วิธีปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยวเรือ สอนแบบแม่ค้าจับมือทำ บอกยี่ห้อวัตถุดิบ ดูคลิปจบ เปิดร้านได้เลย
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ย. 2024
- ก๋วยเตี๋ยวเรือ บอกสูตร วัตถุดิบอย่างละเอียด สอนแบบแม่ค้า เป็นสูตรเปิดร้านได้เลย น้ำซุปกลมกล่อม สร้างอาชีพได้
วัตถุดิบในส่วนของน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
1. น้ำเปล่า 14 ลิตรหรือ 14 กิโลกรัม
2. โครงไก่ 1 โครง
3. กระดูกเล้งครึ่งกิโลกรัมหรือใช้กระดูกขาตั้ง 1 คู่
4. รากผักชี 4-5 ราก( แต่ในคลิปลืมใส่ค่ะ)
5. หัวไชเท้า 1 หัว
6. ข่าแก่ 4-5 แว่น
7. กระเทียมไทย 7-8 กลีบ
8. ซีอิ๊วดําฉลากส้มของเด็กสมบูรณ์ 60 กรัม
9. ซอสฝาเขียวตราภูเขาทอง 140 กรัม
10. ซีอิวขาวเด็กสมบูรณ์สูตร1 140 กรัม
11. น้ำมันหอยสามแม่ครัว 140 กรัม
12. เต้าเจี้ยวสูตร 1 เด็กสมบูรณ์ 60 กรัม
13. เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
14. เครื่องเทศยาจีนสำหรับทำ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก 1 ห่อ
15. เครื่องเทศที่เป็นข่าแห้ง 1 ห่อ
16. น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วย
17. เต้าหู้ยี้ 4 ก้อน
18. ซุปก้อนคนอร์รสหมู 4 ก้อน
19. รสดีรสหมู 80 กรัม
20. น้ำตาลทรายกรวด 150 กรัม
21. ผงชูรส 70 กรัม
22. เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
23. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
24. หัวซุปก๋วยเตี๋ยวยี่ห้อฟ้าไทยถุงสีเขียว
160 กรัม
25. ใบเตยมัดเป็นกำ 1 กำ
26. เลือดหมูสด 600 กรัม
27. กะทิ สดหรือกะทิกล่อง 500 กรัม
ผักที่ใช้โรยหน้าก๋วยเตี๋ยว
ใช้ต้นหอมกับ ผักชีฝรั่งหั่นซอยสั้นๆผสมรวมกัน
#ก๋วยเตี๋ยวเรือ #ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก # เมนูสร้างอาชีพ
ขอบคุณมากๆนะคะที่สอนแบบละเอียดมากๆกำลังอยากทำเป็นอยู่พอดีเลยค่ะ.ขอบคุณจริงๆ.
