기발한 무장아찌 비법, 1년이 지나도 짜지않고 꼬들꼬들합니다.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 ส.ค. 2024
- 김대석 셰프의 33년 노하우를 공개합니다.
오늘은 무장아찌 레시피를 알려 드리겠습니다.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
[무 절일 때 재료]
무 3개(4.2kg), 천일염 1컵, 물엿 3컵
[장아찌 재료]
진간장 2컵(400mL), 절인 물 끓여서 식힌 후 4컵사용, 매실청 1컵, 소주 1컵, 고추씨 1/2컵, 대추 10개
[장아찌 무침]
무 장아찌 100g, 쪽파 3가닥, 다진마늘 1/2스푼,
고춧가루 1/3스푼, 참기름 1/2스푼, 통깨 1/2스푼
📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕
👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중
YES24 - me2.kr/bQqfM
교보문고 - me2.kr/NnEgm
인터파크 도서 - me2.kr/opJAo
알라딘 - me2.kr/WkZPR
#김대석셰프 #무장아찌
무 장아찌
무 3개 살짝 손질
해 주세요
무 반으로 나눈 다음
적당한크기로 썰어 준다
천일염 물엿 무 중간중간
뿌려준다
베란다에 하루
냉장고에 이틀을 둔 다음
꺼내서 국물을 쭉쭉
짜준다
국물을 부어서 끓여 줍니다
진간장 매실청 소주
끓인 국물이 완전히
식었을때
무에 부어준다
고추씨 대추는
국물팩에 넣어
그냥 넣어 준다
일주일 후에 꺼내서
무침을 한다
무 잘잘하게 썰어 주고
꼭 짜 준다
다진마늘 고추가루
참기름 통깨 쪽파
가볍게 무쳐주면
맛난 무 장아찌 무침 끝~
셰프님 감사 합니다
행복한 주말 보내세요
언제나 건행 하세요 ㄱ 축복합니다 💙🙏
요약해주시는 분...덕을 나누시네요 감사합니다
@@user-te4sc8hc9l
님 감사 합니다
건행 하세요 ㄱ 💙 🙏
딴지 거는거 아니고 고추씨 진간장 매실청 소주는 끓이지 않고 바로 부어주었네요.. 소금 물엿 무 절임물만 끓여 식혀 부었어요..
내일 하려고 영상보다가 잘 요약해 주셔서 읽어보다 댓글 남깁니다~~ 감사합니다^^
@@user-youngeun
데이님 감사 합니다
틑린지도 몰랐어요
제 글을 읽어 주시고
알려 주셔서 고맙습니다
셰프님 데이님
언제나 건행 하세요 ㄱ 💙 🙏
김대석 아저씨 셰프님 쵝오고 힘내세요 건강 하세요 ❤❤❤
오도독 오도독 어쩜그리도 맛갈나는소리에 침이 꿀덕 넘어갑니다
저장해놓은뒤
맛나게 담아볼께요
세프님 늘상 감사드립니다
늘 감사한 마음으로 영상 시청합니다
김대석 셰프 님 말씀 🐎 정말 맛있습니다 애쓰셨습니다 좋은 주말 되세요👍🙇♂️😀
와 짜지 않고 만나보여요. 꼭 이 방법으로 해볼게요. 감사합니다.^^
김대석 쉐프 님 제가 제일 좋아하는 분입니다 언제나 최고세요 한가지 아쉬운점 ...설탕만큼 음식맛을 내는것이 없지요 그런데 건강에는 아주 나쁘답니다 치매.당뇨.모든 병의 원인이랍니다 저는 스테비아 를 씁니다 식자재중 해로운게 많아요 쉐프님께서 관심있으시면 감사하겠습니다 저는 캐나다 토론토 사는 82세 노인입니다🎉😅😅❤
항상 연구하여 레시피 주셔서 감사합니다
좋아요
김대석 셰프님 늘 잘 배우고갑니다 ❤❤❤❤❤🍀🍀🍀🍀🍀🌻🌻🌻🌻🌻😍😍😘😍😘😍👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
쉐프님! 오늘도 감사드립니다 건행하세요
보리차에 밥 말아먹을때 무짱아찌 하나씩 올려 먹으면. 꿀맛이죠 쉡 영상 잘보고가요 또만나요❤❤❤❤❤❤❤
요즘 무장아찌 해볼까 생각 중이었는데 딱 맞는 영상 감사합니다~~
세프님 무짱아치 너무 짜서 사먹는게 망설였는데 위생적이고 짜지도 않는 비법을 그냥 받으려니 엄청 감사드립니다. 월동무 들어가기전에 후다닥 욕심스럽게 많이 만들어야겠습니당~❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍
와 대단 합니다 늘 감사하고요 건강 잘챙기세요~~
맛나 보이는 무장찌 꼭 한번 도전합니다👏👏👍👍
김대석 셰프님 드시는 소리가 넘 좋습니다. 요리 후 드시는 것도 보여주시면 넘 조흘 것 같아요.
