1년이 지나도 짜지 않고 맛있게 담그는 비밀 '이것'을 넣으세요
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ธ.ค. 2024
- 김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 명이나물장아찌 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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명이 1kg
[간장물 재료]
진간장 3컵, 국간장 1/2컵, 물 3컵, 감초 2개, 청양고추 5개, 설탕 1컵 반, 매실청 1/2컵, 식초 1컵 반, 소주 1컵
7일 후 간장물 따라내고 끓인 후 식혀서 부어주세요 -
📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕
👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중
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#김대석셰프 #명이나물
명이나물 비법 감사합니다.
책도 잘 받았습니다.
만난음식 더 많이 해서 주변분들께 행복을전하겠습니다.
대박나세요~
오메장아찌좋아허요 입맛없을때 빼먹는재미가있죠 언제나 감사해요 집에서 간단명료하게 해먹을수있도록설명도해주시고 잘보고있어요 좋은정보도 잘보고갑니디ㅡ
139~♡ 김대석쉐프님 안녕하세요 🤗🌸💕 머위나물 장아찌 맛있게 담는방법 잘 배워봅니다 응원합니다 👍👍감초가 들어가는군요^^
대박 강원도계시는 지인께서
명이나물 한박스 보내주셨는데
장아치 담아야겠어요
때마침 올려주셔서
감사합니다 👍 👍 👍
고깃집에서 먹었던 명이나물 장아찌 맛에 반해서 장아찌 담가 먹으려고 텃밭에 키우고 있는데 번식이 잘 안되서 못하고 있었는데 이 영상 보니까 사서라도 담가야겠어요. 오늘도 든든한 레시피 감사드려요.
ㅈ드ㅡㅡ.
5년뒤에 수확할 수 있다네요.ㅜㅜ
@@무궁화-r9y 우와~~ 그렇군요. 어쩐지.. 해를 넘겼는데도 비슷하더라구요~ 인내심을 가지고 키워야되는 나물인가봅니다. 좋은정보 감사드려요. 덕분에 또 한 수 배웁니다.
책주문했더니 오늘왔어요 사진까지 올려져있으니 지루하지도않고 너무좋네요 맛있는거 많이해먹을거 같아요 굿~~~
명이 나물 장아찌
삼겹살을 좋아하는 남편
때문에 명이 나물 장아찌 자주 사왔는데 ~~최고
셰프님 감사 합니다
잘 배워서 한번 도전해
볼게요
셰프님 오늘도 건겅하고
행복 하세요 축복 합니다 💙🙏
보내주신"집밥 레시피"
감사합니다. 항상 모든이의 건강지킴이로 건승하세요
@@5959-w7x
반갑습니다
셰프님 레시피로
건행 하세요 ㄱ 💙
늘 감사합니다 선생님
예스24에서 구매한 책 오늘 도착했어요~ 동영상 보면서 요리를 했는데 책도 같이 보면서 요리하면 더 좋을 것 같아 구매 했어요~
말씀 들을때마다
정신이 번쩍 듭니다👍🌻💃
김대석 쉐프님 항상 감사드립니다❤
명이나물 고기 싸먹으면
최고입니다~
감사합니다~❤
외~맛있는 명이장아찌~
비법재료~😮감초!!
넣고 해봐야겠네요~
꿀팁감사합니다~~쭈~욱~든든해불죠~~😂😊
오늘 드디어 요리책 구입했습니다.
친구 선물로 줄 한권과
나에게 선물로 줄 한권
따라서 요리하니 진짜 맛있어요^^
책한권 구매했습니다~ 항상 좋은영상 감사합니다~^^
장아찌에 설탕량이 너무 많아서 줄여서 하곤했는데 셰프님레시피는설탕량을 줄여서 좋습니다
다른 장아찌에도 적용 가능한가요? 예를 들어 두릅??
명이장아찌 쌤 버전으로 오늘 담았습니다. 감사합니다 ~~
셰프님 잘배우고 있습니다
색깔이 기가막히네요
책도 사서 볼게요👍
좋은레시피 너무 감사합니다👍
최곱니다항상즐겁게시청하고있습니다 감사합니다
설명도 맛있게 해주시네요ㅋㅋ~ 비법레시피 감사합니다
쉐프님 명이나물 따라했다 명이나물에 완전 매료됐습니다.
시판용이랑 맛이 너무 달라 명이 나물 나올 때까지 오매불망 기다렸네요^#
이번엔 많이 담아서 주변에 나눔할까 해요^^
쉐프님 짱~^^
강원도 평창 명이나물 주문해서 온 한 박스,
오늘 바로 셰프님 명이나물 레시피대로 담가놓았습니다.
1주일 후에 국물 따라서 끓여 붓겠습니다. 울 식구들 최애 장아찌, 명이나물
찐 감사드립니다. 셰프님, 항상 건강하셔유🥰
감사합니다~~
명이나물 먹고 싶네요~
맛있을 것 같아요~
저도 해봐야겠어요~ ^^
안녕하세요! 늘 많이 배우고 있습니다!
