЛАДЕЗЬ ПОЛЕЗНЫХ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ И МИНЕРАЛОВ. ХРАНИТЬСЯ КУРУТ МОЖЕТ НЕСКОЛЬКО ЛЕТ, НО СВОИХ ПОЛЕЗНЫХ КАЧЕСТВ НЕ ТЕРЯЕТ!!!
В НАРОДНОЙ МЕДЕЦИЕН КУРУТ РЕКОМЕНДУЮТ УПОТРЕБЛЯТЬ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ЗРЕНИЯ!!!
Все приготовленные кисломолочные продукты очень полезны, поэтому Вы вполне самостоятельно можете готовить Катык, Сюзьму и Курут (Курт).
Приятного аппетита и Будьте здоровы!!!!
Здравствуйте Друзья! В этом видео Мы покажем как легко и просто приготовить самые популярные кисломолочные продукты в Центральной Азии - Катык, Сюзьму и Курут!!! Попробуйте приготовить и Вы!!!
Lovely!!!!
!
❤️❤️❤️ Любим вас, ❤️❤️❤️ спасибо и России
Очень скучаем по кухне, природе
Спасибо и Вам!
Спасибо! Все четко, без лишней воды. Приятный голос, речь. Узбекистан- моя вторая родина - детство, юность, молодость. Узбекская кухня мне близка. Спасибо! Удачи вам и процветания вашему каналу!
Спасибо и Вам! И Вам всего хорошего!
Спасибо, что поделились рецептом! 🌷🌷🌷🌷🌷
Спасибо Большое!👍👍👍
Благодарю! Какие вы молодцы! 👏👏👍😊
Спасибо Большое!
Благодарю очень доступно! Супер!!
Спасибо Большое!
Вы так хорошо все объяснили! Благодарю.
Спасибо и Вам!
Благодарю за видео и рецепты! Для меня они безценны.👍👍👍
Спасибо Большое! Делимся с удовольствием))))👍👍👍
Доброе утро , пробовать пробовал но не знал как готовится , Спасибо за рецепт 👍
Здравствуйте! Спасибо Большое! Теперь будете знать)))ничего сложного👍👍👍
Здравствуйте. Благодарю Вас за полезную информацию. Мира и благоденствия Вам 👍🙏🕊️
Здравствуйте! Спасибо Большое! И Вам всего хорошего!👍👍👍
Спасибо, какие вы молодцы!!!!
Спасибо Большое!👍👍👍
Саул! Интересно, лаконично, понятно👍
Салют! Спасибо Большое!👍👍👍
Интересные блюда,спасибо за рецепт!
Спасибо Большое!👍👍👍
Хорошее видео! Как всегда узнал для себя что-то новое ;) Интересно было смотреть, спасибо! :)
Спасибо Большое! Делимся своими рецептами)))👍👍👍
Пробежался по комментариям и удивительно не увидел старую шутку про подмышки.
Этот секрет знают лишь единицы)))
А я и правда в детстве боялась.... Думала так и делают😂
Когда в Курте попадается волосок, то сразу о подмышке думаешь))))
😂😂😂😂меня тоже так пугали
Это как приправа.делает вкус этой закуски.)
Спасибо, с интересом посмотрел за Вашим приготовлением, надо будет попробовать тоже приготовить !
Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!👍👍👍
В нашем народе тоже есть блюдо Катык. Спасибо за рецепт
Большое спасибо за рецепт!!!🌹👏😍
Спасибо Большое и Вам!👍👍👍
Доброго вечера,благодарю за рецепт 👍
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Как интересно, благодарю за рецептики)
Спасибо Большое!👍👍👍
Доброго времени суток. Спасибо за шикарный рецепт. Обязательно попробуем!
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Добрый день,у вас всегда все интересно,спасибо!
Буду пользоваться! С пасибо за видио!🍀🌹♥️
Здравствуйте! Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!👍👍👍
Очень интересный рецепт ! 👍Как аппетитно !!!😊👍👍👍Спасибо !!!Полный просмотр!!!😊С наступлением ВЕСНЫ !!!