ยินดีค่ะขอบคุณค่ะ
สั้นกระชับ ดีมาก ขอบคุณครับ
สวัสดีค่าขอบคุณะคะที่ชอบคลิปนี้
ขอบคุณสูตรก๋วยเตี๋ยวค่ะ
ยินดีค่ะ
ได้ความรู้ใหม่เพิ่มอีกแล้ว
ด้วยความยินดีค่ะ
ได้สูตร ดีๆอีกแล้วค่ะ ป้ายุ้ยตุ๋ยนะคะ
สวัสดีจ้า..นู๋ตุ๋ย😉😘❤
ขอบคุณ
ขอบคุณนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ
คุณป้ายุ้ย
ดว้ยความยินดีอย่างยิ่งค่ะ ขอบคุณค่ะ
ละเอียดมากครับ
ขอบคุณค่ะ ให้เหมือนมาแอบดูข้างๆแม่ค้าเลยค่ะ😆😄
มาส่งกำลังใจจ้า❤
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากๆๆครับ
ยินดีอย่างยิ่งค่ะ ขอบคุณเช่นกันค่ะ
ขอบคุณค่ะทีบอกสูตร
ยินดีจ้า
ขอบคุณค่ะคุณป้า
ดว้ยความยินดีค่ะ ขอบคุณนะคะ
ขอขอบคุณ อย่างมาก ๆ ครับ
ยินดีอย่างยิ่งค่ะ ขอบคุณค่ะ
สอบถามหน่อยครับพอดีเป้นอิสลาม
ถ้าเราไม่ใช้เลือดใส่แค่น้ำกะทิ น้ำก้วยเตี้ยวเรือจะยังข้นอยู่หรือป้าว
หรือสามารถใส่อะไรแทนได้ไหมที่ทีทำไห้น้ำก้วยเตี้ยวเรือข้นเหมือนใส่เลือด
อิสลามใช้เลือดวัวค่ะ ถ้าเราใส่น้ำกระทิอย่างเดียวไม่ได้นะค่ะ มันจะเป็นต้มข่าไป ถ้าเราตีเลือดอย่างเดียวมันจะเป็นตะกอนเศษเลือดเล็กและจม เราตีเลือดกับกะทิจะตีเลือดได้เนียนและทำให้ข้นและเพิ่มความกลมกล่อมค่ะ
สุตรนี้หมูน้ำตกรึป่าวคับ.ก๋วยเตี๋ยวเรือเอกรักษ์สำคัญคือพริกดอง
😀
ขอบคุณค่ะ
น้ำซุปถ้าใช้ไม่หมดเราจะเก็บยังไงคะเพราะมีกระทิด้วยขอบคุณคะ
ใส่ลังน้ำแข็งค่ะ ความเย็นจะฉ่ำ ทั่วถึงดีค่ะ
ผมทำก๋วยเตี่ยวน้ำใสขายอยุ่ครับแต่อยากได้ สุตรน้ำตก มีช่องทางไหนติดต่อได้มั่งครับ แต่ถ้าป้าไม่สะดวกไม่เปนไรครับ
ใช้ผงพะโล้แทนได้มั้ยคะ
ใช้ผงพะโล้กลิ่นน้ำซุปกว๋ยเตี๋ยวจะไปทางเตี๋ยวไก่มะระ แต่ถ้าเครื่องเทศน้ำซุปเตี๋ยวเรือ หรือเตี๋ยวน้ำตก เราเลือกซองเครื่องเทศที่มีข่าแห้งหรือเปลือกส้ม ปนอยู่ค่ะ
น้ำก๋วยเตี๋ยวที่เหลือ เก้บไว้ใช้วันต่อไปได้ไหมค่ะ
เก็บได้ค่ะมีลังน้ำแข็งเก็บแช่ไว้ดีกว่าการอุ่นค่ะเพราะน้ำซุปรสจะเข้มขึ้นค่ะ
เครื่องเทศค่อนข้างน้อย แต่เครื่องปรุงรส (ชูรส)มากๆๆๆๆๆ
ละเอียดมาก
ขอบคุณค่ะ
หม้อเยอะอะไรคะ
ขายไม่หมดแล้วน้ำจะเก็บไว้ได้กี่วันคร้า ถ้าใสกระทิลงไปในหม้อ
