Curry (mélange d'épices) maison.

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Le curry ou cari est un mélange d'épices aux multiples recettes.
Ce mélange a également donné son nom aux préparations dans lesquelles il est utilisé.
Les feuilles de curry sont elles les feuilles du karouvaipilai (ou caloupilé) qui est un arbre.
Ce curry (mélange d'épices) personnel est très goûteux. Il a l'avantage de ne pas être pimenté ce qui permet d'ajouter le piment à la recette préparée en fonction du goût (et de la tolérance) des convives.
Quand j'utilise ce curry je rajoute toujours du gingembre frais à ma préparation.
Durée de préparation : 20 minutes. Cuisson : 2 minutes.
Ingrédients pour 1 pot d'épices :
2 cuillères à soupe de graines de :
coriandre (10 grammes)
cumin (10 grammes)
1 cuillère à soupe de graines de :
moutarde jaune (10 grammes)
poivre noir (8 grammes)
fenugrec (15 grammes)
fenouil (5 grammes)
10 clous de girofle
2 cuillères à soupe de curcuma (15 grammes) en poudre
2 cuillères à soupe de feuilles de curry séchées

[@yvesbessois5405]

Pour un curry plus doux, ajoutez de la cannelle mais attention à l'anis étoilé en mettre peu car le goût est très fort. Vous pouvez conserver toutes les autres épices.

[@omarhadri5774]

Moi jaimerai bien faire un curry d'agneau ou de poulet mais avec un melange Plutot sucree. Je veu un gout Plutot sucree un peu a la maniere d'un tajine sucree . Je pense a la canelle en poudre et lanis etoilee en poudre. Mais si je fais cela. Je ne sais pas quoi mettre et ne pas mettre comme epices entre le piment doux le coriandre le curcuma le gingembre et le cumin . J'ai peur que l'une de ces epices prennent le pas sur la canelle et la badiane . Si je decide de mettre ces 2 epices dans le curry pouvez vous me dire quel est le reste des epices que je peux mettre ou pas SVP?