สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ ซุปเข้มข้นถึงรส ใช้ได้ทั้งเนื้อและหมู
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ย. 2024
- #ก๋วยเตี๋ยวเรือ#
วัตถุดิบ...
เนื้อสด(น่องลาย,สันใน)ปริมาณตามชอบ
เนื้อตุ๋นใช้ส่วน สามชั้นวัว,ใบลานบัว,เนื้อชายโครง ปริมาณตามชอบ
เอ็นแก้วหรือ เครื่องในต่างๆ
ส่วนผสมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ(เนื้อ)...
ชุดตุ๋นเนื้อ 1 ชุด
น้ำเปล่า 18 ลิตร
กระดูกข้อวัว 2 กก.
พริกหอมหรือช่วงเจีย 2 ชต.
พริกไทยขาวป่น 3 ชต.
ข่าป่น 3 ชต.
ลูกผักชีป่น 3 ชต.
ผงพะโล้สำเร็จรูป 2 ชต.
อบเชยป่น 1 ชต.
โป๊ยกั๊กป่น 1 ชต.
เต้าเจี้ยวเนื้อ+น้ำ 250 มล.
เต้าหู้ยี้เนื้อ+น้ำ 250 มล.
น้ำกระเทียมดอง 150 กรัม
เนื้อกระเทียมดอง 150 กรัม
ซีอิ๊วดำหวาน 200 มล.
น้ำตาลกรวด 300 กรัม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
มะนาวดอง 2 ลูก
ผงกะหรี่ 2 ชต.
ซอสถั่วเหลือง 300 มล.
น้ำกะทิสด 1200 มล.
(ถ้าใช้กะทิกล่องใส่ 1500 มล.)
เลือดวัวคั้น 1000 มล.
กระเทียมจีน 100 กรัม
ราก+ต้นผักชีไทย 20 ราก
ราก+ก้านขึ้นฉ่าย 20 ราก
ใบเตยแก่ 10 ใบ
หัวไชเท้า 2 หัว
(น้ำซุปทั้งหมดเมื่อปรุงและตุ๋นเสร็จจะเหลือน้ำซุปเข้มข้น ประมาณ 15 ลิตร)
ส่วนผสมเบส...
น้ำส้มสายชูหมักหรือกลั่น 250 มล.
หรือ 1 ถ้วยตวง
น้ำปลา 188 มล.
หรือ 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 167 กรัม.
หรือ 2/3 ถ้วยตวง
พริกป่น 80 กรัม
หรือ 1/3 ถ้วยตวง
ใส่น้ำเบส 1-2 ช้อนโต๊ะ ต่อ ก๋วยเตี๋ยว1 ชาม
กรณีไม่ได้ทำน้ำเบส ให้ใส่เกลือแกงจำนวน 4-5 ช้อนโต๊ะ ลง ในหม้อน้ำซุป
ในส่วนของมะนาวดองจำนวน 2 ลูกที่มีในคำอธิบายใต้คลิปแต่ในคลิปไม่เห็นว่าใส่ตอนไหนนั้น ต้องขออภัยนะคะ พอดีว่าช่วงตัดต่อคลิปวิดีโออาจตัดไปโดนทำให้หายไป การใส่มะนาวดองให้ใส่ตอนที่น้ำร้อนใส่ลงไปต่อจากกระดูกข้อและห่อเครื่องตุ๋นได้เลยนะคะ แต่ไม่ต้องคนนะคะจะทำให้มะนาวดองแตกและขม..ขออภัย สำหรับช่วงที่ขาดหายไปและขอบคุณสำหรับท่านที่ท้วงติงมาให้ทราบ
โทษน่ะครับถ้าไม่ต้องคนตอนใส่มะนาวดองแล้วเราจะนำมะนาวออกตอนไหนครับต้องตมนานมั้ยครับ
วันนี้ลองทำแล้วค่ะใช่สูตรตามนี้เลยค่ะแต่ใช้หมูอร่อยมากเลยค่ะ เข้มข้นมาก ขอบคุนสำหรับสูตรดีๆ
ยินดีค่ะ..น้ำซุปที่เหลือถ้าเราอุ่นเช้า-เย็นจะอยู่ได้ 3-4วันรสชาดคงทั่
ถ้ามีร้านไหนขายชามใหญ่ ให้เยอะๆ ไกลแค่ไหนก็จะไปกิน ไม่ชอบร้านที่ใส่น้อยๆ ร้านไหนให้น้อยแบบนี้ ไปครั้งเดียวคะ เพราะไม่ชอบปรุงหลายรอบเลย
ขอบคุณที่มีคลิปดีๆมาให้ดูคะ🙏
มีหลายร้านค่ะที่เคยไปลองทานเป็นชามใหญ่แล้วแต่เราสั่งเขาก็ทำให้ เพียงแต่ว่าการเสริฟชามเล็กและใช้ชามกระเบื้องมันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเตี๋ยวเรือทีาติดมาเห็นนานแล้ว..ยังไงก็ลองสั่งทานแบบชามใหญ่ดูค่ะ เขาตามใจลูกค้าอย่างเราอยู่แล้ว ขอบคุณเมนท์น่ารักๆนะคะ