Спасибо Большое!👍👍👍
Добрый Вечер! У Вас все такие интересные блюда,
вкусные и питательные.
Большое Вам спасибо!
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Здравствуйте! Спасибо большое Вам! Понятно и ясно объяснил, кратко и познавательно ! Очень приятная речь!
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Блин, как же круто Вы объясняете 💪💪💪, грамотно и все на доступном языке, я получил огромное удовольствие просматривая ваши ролики 💪💪💪
Спасибо Большое!
Спасибо большое, самый толковый ролик, все получилось с первого раза.
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье!
Коротко, доступно, информативно!!!
Спасибо Большое!👍👍👍
Спасибо большое за катык и курт, как я же обожаю эти кисломолочные продукты. Сегодня сделаю катык)))
Спасибо Большое и Вам!👍👍👍 Готовьте на здоровье!👍👍👍
Доброе утро спасибо большое за рецепт очень понравился надо попробовать приготовить 👍😋👍
Здравствуйте! Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!👍👍👍
Да помню как все это готовили в Узбекистан, такая вкуснятина. Спасибо что поделились.
Спасибо Большое!👍👍👍
Добрый вечер. Отличные рецепты. Вкусные сырные шарики. Спасибо.
Здравствуйте! Спасибо Большое! Ну это не совсем сырные шарики, но в принципе похожи)))
Здравствуйте! От одних названий аппетит разыгрался! Прекрасное видео - всё очень доходчиво и подробно рассказано и показано. Действительно, это полезные продукты и при этом - диетические. Не поверите - это как раз то, что мне теперь нужно. Спасибо Вам огромное! ❤️❤️❤️
Здравствуйте! Спасибо Большое! Да, закваска молока процесс не сложный а вот пользы от такого молочка сами знаете сколько!
Респект и уважуха автору ролика!
Спасибо Большое!
Здравствуйте, спасибо за обзор👍 очень интересненько😉
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Доброго времени суток, спасибо за полезную информацию и рецепт. Мне понравилось такое приготовление👍🏻
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
В детстве обожал очень курт) да и сейчас тоже🔥 Спасибо!!! 🤝
Спасибо и Вам!
Наткнулась на ваш канал,и как же было приятно узнать что мои земляки. Сразу же лайк! Привет из Америки!
Спасибо Большое!👍👍👍 Привет из ср.Азии!!!👍👍👍
Спасибо большое всё доходчиво и понятно у вас очень приятный добрый голос здоровья вам и вашим близким
Спасибо Большое и Вам! И Вам всего наилучшего!
Спасибо,мама постоянно заквашивает молоко.Очень вкусное получается!!!
Спасибо Большое!👍👍👍
*Добрый день!*
*Ох-ты, обожаю катык и курут, сюзьму.*
*Благодарю Вас!*
*У меня мама тоже так катык делала.*
Здравствуйте! Спасибо Большое!
Спасибо большое за рецепт! Очень понятно и сразу захотелось приготовить!
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье!
Полезный рецепт!!!
Спасибо Большое!👍👍👍
Спасибо, что поделились рецептом! Лайк!
Спасибо Большое!👍👍👍
@@user-ih2rl9wt1o А Вам то какое огромное спасибо, такое счастье что я Вас нашла и теперь мне стали доступны эти рецепты. Ура!!!
Спасибо большое. Я теперь убедилась, что делаю правильно. Так как вы. Дети мои Очень любят Курт.
Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!👍👍👍
Замечательное видео, спасибо за рецепт полезного продукта, лайк
Спасибо Большое!👍👍👍
Очень интересное видео, мол.продукты шикарные!!!
Спасибо Большое!👍👍👍
Огромное спасибо за рецепты! Как будто вернулась в детство! Жили в Киргизии в бывшем городе Фрунзе. Однозначно подписка!
Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье! Мы тоже жили рядом с Фрунзе - Бишкеком, в городе Токмак.
@@user-ih2rl9wt1oздравствуйте! Привет Вам из Карабалты 😊
Огромный Вам Рахмет. Сегодня же попробую сделать катык по Вашему способу. О результате обязательно напишу.