간단하고 수월하게
맛나게 맛을 내는 요리법이시네요
대추는 진짜 고급지구요
쉐프님은 핵심만
딱 알려 주시니, 귀에 쏙쏙, 공부가 잘되요.
감사합니다.
맛있어보이네요 안그래도 어제 무 장아찌 검색해서 보구있었는데 월동무 들어가기전에 도전..
무장아찌 좋아하는데 만들어봐야 하것어요
대석 세프님은
어쩌면 알게쉽게
거기다가 억양도
구수하고 ..
손끝도 매시럽고
음식도 맛나구러~~😂
안녕하세요 주말이라 영상 편하게봤어요 감사합니다.비빔국수양념장 만들어봤는데 너무 맛있어요 항상 감사합니다.
항상 감사합니다
김대석 셰프님 무장아찌 잘배웠습니다 맛있게 해먹겠습니다 고맙습니다
정말 고마워요 맛난거 많이 알려 주셔서 감사합니다
무우 장아찌
역시 쉐프님 레시피가 최고 입니다.
저도 두배로 하니 잘됫어요.
최고.최고..
대박 꼭 나시길 바랍니다.
이번 주말. 행복한맘으로 숙제(무짱아찌) 하겠습니다 ㅎㅎ
올 여름에 밑반찬 으로 최고 있걸같내요😊😊
항상,고맙습니다. 3:23
무 사다가 장아찌랑단무지 담가야겠네요 감사합니다
비법 잘 버고 가요❤❤❤ 쉐프님 레시피 늘 잘 보고 있어요❤❤❤😊😊😊
대석쉐프님 최고에요
매번 감사합니다
우와 따라해봐야겟어요
적기에 너무 좋은영상 이네요
감사합니다 ❤
최고로 맛있어요
너무 좋아요.
한번 해 보겠습니다. ~^~
감사합니다😂
이분 래시피 만들어보면 진짜 맛있습니다 뭔가 고급스런 맛....대충 만들지 않으시니깐...
오! 대표님🕵♂️ 오셨어요🙇♀️
김대석.셰프님.최고.최고😅😅😅😅😅😅
최고 최고 👍
이거 정말 맛있어요.
저는 셰프님 레시피에 뉴수가 소량 넣었는데요. 오늘 꺼내 먹어보니 정말 고급진 맛이예요. 딸아이도 아주 잘먹었어요.
셰프님. 감사합니다.^^
선생님 잘배웠습니다 선생님 요리는쉽고 간단하고 우리일상에서 잘먹는요리입니다 마늘쫑 무침도 잘배웠습니다 감사드립니다
김대석 쉐프님 구수한 말씀같이 음식도 정감있고 맛있게 잘 가르쳐 주셔서 항상 감사드려요^^~
맛있게 보여요 고추씨 없는데 안넣어도될까요? 월동무 들어가기전에 사다가 도전해봐야겠네요
절일 때 물엿 넣는 것 부터 우리 셰프님의 비법인가요? 씹으실 때 나는 오도독 소리가 정말 듣기 좋아요 진짜 당장이라도 먹을 수 있으면 좋겠습니다 감사합니다💖💖💖❣️❣️
물엿으로 절이는건 흔한 방법이에요
나도 해봐야지~~👍
앗따!!울쉐프님 최고!!
해 주세요
항상 연구하여 레시피 주셔서 감사합니다
올 여름내내 먹을수잇겟네요.오늘두 꿀 팁 알아갑니다..
오늘 셰프님 레시피대로 일단 무1개 절여놨어요ㆍ실패할까봐 1/3분량으로 해보는 중이여요 ㆍ
기대됩니다 ㅎ
ㅈㅔ가 유일하게 꾸준히 구독하고 배워보는 요리채널입니다. 감사합니다😊
셰프님 하시는건 따라하고싶은 확실한 레시피죠 어쩜 그리 잘하세요 ?
우와 최고고고!!!