ขอบคุณมากนะคะสูตรเตี๋ยวเรือค่ะ เห็นแล้วอยากกินเลยค่ะ อยู่ต่างแดนหากินอยากมากค่ะ ชีวิตต้องสู้ค่ะ
ต่างแดนหาเครื่องเทศเครื่องทำยากค่ะ ถ้าหาครบได้ลองทำดูนะคะทำไม่ยากแต่เครื่องเยอะหน่อย ..อร่อยคุ้มค่าการทำจ้า..อยู่ต่างแดน ดูแลสุขภาพนะคะ
ดีเลยค่ะ หาสูตร พอดี ขอบคุณค่ะ ที่ลงให้ ดู เพื่อต่อยอด
เช่นกันค่ะ
ขอบคุณมากครับ.. น่ากินจริงๆ
รสชาดดีมากนะคะ ไม่ต้องปรุงเพิ่มก็อร่อย
แจ่มเลยจร้า ขอบคุณค่ะ
ลองทำนะคะ อร่อยมากๆจ้า
ขอบคุณคุณหญิงมากๆค่ะ ขอบคุณที่มอบอาชีพให้เรา ^^
ถ้าสร้างอาชีพได้จะดีใจด้วยมากๆนะคะ หญิงทดลองทำหลายครั้งสูตรนี้ลงตัวที่สุด แทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม
ทำแล้วเมนท์มาเล่าให้ฟังบ้างนะคะว่าอร่อย ถูกปากไหม
มาดูสูตรด้วยครับ
ขอบคุณครับ
เช่นกันนะคะ
มาดูสูตรค่ะ
สูตรนี้กลมกล่อมมากๆนะคะ ว่าเครื่องดูเยอะแต่ซื้อมาครั้งหนึ่งก็แบ่งใช้ไดหลายครั้งและคุ้มค่าความอร่อยจ้า
เฟิร์นมาดูวิธีการทำด้วยคนค่ะ
เครื่องเยอะแต่อร่อยมากๆนะคะ ถ้าหาวัตถุดิบได้ครย
หาสูตรมานาน ขอบคุณมากๆค่ะ
เครื่องเยอะหน่อยนะคะแต่สูตรนี้อร่อยมากค่ะเมื่อปรุงเสร็จ หาส่วนใหญ่ได้จากแม็คโคร นะคะ
ขอบคุณค่ะ
ราคาไม่แพงเท่าไหร่พอหาได้นะคะเครื่องปรุงและแบ่งใช้ทำได้หลายครั้งเลยทีเดียวสำหรับคนที่อยากทำขายหรือทำทานก็ดี
ชอบเตี่ยวเนื้อครับ
ครับ อร่อยครับเตี๋ยวเรือเนื้อ เสียดายไม่มีตับกับสไบนาง
มาดูสูตรครับ✌️✌️✌️
เครื่องเยอะหน่อยแต่หาได้ไม่ยากนะคะ อร่อยลองไปทำทานดูนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ...
เช่นกันค่ะ
ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ ต้องลองตามแล้วค่ะ
ลองเลยค่ะ..ใช้วัตถุดิบเป็นหมูหรือเนื้อก็ได้
พูดเพราะจัง,ขอบคุณมากครับ,
ชอบคุณนะคะ ที่ทักทายเข้ามา..😁😍
Gratis leren gedrag dat over kook leren altijd zelf preve Relex met Je eigen plek misschien later Holiday kunnen begrijpen wat lekker is
Sorry.I can 't understand to you talking about with this my clip video.
Because your language.
Please talk to me is English.
ชามใหญ่ทำได้กี่ชามครับปริมาณเท่านี้
ราวๆ40 ชามค่ะ
ในกรณีอิสลามทานเลือดไม่ได้ต้องใช้อะไรแทนเลือดได้บ้างคะ.ขอบคุณมากค่ะ
ก็เพิ่มเนื้อเต้าหู้ยี้และเนื้อเต้าเจี้ยว ให้ข้นขึ้นใส่ซีอิ๊วดำเพื่อให้ดูเข้มได้ค่ะ
* ก๋วยเตี๋ยวเรือมากมายขายบนรถ
มองแล้วอดงุนงงสงกาหลาย
ไม่ใช่เรือไม่มีแน่แม้ไม้พาย
เห็นเขาขายตามถนนจนชินตา
หากบ้านคนอยู่ริมคลองท้องคุ้งคด
คงต้องอดไม่ได้กินถวิลหา
ก๋วยเตี๋ยวรถวิ่งไม่ได้ในธารา
หมดปัญญาได้กินแน่แม้มีเงิน
มีทั้งตามคลองน้ำบางแห่ง ส่วนบนถนนมีให้เห็นบ้างเพื่อให้ไปถึงคนทานได้ตามตรอก ซอกซอย ส่วนใหญ่อยู่ตามตึกแถว ไม่ก็เป็นร้าน ... กลอนเพราะดีค่ะ
