以前的鄉下人煮菜 通常会下過多的鹽 好送飯喎 我嫲嫲便是一例 廣東人愛食咸魚 腐乳 咸蝦醬 咸得很 真惹味。 不想下太多鹽 可考慮用其他調味品香料取代 variety is the spice of life . I say spice adds to variety. 盬是健康大敵 食太多易水腫water retention 糖更差 会食上瘾 sweet tooth 西方國家多癡肥人 想看來年輕 盬糖 適可而止吧！
Sugar(Including bread，rice and everything else that contains starch) is just one part of the story, too much fat and salt that people tend to take in these days is also a big factor.
@@normalguy7898 Do they now? I mean I've personally not eaten dog and have no intention of trying. But sounds like you're interested. So you obviously do ...What did poor little poochie do to you? Did you not potty train well and want to eat out of revenge? Or do you simply get your kicks out of looking up recipes online even from chefs that are loath to do the dirty? Either way, you sick!
![ตีสิบเดย์ [FULL] | เปิดใจ "อาจารย์ เบียร์ ฅนตื่นธรรม" นักสนทนาธรรมสายดุดัน!](http://i.ytimg.com/vi/vqaBI_mnoDk/mqdefault.jpg)
大家好，这次中秋回老家的时候正好聊到伯娘高血压不太适合吃过咸的菜品，所以就简单的和四伯聊了聊市面上几种比较常见的盐。从原料上来讲一般可以分为海盐和井盐，这两种原料再加上不同的精炼方式会导致盐可能有不同的咸度，所以一般要根据不同地区的食用习惯来进行微调。而加碘盐和低钠盐都属于添加了其他物质的精炼盐，可以通过平时食用用于预防一些疾病。最后泡菜盐一般多为粗盐，更便于盐分缓慢渗透进泡菜中，但由于其不容易化开的特性所以不推荐炒菜时使用。
可以混合鉀鹽來使用。
還有一種岩鹽反倒沒介紹了
血压高的人最好逺離糖 和 高淀质食物，高血压跟高血糖 俩者分不開，這是西方保健説法。
可以出一期食用油的视频？话说，中国家用的食用油是不是豆油和菜籽油为多？马来西亚这里无论是煎炸爆炒还是棕榈油较多
。毕竟这里是棕油出产地。
@@englai1314 马来西亚这我们也用很多花生油。
王剛先生，貴安，在油管上看您的頻道已經有兩年了，您的手藝令人賞心悅目，伯伯一家人也很溫暖，第一次留言也很激動。本人是學習生物化學方面的，對鹽略知一二。鹽是一個很大的化學概念，指金屬離子或銨根離子和非金屬或酸根離子的化合物。所以鹽不單單指氯化鈉這個食鹽，而是很多很多種物質，也意味著人會在不經意裡攝取大量的鹽。首先是粗鹽，主要就是海水或者井鹵水蒸發得到的最初的東西，富含鈉鹽，鉀鹽，鎂鹽和各種雜質，所以味道非常豐富，主要是苦味和各種奇怪的味道，不適合炒菜和做精緻的食物，一般用來醃漬食物。接下來是精鹽，高純度的氯化鈉，我們最常見的鹽，普遍添加了碘，為了預防甲狀腺疾病。但是，過多和過少的碘都會引發疾病，所以要尊醫囑，因為平日很多食物裡面已經有大量的碘了。稍微更正一些可以說，沿海地區人民減少碘鹽射入，內陸人民可以適量攝取碘鹽。接著是低鈉鹽，理論上是成立的，因為鈉離子在人體體液滲壓裡起關鍵作用，是誘發高血壓的主因之一，但是頻道裡的低鈉鹽中同時含有大量的鉀離子，鉀離子同樣是滲壓的重要角色，鈉離子鉀離子和其他少量離子共同構成了滲壓平衡。這也意味這很多人也不能攝入大量的鉀離子，所以這種低鈉鹽可能造成誤導，對一部分人並不友好。所以，對於鹽的攝入最好要謹遵醫囑。高血壓病人或者其他滲壓疾病患者也不要盲目信奉低鈉鹽，最好最簡單的方式就是減少食鹽的攝入。