식초 몇 배 식초인가요~?
일반식초 입니다~
김대석세프님!~넘 쉽게 설명해 주셔서 감사합니다👍💜
오늘 담그려고 보았는데
역시 손쉽고 간단명료하게 설명해 주셔서 감사했어요👍💜
안녕하세요~ 소주대신 사케넣어도 되나요??
덕분에 저도 담가보았습니다 감사요
Unique recipe
Looks delicious
Thank you for sharing ❤❤❤
감사함니다항상아무리바빠도자주봅니다항상바쁘실덴데고맙읍니다
명이나물 1kg
감초 두쪽 (활용 10분 전 뜨거운물에)
진간장 3컵(200ml *3)
국간장 반 컵(100ml)
물 3컵(200ml *3)
설탕 1컵 반 (200ml * 1.5)
매실액 반 컵(100ml)
청양고추 5개 반으로 나누기
간장물 끓어오르면 중불 7-8분
그대로 따뜻하게 식히기
통에 명이나물 차곡차곡 후
식초 1컵반(200ml * 1.5)
소주 1컵 (200ml * 1)
간장물 넣고 꼭꼭 누르기
실온에서 1주일 숙성
10일 후
뮬울 따라내서 간을 보고 간장물 한소끔 끓이고 완전히 식혀서 부어줍니다.
감사합니다
잘 보고 감니다
오늘도 배워갑니다
감사드려요
감사합니다
감사드립니다
셰프님 명이나물을 데친다음 간장을 넣어도 될까요? 데친 다음 넣으면 간장을 다시 끓여서 안넣어도 되는지 궁금합니다.
오늘의비법 땡초랑 감초가 꿀팁이네용❤❤❤
2배식초 넣어도 되나요?
아이고,,, 미리볼영상이네요;;
며칠전에 담았는데,,
담에 꼭!! 선생님 영상으로 담아볼께요~~
저장각,,입니다 👍👍👍
감초 꼭 넣어야 되나요?
감초 대체할건 없을까요?😂
Hello Thank you so much for the recipe😊👌👍🙏🤩
지난번 육개장 따라해보니까 대박이였는데 이번에 명이나물장아찌 담궈서 삼겹살이랑 먹어봐야것습니다 ㅋㅋㅋ 감사합니다 쉐프니
셰프님 나물을 종류별로 선물을 받았습니다.
어수리나물-520g
개두릅(엄나무순)-410g
눈개승마-410g
명이나물-205g
이렇게 받았는데 어떻게 처리하면 좋을까요? 짱아찌로 한다면 한군데에 같이 담고 간장물 부어도 될까요?
아니면 따로따로 담아야 되는지 궁금합니다.
어떤나물은 무침 어떤나물은 짱아찌를 하면 좋은지 알려주시면 감사하겠습니다.
명이나물은 장아찌, 엄나무순은 무침으로 드시면 맛있게 드실수 있습니다~
@@KimChefTV 감사합니다. 눈개승마랑 어수리나물도 이 간장레시피로 한번 짱아찌 해봐도 될까요?
👍
감사합니다고마워요^^.
감초대신 뭐가 있을까요?
미원.설탕.육수한알...감초만빼고 다있어요 ㅠ감초 안 넣으면요?
쉐프님 감사한맘으로 매일매일보고있어요
설탕양이 1컵반맞지요?
메모에는 1컵으로나와있어 여쭤요^^
앗 실수 얼릉 수정하겠습니다 알려주셔서 고맙습니다~~
👍👍👍👍👍👍
전 용량맞췄는데ᆢ간장이 짰나봐요
짜면 그냥물넣고 마지막물넣고 끓여서식혀넣어도 됩니까????
극한직업 울릉도 명이나물 편을
보고 있는데요
명이나물 노화방지 효과가 좋다고 하던데
거기에 나오시는 분들 피부가 진짜 다 좋더라구요 너무 신기해요
할머니이신데 60대즘 될 줄 알았더니
60대이긴 하더라구요 근데 피부가 진짜 반짝거리고 아무튼 신기..ㅎ
명이나물을 2배 3배로 하게되면 양념장은 어떻게 하면 될까요?
명이 2배는 간장물 1.5배로 하연 됩니다
2일 지나서 뒤집어주면 명이가 간장물에 잠김니다
누름돌 사용해주세요~
명이나물 주문은 어떻게 해요?
인터넷이요
책 사고 싶어요
쉐프님 질문있어요!
이 레시피로 안하고 그냥 간장물 만들어서 넣어서 담궜는데 쉐프님이 만드신거 같지 않고 아삭아삭(?)한 느낌이 있는건 실온 숙성을 오래 안해서 그런건가요?
반나절 숙성하고 넣었거든요.
그 이후에 냉장고에 한 10일 넘게 있었던거 같은데 다시 실온숙성을 해야할까요?
바쁘시겠지만 답변 부탁드립니다!^^😂
실온에서 보관해야 부드럽고 간장물이 잘~스며듭니다~
@@KimChefTV 감사합니다!! 다시 실온에 꺼내둬야겠네요^^