언능 무우사러 고고🎉🎉
무 짱아찌 입맛없을때 쵝오죠~겨울무로 맛있게 담아볼께요
좋아요
오도독오도독 😂
맛잇겟어요
고추씨 없으니 청양고추 넣을께요
흰 물엿은 더 비싸고 가공과정 한번더 거치니 전 그냥 황엿 사용 할께요ㅡ😅
딴지 거는것 아닙니다ㅡㅡㅡ힌트 엍은거지요ㅡ 셰프님 요리에서 😂
(많이 해 두고 싶은데 불청객 때문에 조금만 만들어야지)
어릴땐 배고픔 빵먹고팟는데
이젠 밥 물말아 김치랑 먹고파요ㅡ😂
배고플 때 물말은 밥에 참기름 통깨넣은 무장아찌 먹음 맛있겠어요ㅡㅡ👍🏻
며칠전 영상보고 오늘 무3개 사왔어요 ! 월동무 골라 왔는데 이제 막판인지사이즈가 커서 4.5키로가 조금 넘네요
잘 담아서 후기 쓸게요!!
너무맛날거같아요
아삭아삭 소리도쫗구요
정말 맛있어보여요 오독오독
잘 배웁니다
감사합니다
아~따~ 잘 됐네요.
Number,,,One,,,👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍💜
Good
감사합니다~ 선생님~
대박이에요..쉐프님 만쉐❤❤❤🎉🎉🎉
담아 보겠습니다
쉐프님 잘배고 갑니당
작년에 이대로 만들어놨다. 베란다에 잊은듯이 두었는데 가끔씩 꺼내서 무쳐 먹으면 진짜 죽여줍니다
세프님요리많이애청합니딘
좋와요
감사합니다 ^^
안녕하세요.물엿말고 올리고당으로 해도 될까요? 박사님
Very nice👍 👌
단무지대신에
김밥에 넣어도 맛있을거 같아요!
고추씨덕분에 개운한김밥^^
물엿대신에 올리고당 써도되지요?(가족들용)
혹시 물엿빼도 되나요?
당을 조심해야 해서
오이지처럼 무를 하면되겠죠?
끓인 소금물을 확 부어서요
저도 물엿 쓰고픈데...
물엿대신 올리고당 도 가능할까요
셰프님 물엿 대신 올리고당 넣어도 수분빠져서 꼬들해 지는지요?
그리고 매실청 대신 알룰로스 나 스테비아 넣도 괜찮을지요 당뇨가 있어서요
👍👍👍👍👍👍
무시
중헌디🎉🎉🎉🎉 킹쉪
안녕하세요 세프님~~
고추씨 없으면 대체할게 있으까요?
선생님
다된 무우장아찌 간장물에 계속 보관하나요?
여름에 먹으려고 하는데 마지막 과정까지 해서 계속 냉장보관 하면 되는건가요?
일주일 후에 무를 건져서 보관해야 될까요
계속 그상태로 보관하면 무가 너무 절여지는거 아닐까 해서요
항상 셰프님 영상 잘보고 있습니다~^^
간장물에 그대로 담가두면 됩니다 보관은 김치냉장고에 두세요~
말씀너무맛나요음식돛촤고
고추씨 꼭 넣어야하나여?
영상 감사합니다.
일반냉장고, 김치냉장고 상관 없나요?
1개월 정도는 냉장실, 그리고 김치냉장고에 보관하고 드시면 됩니다~
무6개면2배로간장이랑양념비율하면될까요
제주무로 하면 안되나요?
일주일 후 보관 어떻게 하나요?
냉장보관 해주세요~
❤😮
요즘 무로해도되나요~
월동무로 해주세요~
👍👍🔥♥️
고추씨안넣어도되나요
넣어야지만 방부효과도 있고 칼칼합니다~
@@KimChefTV 5살아이먹을때
맵지않을까요ㅠ매운걸전혀못먹어서
걱정되서ㅠ고추씨를안넣으면
오래못먹나요 ㅠ
혹시대체할만한게뭐있을까요
건고추나 베트남고추요
아님 절일때 청양고추 같이 절여도 될것 같아요.. 고추류 넣는다고 맵지는 않아요..방부효과이면서 맛이 좋아져요.. 불안함 레시피보다 조금만 넣어보세요.@@user-ji9ko4kf9x
@@user-youngeun 바쁘실텐데
너무감사합니다
물엿이 몇ml짜리인가요???😊😊😊
1병 1.2kg 입니다
사용은 절반 조금 더 사용했습니다~
😂❤😅😮
설탕으로 절이면요.
무가 계속 발효가 되어 먹는중에도 발효가되서 맛없어요
월동무 이미끝났는디 왜 시방사 올라오남?
5월 중순까지 나옵니다
@@KimChefTV 감솨합니다 근디 맨 제주 무시든디요?
제가알기론 제주무가 월동무에요.. 깨끗하고 파란거..그게 제주 월동무라고 부르잖아요@@user-hu9km4zd1l
오호
무나오이. 수분빼내는데는. 물엿이최고