感謝。
以前一直吃加碘鹽，後來檢查的時候查出來說甲狀腺有問題，按照醫生說的不吃加碘的鹽，還有海帶紫菜之類的也少吃，沒過多久就好了。
具體吃什麼鹽還是考慮一下自己的身體情況比較好，更重要的是一定要定期體檢、保持一定運動量。
王刚与火云邪神召开座谈会，双方就食盐问题达成广泛共识
是不是还得推出个联合公报
哈哈哈哈😂
小時候看過一本科普書（印象中叫做《漢聲小百科》）有提到
臺灣原本也是很多人有大脖子病，尤其是住在山區，很少吃海鮮的居民
所以1960年代開始就在食鹽加碘，讓大脖子病幾乎銷聲匿跡
有趣的是部分的人還以為碘是不好的東西
前陣子就看到網路上有些人批評加碘鹽是「為了降低成本而亂加東西的黑心商品」
甚至有些人認為碘有「輻射」（指的是放射性），吃了加碘鹽會罹癌
我只覺得
科普的道路任重而道遠……
住山區的朋友有透過埔鹽樹（羅氏鹽膚木）取得可食用的植物鹽，也有透過交易換來的海鹽，記得以前是採埔鹽樹的樹葉跟果實下鍋一起煮就能令菜餚有鹹度，網路上說還有給拿來醃豬肉...這個不確定鹹度是否可達到保存效果，但是風味應該很特別~
至於台灣的鹽巴之前莫名其妙突然給英明的官僚添加氰化鉀還什麼毒物說是當抗凝結劑....被發現後才改了抗凝結劑的種類，只是現在不知道換啥了，不知道好端端的突然加那個幹嘛！
泰國出口外銷用的鹽巴好像還是添加有毒的氰化鉀當抗凝結劑...
添加氰化鉀的食鹽，吃進人體久了不曉得負責解毒的肝腎功能會有哪些狀況出現，慢性中毒似的...？
.
@@非非-e9e 氰化钾都出来了，台湾的科普真是任重道远…
@@ChenxiWill 所以呢...？
如果貿易商將劇毒的氰化鉀添加進食鹽當中銷售，並對外宣稱說是作為抗凝結劑使用...你覺得貿易商將毒物附在食鹽裡面混進千家萬戶烹調的食物當中供人長期食用，這算不算構成一級謀殺罪？
協助醫療財團詐騙保險公司醫療理賠金？
常業詐欺、謀財害命？
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@@非非-e9e 你真信啊。。。台湾都是些什么教育水平啊。。。
@非非 氰化鉀怎麼可能用作食品添加物。
你是不是把"亞鐵氰化鉀"誤認做"氰化鉀"了
加碘是国家规定。北方也一样，不存在北方水里碘比较多这说法。海滨城市吃海货多，不需要加碘
Love your videos. They are at their best when Uncle is in them!!
甲亢的要吃无碘盐，甲减的要吃有碘盐，桥本氏甲状腺炎的要吃无碘盐
不一定，碘过量也可能导致甲减，总之有病就要遵医嘱
学习学习，我们要跟王师傅一样厉害👍🏻
恭喜王师傅成为油管大v，加油加油！
我有親人住南方近海，平時接觸海產品也不少，但當地只有加碘鹽賣，每次回鄉都要買幾包無碘鹽帶回去，但現在封關已兩年多…
王刚啊，现在有一种抹布，叫做：鱼鳞巾。你上拼多多看看，30x40cm的差不多一元一块，家庭用很合适！大厨房也可以选择更大一点的，用来吸收鱼，肝，肉上面的水分。特别好！吸水性超强！一抹就干净无痕！！！试试吧！！！
切工和菜品 完美
想起小當家第一次到廣州 也是先了解當地的水
It's good for me that in France it's 12h l will soon eat.. otherwise these foods 😋😋😋😋
谢谢王刚老师的科普！
谢谢科普
جميع وجبات التي تطبخها جيدة شاف وانغ انا اتابعكم منذ فترة طويلة من بلدي الجزائر
做得幾好，鍋氣夠…！
王剛師傅，員工餐都是你自己下廚的呀???
