☝️🧐Усі СЕКРЕТИ приготування НАЙНІЖНІШОЇ ПАСКИ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- Це найніжніша та найпухкіша паска, якою мені довелось смакувати. Вона ніжна, як хмаринка, пухка та мегаповітряна. ЇЇ дрібнопориста майже невагома м'якушка просто заворожує. У форми, розраховані на 350 г тіста я викладала лише 285 г цього тіста, але при цьому тісто виросло вище країв форми. І це при використанні невеликої кількості дріжджів. Усе це завдяки особливій та цікавій технології замісу тіста. Наполегливо рекомендую приготувати таку паску. Ви будете приємно вражені.
Вихід - 3 паски висотою 14-15 см, діаметром 12 см і вагою 270 г
ПРОДУКТИ
80 мл молока
150 г сметани 20 відсотків жирності
25 г дріжджів
150 г цукру
2 жовтки
1,5 г солі
65 г масла
10 г ванільного цукру
1 ч.л. апельсинової цедри
390 г борошна [+-30 г]
КРІМ ТОГО
1 жовток
1 ст л молока
Доброго дня п Лесю. Дякую за ваші рецепти. Вони у вас як завжди до найдрібніших деталей розписані. Користуюсь вашими рецептами ще з журналу,, Рецепти господині,, з 2012 року. Радію з того що натрапила на ваш канал. Миру нам всім! 🇺🇦 🇺🇦 🇺🇦
Дякую за такий чудовий коментар. Рада Вас бачити у своїх підписниках :)
Пані Леся,вітаю. Спекла пасочки по Вашому рецепту. Борошно було в мене з пачки з багетом,воно містить глютеїн. Паска вдалась смачна. Пригостила своїх сусідів,їм дуже сподобалось і по першому рецепту і по цьому. Робила без родзинок,все,як в рецепті. Дякую Вам за рецепти прості в приготуванні і смачні.Обов'язково буду ще готувати за Вашими рецепти.Також і по своєму давньому рецепту приготую класичну паску.Всього Вам найкращого. Миру,здоров'я,злагоди,благополуччя.🌷🌹🌺.
Дуже-дуже приємно, що паски вийшли і засмакували
Пані Леся,дякую Вам за рецепт паски. Багатьма Вашими рецептами користуюсь з журналу"Рецепти господині". Все смачненьке виходить.Всього найкращого,миру,злагоди,здоров'я,натхнення і добра.🍩🍰🎂🍦🍪
Дякую за такий гарний позитивний коментар :)
Дуже дякую за відповідь. Дріжджі використовувала духмяна хата. Проблема ,напевно, все таки в температурі приміщення . Смачної паски. Здоров'я, добра, божої опіки, мирного неба. Нехай цьогорічна паска принесе довгоочікувану перемогу
Щиро дякую за гарні побажання :)
Дякую за рецепт і зрозуміле пояснення.
Я вперше пекла паску і обрала Ваш рецепт. У мене все вийшло і паска дуже смачна. Для підростання тісто я кожен раз тримала десь 1-1,5 години в духовці. Духовку підігрівала перед тим трошки до 30-40 градусів і виключала обігрів, коли ставила тісто рости.- то тісто чудово підростало і перший, і другий раз вже в формочках.
З цього рецепту в мене вийшло 900 гр тіста, з яких я спекла 2 паски. У мене паперові форми 10 см × 14 см (висота×діаметр).
Пеличезне дякую за такий змістовний і гарний коментар :)
Дякую за цікаву технологію приготування тіста! Обов'язково спробую. ❤
Готуйте на здоров‘я і нехай усе гарно вдається!
Дякую за рецепт і детальні пояснення. Цікаво не тільки готувати, а і розуміти процес. Паски вийшли дуже смачні і високі, навіть з родзинками
Зберегла на наступний рік)
Дякую за гарний коментар. Справді, коли розумієш усі процеси, то потім легше готувати і інші рецепти з розумінням :)
Пані Лесю, спробувала спекти за Вашим рецептом пасочки, і це справді дуже смачно! Пасочка, мякенька, ароматна і ніжна!❤
Дякую за такий гарний відгук на мій рецепт !