น่าอร่อยแต่ยากจังหลายอย่างเกิน
ก๋วยเตี๋ยวเรือเต็มสูตรจะเครื่องเยอะหน่อยค่ะ แต่ซื้อมาครั้งหนึ่งแล้วใช้ได้อีกหลายรอบ พอทำออกมาแล้วรสชาดคุ้มค่ากับที่รอคอยมากๆนะคะ อย่าพึ่งถอดใจถ้าได้ลองแล้วจะติดใจจริงค่ะ
คุณหญิงคะผงพะโล้กับผงก๋วยเตี๋ยวเรือตัวกันหรือป่าวคะ
ถ้ามีผงก๋วยเตี๋ยวแบบสำเร็จรูปก็ใช้แทนกันได้เลยไม่ต้องใส่ผงพะโล้อีกค่ะ เพราะในสูตรจะมีเครื่องอื่นเพิ่มเติมอยู่จะฉุนไป ถ้าทำตามสูตรนี้ได้บอกเลยว่าอร่อยมากๆแทบไม่ต้องปรุงเวลาทานเลยค่ะ
@@KhunYing-1530 ขอบคุณมากคร้า
@@KhunYing-1530 แล้วข่าถ้าเป็นข่าแก่สดใช้กี่กรัมคะขอบคุณมากค่ะ
คุณหญิงคะ กรุณาลงน้ำชุปเตียวเรือ ชุดเล็กให้หน่อยคะอย่างเช่นน้ำ 4 5. ลิตร คะ
จะทำกี่ลิตรก็หารอัตราส่วนของน้ำลงได้เลยเช่น น้ำ18ลิตรหาร3=6ลิตรคือ1ใน3 ฉะนั้นเครื่องปรุงทุกอย่างหาร3 ก็จะได้น้ำซุปเตี๋ยวชุดเล็กค่ะ
ขอบคุณมากๆคะคุณหญิง
ใช้เต้าเจี้ยวแบบไหนหรอคะ ตราเด็กสมบูรณ์ใช่ไหมค่ะ
ใช้เต้าเจี้ยวแบบเม็ดตราเด็กสมบูรณ์กลิ่นดีกว่าแบบบดละเอียดนะคะ ส่วนเต้าหู้ยี้ถ้าเป็นไปได้แนะนำเต้าหู้ยี้ขวดแก้วตัวหนังสือจีนมีที่แมคโคร กลิ่นหอมมากค่ะ
เต้าหู้ยี้ใช้ได้
ช่วยขยายความประโยคที่ถามมาอีกได้ไหมคะ
Thank you For vedio credit akkoord preve financieel zelf bepalen
Use English language for education to me .
เครื่องเยอะมาก ซื้อกินเหมือนเดิมแล้วกันค่ะ ท่าทางทำกินเองไม่คุ้มค่าเครื่องปรุง หิหิ
ทำขายจะเหมาะค่ะหรือถ้าทำกินต้องมีสมาชิกในบ้านรวมตัวค่ะ
นี่แหละของอร่อย บางร้านอร่อยเพราะกระหน่ำรสดี ชูรส เครื่องปรุงมีไม่มาก
อ๋อค่ะ
สวัสดีจ้า เพื่อนใหม่มาเติมกำลังใจและติดตาม + 1 อย่าลืมแวะเติมกำลังใจช่องนี้ด้วบนะคะ
ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ
อยากทำมากค่ะ แต่ปริมาณเยอะไป พอจะลดทอนส่วนผสมได้ไหมคะ มีเครื่องเทศหรืออะไรที่ไม่ควรลดบ้างค่ะ จะไปหาซื้อกินก้ไม่อร่อยดั่งใจเลย
ลดลงทำตามปริมาณน้ำได้ค่ะ เช่น น้ำในสูตรจาก 18 ลิตรเราทำสัก1 ใน2ส่วน คือ 9ลิตรได้นะเพราะต้องใส่น้ำประมาณนี้เผื่อการเคี่ยวน้ำซุปทึ่ใส่พวกเอ็นแก้วหรืออะไรที่ต้องเคี่ยวนานแต่ถ้าเป็นพวกเนื้อสดไม่ใช่พวกต้องตุ๋นนานก็ทำสัก1ใน3ส่วน เครื่องปรุงต่างๆก็ลดลง ใส่ 1 ใน2หรือ1ใน3 เหมือนกันตัวเลขอาจไม่ต้องเป๊ะทีเดียวเอาให้ใกล้เคียงก็พอ เครื่องเทศเช่นชุดตุ๋นก็ซื้อได้ตามท้องตลาดหรือในแม็คโครของจะครบมากอย่างอื่นก็เป็นเครื่องปรุงที่ส่วนใหญ่น่าจะมีติดครัวอยู่แล้ว อยากให้ลองทำดูจริงๆค่ะ เพราะอร่อยมากๆกว่าไปกินร้านใหญ่ๆอีกยังไงก็ลองดูนะคะ บางอย่างเช่นข่าป่นเราใส่เป็นขาแก่หั่นแว่นหรืลูกผักชีป่นไม่มีก็ใส่ราก+ลำต้นผักชีไทยแทน
ถ้าต้องการจะใส่พวกเครื่องในวัว อย่างเช่นตับ ไส้วัว มีวิธีทำอย่างไหรไม่ให้คาวไหมคะ