碘这东西这样说没问题，但是不加碘却贵些，加碘却还便宜，这如何解释？
火云邪神吃的盐比我们吃的米还多。
觉得麻烦的同学可以让热心摊主给你挑几袋盐
所谓低钠盐就是氯化钠里添加20%-30%的氯化钾，然而氯化钾并没有咸味，所以想要到达预期的咸味还得放足够量的钠盐。。。这样的话，低钠盐的作用体现在哪？还不是得摄入那么多钠。。难道就是为了卖的贵一点儿？
钾是能帮助身体排钠的。好处还是有的。
实际上钾盐和钠盐同时用时反而能增加咸味。同样咸味下，可减少50%的钠盐。
真的！覺得低鈉鹽問題很多！
不夠鹹，然後身體對吸收的鉀離子代謝力又不好
@@非非-e9e 除非你平时就吃了很多钾，正常饮食一般缺钾，很难过量的。当然，先问了医生再说。
以前的鄉下人煮菜 通常会下過多的鹽 好送飯喎 我嫲嫲便是一例 廣東人愛食咸魚 腐乳 咸蝦醬 咸得很 真惹味。 不想下太多鹽 可考慮用其他調味品香料取代 variety is the spice of life . I say spice adds to variety. 盬是健康大敵 食太多易水腫water retention 糖更差 会食上瘾 sweet tooth 西方國家多癡肥人 想看來年輕 盬糖 適可而止吧！
马来西亚规定市面上的盐都必须加碘
我原以为马来西亚海鲜多，不需要加典的
你們的鹽有被添加什麼奇怪的東西（比如說有毒的氰化物）當抗凝結劑嗎？
@@yangmcn 马来西亚很多地区也没什么吃海鲜的。
外銷到台灣市場的泰國鹽巴被添加氰化鉀當抗凝結劑
台灣自己生產的鹽巴原本沒有添加抗凝結劑，後來不知何時開始突然開始添加氰化物當抗凝結劑，
這事不知多長時間後才被消費者發現，遭質疑並鬧上新聞後才表示願意更改配方，只是現在添加進台灣食鹽當中的抗凝結劑不曉得被換成什麼了...
總之，
現代精煉的台灣鹽死鹹死鹹的，原本海鹽該有的礦物質都被剔除掉了，製作出來的菜餚該有的風味都消失了，還添加什麼化學成份當抗凝結劑...差以前傳統日曬鹽的風味差多了
.
@@非非-e9e 你真是很会造谣。食盐中的抗凝结剂是 亚铁氰化钾。跟你说的氰化钾是两码事. 亚铁氰化钾被全球大多数国家批准为合法添加剂是安全的。以后不要造谣，造谣是可耻的！
王剛可否介紹
王介平 給認識嗎
好吃就行
Please teach us how to make juicy pork dumpling!! Xia long bao
平常吃海鲜多的话不需要加碘盐，因为碘吃多了会导致甲状腺肿瘤
請問王老師糖有區分嗎？
有所謂糖尿病能吃的糖嗎？
糖尿病的話不要吃精緻碳水，按時服藥其實都可以控制得不錯，具體還是問一下醫師比較好
糖尿病患者可以选择天然甜味剂、木糖醇、和人造甜味剂。
低碳饮食，谨遵医嘱
没想到这么多不开窍的,你这样的问题还是咨询专业的医生或营养学家比较好.人家就是为了流量拍视频.不要被误导了。
四伯何時才要裝上假牙?!
Your uncle resemble Bruce Leung Siu-lung!!
王刚: 伯爷，我想跟你谈谈食盐的问题
四伯: 这就对了，我吃的盐比你走的路还多
王刚: 我说的是食言，不是食盐
四伯: 这个就更重要了，做人的根本
王刚: 您说的吃的盐比我走的路多，是真的吗
四伯: 那是开玩笑，别当真
@Becker Becker 妖 🙄💩
刚哥的视频比舌尖上的中国好看太多！
火云邪神的核武器还没安装上啊，这都几个月了
可能是种植牙，过程需要好几个月才能安装牙冠。
除了海鹽、井鹽、還有湖鹽、岩鹽，高血壓患者通常腎臟都不太好，腎臟病人尤其是排尿功能出現障礙（例如尿毒症）的患者，不可以吃低鈉鹽，因為低鈉鹽是以鉀取代鈉，鉀不能有效排出體外，堆積在體內會造成高血鉀，容易造成心律不整，心衰竭的危險，最好就是少加一般的鹽就可以了，你以後做菜給伯娘吃，除了鹽巴之外，醬油、豆瓣醬這些醬料也含有很多鈉、鉀，都要少加點，最好是做些清淡的江浙菜。
嗯，是的，只是老人家口味重的習慣養成了，不容易改，逼急了就跟人翻臉，而且不吃鹽、不夠鹹、體力不夠，如果是作體力活兒的、喜愛運動的人，沒鹽撐不住
鹽多了不行，少了也不行....