Я придивилась до етикетки на борошні,то там зазначено всього 10,3 гр білка.То це звичайне борошно для випікання хліба.У мене борошно має 11,7 та 12,3 гр білка-таке борошно можна вважати особливим.Мені подобається колір Вашої муки-трохи кремуватий.Колись мені казали,що добра мука має кремуватий відтінок.Завтра буду випікати паски за Вашими двома рецептами=відновлю свої спогади.Дякую за рецепти-відголосок моєї молодості.💛💙😊
Потрібно брати саме борошно із зображенням паски від цих виробників. Там хоч і вміст білка в межах звичайного борошна, але воно скомпоноване саме для випічки дріжджової здоби. Тобто, має значення не сама кількість білка, а відсоток глютеновмісного білка у цій кількості білків борошна. Це не реклама саме цього борошна, виробники мені за це навіть однісінького « дякую» не сказали. Але воно дійсно для випікання здоби одне з най4ращих, бо воно зроблене з відбірної пшенийі « селект». Це я визначила експериментальним шляхом :)
@@MedunyaSolodunyaЛеся,а вот и відповидь на мое питання.
Дякую.
Перемоги!
Дякую, на вигляд справді щось неймовірне,обов'язково спробую ❤❤❤
Готуйте на здоров‘я і нехай усе гарно вдається!
Доброго дня! Дякую за Ваш труд, за Ваші знання, якими ділитеся з нами. Я вже хочу спекти дві Ваші пасочки😂.
Вітаю! Дякую за гарний коментар. Готуйте на здоров‘я і нехай усе гарно вдається!
Дякую за рецепт. Обов'язково спробую. Лайк.
Дякую за гарний коментар. Незай ус5 гарно вдається!
Цього року на Великдень пекла цю пасочку і п'ятихвилинку,смакота.....
Дуже радію, що усе вдалося і паски засмакували :)
Доброго ранку. Пані Лесю ви забули написати в рецепті про дріжджі і сметану.
Дякую! Сметани потрібно 150 мл, а дріжджів 25 г :)
Робила пасочки по вашому рецепту. Тісто вийшло суперове. Гарно виросло. Положила у форми, а воно не виросло і незнаю яка причина.
Потрібно було поставити у більш тепле місце і не чіпати, поки не виростуть до потрібного об‘єму. А які дріжджі використовували. Духмяна хата справляється із складною здобною випічкою дуже добре.:у мене два роки тому, коли я використовувала львівські дріжджі, тісто у формі теж не хотіло рости, хоча перший підйом пройшов нормально. То я чекала, поки тісто не підростоиу формах, цлі шість!!! Годин. Але я таки дочекалась, коли воно це зробить. Паски були смачними, але з того моменту я поміняла ці дріжджі на Духмяну хату :)
Спасибі за рецепт,вже хочеться пекти))Знайшла муку,яку Ви використовуєте для пасок,у Сільпо,вже ,навіть, замовила)).Таки хочу спробувати паски на саме цій муці!
Я сьогодні знову їздила і доку&тла собі ще одну упаковку щоб уже було на Великодню випічку. Бо перед самим Великоднем минулого року це борошно там було зникло з поличок чере великий попит на 6ього :)
Доброго дня, пані Лесю! Дуже зацікавив цей рецепт, хочу спекти таку пасочку. Скажіть, будь ласка, чи довго ця паска залишається свіжою, не черствіє? Дуже подобається, що Ви так детально все пояснюєте. Дякую Вам
Якщо використати сильне борошно, то досить довго. Адже таке борошно трохи краще утримує в собі усі інгредієнти, в тому числі і вологу :)
Добрий день. Пані Лесю, дякую за рецепт.❤ Чи можна в це тісто додати родзинки? І скільки їх потрібно на цю порцію?
Можна додати і родзинки. Приблизно 50-70 г . Лише тоді паска вийде трішки нижчою, бо дріжджам доведеться піднімати додатково ці 50-70 г ваги :)
БлагоДарю за Ваш труд!
На каком этапе можно добавить изюм,курагу?
Замечательный рецепт 😋🌹
Додавайте в останню хвилину замісу тіста :)
@@MedunyaSolodunya Спасибо!🌹🙋
Чудовий рецепт. Пасочка вийшла казковою. Дякуємо Вам, пані Леся, за рецепт. Буду пекти її обов’язково . ❤❤❤ У мене запитання- можна сметану 30% жирності використати? Дякую
Дякую! Так, можна використовувати і сметану жирністю 30 відсотків :)
Так, можна :)
Дякую за рецепт,вже хочеться спробувати.Пасочка виходить солодка?