ตับหรือเครื่องในต่างๆให้ล้างด้วยน้ำส้มสายชูแช่ไว้สัก2 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำเปล่าสัก3น้ำพักให้เสด็ดน้ำแล้วต้มในน้ำซุปได้เลยยกเว้นพวกตับให้ลวกเอาไม่ต้องต้มพร้อมอย่างอื่นเพราะจะทำให้แข็งกระด้างไม่อร่อย ยังไงก็ทำดูนะคะ
มะนาวดองใส่ตอนไหนครับในคลิปไม่มี
ตอนตุ๋นน้ำซุปนะคะ
สูตรนี้เป็นสูตรทำขายเลยได้มั่ยค่ะ กำลังหัดทำขายค่ะ
เน้นทำขายนี่แหล่ะค่ะเพราะทำออกมาแล้วมันอร่อยเข้มข้นมากๆ
อาจารย์ครับถ้วยตวงน้ำปรุง อาจารย์หาซื้อได้ที่ไหนครับ
ซื้อที่บิ๊กซีหรือไม่ก็ห้างเทสโก้โลตัสที่เป็นสาขาใหญ่ค่ะจะมีของพวกนี้ราคาไม่ถึง100 ได้มาตรฐานกว่าร้านขายของ 20 บาทเพราะบอกหน่อยชัดเจนเข้าใจง่าย
ขออัตราส่วนของน้ำเปล่าและเครื่องปรุงทั้งหมดด้วยได้ไหมคะ
คลิ๊กสามเหลี่ยมใต้กรอบมุมล่างขวาของคลิปนะคะจะเจอค่ะ
ไม่ใส่มะนาวดองได้ไหมค่ะ
ได้ค่ะ ใส่แค่น้ำมะนาวดองก็ได้ค่ะ
อยากถามว่า ในบรรดาก๋วนเตี๋ยว สุตรไหนง่ายสุดคะ ที่ทำขายไม่ยุ่งยาก
ก็น่าจะเป็นสูตรน้ำใสนะคะ..เครื่องไม่เยอะ แต่การจะทำเพื่อขายนั้นต้องดูหลายปัจจัยประกอบ ความนิยมของผู้คน ทำเลที่ตั้ง นอกจากความยากง่าย
สอนทำมั้ยคะ
ที่บ้านทำร้านอาหารเล็กๆเป็นกุ๊กเองไม่ได้มีลูกจ้างเวลาว่างไม่ตายตัว...หากอยากเรียนคงต้องนัดเวลาล่วงหน้าคะ
พี่ครับ กะทิสด1200ml รวมกับหาง กะทิด้วยไหมครับผม แล้วเราเปิดไฟทังวัน ชวงเย็นรสชาติจะ เค็มขึนหรือเปล่าครับพี่ ขอบคุณมากครับพี่ ที่แบงปัน อาชีพ เพื่อเลียงครอบครัวครับ
พี่ใส่เฉพาะหัวกะทินะคะก็คือคั้นเอาน้ำเดียวเลยไม่เอาหาง ส่วนถ้าเราเปิดไว้ถึงเย็นก็น้ำลดลงมันจะข้นขึ้นในวันแรกไม่ถึงกับเค็มแต่ก็แก้โดยการเติมน้ำเปล่าลงไปได้แล้วชิมรสชาดขาดอะไรก็ปรุงเพิ่ม ทำแบบนี้ ทุกครั้งก่อนเก็บไว้วันต่อไปไม่หมดวันต่อวันก็ใช้น้ำซุปเดิมขายได้2-3 วันครับ
@@KhunYing-1530 พี่ครับ ถ้าน้ำซุปทีเหลือ เราข่ายไม่หมด ตอนเช้าเราทำใหม่ เราผสมกันได้ไหมครับพี่ ขอขอบคุณพี่มากๆครับ ผม
ได้ค่ะ แต่ต้องชิมรสชาดให้เหมือนเดิม สำคัญมากคือการอุ่นนทำซุปที่เหลือก่อนเก็บต้องช้อนฟองทิ้งให้หมดแล้วรอให้เดือดค่อยปิดไฟเช่นนี้จะทำให้ของเก่าและใหม่รวมกันโดยไม่เสีย
ขอบคุณพี่มากๆครับ ที่เสียสละเวลามาสอนให้ผมได้เค้าใจครับผม ผมขอให้พี่มีสุขภาพดีและแข็งแกร่ง ขอให้ร้านอาหารของพีขายของดี ตลอดทั้งปีน่ะครับ
ตวงยังไงคะ ส่วนผสมและเครื่องปรุง และใช้น้ำเปล่าเท่าไหร่
ตามนี้เลยนะคะ...
#ก๋วยเตี๋ยวเรือ#
วัตถุดิบ...
เนื้อสด(น่องลาย,สันใน)ปริมาณตามชอบ
เนื้อตุ๋นใช้ส่วน สามชั้นวัว,ใบลานบัว,เนื้อชายโครง ปริมาณตามชอบ
เอ็นแก้วหรือ เครื่องในต่างๆ
ส่วนผสมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ(เนื้อ)...
ชุดตุ๋นเนื้อ 1 ชุด
น้ำเปล่า 18 ลิตร
กระดูกข้อวัว 2 กก.
พริกหอมหรือช่วงเจีย 2 ชต.
พริกไทยขาวป่น 3 ชต.
ข่าป่น 3 ชต.