ควรจะวันต่อวันนะค่ะ เอามาเคี่ยวรวมกับน้ำซุปที่ทำใหม่ และน้ำซุปที่เหลือควรเก็บในลังน้ำแข็งความเย็นจะถึงดี และชิมก่อนนำมาเคี่ยวปนกันว่าเสียมัยน้ำซุปทึ่เหลือจะมีรสเค็มจัดขึ้น เหลือ มากเหลือน้อย เวลาเอาไปเคี่ยวรวมกัน ไปลดเกลือหรือตัวซอสที่เค็มลงนิดหน่อย แต่ระวังอย่าลดมากจนเสียรส และป้ายุ้ยจะมีวิธีลดความเค็มเวลาที่เราเคี่ยวไปนานหรือระหว่างการขายเมื่อนัำกว๋ยเตี๋ยวงวดขึ้นและเค็มมากขึ้น จะใช้น้ำมะขามเปียกคั้นให้มีความข้นปานกลางแล้วค่อยๆเติมแล้วชิม ใส่ทีละช้อนแล้วชิมแต่งไปจากเค็มๆ มันจะเค็มนัวๆไม่แหลม แต่ใจเย็นค่อยแต่งอย่าหนักมือเดี๋ยวจะเปรี้ยวเอา และเดี๋ยวเราจะรู้จังหวะที่จะใส่ค่ะ ลองดูค่ะขอบคุณค่ะ
สวัสดีจ้า
สวัสดีค่าดีใจนะคะที่มาทักทายกันค่ะ
* ก๋วยเตี๋ยวเรือมากมายขายบนรถ
มองแล้วอดงุนงงสงกาหลาย
ไม่ใช่เรือไม่มีแน่แม้ไม้พาย
เห็นเขาขายตามถนนจนชินตา
หากบ้านคนอยู่ริมคลองท้องคุ้งคด
คงต้องอดไม่ได้กินถวิลหา
ก๋วยเตี๋ยวรถวิ่งไม่ได้ในธารา
หมดปัญญาได้กินแน่แม้มีเงิน
ขอบคุณค่ะ × 100 เท่า
หม้อเบอร์อะไรใสน้ำกี่ลิตรครับ
ในสูตรน้ำ14ลิตรค่ะ
เครื่องปรุงทั้งตลาดคงเอามาหมดเนอะ
เครื่องชูรสมากไป กลัว
ใช่ค่ะน้ำซุปกว๋ยเตี๋ยวน้ำตกเครื่องชูรสแรงอยู่คะ เป็นสูตรที่ได้มาจากแม่ค้าเลยค่ะ ยังตัดตัวชูรสต่ำกว่าสูตรจริงเพราะรู้สึกว่ามันเยอะเหมือนกัน ค่ะ รสชาติก็นัวน้อยลงดว้ยค่ะ
555 ร้านยี่ห้อดัง.. ที่มีเฟรนไชน์หลายสาขา.. ใส่โหดกว่านี้อีกครับบ.. ลองไปนั่งดูตอนเค้าปรุงดูครับ.. รับรองเดินหนีไม่อยากกินแน่นอน. 😂
อย่างนี้คือรู้จริงค่ะ ขอบคุณค่ะ
ไม่เข้าใจทำมัยต้องกลัวผงชูรส บุหรี่ เหล้าหน้ากลัวทึ่สุดโรงงานเขาก็สุดยอดที่ญี่ปุ่นเขาวางบนโต๊ะนะครับ
คนกินรักสุขภาพ และส่วนมากเค้ากินและแยกไม่ออกค่ะว่ารสชาดอย่างนี้ใส่ผงชูรส,ผงปรุงรส เพราะเดี๋ยวนี้ส่วนมากซื้ออาหารสำเร็จ ลิ้นชินผงชูรสแบบไม่รู้ตัวค่ะ
ขอบคุณคะ
ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ขอบคุณค่ะ
รบกวนสอบถามหน่อยค่ะหัวชุปฟ้าไทยหาชื้อที่ไหนได้บ้างค่ะ
ตามตลาดสดขายพวกเครื่องทำกว๋ยเตี๋ยว และพวกร้านที่ขายของแห้งพวกซอสน้ำปลา หรือหาไม่ได้จริงๆก็เอาแบบที่เป็นหัวซุปที่ทำน้ำตกได้ค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณมากๆๆนะคะ🙏❤️
มีแต่ผงชูรส ไม่กล้ากินครับ