Так, в міру солодка :)
Чи можна за вашим рецептом зробити подвійну порцію?
БЛАГОДАРЮ ВЕРНУЛИ В ДЕТСТВО МОЯ МАМА ГАРНО ПЕКЛА ТОЖЕ БЫЛА УКРАИНКОЙ
Дякую за такий гарний позитивний коментар!
Доброго дня, дівчата,дивіться уважно,є і сметана і дріжджі
Так, є :)
Пані Лесю дякую за гарні, змістовні відео. Скажіть чому краще змащувати пасочки жовтком з молоком а не просто яйцем?
Яйцем, звичайно, економніше, але скоринка вийде дещо твердішою. У жовтку міститься більше жиру, порівняно з білком. Білок швидше схопиться від високої температури в духовці і не дасть змогу пасці ще трішки підрости при випіканні. Жовток же схоплюється пізніше. А коли ще й розбовтаний з молоком, він зробить скоринку м‘якенькою та ніжною
Дякую❤❤
Доброго вечора!
Планую приготувати за вашим рецептом пасочку.В мене є сметана 15%,це замало для вдалої пасочки?
Доброго ранку. Я думаю, що може підійти. Тільки борошна піде трішки більше :)
Пані Леся,доброго дня. Підскажіть,будь ласка,скільки потрібно масла у Вашому рецепті "Празький торт". Рецепт був написаний в журналі "Рецепти господині" за грудень 2017 рік. Дякую.
Добрий вечір. На жаль, я уже не пригадаю:(
@@MedunyaSolodunya Дякую за відповідь. 🌹
Пані Лесю чи можна додавати до таких пасок ізюм і чому пекти без конвекції адже вони виходять тоді трошки засмажені і зверху і знизу.дякую за чудовий рецепт.
Так, родзинки можна додавати. Тоді паска вийде трішки нижчою, адже дріжджам доведеться крім тіста піднімати ще й вагу цих родзинок. Чим більше родзинок додасте, тим нижчою вийде паска. У будь- якому разі рекомендується вмішувати не більше 10-15 відсотків додатків від ваги борошна. Якщо більша - дріжджам буде важко їх піднімати. Потрібно пекти саме без конвекції, щоб вони не засмажувались згори зашвидко. Ота засмажена скоринка часто не дає можливість тісту додаткові декілька хвилин, щоб ще підрости в духовці. Всередині тісто ще хоче рости, зовні утворилась скоринка - паску може трохи підірвати згори, утвориться тріщинка згори чи збоку. Я навіть через 10-15 хвилин від початку випікання накриваю згори фольгою, щоб скоринка не утворилась надто швидко. Але це особливості моєї духовки.
@@MedunyaSolodunya дуже дякую пані Лесю за змістовну відповідь.і ще прохання якщо буде можливість запропонуйте нам до паски якесь смачненьке печиво
Добрий день. Підскажіть будь ласка, де в Дрогобичі або Трускавці можна купити цю муку. Дякую.
Добрий вечір. Я купувала у Сільпо. Але має бути намальована пасочка згори :)
Дуже Вам гарно дякуємо за рецепт. Але у мене до вас запитання,там де я живу немає сметани,чим ви порадите мені замінити сметану : вершками,йогуртом чи кефіром?
Дякую.
Вершками жирністю 20 відсотків :)
Гарно вам дякую за відповідь. Хай вам щастить.
Пані Лесю, чи варто частину вершкового масла в пасці заміняти на рослинну олію? Спираючись на знання в вашій книзі «Кулінарна алхімія», пам’ятаю, що рослинна олія робить вироби вологішими
Так, у дріжджовому тісті можна комбінувати різні види жиру: маслр, олію, смалець. Головне, правильно перерахувати заміну, врахувавши, що жирність олії та смальцю практично 99 відсотків, а жирність найкращого масла лише 82,5. Тобто, у 100 г масла міститься 82,5 відсотки жиру і 17,5 відсотка води, а в 100 г олії міститься грубо 100 г жиру і нуль відсотків води. І воду, потрібно на цю різницю ( воду і жир) перерахувати рецепт :)
Як то все завумно
@@user-jh7hj2eq7iне завумно ,а правильно,вчиться ,якщо хочете щоб випічка була смачна.👌☝️
Дуже дякую за рецепт, хочу спекти, але мусять бути з ізюмом, бо діти дуже люблять. Коли його можна додавати в тісто?