ลูกผักชีป่น 3 ชต.
ผงพะโล้สำเร็จรูป 2 ชต.
อบเชยป่น 1 ชต.
โป๊ยกั๊กป่น 1 ชต.
เต้าเจี้ยวเนื้อ+น้ำ 250 มล.
เต้าหู้ยี้เนื้อ+น้ำ 250 มล.
น้ำกระเทียมดอง 150 กรัม
เนื้อกระเทียมดอง 150 กรัม
ซีอิ๊วดำหวาน 200 มล.
น้ำตาลกรวด 300 กรัม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
มะนาวดอง 2 ลูก
ผงกะหรี่ 2 ชต.
ซอสถั่วเหลือง 300 มล.
น้ำกะทิสด 1200 มล.
(ถ้าใช้กะทิกล่องใส่ 1500 มล.)
เลือดวัวคั้น 1000 มล.
กระเทียมจีน 100 กรัม
ราก+ต้นผักชีไทย 20 ราก
ราก+ก้านขึ้นฉ่าย 20 ราก
ใบเตยแก่ 10 ใบ
หัวไชเท้า 2 หัว
(น้ำซุปทั้งหมดเมื่อปรุงและตุ๋นเสร็จจะเหลือน้ำซุปเข้มข้น ประมาณ 15 ลิตร)
ส่วนผสมเบส...
น้ำส้มสายชูหมักหรือกลั่น 250 มล.
หรือ 1 ถ้วยตวง
น้ำปลา 188 มล.
หรือ 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 167 กรัม.
หรือ 2/3 ถ้วยตวง
พริกป่น 80 กรัม
หรือ 1/3 ถ้วยตวง
ใส่น้ำเบส 1-2 ช้อนโต๊ะ ต่อ ก๋วยเตี๋ยว1 ชาม
กรณีไม่ได้ทำน้ำเบส ให้ใส่เกลือแกงจำนวน 4-5 ช้อนโต๊ะ ลง ในหม้อน้ำซุป
@@KhunYing-1530 ขอบคุณค่ะ
มะนาวปั่นรวมกันไหมคะ
ไม่ปั่นนะคะ ใส่ในน้ำซุปเท่านั้น และระวังอย่าให้แตกจะขม
เลือดคั้นกับอะไรคะ รบกวนด้วยค่ะ
ถ้าทำขาย ควรแยกหม้อเนื้อกับหมูต่างหากใช่มั้ยคะ
คั้นกับใบตะไคร้นอกจากดับคาวแล้วทำให้เลือดไม่จับตัวเป็นก้อน ถ้าทำขายบางท่านไม่ทานเนื้อบางท่านไม่ทานหมูอาจต้องแยกค่ะ..หรือไม่ก็เลือกขายอย่างใดอย่างหนึ่ง
@@KhunYing-1530 ตกนี้ไม่เข้าใจครับ คั้นเลือดกับใบตะไคร้ต้องทำยังไงครับ
อยากทราบว่า มะนาวดองเอาออกตอนไหนครับ
ตุ๋นได้น้ำซุปรสชาดที่ต้องการก็ตัดทิ้งเลยค่ะอย่าทำให้แตกเดี๋ยวขม
ครัวคุณหญิง สไตล์อินดี้ อะเครครับ ขอบคุณครับ
ยินดีจ้า
ส่วนผสมน้ำกับวัถุดิบใส่เท่าไหรค่ะ
ตามนี้ได้เลยนะจ้ะ
#ก๋วยเตี๋ยวเรือ#
วัตถุดิบ...
เนื้อสด(น่องลาย,สันใน)ปริมาณตามชอบ
เนื้อตุ๋นใช้ส่วน สามชั้นวัว,ใบลานบัว,เนื้อชายโครง ปริมาณตามชอบ
เอ็นแก้วหรือ เครื่องในต่างๆ
ส่วนผสมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ(เนื้อ)...
ชุดตุ๋นเนื้อ 1 ชุด
น้ำเปล่า 18 ลิตร
กระดูกข้อวัว 2 กก.
พริกหอมหรือช่วงเจีย 2 ชต.
พริกไทยขาวป่น 3 ชต.
ข่าป่น 3 ชต.
ลูกผักชีป่น 3 ชต.
ผงพะโล้สำเร็จรูป 2 ชต.
อบเชยป่น 1 ชต.
โป๊ยกั๊กป่น 1 ชต.
เต้าเจี้ยวเนื้อ+น้ำ 250 มล.
เต้าหู้ยี้เนื้อ+น้ำ 250 มล.
น้ำกระเทียมดอง 150 กรัม
เนื้อกระเทียมดอง 150 กรัม
ซีอิ๊วดำหวาน 200 มล.
น้ำตาลกรวด 300 กรัม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
มะนาวดอง 2 ลูก
ผงกะหรี่ 2 ชต.
ซอสถั่วเหลือง 300 มล.
น้ำกะทิสด 1200 มล.
(ถ้าใช้กะทิกล่องใส่ 1500 มล.)
เลือดวัวคั้น 1000 มล.