สวัสดีค่ะ ต้องยอมรับว่ากว๋ยเตี๋ยวใส่ผงชูรส จะมากหรือน้อยเท่านั้นค่ะ ถ้าถึงน้ำซุปกระดูกก็ไม่ต้องใส่เยอะ ปรุงจะกลมกล่อมอร่อยง่าย คนขายกว๋ยเตี๋ยวจะรู้ดีค่ะไม่ว่าร้านเล็กร้านใหญ่ค่ะ ขอบคุณค่ะ
เหล้าบุหรี่ไม่เห็นกลัว
ป้าค่ะหนุไม่มีเครื่องชั่งทำแบบเป็นช้อนโต้ะได้ไหมคะ
ถ้าไม่มีเครื่องชั่ง ใช้ช้อนโต๊ะ ที่เป็นช้อนกินข้าว แบบสั้น ถ้าเป็นเครื่องซอส ที่เป็นแบบน้ำใส อย่างเช่น ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน ซอสฝาเขียว ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะกินข้าว จะเท่ากับ 10 กรัม
แต่ถ้าเต้าเจี้ยว 1 ช้อน กินข้าว เราอาจจะตีเป็น 15 กรัม แล้วเทียบ กับ น้ำหนักที่เป็นกรัมค่ะ ชั่งแต่ละอย่าง เช่นซีอิ๊วขาว จนครบ ลงในถ้วย แล้วทำตำหนิ ให้รู้ เพื่อที่เราสามารถทำครั้งต่อไปได้ ส่วนผสมที่เป็นของแห้ง เช่น ผงชูรส เราซื้อซองไม่ต้องใหญ่ แล้วมาลองเทียบสัดส่วนดูค่ะ สัดส่วนตรงนี้ไม่ตายตัวแค่ให้รู้ว่าน้ำซุปน้ำตก เครื่องซอสเยอะมาก และที่สำคัญ ต้องถึง กระดูกน้ำซุป ถึงจะนัว และที่สำคัญ เหล้าจีนและน้ำมะขามเปียก เหล้าจีนขวดนึงก็ ประมาณ 200 บาท แต่เราใช้แต่ละครั้งน้อยมาก ตรงนี้จะทำให้น้ำซุปหอมกลมกล่อมๆขึ้นเยอะ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ส่วนมากเขาจะใช้เหล้าขาว พ่อของป้ายุ้ยบอกว่าทำไมไม่ลอง ใช้เหล้าจีน มันหอมกว่า พอลองแล้ว กลิ่นหอม กลมกล่อม กว่าเยอะเลย แล้วน้ำมะขามเปียก เราเดาะ แล้วชิมดู มันจะดูรสเค็มกลมๆ ไม่เค็มแหลม อธิบายไม่ถูกค้ะ เพราะเครื่องซอสที่ปรุงในน้ำซุปออกรสเค็มทั้งนั้นลองทำดูนะคะ ซักถามได้ตลอดค่ะ
อยากให้ป้ายุ้ยปรับปรุงคลิปมีตัวหนังสือบอกด้วยใส่อะไรหรือใช้เวลาเท่าไหร่ด้วยค่ะขอบคุณค่ะ
ได้จ้าจะปรับปรุงในคลิปต่อไป ป้ายุ้ยลงสัดส่วน ส่วนผสมของน้ำซุป ก๋วยเตี๋ยว ไว้ในใต้คลิปตรงคำบรรยาย ไว้ด้วยค่ะ
ป้ารับสอนมั้ยค่ะอยากทำขายที่บ้านค่ะ
ทำไม่ยากนะคะไม่เข้าใจแอดไลน์มาคุยกันได้ค่ะ ฟรีค่ะ
ไลน์ orayui4846
ขอบคุณค่ะ
เข้ามาดูสูตรค่ะใว้ทำให้ฝรั่งกินของชอบเขาละค่ะ😊😊
ขอบคุณค่ะที่ไว้วางใจสุตรนี้ เป็นสูตรที่เคยทำขายค่ะ ขอโทษค่ะ คุณพี่อยู่ที่ไหนคะ
เสียง@ คล้ายเสียงนักพากย์หนังเลยครับ😄😃
ขอบคุณค่ะ
แอดมินทำขายจริงเหรอ?
เคยทำขายค่ะ