Так, звичайно можна додати родзинки. Родзинки слід додавати лише наприкінці останнього замісу і місити усе разом не довше 1 хвилини :)
@@MedunyaSolodunya Щиро дякую!
Пані Лесю, в рецепті ви не вказали сметану. Це я щось не зрозуміла чи ви забули?) І ще одне питання:"А чому немає родзинок?" Дякую.Дивлюся вас з великим задоволенням.
Сметани потрібно 150 г бажано жирністю 20 відсотків. Без родзинок, бо цей варіант пас4и без родзинок. За бажанням, їх завжди можна додати:) або додати інші сухофрукти чи цукати. Але тоді зміниться і структура тіста, і пухкість, і висота пасок. Тут можна обирати ус5 за власним бажанням :)
Так ніби просто,але та філософія,глютеновий каркас,то щось занадто мудро,по простіше.
Та не зважайте на теорію. Пропускайте :) Просто готуйте за рецептом. Теорія - то для тих, хто хоче зрозуміти причини, чому відбувається саме так, а не інакше. і що зробити, щоб виправити ситуацію :) То не кожному потрібно
❤❤❤
Доброго дня. А підкажіть чи можно додати родзинки
Доброго дня. Так, можна :)
Пани Леся,купила такую муку, но не могу найти отличия в белках.попробую на выпечке.
Дякую.
Ваш рецепт хороший.
Ага, нашла в коментариях відповідь.
:)
Дякую.@@MedunyaSolodunya
Доброго дня,пані Лесю,чи можна використати борошно звичайне,вищого сорту? Дякую за вашу працю.
доброго дня. Так, можна. обирайте найкраще борошно вищого гатунку, яке зможете придбати :)
@@MedunyaSolodunya Дякую.
Доброго дня,де можна придбати саме таке борошно?
Я вчора придбала у Сільпо
Пані, Лесю, а чи можна використовувати муку звичайну: Вінницьку, чи Харківську
Так, можна, звичайно :) я про це говорила у відео, що теж смачно та гарно вийде :)
Здається@@MedunyaSolodunya
Вітаю, родзинки не добавляти?
У цій пасці не потрібно. Бо поміняється структура, повітряність і висота пасок. Можна і додати, але тоді усе трохи поміняється :)
Дякую,а домашня сметана в тій самій кількості?
Так, якщо жирність подібна :)
Чи можна додати родзинки і цукати?
Так, звичайно можна. Додавайте їх наприкінці замісу і після того уже довго не місіть :)
Чи можно замішувати в міксері?
так,можна
Без родзинок?
Ага. Дехто любить паски без родзинок :)
Не розумію скільки борошна потрібно 390 і 260 чи як? А 2чтолові ложки з загальної кількості чи окремо...
Усього разом борошна 390-+30 г
Щиро дякую, веселих свят!!
Рецепт не повний...допишіть...
Дякую :)
Вибачте, але в описі під відео немає сметани і дріжджів.
Сметани потрібно 150 мл бажано 20 відсотків жирності, а свіжих дріжджів 25 грам :)
❤Розгляньте можливість підтримати вихід нових відео ставши спонсором за 10грн за посиланням 👉th-cam.com/channels/EbcS5KCt5HlAvhm_mJ2Xvw.htmljoin
Я буду ДУЖЕ вдячна🥰🥰🥰
Також ось картки для разових донатів.
💳Моно банк 4441 1144 5096 6005
💳Приват банк 4731 1856 0381 7609
Всім смачних вихідних, завжди ваша Леся Кравецька 🥰
Щож ви пані в рукавицях
???
Паска на 2 яйцях це просто жлобство!
Жлобство , це писати такі коментарі !
Це маленька порція. будьте уважнішими.:не 2 яйця, а 2 жовтки на 80 мл молока. Якщо потрібно спекти паску на 10 жовтків, то це буде на 400 мл молока. Збільшуйте усе в 5 разів і буде паска на 10 жовтків :)