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье! Главное использовать натуральные продукты и тогда все получится.
Спасибо большое за интересное видео)
Спасибо Большое! 👍👍👍
Спасибо за толковое объяснение.
Спасибо и Вам!
Здравствуйте! Очень люблю курт, вкусное и полезное лакомство. +51. Спасибо за рецепт.
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Интересные рецепты! Успехов вашему каналу!
Спасибо Большое! И Вам всего наилучшего!
Приветствую. Такие блюда есть и в нашем народе. Спасибо за видео
Здравствуйте! Спасибо Большое! 👍👍👍
Прекрасное видео, спасибо.
Спасибо и Вам!
Спасибо, очень познавательно!
Спасибо Большое!👍👍👍
Классный рецепт!!! Спасибо)))
Спасибо Большое!👍👍👍
Добрый вечер 👋 Огромное спасибо за рецепты приготовления полезной и вкуснойкисломолочки, а особенно-курута!!! Я все свое детство и юность жила в Узбекистане и с теплом вспоминаю свой родной Ташкент, всегда с удовольствием покупала эти вкусные штучки :), но не знала процесс приготовления! Наконец - то теперь я знаю как его делать...🙋
Здравствуйте! Спасибо Большое! Ну теперь то вы можете эти вкусняшки готовить когда захотите)))рецепт вы знаете! Готовьте на Здоровье!👍👍👍
Очень интересный рецепт👍
Спасибо Большое!👍👍👍
Здравствуйте отличный рецепт супер 👍
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Давно хотел күрт. Теперь сам сделаю. Спасибо за рецепт!
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье!
Сюзьмо мы любим, часто покупаем, с рук у хозяюшек, надо будет дома приготовить 🍒
Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!👍👍👍
спасибо за рецепты и рассказ
Спасибо Большое!👍👍👍
Спасибо большое за рецепт❤
Спасибо и Вам!
*спасибо за рецепт очень вкусно и красиво*
Спасибо Большое!👍👍👍
Доброго времени суток. Спасибо за рецепты. Огромный 👍🏻от друга
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Привет! Интересные рецепты👍👍👍
Привет! Спасибо Большое!👍👍👍
интересный рецептики!!!
Спасибо Большое!👍👍👍
Добры йдень, не слышала таких названий, спасибо за видео
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Очень интересный видео. 👍👍👍
Спасибо Большое!👍👍👍
Like 6. Wow so yummy looks big like
Thank's a Lot!👍👍👍
Мне понравились рецепты, вкусные, полезные! Мы тоже делаем, что -то похожее! Спасибо вам!
Спасибо Большое! Наша кухня похожа в чем то)))
Beautiful sharing
Great 👍
Thank's a Lot!👍👍👍
Здравствуйте 👋 интересный рецепт 😊👍🏼
Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍
Nice sharing 🤝🤝💐😍
Thank's a Lot!👍👍👍
Отличный рецепт. 😉👍👌
Спасибо Большое!👍👍👍
О как аппетитно! Уметь бы мне тоже также
Спасибо Большое! Да ничего сложного)))главное желание)))👍👍👍
29🌷🌷🌷👍интересно было посмотреть до конца! 👍💕
Спасибо Большое!👍👍👍
Простые продукты и натуральный напиток.👍 немного манипуляций и курит готов! Спасибо за рецепт!😊
Спасибо Большое! 👍👍👍
Класс!!!
Спасибо!👍👍👍
Огромное спасибо что поделились с рецептом. 😍😍😍.В Лос Анджелесе не найти катык.
Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье!
Иее рахмат ака !
Большое спасибо.
Спасибо и Вам!
Добрый день, я из такого кстыка делаю блюдо чалоп, хорошо в жаркую погоду. А курт очень люблю, тоже делаю. Лайк от друга и полный просмотр 👍
Здравствуйте! Спасибо Большое! Чалап летом это спасение)))
Круто! 😊
Точно!
Спасибо большое все просто и понятно. Катык это простокваша, а крут сушенный творог, люблю подсоленный творог не знал что это называется сузьма. Главное что рассказано несколько названий блюд из одного продукта. И да думал что закваска это нечто необычное достаточно сметаны
Спасибо и Вам!