กระเทียมจีน 100 กรัม
ราก+ต้นผักชีไทย 20 ราก
ราก+ก้านขึ้นฉ่าย 20 ราก
ใบเตยแก่ 10 ใบ
หัวไชเท้า 2 หัว
(น้ำซุปทั้งหมดเมื่อปรุงและตุ๋นเสร็จจะเหลือน้ำซุปเข้มข้น ประมาณ 15 ลิตร)
ส่วนผสมเบส...
น้ำส้มสายชูหมักหรือกลั่น 250 มล.
หรือ 1 ถ้วยตวง
น้ำปลา 188 มล.
หรือ 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 167 กรัม.
หรือ 2/3 ถ้วยตวง
พริกป่น 80 กรัม
หรือ 1/3 ถ้วยตวง
ใส่น้ำเบส 1-2 ช้อนโต๊ะ ต่อ ก๋วยเตี๋ยว1 ชาม
กรณีไม่ได้ทำน้ำเบส ให้ใส่เกลือแกงจำนวน 4-5 ช้อนโต๊ะ ลง ในหม้อน้ำซุป
เครื่องเทศทุกอยากซื้อที่ใหนค่ะ
แม็คโครจะมีครบเลยค่ะ
ถ้าไม่ใส่เลือดได้มั้ยคะ
สีก็จะไม่ใช่เตี๋ยวเรือและไม่เข้มข้นทำทานเองได้ค่ะ แต่ถ้าทำขายควรต้องใส่
ไม่ใส่กะทิได้มั้ยคะ
ก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรนี้ใส่แล้วจะหอมรสชาดกลมกล่อม ถ้าทำขายควรใส่ แต่ถ้าทำทานเองไม่ใส่ก็ไม่เป็นไรค่ะ แต่ถ้าไม่อยากใส่จริงๆก็เพิ่มเลือดเข้าไปอีกน้ำจะได้เข้มข้นจริงๆค่ะ
ถ้าผมทำขายน้ำซุปอยู่ได้กี่วันครับ ในกรณีที่ขายไม่หมดในวันนั้นๆ
เราอุ่นขายระหว่างวันต้องเปิดไฟตลอดวันอยู่แล้วก่อนปิดการขายในแต่ละวันให้อุ่นให้เดือดพล่านอีกรอบช้อนฟองอากาศออกให้เกลี้ยงเช่นนี้แล้วเก็บได้ประมาณ สัปดาห์ค่ะ ...เชื่อว่าทำอร่อยคงไม่เกินสองวันน่าจะขายหมดนะคะ เอาใจช่วยค่ะ
@@KhunYing-1530 ขอบคุณมากครับ
ยินดีค่ะ
พวกเครื่องเทศเขาขายแพงไหมคะ
มันมีแบ่งขายเป็นห่อเล็กๆในแม็คโครค่ะ..ถูกบ้างแพงบ้างแล้วแต่ชนิดวัตถุดิบที่เขาอบแห้งแต่แพงสุดก็ร้อยนิดๆ ถูกสุกก็ สามสิบกว่าบาท คุ้มค่ะซื้อมาใช้ได้หลายครั้งอยู่ เพราะว่าใช้อย่างละนิดหน่อย
หนูคลิกรูปสามเหลี่ยมดูหลายรอบแล้วค่ะ สูตรไม่ขึ้นเลยขอสูตรได้มั๊ยคะ🙏
อ้าวไหงงั้นคะ...งั้นตามนี้ค่ะ
ก๋วยเตี๋ยวเรือ#
วัตถุดิบ...
เนื้อสด(น่องลาย,สันใน)ปริมาณตามชอบ
เนื้อตุ๋นใช้ส่วน สามชั้นวัว,ใบลานบัว,เนื้อชายโครง ปริมาณตามชอบ
เอ็นแก้วหรือ เครื่องในต่างๆ
ส่วนผสมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ(เนื้อ)...
ชุดตุ๋นเนื้อ 1 ชุด
น้ำเปล่า 18 ลิตร
กระดูกข้อวัว 2 กก.
พริกหอมหรือช่วงเจีย 2 ชต.
พริกไทยขาวป่น 3 ชต.
ข่าป่น 3 ชต.
ลูกผักชีป่น 3 ชต.
ผงพะโล้สำเร็จรูป 2 ชต.
อบเชยป่น 1 ชต.
โป๊ยกั๊กป่น 1 ชต.
เต้าเจี้ยวเนื้อ+น้ำ 250 มล.
เต้าหู้ยี้เนื้อ+น้ำ 250 มล.
น้ำกระเทียมดอง 150 กรัม
เนื้อกระเทียมดอง 150 กรัม
ซีอิ๊วดำหวาน 200 มล.
น้ำตาลกรวด 300 กรัม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
มะนาวดอง 2 ลูก
ผงกะหรี่ 2 ชต.
ซอสถั่วเหลือง 300 มล.
น้ำกะทิสด 1200 มล.
(ถ้าใช้กะทิกล่องใส่ 1500 มล.)
เลือดวัวคั้น 1000 มล.
กระเทียมจีน 100 กรัม
ราก+ต้นผักชีไทย 20 ราก
ราก+ก้านขึ้นฉ่าย 20 ราก
ใบเตยแก่ 10 ใบ
หัวไชเท้า 2 หัว
(น้ำซุปทั้งหมดเมื่อปรุงและตุ๋นเสร็จจะเหลือน้ำซุปเข้มข้น ประมาณ 15 ลิตร)
ส่วนผสมเบส...