用喜馬拉雅玫瑰鹽就最好了，普通海鹽都含塑膠。
哎真别说这小伙还有点帅
👍👍👍👍👍
王刚：回头我给你搞个锅巴给你吃吃
盐分岩盐和海盐，自贡的井盐也属海盐。
@王刚 你的视频我的谷歌浏览器是花屏，是不是格式有问题。你的几个视频都这样了，看其他人的视频没问题。360浏览器看没问题。
我也是！！我是用的谷歌浏览器
🙏🙏🙏💝
這碗飯夠我一家人吃......
王刚小时候不念书的后果开始显现了
注意了，开始海视频了
還是王剛聰明自己組團隊 可憐李子柒被賣還幫人算錢…
@住台辦 跟代理公司闹翻了，公司用她的名义做产品，但是质量不好，砸的是李子柒的招牌，钱倒是没分给她多少。。。
吃不吃碘，和南方北方没关系，去香港还有问国外朋友，大多说市场是分开的，加碘盐和不加碘的盐你自己选择，但大多是不加碘的，去香港买普通盐就是纯净的盐；这些年甲状腺问题的人越来越多，这不是我说，是医生圈都知道，默许就是碘盐害人，因为现代人不太可能缺碘，补多了，会有问题，这也是现在甲状腺明显提升的原因。这种不了解的内容还是别做得好。
默許？或許？
對於加碘鹽可以防止大脖子病這事兒，你想講什麼？
@@非非-e9e 只是引用一個主任醫師的話，沒啥好講的，這些話他們也不願意大聲對外講。
@@ZOEISLAND 台灣現在也是跟日本一樣，甲亢的人愈來愈多，工作的積極度跟焦慮感都因甲亢的體質而獲得增強，據說近代日本人的甲亢體質來自他們日常飲食結構中海鮮食品增多了的緣故，原本四面環海的日本人好像在幕府時代因為食品衛生跟安全問題被下令禁止食用海鮮
至於那些平日裡不大接觸海鮮卻還是甲亢的台灣人有可能是因為加碘鹽攝取過多導致的...？
難怪工作效率高...
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@@非非-e9e 內地這邊的碘鹽已經有明確的數據 經過多次調整了，且是逐次下調計量，可想而知，但內地的調查數據樣本向來是一刀切，維基百科裡面明顯寫了碘本身就是雙刃劍，補多了依然會造成甲亢，醫生圈裡面很清楚這個問題，我其實是要說內地有些人混淆視聽的問題，有些人會跳出來說，碘含量其實在範圍內，基於的所謂範圍內是否準確打個問號，且這個在範圍內可是天天吃，我看過很多留學生去美國後體檢，檢查結果體內碘含量是超標的（不止一個知乎裡面評論跟帖），醫生建議開始調整為食用無碘鹽，我自己身邊的例子很多，儘管沒有大數據樣本，但我相信身邊的人同類情況變多，而且有不止一個醫生說現在甲狀腺問題年輕化，這都是以前相對沒那麼多發生的人群，醫生們心照不宣。
@@非非-e9e 除了碘鹽本身，還有一個前段時間吵得很熱的抗結劑，後來我也看了很多內容，歐美發達國家，除了餐桌鹽（就是餐館裡面那種放在桌上方便客人自助的，因為那種鹽確實需要抗凝結），其他超市裡面家庭用的，都沒有抗結劑，但內地其實很多。
大脖子病=甲狀腺腫大。 適量攝取「碘」可預防甲狀腺腫大的毛病。 幫補充！
低钠用处不大，咸味主要靠钠，钾不太行，所以菜的咸度不变的话，就得多加低钠盐保持钠含量。
最新的研究表明，给中国农村各户用低钠盐，让他们按自己的口味随便放，也可以降血压和全因死亡率
效果还是有的，钾的咸味是纳的六成。而且正常饮食一般缺钾，钾可以帮助排钠。不过有些药物会导致钾过量，所以有疾病要先问过医生。
damn where did qi erwai go, did she master all the skills and moved on
She quit learning and went on to be a normal internet celeberty
@@常乐-w7l ohhhh
She is now operating a food store
High blood pressure! Problem is not salt, it's food cooked in so much vegetable oil and also so much rice and noodles.