Здравствуйте! Спасибо за рецепт, очень интересно, никогда это не готовила! Готовила йогурт и простоквашу, попробую ваш рецепт! 🌷🌷🌷👍 37
Здравствуйте! Спасибо Большое! Так йогурт и простокваша это почти КАТЫК)))только с колоритом средней Азии.
@@user-ih2rl9wt1o 💖
Молодцы все понравилось было вкусно и буду рад новым знакомствам .
Спасибо Большое! Мы тоже рады новым Друзьям!
Доброго времени суток. Сделала сюзму. Так вкусно, как в детстве. Благодарю вас за рецепт.
Здравствуйте! Очень рады))) готовьте на Здоровье! Теперь рецепт вам известен)))) а если немножко разбавить сюзьму минералкой и добавить красного молотого перца, то получается отличная мужская закуска, либо закуска для тех кто любит поострее!
@@user-ih2rl9wt1o Благодарю вас. Обязательно попробую.
Готовьте на Здоровье!
cam on ban da chia se chuc ban mot ngay moi tot dep va thanh cong nhe the first Monday of the week a lot of luck. I really like your video and I like to support you with all my heart
Likep;t
Thank's a Lot!👍👍👍
Всегда интересно видеть ваши новые рецепты) так как все новое для меня) от друга 👍 всегда рада вам у себя)
Спасибо Большое!👍👍👍
профессионал своего дела
Спасибо Большое! Просто делимся тем что знаем)))
Thanks for the recipe. Great sharing. Regards.
Thank's a Lot!👍👍👍
Thank's a Lot!👍👍👍
Спасибо за рецепт, не была на родине в Казахстане пять лет. Купила домашний курт и домой тоже. В магазигах можно найти фабричный курт. Но домашнего, вкусного, сухого и твёржого, как я люблю нету. Решила научиться готовить его сама, нашла видео. Столько чистой домашней энергии, благодарю вас. ❤❤❤
Спасибо и Вам!
А как сушить курут
Сушить очень просто: накрутить курут нужной формы- шарики, палочки, хоть конусы, можно просто каждый кусочек сюзьмы в ладони сжимать , после этого выкладываете на досточку или противень и в тенек. Сушить при комнатной температуре. Если сушить на улице, то тоже в тенёчке и накрыв марлей от пыли и насекомых.
Nice video 📹👍👌
Thank's a Lot!👍👍👍
Привет 🌝👌
Привет!👍👍👍
Salve sono un siciliano amo cucinare desidero imparare ho visto il tuo video complimenti ciao e tante belle 👍👍👍😉🤗😋
Thank's a Lot!👍👍👍
Добрый вечер. Интересные названия. Никогда не слышала. Спасибо за рецепты. От на с 👍 Забегайте в гости
Здравствуйте! Спасибо Большое! Теперь будете знать и такие названия))))Мы уже идем к Вам в гости!
День добрый
Для нас это что то новенькое
Выглядит аппетитно
Здравствуйте! Спасибо Большое! А для нас это самое родное))))с детства едим)))
@@user-ih2rl9wt1o попробовал бы с удовольствием
@@ViktorChaplinsky Ну так приготовите)))легко делается из того же греческого йогурта, он уже и есть кисломолочный продукт, осталось только добавить в него соли и сцедить воду через мешочек, а потом скатать шарики, ну все как по видео.
@@user-ih2rl9wt1o надо попробовать
@@user-ih2rl9wt1o Вот это поворот! А я сижу - размышляю: если я даже свежее молоко (не долгого хранения) куплю, заквасит ли магазинная сметана (она у нас тут в Германии долгого хранения) это молоко?... И тут тебе такой сюрприз! Поеду куплю греческий йогурт. Так соскучилась за 29 лет по курту! 😋😊 Спасибо Вам, катта рахмат!
Помню в детстве все семьёй делали курт и ещё добавляли красный перец чуть остротой,ммммм были времена(
Да)))с красным перчиком вообще отлично!👍👍👍