น้ำส้มสายชูหมักหรือกลั่น 250 มล.
หรือ 1 ถ้วยตวง
น้ำปลา 188 มล.
หรือ 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 167 กรัม.
หรือ 2/3 ถ้วยตวง
พริกป่น 80 กรัม
หรือ 1/3 ถ้วยตวง
ใส่น้ำเบส 1-2 ช้อนโต๊ะ ต่อ ก๋วยเตี๋ยว1 ชาม
กรณีไม่ได้ทำน้ำเบส ให้ใส่เกลือแกงจำนวน 4-5 ช้อนโต๊ะ ลง ในหม้อน้ำ
เปิดสอนไหมคับ
ถ้ามีเวลาว่างก็สอนค่ะ
ไส่อะไรแทนเลือดได้บา้งอิสลามคะ
เป็นเลือดวัวก็ทานไม่ได้ใช่ไหมคะ..ถ้างั้นก็ไม่ใส่เพิ่มเป็นซีอิ๊วดำและกะทิเพื่อให้เข้มข้นขึ้นอีกหน่อยน่าจะรสชาดดีอยู่ อย่างซีอิ๊วดำจาก 200 มล.เป็น 250 มล.กะทิสดจาก1200 ใส่เป็น1500 มล.ลองดูนะคะ ถ้าทำแล้วเม้นท์มาเล่าให้ฟังบ้างนะคะ
ละเอียดดีมากเลยครับผมมีแรงบัลดาลใจเลย...
อยากบอกว่าเหมือนจะเครื่องเยอะก็จริงแต่ถ้าทำครบแล้วออกมามันคุ้มค่ากับการทำจริงๆค่ะ ดีใจที่ทำให้คุณเกิดแรงบันดาลใจค่ะ
มะนาวดองใส่ตอนไน
ใส่ตอนแรกที่น้ำเริ่มร้อนใส่เครื่องตุ๋นและกระดูกพร้อมมะนาวดองค่ะ ต้องขออภัย สงสัยตอนตัดต่อคลิปวิดีโอลง อาจไปตัดโดนช่วงนั้นพอดี ขอบคุณที่ทักมาค่ะ จะได้เข้าไปแจ้งในคลิปต่อไป
หม้อเบอร์อะไรค่ะ
อัตตราส่วนต่างสำหรับน้ำกี่ลิตร
เบอร์ 38 ค่ะ ส่วนผสมเครื่องในคลิปสำหรับน้ำเปล่า 18 ลิตรนะคะ มีคำอธิบายคลิ๊ก สามเหลี่ยมมุมล่างขวาจะเจอคำอธิบายจ้า
อบเชยปุ่น/ข่าปุ่น
หาชื้อได้ที่ไหนค่ะ
แม็คโครนะคะ ห้างนี้มีเครื่องเทศนานาชนิดเลย รวมทั้งข่าป่น อบเชยป่น โป๋ยกั๊กป่นและอีกมากมายจ้า
ตามสูตรทำได้กี่ชามครับ
ประมาณ 40-50 ชามแต่ก็ขึ้นอยู่กับว่าเราตักขายชามเล็ก ชามใหญ่ด้วยนะคะ
@@KhunYing-1530 ชามใหญ่ครับ
ขอบคุณครับ
เข้ามาดูสูตรว่าจะทำกินเอง
เห็นส่วนผสม วัสถุดิบ แล้ว.....
(ซื้อกินเอาแบบเดิมละ)555
ค่ะสูตรเหมาะที่จะทำขายสร้างอาชีพหรือทำทานครอบครัวสมาชิกเยอะ มีเวลาทำ ถ้าไม่สะดวกก็ซื้อทานน่าจะเหมาะสมค่ะ
บอกละเลียดดีค่ะไม่หวงสูตรค่ะ
การได้มีส่วนร่วมแบ่งปันถึงจะเพียงเล็กน้อยแต่สิ่งที่ได้รับกลับมา คือ ความสุขทางใจ ซึ่งได้เยอะมากๆจ้า
สูตรนี้ใช้เป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตกได้ไหมคะ ที่ไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวเรือ
ส่วนผสมแตกต่างกันพอสมควรค่ะ มีสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อนะคะ ลงคลิปไปแล้ว พิมพ์ค้นหาในช่อง ครัวคุณหญิง สไตล์อินดี้ สูตรก๋วยเตี๋ยว คลิปจะเด้วมาให้เลือกเลยค่ะ
หม้อคุณหญิงใช้ใส่น้ำกี่ลิตรค่ะ
18 ลิตรค่ะ
น้ำซุปหม้อนี้งบประมาณเท่ารคะ
เฉพาะเครื่องปรุงไม่รวมวัตถุดิบราวๆสัก500บาทแต่บางชนิดในนี้ซื้อมาเป็นห่อใหญ่สำหรับแบ่งทำหลายๆครั้งทำต่อครั้งก็น่าจะสัก200บาทค่ะ
ทำตามหม้อเล็กๆลดสัดส่วนอร่อยมากคะจนาดบางอย่างไม่มีใส่ยังอร่อยเลย