Sugar(Including bread，rice and everything else that contains starch) is just one part of the story, too much fat and salt that people tend to take in these days is also a big factor.
最好的是喜马拉亚岩盐
还是王刚好自己做自己的，踏踏实实的
加碘也可以增加智力
其实国内的菜你已经有好高的成绩了，如果你想在提高自己的厨艺试试做外国菜看看吧
吃什麼鹽?味精才是神賜給凡人的調味料!
uncle roger🤣
People living further inland need take iodinized salt. The reason is because they seldom consume seafood.
猴 : 致命碘鹽
猴：最近要封印刀妹了
伯娘綁馬尾真漂亮❤️
1
川菜在浙江菜面前根本不算咸
日本本土的拉面最咸
@@isince1985 是，但是四伯爷应该吃不到
王刚和叔叔长的好像。。。
还有湖盐，青海湖，咸水湖。
还有盐山，就是盐矿。
现在重要的是：要买不含亚铁氰化钾添加剂的干净盐！！！。。。不信你看看你家的盐袋子上就有这添加剂:：亚铁氰化钾！！！
但是很贵啊。我前几天买的纯天然的盐价格是市面超市常见普通盐的十几倍还不止。
頭香
你係四香
千万不要搞科普。。容易翻车。。 全国都应该吃加碘盐，甚至是沿海城市，平时经常吃海鲜的也应该吃，除非有不能吃碘的疾病，否则都建议吃加碘盐，因为碘是不容易吃超标的。 低钠盐其实用处不大，因为低钠盐比普通的盐淡，且味道稍有不同，所以可能为了达到相同味道，可能会多放点，一样会摄入过量的纳。除非是精确计量放盐的家庭，比如煮200克食材就只放一勺盐，绝不多放半勺的。
別害人
你可拉倒吧
自己翻车现场。
加碘盐吃多了甲状腺容易出问题。最好是交错吃。
致命碘鹽
淘宝上低钠盐都说了不适合高血压患者食用，这种科普类的功课要做足，这样乱说太不负责了
你信淘寶商家說的話？
總有一天吃死你
带四伯去弄个假牙吧。看他吃东西都难了
不是自己的专业将误导没有分析头脑的观众们。
希望王剛能請到專業人士上來說話會比較好。
少了没用的女徒弟。400爷被迫当捧哏
你是大v 了，不要随随便便科普 ，容易误导不懂的人。。。。
少了72娃感觉少了点什么
邪神沒牙就帶他去看牙醫吧。弄個假牙也好啊。
看过了，在等待安装新牙齿
筷子也太長了吧XD
有幾吖 XD
第一？
你係第二！
first
Third
Can you show us traditional dog meat recipes please?
Wrong place. Sichuan cuisine does not have anything like that. Maybe try your local diner? Good luck in your search.
@@FoieGras Chinese eat dog
@@normalguy7898 虽然中国人吃狗，但是狗肉却不是中国人的主要肉食，中国人平时不吃狗肉，主要的肉食是猪肉，其次是鸡鱼牛羊鸭
@@user-Dreamsawake Chinese people eat dogs.
@@normalguy7898 Do they now? I mean I've personally not eaten dog and have no intention of trying.
But sounds like you're interested. So you obviously do ...What did poor little poochie do to you? Did you not potty train well and want to eat out of revenge? Or do you simply get your kicks out of looking up recipes online even from chefs that are loath to do the dirty?
Either way, you sick!
四伯爺還沒死阿
考慮一下自己的身體情況比較好，更重要的是一定要定期體檢、保持一定運動量。