ขอบคุณนะคะที่ชอบ อร่อยค่ะ อยากให้คนที่มองหาอาชีพได้ลองทำขายเพื่อสร้างรายได้นะคะ
เต้าเจี้ยวกับเต้าหู้ยี้ใช้ยี่ห้ออะไรคะ
ใช้ตราเด็กสมบูรณ์ทั้งสองชนิดเลยค่ะ
ไม่ใช่เลือดได้ไหมครับพอดีเปนอิสลามทานเลือดไม่ได้คับ
ได้ค่ะ แต่รสชาดก็อาจไม่สมบูรณ์100% ไม่เข้มข้น แต่ก็ยังกลมกล่อมอยู่จ้า
ลองทำตามสูตรแล้วครับใช้เป็นหมูอร่อยมากรสชาติแต่ออกไปทางหวานอยากให้หวานน้อยลงทำยังไงครับ
ลดน้ำตาลกรวดกับน้ำตาลทรายลงเหลือแค่อย่างละ 150 กรัมค่ะ ก็จะได้ลดความหวานลง..ขอบคุณที่ทักทายมาและลองทำดูค่ะ
ลดน้ำตาลแล้วต้องลดเกลือเท่าไหร่ครับถ้าไม่ทำน้ำเบส
ขอบคุณสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือค่ะจะทํากินที่บ้านค่ะถ้าแชบจะทําขายจ้า
รับรองว่าอร่อยทำขายได้เลยค่ะ
รบกวนครับมะนาวดองตอนหลังก็ต้องคนจะไม่แตกและขมหรือครับ
ต้มน้ำซุปได้ที่แล้วตักทิ้งได้เลยค่ะ
สวัสดีคะกําลังมองหาสูตรอยากทําขายไม่รู้จะทําสูตรไหนดีคะอยู่ที่น่านคะหมู่บ้านเล็กๆถามซื้อสูตรแม่ค้าก๋วยเตี๋ยวเขาขายแพงคะสู้ไม่ไหวต้องลงทุนอีกคะแนะนําด้วยนะคะขอบคุณคะ
จริงค่ะสูตรแพงมากหลักหมื่นบาท
ลองทำตามในคลิปทีละขั้น และอ่านรายละเอียดส่วนประกอบต่างๆคลิ๊กสามเหลี่ยมมุมล่างขวาของคลิปก็จะเจอคำอธิบายนะคะ
ช่องหญิงมีหลายสูตร ที่เป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ซึ่งต่อยอดทำเย็นตาโฟได้,ก๋วยเตี๋ยวเป็ด,ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ,เตี๋ยวเนื้อตุ๋น,ก๋วยจั๊บน้ำข้น ลองเลือกระบชมดูนะคะ ว่าพอจะหาวัตถุดิบทำไรได้บ้างแลพทางโน้นเขาชอบทานอะไรกัน..เอาใจช่วยนะจ้ะ
คะขอบคุณมากคะส่วนมากลูกค้าน่าจะเป็นเด็กคะถ้าสูตรนํ้าใสแล้วมีคนสั้งนํ้าตกแล้วใช้นํ้าชุปเดียวกันแต่ใส่เลือดได้ไหมคะแล้วเลือดต้องคั้นใบตะไคร้ไหมคะ
ใช้สูตรน้ำใสแล้วทำน้ำตกได้ค่ะ,หรือใช้สูตรเนื้อตุ๋นก็ได้ทั้งน้ำใสแบบหอมเครื่องเทศและใส่เลือดได้น้ำตกอร่อยไปอีกแบบค่ะ,เลือดส่วนมากคนขายเขาจะคั้นไม่ให้เป็นก้อนมาแล้วนะคะ
สวัสดีค่ะหนูดูคลิปแล้วแต่หนูก็ยังไม่เข้าใจว่าของที่เอาไปปั่นมีอะไรบ้าง
คุณหญิงคะ ถ้าจะทำน้ำชุกจากคริปนี้ย่อส่วนครึ่งหนึ่งได้มั้ยคะ อยากตั่งร้านขายคะ
เลือดวัวต้องนำมาผสมกับอะไรไหมครับหรือใช้ใบตะไคร้ขยำก่อนนำไปใช้ไหมครับ
ส่วนใหญ่เขาจะขยำใบตะไคร้เพื่อไม่ให้เลือดเป็นลิ่มมาจากที่ขายเนื้อแล้วค่ะ,แต่ถ้าเป็นลิ่มก็ใช้ใบตะไคร้คั้นขยำให้แตกและกรองเอาเฉพาะน้ำเลือดเวลานำไปปรุงจะได้เข้ากันกับน้ำซุปไม่จับตัวเป็นก้อนนะคะ
ขอบคุณครับดูแล้วคงทำตามยากแต่ได้ความรู้มากครับ
เหมาะสำหรับทำขายครับถ้าทำทานจริงๆึงต้องหาคนช่วยทานเครื่องเยอะแต่คุ้มค่ามากกับการรอคอย
สวัสดีครับคุณหญิง
สวัสดีค่ะ หญิงไม่ได้ลงคลิปหลายวัน ที่ร้านยุ่งค่ะ
น่าทานมากเลยค่ะ
แซ่บมากค่ะ